אני אוהבת הכלאות של מנות. שילוב של עולמות שלכאורה לא מתחברים ותחושה שאנחנו לא מחוייבים למסורת רבת שנים. הנה דוגמא קטנה… אני אוהבת להכין מג׳דרה עם פריקי במקום בורגול. הטעם המעושן של הפריקי משתלב בצורה מושלמת עם הבצל המטוגן ולעניות דעתי משדרג את המג׳דרה הקלאסית. לפני כמה שבועות בגאווה גדולה ארזתי קופסא קטנה לסיור בנצרת וממש לפני שהתחלנו קפצתי לתורפנדה ממאפיית משהדאווי לתת לה לטעום מעשה ידיי (לשם שינוי). למי שלא שמע ממני על תורפנדה רק אומר שהיא הבעלים של מאפיית משהדאווי המדהימה בנצרת ואחת הבשלניות המדהימות שאני מכירה, יש לה יד אומן במטבח ולהוציא ממנה מחמאה על משהו שלא היא הכינה זו משימה קשה. אבל אני הרגשתי ביטחון במנה שלי. פריקי הוא סוג של בורגול, ונמצא בשימוש יומיומי במטבח בערבי ולהוסיף אותו למגדרה נראה לי מאוד טבעי. בסוף (...)