מאת: דניה ויינר
אני רוצה לפתוח את הפוסט הזה עם הצהרה: המתכון הזה הוא גרסה שאינה קונצנזוס על עוגה שהיא הכי קונצנזוס.
משום מה בארץ אין התלהבות יתרה מהשילוב בין שוקולד למנטה, ואילו באנגליה זה חיבור מאוד פופולארי. אני באופן אישי מאוד אוהבת את החיבור הזה. כמעט תמיד יש לי בארון חבילה של שוקולד מנטה 70% של לינט שאני מחביאה ושומרת רק לעצמי, לרגעים (הלא מעטים) שבא לי משהו מתוק- מריר. לפני כמה שבועות הוזמנו לארוחת ערב אצל חברים וברגע האחרון התנדבתי להביא משהו מתוק. החלטתי ללכת על בטוח ולהכין את המתכון הקבוע שלי לבראוניז של מיכל מוזס.
המתכון של מיכל מניב עוגה שחורה, מרירה ועשירה מאוד. בעלי, שאינו אוהב שוקולד מריר, לא מסוגל לאכול אותה אבל מי שמבין עניין יודע שזו עוגה מנצחת ושוקולד מריר זה הדבר האמיתי!
חזרה לארוחת הערב...ברגע שהחלטתי שזו העוגה, בדקתי שיש לי כל מה שצריך. הסתבר לי לא נשאר לי שוקולד מריר רגיל אלא רק שתי חבילות של שוקולד מנטה. אני אוהבת להכניס טוויסטים למתכונים מנצחים וזרמתי עם "ההתקלה". הבאתי את העוגה לארוחת הערב ונתקלתי בתגובות מעורבות- מי שאוהב את השילוב ואוהב "After Eight chocolate" נדלק על הרעיון והתלהב. מי שמסתייג מהחיבור הזה, לקח ביס והניח באלגנטיות את העוגה בצלחת. אני קצת נעלבתי...
כשהכנתי את העוגה לצילומי הבלוג, הרגשתי שאני חייבת להוסיף אלמנט וויזואלי שירמוז למי שבא לטעום שאלו לא בראוניז רגילים. חיפשתי מה לשים מלמעלה ובסוף פיזרתי שברים של סוכריות mentos וקיוויתי לטוב. בתנור, החלק הפנימי של המנטוס נמס והציפוי נשאר פריך- יצא אחלה שוס!
לסיכום- העוגה הזו מיועדת לאוהבי שוקולד מריר +.
כמה הערות:
*אפשר להחליף את המנטה ולהשתמש בשוקולד תפוז עם תפוזים מזוגגים למעלה.
* באפיית בראוניז less is more תמיד עדיף להוציא את העוגה לפני שהיא אפויה לגמרי, אחרת תתקבל עוגה יבשה. שימו לב לכך שזמני האפייה הם עניין של המלצה, למדו את התנור שלכם.
*מי שרוצה מתכון מושלם לבראוניז ולא מתלהב מהמנטה יכול כמובן לוותר ולהשתמש בשוקולד מריר רגיל (זה היה ברור לא?)
* אני אוהבת לשמור את הבראוניז בפריזר ולאכול אותם לאט לאט כשהם קצת קפואים.
בראוניז מנטה הותאם ממתכון של מיכל מוזס
200 גר' שוקולד מנטה (60% או 70%)
200 גר' חמאה
3 ביצים בטמפ' החדר
250 גר' סוכר (1/4 1 כוסות)
80 גר' קקאו (1/2 כוס)
90 גרם קמח (2/3 כוס)
6 mentos חתוכים לחצאים.
אופן ההכנה:
- 1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- 2. ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל, מערבבים היטב ומצננים מעט.
- 3. מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ומעט תפוחה. מוסיפים את השוקולד ומערבבים.
- 4. בקערה נפרדת מנפים קקאו וקמח ומערבבים. מוסיפים לתערובת השוקולד ומקפלים רק עד שהתערובת אחידה.
- 5. אופים למשך 25-30 דקות. מצננים חותכים לקוביות ושומרים הקופסא אטומה.
