פורים קצת אחר- טראפלס מלח ים ועוגת זוקיני תפוז

טראפלס מלח ים

מאז שאני ילדה אני לא חובבת חג פורים. עד כדי כך שבבת המצווה שלי הנאום שאבא שלי הכין, נתמך ברובו בשקופיות שלי מחופשת ומתוסכלת. וכך, מול כ 60 אורחים אבא שלי סיפר בבדיחות למה אני שונאת את החג הזה וכולם צחקו (חוץ ממני). לא כעסתי עליו, הוא לקח משהו שבשבילי היווה נקודה רגישה ושחרר אותה עם הומור. מאותו יום הפסקתי סופית לנסות וליהנות בפורים ויחד עם זה הפסקתי כמובן גם להתחפש. גם כבן אדם בוגר קיבלתי אישור לכך שזה לא החג שלי- רוב נקודות השבר שחוויתי בחיים נפלו בדיוק בסביבות חודש אדר מאז אני מצהירה "כל הדברים הרעים קורים לי בפורים!!". היום, כאמא, אני חווה תיקון. נהנת מהחג... 
להמשך קריאה ←


פיצה מושלמת בדקה וPop Tarts תפוחים לקינוח!

יוצא לי לפעמים לענות על שאלונים שקשורים לעשייה המקצועית שלי.  השאלות די דומות ותמיד לוקח לי המון זמן לענות עליהן. שאלה אחת תמיד מופיעה בשאלונים האלה "מתוק או מלוח?" ותמיד יש לי את האותה התשובה- "בצק". אפשר לומר שזאת סיבה מספיק טובה להתאהב במוצר החדש שפיתחו בפיין קוק בשם "Fast and Crust". המוצר הזה בעצם דומה לאבן פיצה אבל עשוי מפלדה דקה מאוד שמתחממת בתנור ויוצרת ממש גוף חימום נוסף שמצליח לייצר מאפים פריכים במהירות שיא! מהרגע שקיבלתי את המוצר הוא נכנס לתנור ולא יצא. יצא לי להכין עליו כבר לא מעט סבבים של פיצות, ירקות צלויים, פיתות זעתר, ואפילו סתם להצמיד מלמטה תבנית... 
להמשך קריאה ←


קופסת בנטו עם קציצות עוף טופו ואצות

כשאני חושבת על המטבח היפני אני מרגישה סוג של השתאות. מסיפורים של יוקו עולה תמונה כל כך מדהימה ביחס של יפנים לאוכל שהם מבשלים ואוכלים. קודם כל חומרי הגלם חייבים להיות ממעלה ראשונה. שנית, בגלל שכבר משקיעים בחומרי גלם טובים אז היפנים לא מבזבזים כלום. כשקונים דג טרי, משתמשים בכל החלקים שלו, אם להכנת סושי או ניגירי ואם להכנת ציר דגים, שאריות של נורי גוזרים לחתיכות קטנות לתיבול וקישוט ואפילו כשמבשלים אטריות סובה, שומרים את המים בצד לשתייה כי הם מכילים רכיבים מזינים. כשמגיעים לפרזנטציה, היפנים לוקחים את האליפות. כל דבר אצלם מסוגנן, הכלים שגרמו לדיאנה להחסיר... 
להמשך קריאה ←


ארוחה יפנית ביפו- מרק סובה ואגדשי טופו

לפעמים חלומות מתגשמים. לצפות באמא ובת מבשלות יחד אוכל יפני, להתעלף מהכלים, מהאסתטיקה ומהעדינות בה הן זזות במטבח. להתענג על מנעד טעמים עצום אך יחד עם זאת עדין. ולצלם בלי סוף כי הכל כל כך יפה. יותר מזה אני לא צריכה בחיים....    נחזור קצת אחורה מאותו בוקר מופלא של בישולים. את יוקו ולירן פגשתי דרך יונתן, חבר משותף. יונתן סיפר לי שלירן ויוקו זוגתו עומדים לפתוח ספא יפני ביפו בשם Yoko Kitahara כשהרגע הזה הגיע והספא באמת נפתח הם הזמינו אותי לבוא ולצלם אותו עבורם.   גם אני, שחיה ביפו כבר יותר מעשור התרגשתי להגיע לספא דרך הסמטאות המצוירות של עג'מי, לפתוח את דלת הקסמים לעולם... 
להמשך קריאה ←


פוגאצ'ות- חיים שלמים דרך עוגיית חמאה

  לפני כולם, הייתי צריכה לפגוש את סבא וסבתא של עודד. אם לא הייתי מקבלת אישור מהם, הקשר בנינו היה מסתיים. למזלי, זה לא קרה. סבתא עליזה, וסבא נפתלי הפכו עם השנים להיות סבא וסבתא שלי. לא הרבה זמן אחרי ההכרות הראשונית שלי איתם פגשתי גם את הפוגאצ'ות המפורסמות. לא הבנתי על מה המהומה...הן היו קשות ובעלות טעם לוואי של מרגרינה. לא בשבילי, אמרתי לעודד שמנגד טען שאני הולכת נגד משהו שהוא קונצנזוס משפחתי. ואז לפני כמה חודשים, עליזה החליטה לחזור להכין אותן מחמאה כמו בבית ילדותה בהונגריה. ואז….ההתמכרות שלי החלה. ממש במקרה עליזה סיפרה לנו באחד מערבי שבת זכרונות שיש לה... 
להמשך קריאה ←


קנלוני דלורית וריקוטה בחמאת מרווה

מאת: דיאנה מאז שאני אמא לשניים אני לא מצליחה למצא זמן להשקיע במטבח. אני בחיפוש מתמיד אחר רעיונות ומתכונים קלים ומהירים כדי שאוכל להכין לילדים אוכל במינימום זמן. זה לא שאני עושה לעצמי קיצורי דרך אבל הימים שבהם הייתי לוקחת על עצמי פרויקטים בישוליים רציניים כבר עברו, או כך הרגשתי. באחד מימי השבוע הרגילים הוזמנתי לארוחת ערב אצל חברים והצעתי להביא קנלוני דלורית, מתכון שכבר הרבה זמן רציתי לנסות. נרשמה התלהבות גדולה מהרעיון. הכנסתי את הדלורית לתנור וניגשתי לבשל את צינורות הקנלוני שהיו לי בבית. הקופסא נשפכה לתוך סיר מים רותחים ואיתה המון אבל המון חרקים שחורים... 
להמשך קריאה ←


לביבות כרובית ותרד

יש לי עניין עם חג חנוכה. בעצם יש לי עניין עם סופגניות בחג חנוכה. בכל שנה אני מופתעת מחדש ממרוץ להכנת הסופגניה הראוותנית ביותר. קונדיטורים בכל הארץ מפנים את כל היצירתיות שלהם להכנת סופגניות עם ערמות של תוספות וטעמים, מעלים את המחירים וסופגניה הופכת למוצר מפונפן ומלא בעוד ועוד סוכרים. ואני, מסתכלת על המגוון ומרגישה שכל מה שבא לי זו סופגניה עם ריבה. פשוטה, קלאסית ובטעם של פעם. בסה״כ מדובר כאן בבצק שמרים מטוגן- לא צריך להלביש אותו בשמלת נשף! מה שאני בעצם מנסה לומר זה- בואו נרגע, נאכל פעם בשנה סופגנייה רגילה ונתענג על טעמים פשוטים וטובים. ואחרי כל ההקדמה הזו... 
להמשך קריאה ←


מרק קארי כתום

איך שמתחיל החורף אני נכנסת למוד מרקים. יש לי צורך עז שיהיה סיר מרק במקרר למשך השבוע כך שאני מנסה בכל יום ראשון להכין מרק כלשהו שיהיה זמין לצהרים או ערב. התחלתי את העונה עם מרק פטריות ובורגול , עברתי למינסטרונה המושלם של ג'יימי אוליבר וכמובן יצא לי גם להכין מרק עוף קלאסי. בשבוע שעבר התחשק לי מרק בטטה. לא היה לי מתכון טוב בארסנל אז התחלתי לשוטט באינטרנט וכמובן הלכתי לאיבוד. אני יכולה להעיד על עצמי שבחורה של מתכונים. אני אוהבת למצא את המתכון המושלם ואני נצמדת אליו בכל הכוח, בכל פעם שאני מכינה אותו אני לא זזה מילימטר. דניה, היא בדיוק ההפך ממני, היא אוהבת לקחת... 
להמשך קריאה ←