נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

טארטים אישיים של שזיפים וחמאת בוטנים

26 בנובמבר 2009 מתכוניישן 3 תגובות

כיתה ז', הפסקת אוכל, אני מוציאה את הכריך הקבוע שלי: לחם אחיד עם גבינת פטה, זיתי קלמטה ופרוסת עגבנייה. בזווית העין אני קולטת את ויקי, הילדה החדשה מנשנשת כריך בריח מתוק עם פס אדום באמצע. למחרת אני מציעה לה "החלפות" – היא תזכה בכריך היווני שלי ואני אקבל את הכריך הדרום אפריקאי שלה עם חמאת בוטנים וריבה. העסקה יוצאת לפועל ואני מתאהבת בטעימה ראשונה.

עברו מאז לא מעט שנים, החברות עם ויקי נשארה, הסנדביצ'ים התחלפו בטייק אווי של סושי אבל הגעגועים לאותו כריך מיתולוגי עדיין קיימים. הטארט הזה הוא בהשראתו: מורחים על ריבועי בצק עלים 'חמאת בוטנים עם דבש', שהיא מתוקה יותר מזו הרגילה, ועליה מסדרים פרוסות דקיקות של שזיפים וזורים מעט סוכר במקום ריבה (אבל אפשר להיצמד למקור ולהוסיף לחמאת הבוטנים שכבה דקיקה של ריבה. איזה שאוהבים). ניסיתי להכין גם טארט משפחתי גדול במקום טארטים קטנים, אבל למרות ההזהבה בשוליים – במרכז הוא נותר חצי אפוי. לכו על הגרסה האישית גם אם מדובר בקצת יותר עבודה, זה ישתלם לכם.

החומרים ל-16 טארטים אישיים:
400 גרם בצק עלים מופשר. יום קודם מוציאים את הבצק מהמקפיא ומעבירים למקרר. צריך לעבוד עם הבצק המופשר בזריזות, כדי שלא יתחמם ויהפוך להיות "מושי". אם תוך כדי עבודה הבצק מתחיל להתרכך, כדאי לתת לו מכת קור של רבע שעה במקרר ורק אז להמשיך בעבודה
16 כפיות חמאת בוטנים עם דבש. כפית לכל טארט
4 שזיפים חצויים, מגולענים ופרוסים בעובי 3 מ"מ. בחורף אפשר להחליף את השזיפים ב-16 תותים
2 כפות סוכר חום בהיר. הסוכר לא נמס לגמרי באפייה וככה מקבלים מרקם מתפצפץ בפה, בנוסף לזה של בצק העלים
להברשה:
1 חלמון טרוף עם כפית חלב

ההכנה:
1. מחממים תנור ל-190 מעלות.
2. חותכים את בצק העלים ל-16 ריבועים בגודל 10 ס"מ, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. מסמנים בעדינות (בלי לחרוץ) שוליים על כל ריבוע בצק ברוחב 1/2 1 ס"מ בעזרת סכין.
4. מורחים כפית חמאת בוטנים על כל ריבוע בצק, מלבד השוליים, ואפשר גם להוסיף שכבה דקיקה של ריבה. מסדרים במרכז כל טארט שורה של פרוסות שזיפים, בחפיפה כמו רעפים.
5. מברישים את שולי הבצק במעט חלמון טרוף ומפזרים מעט סוכר מעל כל טארט.
6. אופים כ-20 דקות, עד שריבועי הבצק זהובים.

3 תגובות לפוסט “טארטים אישיים של שזיפים וחמאת בוטנים”

  1. חמוטל הגיב:

    איזה קינוח מגניב 🙂
    הכי כזה שאין זמן ורוצים להתפנק…
    תודה לכן. התמונות יפייפיות כרגיל. יום אהבה שמח!
    חמוטל

  2. יפעת הגיב:

    יאמי! בדיוק בשבילי.
    וגם נראה פשוט.
    ינוסה בקרוב.

  3. לימור הגיב:

    זה נראה טעים עוד לפני שנאפה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

עוגיות בננה חמאת בוטנים -טבעוניות וללא גלוטן!

בישול שטח בהרי ירושלים

ארטיקים ביתיים ומלבי בחוף תל אביב

אטריות סובה עם חמאת בוטנים

עוגיות, עוגיות, עוגיות

טארטים אישיים של בצל מקורמל וגבינת עזים