נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

סלט תפוחי אדמה ומלפפונים

30 בנובמבר 2009 מתכוניישן 5 תגובות

סלט תפוחי אדמה

חזרתי לפני שבוע מברלין הקרה מכוונת מטרה לשתף אתכם במתכונים חורפיים, אבל אחרי הנחיתה בארצנו החמה הבנתי שאצטרך להמתין. אז עד שהחורף יגיע "על אמת" קבלו מתכון לסלט תפוחי האדמה הכי פופולארי שיש – 'קרטופל סלט'. הגרמנים לא מפספסים הזדמנות להגיש אותו לצד כל מנה עיקרית משניצל ועד דג, ויש לו גרסאות רבות ומגוונות. זאת שכאן אהובה עלי במיוחד. אם אתם מגישים את הסלט כתוספת למנה עיקרית הוא יכול להספיק ל-6 אנשים, אבל אם אתם בונים עליו כארוחה קלה הוא יתאים ל-4-2 אנשים, תלוי ברמת הרעב.

סלט תפוחי אדמה

 

החומרים ל-6-2 מנות:
1 ק"ג תפוחי אדמה קטנים ושטופים היטב. הכי קל לקלף את תפוחי האדמה לאחר הבישול. הקליפה הדקיקה מתקלפת בקלות והתפוח נשאר שלם, בלי אבידות 

2 מלפפונים פרוסים לעיגולים דקיקים
1/4 כוס עירית קצוצה גס או 2 בצלים ירוקים פרוסים לעיגולים דקים
לרוטב:
1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה 15%. מי שממש מתעקש יכול גם 9%
1/3 כוס חומץ תפוחים. מי שלא משתגע על חומץ יכול להסתפק גם ב-1/4 כוס. אני אוהבת את הטעם המתקתק של חומץ התפוחים שנותן קונטרה לחריפות החרדל, אבל אפשר להשתמש גם בחומץ בן יין לבן

1 כפית שטוחה סוכר
1 כפית גדושה אבקת חרדל. קונים בחנויות תבלינים או בשווקים, אבל אפשר למצוא גם בסופר על מדף התבלינים
מלח ופלפל שחור גרוס

ההכנה:
1. מערבבים את חומרי הרוטב בקערה ומניחים בצד. לאבקת החרדל יש אלמנט השהייה – זה נראה כאילו היא התמוססה לגמרי ברוטב, אבל לא – זה לוקח זמן והחריפות מתפשטת רק לאחר כחצי שעה. לכן מכינים את הרוטב ראשון, לפני בישול תפוחי האדמה.
2. מבשלים תפוחי אדמה בסיר עם הרבה מים וכף מלח עד שמתרככים, אך עדיין מוצקים. מעבירים למסננת.
3. מצננים מספר דקות (לא יותר מדי, תפוחי האדמה צריכים להישאר חמימים) ורק אז קולפים.
4. פורסים את תפוחי האדמה לעיגולים בעובי 1 ס"מ. מעבירים לקערה ומוסיפים מלפפונים ועירית.
5. יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומתקנים תיבול.

אבקת חרדל

 

 

 

5 תגובות לפוסט “סלט תפוחי אדמה ומלפפונים”

  1. שני הגיב:

    זו פעם ראשונה שאני נתקלת בסלט תפו"א עם מלפפונים טריים ולא חמוצים.
    ניסיתי אותו מאז כבר כמה פעמים וכל מי שטועם מתלהב.
    פשוט ונהדר.

  2. דני הגיב:

    במחשבה שניה אלו לא היו נבטי חמניה אבל היה סוג של ירק עדין ומתוק. קצת כמו החסות שמוצאים רק כשמטיילים בחו"ל. יש לי תמונה (מטושטשת להחריד) שיכולה לפתור חלק מהתעלומה.

    אגב, הכנתי את הסלט שלכן הערב והוא יצא נהדר.
    לא מצאתי אבקת חרדל ב"עדן" וגם לא בשופר סל שליד הבית אז המרתי בכפית של חרדל דיז'ון.
    ואת המתכון לקרטופלסלאט אני אנסה ממש בקרוב, חבל שלא נשאר לי מהשמן זרעי חמניות שהבאתי לפני שנה.

    שוב תודה
    דני

    דני,
    אני חושדת שהירק הוא Watercress (גרגיר נחלים), שהאנגלים אוהבים לשלב בכריכים שלהם.
    יש כל מיני סוגים וגדלים של גרגיר נחלים, וזה אכן נראה דומה לנבטים
    לדעתי נתקלתי באבקת חרדל ב"טיב טעם", אבל יכול להיות שאני טועה

    שמחה שאהבת את הסלט…

    שי-לי

  3. דני הגיב:

    לפני כשנה הייתי בוינה ובכל המסעדות (בכל אופן באלו שאניי הייתי) הגישו סלט תפו"א ללא מיונז ואני מוכן להשבע שהוא הטוב שאכלתי בחיי.
    הגישו אותו עם נבטי חמניה, סוג של חומץ ולדעתי סוד הטעם היה בשמן זרעי חמניה.
    אם ידוע לכן סוד בקסם אשמח אם תשתפו ובינתיים שמתי את המתכון שלכן ברשימת הבישולים הקרובה.

    הי דני,
    אכן בגרמניה ובאוסטריה מגישים כמעט עם כל דבר סלט תפוחי אדמה הנקרא "קרטופלסלאט"
    בכל מסעדה בגרסה קצת שונה, לפי הגחמה של השף : )
    אני לא מכירה את הגרסה הזו של נבטי חמנייה (למרות שזה נשמע מתאים מאוד כי הנבטים מרעננים את הכבדות של הסלט)
    אבל אתה יכול לנסות להכין כך:
    4 תפוחי אדמה מבושלים עד ריכוך וחתוכים לקוביות (או פרוסות דקות)
    חופן נבטי חמנייה
    1 מלפפון חמוץ חתוך לפרוסות דקיקות
    1 כף עירית קצוצה
    2 כפות חומץ תפוחים
    1 כף שמן זרעי חמנייה
    1 כפית חרדל
    1 כפית סוכר
    מלח

    וכדאי להוסיף כף של שמנת חמוצה שתעשיר את כל הסיפור

    ספר לנו איך יצא…
    שי-לי

  4. לימור הגיב:

    התמונה הראשונה מדהימה!
    אחלה שילוב צבעים של המגבת מתחת. ונראה טעים, כרגיל 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

טיגונים טיגונים

חזרת קצת אחרת

סלט תפוחי אדמה, סופני!!

מתכוניישן בהודו

ניוקי עבודת יד

תקופת האנשובי

תפוחי אדמה מעוכים ופריכים