נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

לביבות זוקיני, תירס ופרמזן

10 בדצמבר 2009 מתכוניישן 8 תגובות
 
   סביבון סוב סוב סוב...

לביבות זוקיני

כשחנוכה מגיע יש לגיטימציה לטגן ולאכול לביבות, מבלי שמפלס רגשות האשמה ירקיע שחקים. כסיפתח לחג בחרתי בגרסה מנצחת שגורפת תמיד הרבה מחמאות – לביבות זוקיני, תירס ופרמזן מתוך הספר "חגים". למה זוקיני (קישוא בצבע ירוק כהה או צהוב) ולא קישוא רגיל? כי זוקיני טעים ומוצק יותר מהזן הבהיר. ולמה  'מוצק' זה חשוב? מכיוון שלביבות מוצלחות ופריכות במיוחד עשויות מעיסה יבשה, ואם הקישוא (במקרה הזה – זוקיני) הוא מראש פחות מיימי – זה עוזר לתוצאה הסופית. בדיוק מהסיבה הזו כדאי לסחוט טוב טוב את העיסה המגוררת של הזוקיני (אפילו פעמיים) ולסנן היטב את גרגרי התירס. ועוד טיפ אחד אחרון – לפני שמטגנים את כל התערובת ומגלים בדיעבד שחסר מלח – כדאי ליצור לביבה קטנה לדוגמה, לטגן במחבת, לטעום ולתקן את התיבול במידת הצורך. הלביבות מגיעות יחד עם מתכון קטן לסלסת עגבניות, שהולכת איתן יופי. מי אמר שבמסיבת החנוכה שלנו יש רק מטוגנים משמינים?

בשבוע הבא – לביבות מתוקות של אגסים, שקדים וקינמון. חג שמייח!

גירוד זוקיני  

החומרים ל-18 לביבות:
1 קופסה קטנה (340 גרם) גרגרי תירס, מסוננים מנוזלים
2 זוקיני בינוניים מגוררים גס וסחוטים היטב

2 ביצים טרופות
40 גרם (1/4 כוס + כפית) קמח

1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת דק

מלח ופלפל שחור גרוס
לטיגון:
שמן קנולה

ההכנה:
1. מערבבים תירס, זוקיני, ביצים, קמח ופרמזן בקערה. ממליחים, מפלפלים ומערבבים היטב.
2. מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית, עם שמן בגובה 1/2 ס"מ. יוצקים כף מהתערובת לכל לביבה, ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מעבירים לנייר סופג.
3. מגישים חם או בטמפ' החדר. מומלץ עם סלסת עגבניות. אפשר להכין את הלביבות גם יום קודם ולשמור במקרר. לפני ההגשה מחממים כמה דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

סלסת עגבניות – מערבבים בקערה: 4 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות קטנטנות, חצי בצל סגול קטן קצוץ דק, חצי פלפל חריף קצוץ דק, שן שום כתושה, כף שמן זית, כפית מיץ לימון, כפית חומץ בלסמי ורבע כוס כוסברה קצוצה, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול.

 

 

8 תגובות לפוסט “לביבות זוקיני, תירס ופרמזן”

  1. ענת הגיב:

    לביבות מעולות. נטרפו. תודה רבה וחג שמח

    1. דניה הגיב:

      תודה ענת! חג שמח

  2. Hodaya הגיב:

    מקסים מקסים

  3. Hodaya הגיב:

    מקסים

  4. pontch הגיב:

    כמה שאני שמחה שמצאתי את הבלוג שלך
    תמונות מדהימות
    אהבתי ביותר!

  5. לימור הגיב:

    גם אני רצה להתנדב. נראה דליקטס!

  6. יפעת הגיב:

    מקסים. בדיוק מה שאני צריכה. כבר מתנדבת להביא לביבות להדלקת נרות 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

מטבוחה סלק

המדריך המלא להכנת פיצה ביתית

איטליה מאחורי הקלעים

חריימה של עודד

מרק מינסטרונה

קציצות קינואה זוקיני ונענע

בולונז קונצנזוס

פורים קצת אחר- טראפלס מלח ים ועוגת זוקיני תפוז

סלט פסטה הכי טעים שתאכלו