נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

מרק שעועית, תרד ולימון כבוש

7 בדצמבר 2009 מתכוניישן 4 תגובות

 

 

סוף כל סוף הגיע הגשם ואפשר להכין מרק מהביל, סמיך וטעים – כזה שיחמם את הגרון (והלב) וימלא את הבית בריחות מקסימים של חורף. ומה יותר חורף ממרק שעועית? לא מדובר במרק תימני של שעועית ובשר אלא בגרסה צמחונית, טעימה ומשביעה שמקבלת טוויסט מעניין בזכות תוספת של לימון כבוש ותרד טרי. אבל הסוד האמיתי של המרק הוא במרקם הכל כך מדוייק שלו. איך משיגים? אחרי הבישול טוחנים את המרק. לא, לא את כולו אלא רק חלק ממנו (אנחנו לא רוצים מרק גרבר לתינוקות) ומקבלים מרק סמיך ועשיר במרקם מושלם, ללא טיפה אחת של שמנת.

שימו לב – את ההכנה מתחילים יום קודם בשריית השעועית בהרבה מים, אבל אם רוצים לקצר תהליכים אפשר להשתמש בשקית של שעועית קפואה מבושלת (800 גרם), ואז אין צורך בהשרייה, וגם זמן בישול המרק מתקצר משעה ל-20 דקות (סעיף 3). אם משתמשים בשעועית קפואה  שהיא כבר מבושלת מבעוד מועד כמות המים יורדת לליטר (במקום ליטר וחצי). אפשר להחליף את השעועית בגרגרי חומוס, באותה כמות.

 

החומרים ל-6-4 מנות:
2 כוסות שעועית (או גרגרי חומוס) מושרית לילה בקערה עם מים. או שקית שעועית/חומוס קפואה, אין צורך להפשיר
3 כפות שמן זית
2 בצלים קלופים וקצוצים דק 

4 שיני שום קצוצות גס
2 כפות גדושות לימון כבוש. אני מאוד ממליצה על הלימון הכבוש של "פרג" שיש לו לדעתי טעם ביתי מצויין
1 כף גדושה סוכר. על מנת לנטרל את מרירות הלימון

1/2 1 ליטר מים (או ליטר, במידה ומשתמשים בשעועית קפואה). ככלל, אני משתמשת במים מינרליים כשאני מכינה מרק. למים בברז אצלי יש טעם נוראי, והיות והמרק מתבסס ברובו על המים, חשוב שיהיה להם טעם טוב
מלח ופלפל שחור גרוס
2 כוסות תרד טרי קצוץ גס

ההכנה:
1. מחממים סיר על להבה בינונית, מוסיפים שמן, בצל ושום ומאדים תוך כדי בחישה כ-5 דקות, עד שמתרככים (נזהרים לא לשרוף את השום – שום חרוך הוא שום מר).
2. מניחים את השעועית במסננת, שוטפים ומסננים היטב. מעבירים לסיר, מוסיפים לימון כבוש, סוכר ומים ומביאים לרתיחה. בשלב הזה לא ממליחים, כי המלח מעכב את התרככות השעועית (או כל קטנייה אחרת).
3. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כשעה עד שהשעועית רכה.

4. מוציאים כמחצית מהמרק וטוחנים בבלנדר או עם מוט ריסוק חשמלי, מחזירים לסיר, ממליחים ומפלפלים.

5. מוסיפים את התרד ומערבבים. מכבים את הלהבה, טועמים ומתקנים תיבול.

4 תגובות לפוסט “מרק שעועית, תרד ולימון כבוש”

  1. מוצי הגיב:

    יצא פצצה טעים

  2. עדי הגיב:

    הי
    התמונות לא מוצגות – נשמח לתמונה של המרק
    נשמע מצויין!

    1. מתכוניישן הגיב:

      סודר! תודה שאמרת לי…

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

חמין/צ׳ולנט- ומה שביניהם

לביבות כרובית ותרד

עיגולי פילו תרד- מאפה רושם לשבועות

טארט ירקות כפרי

לזניה לפסח- אדומה וירוקה

מאפה בניצה חגיגי לשבועות

פסטה ברוטב עגבניות ותרד