נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

מאחורי הקלעים של צילומי מזון

15 בפברואר 2010 Deanna 6 תגובות

מזה 7 שנים אני עוסקת בצילומי מזון באופן מסחרי. יש לי סטודיו לצילום ביפו ואני עובדת עם מגזיני בישול, הוצאות ספרים וחברות מזון גדולות.

כשאני נשאלת מה אני עושה לפרנסתי אני תמיד מקבלת את אותם התגובות. השאלה הראשונה שאנשים רוצים לדעת היא האם מה שמצולם זה אמיתי, מתי אני משתמשת בקצף גילוח במקום קצפת ומתי אני מורחת שמן מנועים על הסטייק.

החלטתי להעלות את הפוסט הזה כדי לספר קצת מה קורה בסטודיו מקצועי לצילום מזון ועל הדרך להפריך את מיתוס האוכל המלאכותי.

 

לרוב אני אוכלת את מה שאני מצלמת

היום, שלא כמו בעבר ישנה הקפדה מאוד גדולה על אמת בפרסום. צילומי מזון משנות השמונים והתשעים היו ידועים בעזרי סטיילינג כמו קצף גילוח ושמן מכונות, אבל עם הזמן חלה התקדמות בתחום והשאיפה היא להציג אוכל בצורה כמה שיותר אמיתית. אולי זו האופנה כרגע בתחום אבל תפיסת עולמי אומרת שאוכל צריך להיות אמיתי כדי שיהיה מגרה.

כשמגיעים אלי שפים לצילומי מזון אני משתדלת תמיד להנחות אותם להכין את המנות "עד הסוף" כולל תיבול במלח, כי אני מאמינה שכשמכינים את המנה ללא קיצורי דרך – היא תיראה במיטבה. חשוב לי כצלמת לתת לצופה תחושה וחיבור למשהו שהוא מכיר. ומכיוון שאין עדיין כמוסות ריח בצילומים – תפקידי הוא לגרום לצופה לטעום ולהריח את התמונה, וככל שהיא מתחברת לו למשהו שהוא מכיר כך הצילום יעבוד אצלו על כל החושים.

כמובן שיש לי גם "סודות" וטכניקות כדי שצילום יראה הכי טוב מתוך ניסיון שרכשתי עם השנים, וגם כמה טריקים שלמדתי לאורך הקריירה משפים וסטייליסטים של אוכל.

כצלמת מזון מקצועית אני מרגישה שההבנה שלי בעולם הקולינרי הופך אותי לצלמת טובה יותר. אני יודעת מה יקרה לבשר אחרי שיתבשל 5 שעות (גוש חום/אפור) ואיך הוא ייראה אחרי שעה בלבד…

אני יודעת איך לגרום לברוקולי להיות בצבע ירוק עז ואני יודעת איך לסדר סלט כדי שיהיה מגרה ועסיסי עם טיפות קטנות של רוטב.

את כל הידע הזה צברתי בשנים של הצצה מעבר לכתף של טובי השפים והטבחים בארץ, שאלתי שאלות והצקתי להם בנושאים שלא הכרתי. היום, גם כשאני מכינה אוכל למשפחה שלי, נושא עיצוב המנה והכנת אוכל מעורר תאבון נמצא אצלי בראש סדר העדיפויות.

 

עיצוב אוכל

תחום של עיצוב אוכל תמיד היה חשוב בהיסטוריה של צילומי מזון. אם תסתכלו בספרי בישול ישנים תראו עומס מאוד גדול של פריטים מעולם המטבח והמנה. אם מצלמים פשטידת פטריות אז מעצבי המזון הותיקים היו תמיד מפזרים בנון שאלנטיות פטריות על השיש שליד המנה.

היום הסגנון קצת השתנה אבל חשיבות העיצוב נשארה. ביום צילום סטנדרטי יש שף במטבח, צלם, סטייליסט ולקוח. לכל אחד תחומי אחריות משלו אבל סגנון העבודה שלי מערבב בין כולם. אני מעורבת בסטיילינג, מייעצת קצת בהכנת המנה וכמובן אחראית על הצילום.

עיצוב מנה מתחיל במטבח – סידור צלחת, פיזור פירורים או בניית צלחת פסטה מושלמת אינן משימות פשוטות, הכל נעשה מתך מחשבה על צורה, צבע וזרימה. ובקיצור, גם בצלחת פשוטה יש קומפוזיצות.

על הסט הצילומים מתחילים לעבוד על כל האלמנטים שמסביב למנה, רקעים, כלים נוספים, סכו"ם וכל מה שעלה בפנטזיה של הסטייליסט. אחרי שהסט מוכן אני נכנסת לפעולה עם מיקום המצלמה ועיצוב התאורה.

לבסוף, רגע לפני הצילום הסופי (וזה אחד הסודות של עיצוב מנות) עושים את הגימורים האחרונים:

מברישים את הסטייק בשמן- קנולה. ממקמים את הפירורים בעזרת פינצטה קטנה. מזלפים רוטב במיקום המדויק שעליו הוחלט, ומהר מהר מצלמים!!

 

המינימליזם של פוטושופ

שאלה נוספת שאני נתקלת בה הרבה היא כמה עיבוד פוטושופ אני עושה לצילומי האוכל שלי. שוב הסקרנות האנושית רוצה לדעת האם מה שרואים זה אמיתי או סוג של רמאות…

אבל אני יכולה להעיד רק על סגנון העבודה שלי והוא – כמה שפחות פוטושופ!

עבודת הסטודיו כל כך מדויקת מבחינת קומפוזיציה, תאורה והכנת המנה, והפידבק במחשב הוא מיידי כך שהתיקונים ברובם נעשים על הסט, ולכן עבודת הפוטושופ מסתכמת באיזון צבעוני קל (בד"כ הוספת "רוויון" שזה עזות הצבעים) וניקוי לכלוכים קטנים בתוך המנות.

כשאני מצלמת מחוץ לסטודיו אז יש יותר עבודת פוטושופ, אבל מנות הן לא דוגמניות שצריכות הצרת היקפים ולכן בד"כ מה שצולם במקור יהיה גם הצילום הסופי.

 

אז איך אני מסכמת את מה שאני עושה?

אתמול לדוגמא הייתי בצילומים במסעדת "כתית". לקראת סוף היום העמוס, מאיר אדוני הוציא כמה קינוחים כדי להמתיק לנו את סוף היום. ישבתי על הבר עם סמיפרדו למון גראס ועוד מלא מרכיבים על הצלחת שאני לא זוכרת את שמם וחשבתי לעצמי "איזה עבודה קשה יש לי, לא פשוט להיות צלם מזון אחרי הכל!!"

 

ואם בא לכם לראות קצת עבודות מסחריות שאני עושה אתם מוזמנים להיכנס לאתר שלי: www.danyaphoto.com

 

6 תגובות לפוסט “מאחורי הקלעים של צילומי מזון”

  1. יערה הגיב:

    בתור מי שאין לה מושג קלוש בסטיילינג, ורוב הזמן לפני הצילום אני מתעצלת ובסך הכל מערימה הכל על הצלחת – אני מעריצה אתכן על הסבלנות והמקצועיות שבלצלם עם חצובה ולסדר את הפירורים בקומפוזיציה מתאימה 🙂
    שלום ונעים מאד, אני חדשה ונהנית מהעיצוב ומהתכנים,
    שיהיה בהצלחה!
    יערה

  2. דנה הגיב:

    יופי של בלוג. מעניין, כיף לקרוא

  3. ליטל הגיב:

    יקירתי.. סוף סוף אני יודעת מה את באמת עושה…: )
    איזה יופי של בלוג יש לכן!! כל הכבוד!
    מעורר תיאבון ממש !

  4. [Blocked by CFC] אלון הגיב:

    ממש כתבה יפה! כל הכבוד

  5. יעל ג הגיב:

    אחלה פוסט!

  6. יער הגיב:

    מקסים, אני אוהבת מאוד את העבודה שלך ואת מה שאת עושה!
    צילום אוכל מקצועי הוא מהחלומות הגדולים שלי.. מקווה שיום אחד הוא גם יתגשם.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *