נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עוגת גזר מושלמת…מאת דניה

11 בפברואר 2010 Deanna 142 תגובות

אני חובבת עוגות גזר, הן תמיד נותנות לי הרגשה בריאה גם אם חיסלתי חצי עוגה. שזה אולי טוב לעיניים אבל לא טוב לגזרה.

האמת היא שרוב עוגות הגזר שאני מכירה יבשושיות או מתובלות מדי, ועד לא מזמן חשבתי שפשוט אין עוגת גזר מושלמת. לפני כחודש קיבלתי משלוח ספרים מארה"ב, בניהם ספר מקסים בשם "Breakfast, Lunch, Tea". הספר הוא של בית קפה פריזאי (עם אופה אנגליה) בשם Rose Bakery, עוגת הדגל שלהם היא כמובן – עוגת הגזר, אבל יש בספר מלא מתכונים מצויינים ואני ממליצה עליו בחום.

אחרי עיון מעמיק בצילומים וקצת במתכונים החלטתי לנסות קודם את עוגת הגזר. הופתעתי לגלות שהעוגה מכילה 9 גזרים!!! כמות מאוד גדולה יחסית לעוגת גזר אחרות שאני מכירה. לא נרתעתי, החלטתי לתת לעוגה צ'אנס וממש לא הצטערתי – בזכות הכמות הגדולה של הגזר העוגה יוצאת עסיסית ועשירה במיוחד – מצאתי את המושלמת שלי…

אל תוותרו על הציפוי – אני לא חובבת גדולה של ציפויים לעוגות (במיוחד כשהם עשירים בחמאה), זה תמיד נראה לי כמו קלוריות מיותרות אבל כאן הוא מוסיף ומשדרג את העוגה, פשוט תזכרו כמה בריאות כתומה יש בה בכל פעם שאתם מיישרים אותה מחדש. 

העוגה יוצאת גבוהה ומעט כבדה ולכן אני ממליצה לאפות אותה בתבנית בקוטר 26 ס"מ (העוגה בצילום נאפתה בתבנית בקוטר 24 ס"מ).

החומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ:

לשימון התבנית:

ספריי שמן

לעוגה:

4 ביצים

1 כוס + כף גדושה (220 גרם) סוכר

1/4 1 כוסות (300 מ"ל) שמן קנולה

9 גזרים בינוניים קלופים ומגוררים גס

2 כוסות + 1 כף גדושה (300 גרם) קמח

1 כפית קינמון

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

לציפוי:

75 גרם חמאה רכה. מוציאים מהמקרר כשעתיים קודם

1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי

1/2 כפית תמצית וניל

1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מכינים את העוגה: מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומרססים בספריי שמן (את הנייר ושולי התבנית).

3. מקציפים קלות ביצים וסוכר בקערת מיקסר רק עד לקצף קליל (לא קצף מרנג). יוצקים שמן ומקציפים כשתי דקות נוספות. מקפלים גזר, קמח, קינמון, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אגוזים ומערבבים רק עד שנבלעים בתערובת. יוצקים לתבנית.

4. אופים 70-60 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים היטב.

5. מכינים את הציפוי: מקציפים חמאה וגבינת שמנת עד לקבלת תערובת רכה ותפוחה (אם התערובת גרגרית סימן שהחמאה לא הייתה רכה מספיק ולכן יש לחמם את התערובת במיקרוגל כ-10 שניות ואחר כך להמשיך להקציף). מוסיפים תמצית וניל ואבקת סוכר ומערבבים. מורחים את הציפוי על העוגה כשהיא קרה.

 

142 תגובות לפוסט “עוגת גזר מושלמת…מאת דניה”

  1. אולה הגיב:

    הי, כחובבת מושבעת של המתכונים בבלוג קצת התאכזבתי…לעוגה יצא מרקם של פשטידה 🙁
    תוהה אם זה אמור להיות ככה או שעשיתי טעות?
    בתמונה בהתחלה זה ממש לא נראה פשטידתי…נראה כמו עוגה בחושה כזאת קצת מתפוררת…אצלי יצאה מסה לא ברורה. רעיונות מה יכל להשתבש?

    1. דניה הגיב:

      הי אולה, מצטערת שלא יצא לך. אני יכולה לחשוב על שני דברים שגרמו לעוגה להשתבש. אחד- יכול להיות שהיה יותר מידי גזר מגורד. 9 גזרים זה כמות גדולה ואם משתמשים בגזרים גדולים מידי אז המסה יוצאת כבדה ופשטידתית. תנסי לבחור גזרים קטנים או להוריד את הכמות ל 6-7 גזרים. דברי שני- צריך להקציף את הביצים והסוכר ממש טוב כדי לתת למסה נפח ממש כמה דקות עד שהן הופכות לצהוב בהיר- אם מוותרים על השלב הזה העוגה יוצאת כבדה מידי. זו עוגה שאני מכינה באופן קבוע מהמתכון הזה- אל תוותרי כשהיא יוצאת (וגם לי קרה פעם שהיא יצאה יציקה…) היא נהדרת!

      1. אולה הגיב:

        תודה רבה דניה, יש הגיון במה שאת אומרת. השתמשתי בגזרים די גדולים וגם גיררתי במעבד מזון ככה שאולי הגירור היה עבה מדי…תודה על ההתייחסות!!

      2. נעמה הגיב:

        היי,
        גם אני חובבת של הבלוג וכבר יש לי מתכונים קבועים אצלי (מאפה התרד פילו גנב את ההצגה בצרפת, כשגרתי שם!).
        אבל העוגה הזו, לצערי, לא צלחה.
        היא יצאה ממש פשטידה רטובה וכבדה….
        לא אוורירית בחושה כמו בתמונה.
        אני די חושבת שזה קשור לכמות הגזר.
        אני ממש חנונית ועקבתי אחרי השלבים בקפדנות, אבל עניין הגזר לא ברור כ"כ.
        אין דרך לדעת מה הוא גזר בינוני במדדים שלך….
        אולי תוכלי לשקול אחד ולכתוב?
        אני חושבת שהיו יותר מדי גזרים (למרות שגירדתי תשעה ובסוף שמתי קצת פחות, כי זה נראה לי יותר מדי).
        ותודה על אתר מעורר השראה!

        1. דניה הגיב:

          הי נעמה, את צודקת וזו לא התגובה הראשונה שקיבלתי בעניין. לאור ההערה שלך אני אשקול את הגזרים ואעדכן את המתכון כי כשכמות הגזרים מדוייקת העוגה נפלאה!

  2. מרי הגיב:

    כמה גזרים זה בגרם? אני קונה שבבי גזר מוכנים מהסופר

    1. דניה הגיב:

      שבבי הגזרים מהסופר קצת עבים לטעמי בשביל העוגה הזו. לא סגורה כמה זה יוצא בגרם. בפעם הבאה שאני אכין אשקול עבורך.

  3. רינת הגיב:

    שלום, איזה קמח צריך לשים? קמח לבן או תופח?. תודה

  4. אני הגיב:

    אפשר להחליף סוכר בדבש?

  5. תמר הגיב:

    היי,
    אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית אינגליש ממתכת (הרב פעמיות). עד איזה גובה יש למלא את התבנית לפי נסיונך? מיתר הבלילה אכין מאפינס להמלצתך!

  6. אסף הגיב:

    שלום
    אני באמצע הכנת העוגה
    רשמת להקציף ביצים ולהגיע לקצף קליל ולא מרנג
    מתי אני מוסיף את החלמונים?

    1. דניה הגיב:

      לא מפרידים את הביצים העוגה הזו, מקציפים הכל יחד

  7. ניצן הגיב:

    עוגה מדהימה!! מומלץ ביותר, והציפוי מאוד מוסיף
    תודה:)

  8. בר הגיב:

    היי
    אפשר להכין באינגלש קייק של לחם?
    תודה,

    1. דניה הגיב:

      אין בעיה, זה רק יוצא גבוה יותר כי התבניות האלה יותר עמוקות

  9. לירון הגיב:

    שומרים במקרר? כמה זמן היא נשארת טרייה?

    1. דניה הגיב:

      אם שמים קרם, כדאי לשמור במקרר. אם לא אין צורך. היא נשמרת 4-5 ימים במקרר ויומיים בחוץ.

      1. לירון הגיב:

        תודה! עוגה משובחת!!!

  10. יהל הגיב:

    הכנתי את העוגה.
    מומלץ להוסיף עוד אגוזים היה קצת חסר.
    עוגה מעולה. באמת יצאה טוב.
    אל תוותרו על הקרם למעלה הוא חוסיף המון.

  11. jsamin הגיב:

    הי,
    ניתן להחליף את הקמח הלבן במלא? במידה וכן, האם זה משפיע כל הכמויות של יתר החומרים?

    1. דניה הגיב:

      אפשר להחליף אבל קמח מלא הוא יותר כבד ולכן לא הייתי מחליפה את כל הכמות אלא רק חלק, 1/3 מלא 2/3 לבן. ניתן להחליף את כל הכמות עם קמח כוסמין.

  12. שרה הגיב:

    טוב אז א׳-מתכון מעולה. אני מכינה אותו שנים. מאז הפרסום!!
    דבר שני-עשיתי שינויים למען הבריאות ואני מניחה כאן כהצעת הגשה:
    קמח מלא (רק 2 כוסות-בלי תוספת- גם ככה הוא כבד…)
    א.אפיה שלמה-כדי לאזן ולאוורר
    3/4 כוס סוכר חום
    שמן: חצי כוס שמן זית (קראת נכון!!) ועוד חצי כוס שמן קוקוס. (הסויה והקנולה לא בא אצלי בחשבון-כבישה חמה וכו׳…)
    הוספתי חמוציות לתערובת ומלמעלה פיזרתי שקדים חתוכים לגפרורים, יצא מעדן!!
    רק דבר חשוב- אם אופים בשמן זית תנו לעוגה להתקרר לפני שטועמים, שקצת יתאוורר לה הריח.
    אין מה להגיד, פשוט עוגה עם אופי.
    תודה!!

  13. גלי הגיב:

    שאלה…כמה זה 9 גזרים בגרמים? פשוט העוגה צנחה לי אחרי שהיא יצאה מהתנור ויצאה לי רטובה מדי.נראה לי יותר מדי גזר…

  14. ננה הגיב:

    ובכן, הכנתי רק בגלל התגובות האוהדות פה…
    ואלה הממצאים: היא אכן מאוד "עשירה" בשמן וסוכר, היתי מורידה רבע מהשמן ורבע מהסוכר (תלוי במרירות\מתיקות הגזרים) כמובן יתכן שזה ישפיע על הלחות. השתמשתי ב10 גזרים קטנים-בינוניים, וזו כמות נכונה ולא מוגזמת. לדעתי, הקינמון משתלט ועדיף בלעדיו. הכנתי אותה ללא האגוזים כי לא היו לי, ויוצא סבבה גם בלעדיהם. סהכ עוגת גזר טובה, לחה ואוורירית. (עם זאת, אכלתי טובות יותר:))

  15. יונתן הגיב:

    הי בנות,
    העוגה יצאה אליפות!
    א-בל היתה לי בעיה עם הקרם (אני אופה מתחיל ומתהווה חח)
    המרקם שלו יצא מוזר והוא לא ממש נמרח. למה זה? אולי זה בגלל שלא הבנתי מה המקבילה האירופאית לשמנת נפוליאון… יש לכן אולי מושג מה לייעץ?
    תודה רבה

    1. דניה הגיב:

      הי יונתן, שמחה שאהבת את העוגה. המקבילה האירופאית היא creamcheese, אם יש של פילדלפיה מה טוב. צריך לפחות 30% שומן. חשוב מאוד שהחמאה תהיה מש רכה ואז להקציף יחד את הכל.
      מקווה שבפעם הבאה תצלח גם את הציפוי.

      1. יונתן הגיב:

        תודה רבה על המענה המהיר.
        עוד שאלה קטנה מסתבר שעקרונית: לקפל=לערבב ידנית?

  16. שיר הגיב:

    אפשר לאפות את העוגה בתבנית קאפקייקס?

    1. דניה הגיב:

      בטח, אין שום בעיה. רק תורידי את זמן האפייה ב 20% בערך. את יודעת שהם מוכנים כאשר סכין שמוחדרת לאמצע הקאפקייק יצאת עם פירורים לחים.
      בהצלחה!

  17. מיה הגיב:

    ניסיתי בלי הציפוי ויצא אחלה. בפעם הבאה אנסה להפחית את כמות השמן

  18. סיגל הגיב:

    עוגה מושלמת, רכה ונימוחה והציפוי משדרג!! ללא ספק ה-עוגה! עשיתי אותה כבר 4 פעמים ומצליחה תמיד 🙂

  19. Boaz Chanani הגיב:

    העוגה הזאת מושלמת !!! יוצא חבל על הזמן !
    ממליץ להפחית את כמות הסוכר לחצי כוס בלבד ( ניסיתי ויצא מוצלח מאוד ), אני הוספתי פירות יבשים, צימוקים וקצת שוקולד צ'יפס ( מוסיף המון ). אין מה לחשוש מכמות הגזרים זה בסדר גמור.
    דרך אגב לדעתי הציפוי רק מקלקל .

  20. hadar הגיב:

    היי,
    אני רוצה להכין את העוגה היום ורציתי להבין משהו לפני כן….
    כשאת רושמת "מקציפים קלות ביצים וסוכר בקערת מיקסר רק עד לקצף קליל (לא קצף מרנג)"
    את מתכוון לשלב של הבועות בהתחלה או לשלב שמתגבש קצף ראשון (שנראה כמו קצף גילוח)?

    תודה,

    הדר

    1. דניה הגיב:

      הי הדר,
      כשמקציפים ביצים וסוכר יש שלב שבו נפח התערובת גדל ומתנפח מעט. זה השלב שאליו אני מתכוונת. זה לוקח כ 3 דקות בערך.

  21. אילנית הגיב:

    יצא לי דחוס ושמנוני!! שמתי כל מה שנדרש במתכון… יכול להיות שלא הקצפתי מספיק?

    1. דניה הגיב:

      הי אילנית, מוזר מאוד, קשה לי לומר מה השתבש כי זו פעם ראשונה שאני שומעת שהעוגה הזו לא הצליחה.

  22. ארנסטו הגיב:

    הי ברשותי הספר וכתוב בו שיש להשתמש ב-4 או 5 גזרים.. ובאגוזי לוז ולא מלך.. האם הוספת הגזרים ושינוי האגוזים נעשה מתוך נסיון שלכן באפיית העוגה? או שאנחנו מחזיקים מהדורות שונות???

    1. דניה הגיב:

      הי ארנסטו, הסתכלתי אצלי בספר שוב ובפרוש כתוב 9 גזרים ואגוזי מלך. אולי יש לך ספר שונה?

      1. ארנסטו הגיב:

        breakfast lunch tea rose bakery phaidon… האם אנו מדברים על אותו אחד בשתי גרסאות ?????!!! נו נו נו להם אם כך הדבר!!

  23. רוני הגיב:

    אם אני לא שמתי את הציפוי שמנת אלא בזקתי אבקת סוכר, כמה זמן העוגה יכולה להחזיק בחוץ?מממ

  24. יעל הגיב:

    היי! אפיתי את העוגה ליומולדת של חברה היום והתגובות היו מדהימות. העוגה חוסלה תוך חמש דקות והיו תלונות שאפיתי רק אחת. מתכון מנצח!
    תודה רבה כל הדרך מברלין! 🙂

  25. מאיר הגיב:

    חיפשתי עוגת גזר וזו הכי שכנעה וזכתה לתגובות מתלהבות. ביצעתי בדיוק כמתואר, אבל יצא לי דחוס ולא אוורירי כפי שקיוויתי. ייתכן שהיה צריך עוד סודה לשתיה…
    בנוסף, מצידי הגזמתי עם אגוזי הלוז (כן, לוז), אז גם זה קצת פחות כיף.
    לבסוף, הציפוי לא מספיק מתוק, לפי הכמויות שבמתכון, אז אולי כדאי למצוא דרך להמתיקו מעט. חמיצותה הקלה של הגבינה לא נעלמה, וחבל.

    1. מאיר הגיב:

      אה, שכחתי- גילוי נאות:
      חצי מהקמח שאני השתמשתי היה מלא.
      הסוכר היה חום.
      אם אלו היו המשפיעים לרעה, בעסה לי וצר לי אם הורדתי למישהו את ההתלהבות. כנראה שב"רגיל" זה באמת מוצלח ואוורירי יותר…

      1. לימור הגיב:

        גם לי לא יצא כל כך אוורירי ואפשר להגיד שגם לא כל כך יצאה לי עוגה יציבה, אבל אחרי יום במקרר היא התייצבה והתגובות היו נלהבות 🙂

  26. יוכי הגיב:

    התכוונתי למאייפנס

  27. יוכי הגיב:

    היי …הכנתי את העוגה כבר לא יודעת כמה הפסקתי לספור…במאפיינס, כעוגה מרובעת אינגליש ….ועוד' עוגה מדהימה תמיד מצליחה… כרגע היא שוב בתנור…(-;

  28. איציק הגיב:

    לאחר שנים שאני שומע הילולים על עוגת הגזר של אמא של בן זוגי (והיא אכן מדהימה) החלטתי לנסות להכין את
    העוגה הזו- ואחריה כולם שכחו את עוגת
    הגזר של חמתי וכולם מדברים ודורשים רק את זו.
    תודה ענקית!
    נ.ב.
    הוספתי קצת אגוז מוסקט שעשה פלאים, והמרתי את הסוכר לסוכר חום, תרם לגוון ומיתן את
    המתיקות.

  29. דנה הגיב:

    שלום 🙂 מודה לך על המתכונים הנפלאים.

    אין לי ניסיון רב בבישול ובאפיית עוגות אפילו פחות אבל העזתי
    והכנתי ויצא ממש ממש טעים !

    עשיתי שינויים קטנים שלא הפריעו לעוגה בכלל. (למרות שלא ידעתי מה יקרה 🙂
    שמתי רק חצי כוס שמן ואחרי שראיתי שזה סמיך מדי הוספתי מיים בערך חצי כוס.
    והשתמשתי בקמח מלא תופח ( לא כי זה בהכרח יותר בריא ,זה פשוט מה שהיה לי 🙂

    עוגה ממש ממש טעימה ועסיסית !
    התלהבתי מאוד מכמות הגזר !!!

    אז שוב תודה ,זה בלוג נפלא !
    ראיתי שיש עוגת בננות מושלמת ואני כבר מתכננת עליה 🙂

    1. דניה הגיב:

      הי דנה,
      שמחתי לקרוא שהעוגה יצאה לך טוב אפילו עם השינויים שהכנסת! תמשיכי לאפות, זה כיף גדול!!

  30. לילי הגיב:

    עוגה מדהימה הכנתי אותה לפי חצי שנה ומאז כול פעם שאני באה הביתה אבא שלי משגע אותי על העוגה, ומבקש שאני יכין לו אותה …אין לי מנוס

  31. אושרה הגיב:

    אפשר לוותר על האבקת סודה לשתייה? יש משהו אחר במקום?

    1. דניה הגיב:

      אי אפשר, הסודה לשתייה חשובה כדי שהעוגה לא תצא דחוסה

  32. rene הגיב:

    האם ניתן להקציף במקצף יד- הלך לי המג'ימיקס

  33. rene הגיב:

    האם אפשר להקציף במקצף יד- הלך לי המג'ימיקס

  34. Nili הגיב:

    מאחסנים במקרר או בחוץ?

    1. דניה הגיב:

      הי נילי, אם עושים לעוגה את הקרם צריך לאחסן במקרר ולהוציא רבע שעה לפני שמגישים. אם לא אז אפשר לאחסן בחוץ.

  35. גל הגיב:

    היי, העוגה נשמעת מצויין ואני בהחלט מתכננת להכין, חיפשתי מתכון לעוגת גזר עסיסית כבר הרבה זמן…
    האם אפשר לוותר על אגוזי המלך (או יותר טוב – להחליפם באגוזים מסוג אחר?) ומה לגבי הוספה של צימוקים? האם זה דורש שינוי של משהו אחר מהמרכיבים?

    תודה!

    1. דניה הגיב:

      אין בעיה לוותר על אגוזי מלך ולהכניס צימוקים, זה לא דורש שינויים במתכון

  36. אורנה הגיב:

    היי :)) עכשיו עשיתי את העוגה ה
    זו… ושכחתי לשים אבקת סודה לשתייה :(( הרסתי אותה?

    1. דניה הגיב:

      הי אורנה, לא הרסת אבל היא תצא לך דחוסה מידי, הסודה לשתיה מאווררת את העוגה. ממליצה לך לנסות שוב, היא שווה את זה!

  37. עאפי הגיב:

    אכן עוגת גזר מושלמת. בתור אחת שלא אוהבת עוגות גזר היא הייתה טעימה וקצרה המון מחמאות. הטעם שלה אפילו השתפר עוד יותר ככל שעבר הזמן (שלושה ואפילו ארבעה ימים). גילוי נאות – העוגה לא חוסלה מיד רק משום שהייתה מתנת יומולדת למישהי אחרת.

  38. שי הגיב:

    היי, יש אפשרות להפחית בכמות השמן והסוכר? נשמע לי המון!! אני אנסה מחר, נראה מה ייצא (ואני מחכה בקוצר רוח כי אני לא אוהת עוגות גזר 🙂 )

    1. דניה הגיב:

      הי שי,
      לדעתי שווה להכין בדיוק לפני המתכון בפעם הראשונה ואז להחליט אם צריך לשנות.
      כמובן שלטעמי המתכון הזה מדוייק ולא צריך לגעת בו.

      1. שי הגיב:

        אוקיי, הכנתי לפי המתכון, הם מצטננות להן בחוץ עכשיו (חילקתי לשתי תבניות אינגלישקייק).
        אבל… נראה היה שהן מוכנות הרבה לפני שעברה שעה.. אני מקווה שהן לא רק נראות מוכנות מבחוץ ובפנים צפויה לי עוגמת נפש 🙂 הקיסם יצא יבש בעקרון… מחזיקה אצבעות 🙂 🙂

        1. דניה הגיב:

          אם אפית בשתי תבניות אז הזמן באמת מתקצר

        2. שי הגיב:

          בתור לא חובבת של עוגות המשלבות בתוכן ירקות ופירות, אני מוכרחה לציין שהעוגה מאלפת! וטוב שהאתי אותה כשבאנו להתארח כי הייתי מחסלת הכל לבד…

  39. אילה הגיב:

    היי דניה,

    לרוב אני לא אוהבת להגיב, אבל הפעם אני חייבת, נראה לי שזה נעים לשמוע מחמאות על עוגות…
    אז הכנתי את העוגה, פעם ראשונה שאני מכינה עוגת גזר, ועוד אחת מושקעת כזו, עם ציפוי והכל…יצא מדהים!
    ואז הבאתי קצת לעבודה ואנשים ישר ביקשו את המתכון.
    היום כולם חזרו אליי עם מסקנות – אנשים בהלם מכמה שהעוגה טעימה ושאפילו הילדים שלהם אכלו וכל זה, בקיצור – כל הכבוד לך ותודה! 🙂

    1. דניה הגיב:

      הי אילה,
      תודה רבה שלקחת את הזמן להגיב! זה באמת משמח לשמוע. גם אצלי בבית הילדים אוהבים רק את עוגת הגזר הזו! מקווה שיצא לך לנסות עוד מתכונים מהבלוג.

  40. Michaeluse הגיב:

    האם נתן להשתמש בסוכר חום במקום סוכר לבן ?

    1. דניה הגיב:

      לא ניסיתי אבל לא נראה לי שיש עם זה בעיה. אולי העוגה תצא יותר בגוון יותר כהה

  41. מאיה ורדימון הגיב:

    שלום! תודה על המתכון אכין אותה היום, רק שאלה: אפשר להשתמש בקמח תופח ולא להוסיף אבקת אפייה?

  42. shira הגיב:

    יצא מוצלח מאוד

  43. איילת משתדלת הגיב:

    עשיתי אותה ויצאה נפלאה. לפני האפיה פיזרתי קצת למעלה סוכר חום ושקדים מולבנים שבורים ויצא פשוט נהדר. תודה לך

  44. קרן הגיב:

    כמה כוסות גזר מגורר זה 9 גזרים בינוניים ???

    1. דניה הגיב:

      האמת היא שאני לא יודעת, לא בדקתי אבל אין סיבה לחשוש מכמות לא מדוייקת של גזר, קצת יותר או פחות לא משפיע על המתכון. אני יודעת את זה כי הכנתי אותו אין ספור פעמים ואף פעם הגזרים לא היו בגודל בינוני אחיד

  45. רותם נדלר הגיב:

    למה הכוונה במגוררים גם? פסים גדולים של גזר? גרוס?

    1. דניה הגיב:

      מגרדים בפומפייה על החלק העבה

  46. הילה הגיב:

    הכנתי ויצאה מוצלחת!
    זה היה בקיץ ולא שמתי את העוגה במקרר- היא הייתה יום וחצי בתנור והתקלקלה…
    היה לנו מאוד חבל.
    השבת אני הולכת להכין אותה שוב.

  47. חן הגיב:

    גם אני בחיפוש אחרי העוגת גזר המושלמת כבר הרבה זמן.. את יודעת במקרה מה המשקל של הגזרים? כי אני אפעם לא באמת יודעת להבדיל בגדלים.. צילומים מדהימים (:

  48. א הגיב:

    האם ניתן להפחית מכמות המלח והסודה לשתיה, ולוותר על הציפוי (במטרה שהמתכון יכיל כמה שפחות נתרן) ?
    תודה רבה מראש

    דניה מגיבה: כיוון שהעוגה מכילה 9 גזרים חייבים סודה לשתייה ואבקת אפייה כדי שתצא עוגה אוורירית ולא יציקה של גזר…

  49. מירית מטרני הגיב:

    בעוגת הגזר , האם צריך להפריד את הביצים הצהוב מהלבן?

    דניה מגיבה: לא צריך להפריד, המתכון מאוד מדוייק, לכי לפי ההוראות והעוגה תצליח

  50. רקפת הגיב:

    עוגה מושלמת!!!!!!!!!

  51. רקפת הגיב:

    אין מילים!!!!!!! עוגת הגזר הטובה בעולם!!!!!!!!!!!
    הכנתי אותה כבר שש פעמים ויצאה פשוט מושלמת! כל פעם חושבים שהיא קנויה…
    תודה!!!!!

  52. מירי הגיב:

    לאחר חיפושים רבים של מתכון לעוגת גזר מצאתי מתכון זה סוף סוף עם כמויות מדויקות.
    אני הולכת להפחית את הכמויות בחצי ולעשות באינגליש קייק :))))
    מקווה שייצא טעים כמו בתגובות ובתמונה

  53. סבינה הגיב:

    הי בנות,
    " גיליתי " אותכן לפני כמה שבועות ואני ממש מתלהבת …
    הגדול שלנו חייל אי שם בדרום הארץ ורציתי לפנק אותו ..אז אפיתי לו [ להם] שבוע שעבר את עוגת הגזר שלכן … ומה אגיד לכן… סוף הדרך !! השתמשתי בתבניות של מאפינס [ הן היו גדולות] ולמרות זאת קבלתי 19! מאפינס..רכים ואסיסיים שנגמרו תוך דקות בחיוך רחב ..
    תודה, תודה סבינה

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי סבינה,
      שמחה שגילית אותנו!! ועוד יותר שמחה שהחייל נהנה מהעוגה!!

  54. סיון הגיב:

    לא צויינה טמפ' האפייה… אפיתי ב-180 מעלות, והיא הייתה מוכנה תוך 40 דק' ולא 60-70

  55. שרי הגיב:

    הבנתי שהיא עוגה מנצחת,היא נראת סוף, אבל- אין מה לעשות לגבי כמות השמן?..
    מה לדעתך יקרה אם אפחית לנאמר 3/4 כוס?אולי אם אוסיף במקום חלב קוקוס?

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי שרי,
      לא סתם קראתי לעוגה הזאת מושלמת, הכמויות שלה מדוייקות והמרקם הסופי שלה נימוח ועסיסי. אני לא הייתי משנה דבר אבל אם את רוצה להפחית ולעדכן אותנו נשמח כמובן לחסוך קצת קלוריות.
      דניה

  56. אסנת הגיב:

    בציפוי השתמשתי בגבינת מסקרפונה- שהיא גבינת שמנת קשה (נוטה למתוקה) ויצא מעולה!
    הוספתי גם בעוגה מעט הל טחון, גינג'ר טחון וצימוקים.
    ממליצה. תהנו 🙂

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי אסנת,
      תודה על ההצעות לגיוון, אנסה אותן. אני מתה על גבינת מסקרפונה ואני בטוחה שהיא משדרגת את הציפוי.
      דניה

  57. שרון הגיב:

    תודה על המתכון . הייתי רוצה לנסותו אבל אין לי מיקסר. כמה זה קריטי לדעתך ? תודה

    דניה מגיבה- ממש לא קריטי אפשר לערבב ביד

  58. מרי הגיב:

    מושלמת היא בדיוק המילה המתאימה!!!! יצאה טעימה ויפה!!

    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150989866151691&set=a.10150348713261691.345949.722111690&type=3&theater

    1. מתכוניישן הגיב:

      תודה תמי!!!

  59. אורית הגיב:

    אכן עוגה מעולה. לא כבדה ולא מתוקה מידי. אני אפיתי ב2 תבניות אינגליש קייק ויצא סבבה. לא עשיתי את הקרם

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי אורית,
      שמחה שאהבת את העוגה! אני ממליצה לך לנסות להכין את הקרם הוא משדרג אותה בצורה משמעותית!

  60. רתם הגיב:

    הי,
    עד כמה הציפוי משמעותי כאן?

    האם אפשר לוותר עליו או להמיר אותו לשמנת חמוצה מעורבבת עם סוכר?

    דניה מגיבה: גם לי יש נטייה לוותר על ציפויים כאלה אבל הפעם לדעתי הוא שווה את הקלוריות הנוספות. שורה תחתונה- אפשר לוותר אבל חבל!

  61. חיה הגיב:

    שלום,
    רציתי לדעת אם אפשר לשמור את העוגה במקפיא כמה ימים ולהוציא לפני השימוש.
    וגם- איפה לאחסן אותה אח"כ?
    תודה רבה!

    דניה מגיבה: הי חיה, אין בעיה להקפיא אותה. תכשירי לאט לאט בטמפרטורת החדר. לפני הכנסה למקפיא חשוב לקרר את העוגה לגמרי ולעטוף היטיב שלא תקבל ריחות פריזר! בהצלחה

  62. ענת הגיב:

    היי,
    האם אפשר להוסיף במקום ה-1/4 כוס שמן שמנת חמוצה?!
    מה תפקיד הסודה לשתייה במתכון?
    תודה רבה:-)

    דניה מגיבה: הי ענת, אני לא יודעת לגבי ההחלפה של השמן עם שמנת חמוצה… שווה לנסות. התפקיד של הסודה לשתייה היא לאוורר את המסה לייצר התפחה בדומה לאבקת אפייה. כיוון שמשתמשים בהרבה גזר צריך להזהר שהעוגה לא תצא יציקה.

  63. ענת הגיב:

    .הכנתי כבר בשני אינגלישקייק (לפני שקיבלתי ממך תשובה)לא יצא גבוה אבל יצא טעים.

  64. ענת הגיב:

    בוקר טוב
    אפשר להכין באינגלישקייק?

  65. ענת הגיב:

    בוקר טוב
    אפשר להכין באינלישקייק?

    1. מתכוניישן הגיב:

      אין בעיה להכין באינגליש קיים, יכול להיות שהכמויות לא יהיו מדויקות. מקסימום אפשר לעשות כמה עוגות אישיות אם נשארת בלילה

  66. תמר הגיב:

    אחרי כמה נסיונות להכין עוגות גזר על פי מתכונים אחרים שהסתיימו בעוגות נחמדות ולא יותר, המתכון הזה הוביל לעוגה מעולה. הקפדתי על הכמויות והדבר היחיד שהיה שונה במקרה שלי הוא שנדרש פחות זמן אפייה (יש לי אובן ולכן אחרי 40 דקות כבר העוגה הייתה מוכנה). ממליצה בחום ותודה על המתכון(:

  67. יעל הגיב:

    היי לכן ותודה על המתכון הנהדר!
    דבר אחד שלא הצלחתי להבין הוא איך לשמור על טריות העוגה והציפוי לאחר הכנתה?
    והאם עדיף להגיש אותה בטמפ' החדר או כשהיא קרה…

  68. נעמה הגיב:

    הי דניה,
    מה השורה התחתונה בנוגע לשימוש בקמח המלא? האם עדיף בשילוב עם קמח תופח?
    או אפשר נקי?

  69. אסתי הגיב:

    פיוס לסוכרתים. החלפתי במקום הסוכר שמתי תחליף סוכר נוזלי ובמקום הקמח, קמח מלא יצא מעולה.

  70. אסתי הגיב:

    משו משו. פיוס לסוכרתיים: אני מכינה את העוגה עם תחליף סוכר נוזלי וקמח מלא, יוצא מקסים. בריא לא?!

  71. אורית הגיב:

    שאלונת לגבי הציפוי 🙂
    האם אפשר להכין אותו ערב מראש ולמרוח אותו על העוגה למחרת בבוקר?

    תודות גדולות 🙂

    דניה מגיבה:
    אין בעיה להכין מראש. קחי בחשבון שהקרם קצת מתקשה בקירור ואולי תצטרכי להוציא אותו מהמקרר קצת לפני כדי שיהיה קל למרוח על העוגה

  72. אורן הגיב:

    איך אוכלים גזר? תודה.

  73. דידי הגיב:

    העוגה פשוט מושלמת, רכה וטעימה!!!
    יום נפלא.

  74. לילי הגיב:

    עשיתי את העוגה ללא הציפוי ויצא פשוט מדהים
    אבא שלי חיסל את כול התבנית כמעט לבד והתחנן אליי במשך שבועיים להכין אותה שוב
    וסתם בשביל הפרוטוקול הוא לא אוהב בד"כ עוגות מהסוג הזה

  75. מיה הגיב:

    היי

    גם אני גרה בחו״ל ואין להשיג כאן גבינת נפוליאון. האם ניתן להשתמש בגבינת שמנת של פילדלפיה? או באופן כללי בכל גבינת שמנת מוצקה?
    ףתודה

  76. איתמר הגיב:

    מתכון נהדר
    האורחים שלי נפלו מהספה:)

    תודה

  77. יעל הגיב:

    טוב הכנתי אותה שוב כשמה כן היא פשוט מושלמת, אנשים התמוגגו ממנה!

  78. דידי הגיב:

    עוגה מצויינת!
    הכנתי לכבוד ט"ו בשבט לעבודה וכולם התמוגגו.
    אני אפיתי 40 דקות וזה היה בול. נראה לי ש-60-70 דקות זה קצת הרבה.

    כל הכבוד על המתכון!

  79. אילני הגיב:

    יצא מעולה, עשיתי כמה שינויים קטנים ואלו הם:
    קמח, אני מעדיפה ללא גלוטן אז שמתי קמח כוסמת, קמח אורז וקמח טפיוקה (המינון לכמות הרשומה במתכון היתה: 6 כפות קמח טפיוקה, חצי כוס קמח אורז והיתר קמח כוסמת). גיררתי דק את הגזר (כי לא היתה לי מגררת גסה) וגיררתי גם קצת ג'ינג'ר. את האפייה עשיתי כמו שאני אוהבת לעשות לאחרונה, בכוסיות נייר של מאפינס קטנות. ככה יותר נוח עם הילדים… זה גם עושה זמן אפייה הרבה יותר קצר (אולי 15 דקות) והילדים אוהבים לאכול את זה ככה כמאפינס.
    תודה על המתכון, אני אוהבת מאד עוגות גזר וחשבתי שפעם הבאה אני אנסה לגרר קצת תפוח גרנד במקום חלק מהגזר. נראה איך זה יצא…

  80. אילני הגיב:

    נשמע מעולה, אני בדרך לעשות. רוצה לשאול כמה כוסות גזר זה יוצא בערך על פי 9 גזרים בינוניים? תודה

  81. טל הגיב:

    קודם כל, אם אני כבר פה (ואני אף פעם לא פה כי אני לא חזקה בטוקבקים) אז אני כבר אציין שהאתר נפלא והמתכונים טעימים וכיף לי לקרוא וטעים לי לאכול.

    חוץ מזה, שנה שעברה הכנתי את העוגה הזאת ליום ההולדת של חבר שלי (כן, זאת לא עוגת יומולדת שכיחה אבל הוא הכי אוהב עוגות גזר…) והיא יצאה כל כך טוב שהיא נגמרה בצ'יק. אבל… בשנה שעברה הייתי במעיין מעבר דירות שכזה ואת העוגה אפיתי בתנור ה"הו כה משוכלל" של אמא שלי. היום יש בדירתנו הקטנה תנור מצ'וקמק (שהיה של סבתא שלי בשנות ה- 70 ואני קשורה אליו בקשר רגשי חזק). הבעיה היא, שהתנור שלי – שלא כמו התנור של אמא שלי – לא עובד על מעלות. יש לו שלוש דרגות חום: 1 (חום נמוך) 2 (חום בינוני) ו- 3 (חום גבוה). חוץ מזה, חשוב לציין שהחום הנמוך הוא יותר כמו תנור סלילים חמים ליום חורפי, החום הבינוני הוא מעיין חום נמוך ורק החום הגבוה מבצע את תפקידו נאמנה.
    אולי גם חשוב לציין שיש אפשרות להפעיל רק את גוף החימום העליון ורק את גוף החימום התחתון, אם רוצים (וכמובן שאת שניהם יחד).

    אחרי שחפרתי: יום ההולדת מתקרב לו בצעדי ענק וזה הדבר היחיד שהבחור רוצה- את עוגת הגזר המושלמת (!!) מהשנה שעברה. אני בחרדות מההכנה של העוגה בתנור 1-2-3 שלי. אני ממש אשמח לעצות איך אני לא הורסת את העוגה ואת הזיכרון ממנה (חום נמוך ליותר זמן? חום גבוה לפחות זמן? פשוט לנסות ולקווות שלא יצא בלוק גזר בלתי אכיל?).

    דניה מגיבה: הי טל, הצלחת להתקיל אותי… אין לי תשובה מספקת, אולי חוץ מזה שאם את אוהבת לאפות שווה להשקיע בתנור עם מעלות 🙂
    בנתיים, הייתי ממליצה לעשות עוגת ניסוי לפני יום ההולדת וללמוד דרכה את התנור.
    שיהיה בהצלחה ומזל טוב לבן זוג.

  82. כרמית הגיב:

    היי
    לא ברור לי ההכנה האם להפריד את הביצים חלבון וחלמון? במידה וכן מתי להכניס את החלמון?
    כי רשמת לא להקציף כמו מרנג אז לפי הבנתי זה רק חלבון לא ?
    והאם ניתן לעשות הכל במיקסר כל החומרים יחד?

    תודה רבה
    כרמית

    דניה מגיבה:
    הי כרמית, אין צורך להפריד ביצים. אפשר להכין את כל העוגה במיקסר.

  83. דנה הגיב:

    שלום,
    אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית אינגלישקייק ולא תבנית עגולה, מהם היחסים של המצרכים לעוגת הגזר
    שנראית כה מהממת?
    ועוד שאלה- אם יש קרם פרש בבית, ניתן להחליף אותו בגבינת הנפוליאון וזה יצא מוצלח, או שזה מצריך שינוי גדול יותר?
    תודה (-:

    דניה מגיבה:
    אני לא ממש יודעת איך להמיר את הכמויות בצורה מדוייקת ולכן אני בעד שתכיני ע"פ הכמויות של המתכון ולדעתי יצאו לך 2 תבניות אינגלש חד פעמיות. תבנית אינגלש מפח גדולה יותר ולכן קשה לקבוע בדיוק כמה יצא.
    מה שאני עושה זה מכינה ואם נשארת בלילה, מכינה כמה קאפקייקס, הילדים תמיד שמחים לקבל עוגה אישית.

    לגבי הקרס פרש, אני מאוד אוהבת אבל חוששת שאין לזה את הסמיכות הרצויה, אני חוששת שהקרם ינזל מהעוגה ולא ישמש כציפוי. אפשר להשתמש בו כרוטב או קרם ששמים מעל פרוסה.

    בהצלחה

  84. יעל הגיב:

    עוגה מעולה! ממש מוצלחת, כבר בנסיון הראשון!

  85. אביב הגיב:

    ניסיתי להכין את העוגה פעמיים… ובשתי הפעמים לאחר שעה ורבע בפעם הראשונה ולאחר שעתיים!!! בתנור בפעם השניה העוגה יצאה לא אפויה מספיק מבפנים. ונראה גם שלא משנה כמה זמן היא תהיה בתנור היא לא תאפה עד הסוף.
    אני לא מבין מה אני פספסתי????

  86. טל הגיב:

    האם ניתן להשתמש בעוגה רק בכוס קמח מלא ? האם צריך גם אבקת אפיה ?

    תודה !

    1. מתכוניישן הגיב:

      אבקת אפייה מאוד חשובה במתכון, אם לא תשימי העוגה יוצאת מאוד דחוסה ולא תפוחה… אין בעיה להמיר לקמח מלא

  87. ענת הגיב:

    ניסיתי. עוגה נהדרת, שאפו.
    נעשו כמה שינויים קטנים (די בלית ברירה-פעם אחת כמעט נגמר לי הקמח, ובפעם השנייה נותרו 5 אגוזי מלך והיתר שקדים) – שמתי 3/4 כמות קמח (תופח, זה מה שהיה לי), ויצא נהדר – העוגה יצאה קצת לחה יותר, סחטה אנחות עונג מכל מי שטעם..
    בפעם שכמעט נגמרו אגוזי המלך השלמתי עם שקדים, וגם יצא מופלא.
    מתכון שהולך אצלי ישר לפנתיאון.

  88. כפית הגיב:

    יצא מעולה

  89. Rachel הגיב:

    תודה רבה! 🙂

  90. Rachel הגיב:

    שלום ,
    תודה על האתר והמתכונים!
    אני נמצאת באירופה וקשה מאוד למצוא פה שמן קנולה…במה ניתן להשתמש כתחליף?
    תודה מראש

    1. מתכוניישן הגיב:

      גם שמן סויה בסדר . חשוב שזה יהיה שמן ללא טעמי לוואי

  91. מירה קדם הגיב:

    עוגה שווה !
    אחרי שלל ניסיונות מפואר במתכוני עוגות גזר..
    העוגה שלכן לוקחת ובגדול !
    לאחרונה שמה את הקרם שמנת בצד ומי שרוצה שם לעצמו…
    תודהההההה

  92. חולת מתוק הגיב:

    עשיתי ויצא מ-ע-ו-ל-ה!
    הכל- העוגה, הציפוי, המרקם, באמת אחת העוגות המעולות שעשיתי. מתכון מנצח!

    ואני חשבתי שיש לי את המתכון הכי טוב לעוגת גזר… תמיד הכנתי את העוגה של קרין גורן עם הטחינה והקמח מלא, אבל אחרי שגיליתי את זאת- אני מאוהבת!

    תודה רבה!

  93. מתכוניישן הגיב:

    לכל השואלות (אריקה, יפעת, מרים…)
    קודם כל אנחנו רוצות להתנצל – היתה בעיה טכנית בבלוג ולא ראינו את השאלות שלכן, ולכן לא ענינו עליהן מיד.
    בהחלט אפשר להשתמש בקמח תופח באותה כמות (300 גרם) ואז לוותר על אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה.
    רק חשוב להקפיד על זריזות – לערבב את החומרים, לצקת לתבנית וישר לשלוח לתנור,
    כדי שהתערובת לא תעמוד ותתחיל ריאקציה מחוץ לתנור.
    לגבי קמח מלא – אפשר להכין את העוגה עם כוס + כף גדושה (160 גרם) קמח תופח וכוס (140 גרם) קמח מלא + חצי כפית אבקת אפייה.

    אם יש שאלות נוספות,
    אנחנו כאן!
    בהצלחה

  94. אריקה הגיב:

    האם ניתן לוותר על השימוש באבקת אפייה וסודה לשתייה ע"י שימוש בקמח תופח? (כמה צריך) אפשר לשלב קמח תופח וקמח מלא? (באיזה יחס)

  95. וואו יש לי את הספר, וטרם הספקתי להכין ממנו משהו
    העוגה נראית מדהימה ונראה לי שבקרוב מאוד אכין אותה

  96. [Blocked by CFC] Muki הגיב:

    אחלה עוגה, תודה!

  97. מרים הגיב:

    האם אפשר לוותר על שימוש באבקת אפייה וסודה לשתיה ע"י החלפת הקמח הרגיל בקמח תופח?

  98. אריקה הגיב:

    האם אפשר לוותר על שימוש בסודה לשתייה ואבקת אפיה ע"י החלפת הקמח הרגיל בקמח תופח?

  99. יפעת הגיב:

    ווי, מעולה לי.
    ממש מעולה לי.
    חובה הציפוי? יש לך רעיון לציפוי בלי גבינה (נו, נו, כמה קשה איתנו הדוסים).
    תודה.
    יאפה השבוע ואעדכן.
    התבשיל עם השומר – להתעלף!

  100. אריקה הגיב:

    אין ספק שזו העוגה הבאה שאכין לבני הקטן שחוזר מהצבא לסופ"ש הקרוב. הוא מאד אוהב עוגות גזר ואני אוהבת לפנק אותו. האם אפשר להמנע משימוש באבקת אפיה וסודה לשתיה על ידי החלפת הקמח (כל הכמות או חלקה) בקמח תופח? האם אפשר להשתמש בסוג של קמח מלא?

    מצטערת על כל שאלות ההחלפות…

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

ריזוטו- כתום ופטריות

מרק מינסטרונה

מרק עוף וגעגוע

עוגת גזר ודבש לראש השנה

מאפינס זוקיני- Zuccini Bread Muffins

גולש, אוכל של חורף

עוגת תפוגזר

שבת בים ומתכון לבורשט חורפי

סלט של תחילת הקיץ ותחרות מתכונים עם פרס שווה במיוחד