אני חובבת עוגות גזר, הן תמיד נותנות לי הרגשה בריאה גם אם חיסלתי חצי עוגה. שזה אולי טוב לעיניים אבל לא טוב לגזרה.
האמת היא שרוב עוגות הגזר שאני מכירה יבשושיות או מתובלות מדי, ועד לא מזמן חשבתי שפשוט אין עוגת גזר מושלמת. לפני כחודש קיבלתי משלוח ספרים מארה"ב, בניהם ספר מקסים בשם "Breakfast, Lunch, Tea". הספר הוא של בית קפה פריזאי (עם אופה אנגליה) בשם Rose Bakery, עוגת הדגל שלהם היא כמובן - עוגת הגזר, אבל יש בספר מלא מתכונים מצויינים ואני ממליצה עליו בחום.
אחרי עיון מעמיק בצילומים וקצת במתכונים החלטתי לנסות קודם את עוגת הגזר. הופתעתי לגלות שהעוגה מכילה 9 גזרים!!! כמות מאוד גדולה יחסית לעוגת גזר אחרות שאני מכירה. לא נרתעתי, החלטתי לתת לעוגה צ'אנס וממש לא הצטערתי - בזכות הכמות הגדולה של הגזר העוגה יוצאת עסיסית ועשירה במיוחד - מצאתי את המושלמת שלי...
אל תוותרו על הציפוי - אני לא חובבת גדולה של ציפויים לעוגות (במיוחד כשהם עשירים בחמאה), זה תמיד נראה לי כמו קלוריות מיותרות אבל כאן הוא מוסיף ומשדרג את העוגה, פשוט תזכרו כמה בריאות כתומה יש בה בכל פעם שאתם מיישרים אותה מחדש.
העוגה יוצאת גבוהה ומעט כבדה ולכן אני ממליצה לאפות אותה בתבנית בקוטר 26 ס"מ (העוגה בצילום נאפתה בתבנית בקוטר 24 ס"מ).
החומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ:
לשימון התבנית:
ספריי שמן
לעוגה:
4 ביצים
1 כוס + כף גדושה (220 גרם) סוכר
1/4 1 כוסות (300 מ"ל) שמן קנולה
9 גזרים בינוניים קלופים ומגוררים גס
2 כוסות + 1 כף גדושה (300 גרם) קמח
1 כפית קינמון
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
לציפוי:
75 גרם חמאה רכה. מוציאים מהמקרר כשעתיים קודם
1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מכינים את העוגה: מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומרססים בספריי שמן (את הנייר ושולי התבנית).
3. מקציפים קלות ביצים וסוכר בקערת מיקסר רק עד לקצף קליל (לא קצף מרנג). יוצקים שמן ומקציפים כשתי דקות נוספות. מקפלים גזר, קמח, קינמון, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אגוזים ומערבבים רק עד שנבלעים בתערובת. יוצקים לתבנית.
4. אופים 70-60 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים היטב.
5. מכינים את הציפוי: מקציפים חמאה וגבינת שמנת עד לקבלת תערובת רכה ותפוחה (אם התערובת גרגרית סימן שהחמאה לא הייתה רכה מספיק ולכן יש לחמם את התערובת במיקרוגל כ-10 שניות ואחר כך להמשיך להקציף). מוסיפים תמצית וניל ואבקת סוכר ומערבבים. מורחים את הציפוי על העוגה כשהיא קרה.
Share
עוגה מדהימה הכנתי אותה לפי חצי שנה ומאז כול פעם שאני באה הביתה אבא שלי משגע אותי על העוגה, ומבקש שאני יכין לו אותה ...אין לי מנוס
אפשר לוותר על האבקת סודה לשתייה? יש משהו אחר במקום?
אי אפשר, הסודה לשתייה חשובה כדי שהעוגה לא תצא דחוסה
האם ניתן להקציף במקצף יד- הלך לי המג'ימיקס
אין בעיה
האם אפשר להקציף במקצף יד- הלך לי המג'ימיקס
מאחסנים במקרר או בחוץ?
הי נילי, אם עושים לעוגה את הקרם צריך לאחסן במקרר ולהוציא רבע שעה לפני שמגישים. אם לא אז אפשר לאחסן בחוץ.
היי, העוגה נשמעת מצויין ואני בהחלט מתכננת להכין, חיפשתי מתכון לעוגת גזר עסיסית כבר הרבה זמן...
האם אפשר לוותר על אגוזי המלך (או יותר טוב - להחליפם באגוזים מסוג אחר?) ומה לגבי הוספה של צימוקים? האם זה דורש שינוי של משהו אחר מהמרכיבים?
תודה!
אין בעיה לוותר על אגוזי מלך ולהכניס צימוקים, זה לא דורש שינויים במתכון
היי
) עכשיו עשיתי את העוגה ה
( הרסתי אותה?
זו... ושכחתי לשים אבקת סודה לשתייה
הי אורנה, לא הרסת אבל היא תצא לך דחוסה מידי, הסודה לשתיה מאווררת את העוגה. ממליצה לך לנסות שוב, היא שווה את זה!
אכן עוגת גזר מושלמת. בתור אחת שלא אוהבת עוגות גזר היא הייתה טעימה וקצרה המון מחמאות. הטעם שלה אפילו השתפר עוד יותר ככל שעבר הזמן (שלושה ואפילו ארבעה ימים). גילוי נאות - העוגה לא חוסלה מיד רק משום שהייתה מתנת יומולדת למישהי אחרת.
היי, יש אפשרות להפחית בכמות השמן והסוכר? נשמע לי המון!! אני אנסה מחר, נראה מה ייצא (ואני מחכה בקוצר רוח כי אני לא אוהת עוגות גזר
)
הי שי,
לדעתי שווה להכין בדיוק לפני המתכון בפעם הראשונה ואז להחליט אם צריך לשנות.
כמובן שלטעמי המתכון הזה מדוייק ולא צריך לגעת בו.
אוקיי, הכנתי לפי המתכון, הם מצטננות להן בחוץ עכשיו (חילקתי לשתי תבניות אינגלישקייק).
הקיסם יצא יבש בעקרון... מחזיקה אצבעות 
אבל... נראה היה שהן מוכנות הרבה לפני שעברה שעה.. אני מקווה שהן לא רק נראות מוכנות מבחוץ ובפנים צפויה לי עוגמת נפש
אם אפית בשתי תבניות אז הזמן באמת מתקצר
בתור לא חובבת של עוגות המשלבות בתוכן ירקות ופירות, אני מוכרחה לציין שהעוגה מאלפת! וטוב שהאתי אותה כשבאנו להתארח כי הייתי מחסלת הכל לבד...
היי דניה,
לרוב אני לא אוהבת להגיב, אבל הפעם אני חייבת, נראה לי שזה נעים לשמוע מחמאות על עוגות...
אז הכנתי את העוגה, פעם ראשונה שאני מכינה עוגת גזר, ועוד אחת מושקעת כזו, עם ציפוי והכל...יצא מדהים!
ואז הבאתי קצת לעבודה ואנשים ישר ביקשו את המתכון.
היום כולם חזרו אליי עם מסקנות - אנשים בהלם מכמה שהעוגה טעימה ושאפילו הילדים שלהם אכלו וכל זה, בקיצור - כל הכבוד לך ותודה!
הי אילה,
תודה רבה שלקחת את הזמן להגיב! זה באמת משמח לשמוע. גם אצלי בבית הילדים אוהבים רק את עוגת הגזר הזו! מקווה שיצא לך לנסות עוד מתכונים מהבלוג.
האם נתן להשתמש בסוכר חום במקום סוכר לבן ?
לא ניסיתי אבל לא נראה לי שיש עם זה בעיה. אולי העוגה תצא יותר בגוון יותר כהה
שלום! תודה על המתכון אכין אותה היום, רק שאלה: אפשר להשתמש בקמח תופח ולא להוסיף אבקת אפייה?
יצא מוצלח מאוד
עשיתי אותה ויצאה נפלאה. לפני האפיה פיזרתי קצת למעלה סוכר חום ושקדים מולבנים שבורים ויצא פשוט נהדר. תודה לך
כמה כוסות גזר מגורר זה 9 גזרים בינוניים ???
האמת היא שאני לא יודעת, לא בדקתי אבל אין סיבה לחשוש מכמות לא מדוייקת של גזר, קצת יותר או פחות לא משפיע על המתכון. אני יודעת את זה כי הכנתי אותו אין ספור פעמים ואף פעם הגזרים לא היו בגודל בינוני אחיד
למה הכוונה במגוררים גם? פסים גדולים של גזר? גרוס?
מגרדים בפומפייה על החלק העבה
הכנתי ויצאה מוצלחת!
זה היה בקיץ ולא שמתי את העוגה במקרר- היא הייתה יום וחצי בתנור והתקלקלה...
היה לנו מאוד חבל.
השבת אני הולכת להכין אותה שוב.
גם אני בחיפוש אחרי העוגת גזר המושלמת כבר הרבה זמן.. את יודעת במקרה מה המשקל של הגזרים? כי אני אפעם לא באמת יודעת להבדיל בגדלים.. צילומים מדהימים (:
האם ניתן להפחית מכמות המלח והסודה לשתיה, ולוותר על הציפוי (במטרה שהמתכון יכיל כמה שפחות נתרן) ?
תודה רבה מראש
דניה מגיבה: כיוון שהעוגה מכילה 9 גזרים חייבים סודה לשתייה ואבקת אפייה כדי שתצא עוגה אוורירית ולא יציקה של גזר...
בעוגת הגזר , האם צריך להפריד את הביצים הצהוב מהלבן?
דניה מגיבה: לא צריך להפריד, המתכון מאוד מדוייק, לכי לפי ההוראות והעוגה תצליח
עוגה מושלמת!!!!!!!!!