נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עוגת גזר מושלמת…מאת דניה

11 בפברואר 2010 Deanna 130 תגובות

אני חובבת עוגות גזר, הן תמיד נותנות לי הרגשה בריאה גם אם חיסלתי חצי עוגה. שזה אולי טוב לעיניים אבל לא טוב לגזרה.

האמת היא שרוב עוגות הגזר שאני מכירה יבשושיות או מתובלות מדי, ועד לא מזמן חשבתי שפשוט אין עוגת גזר מושלמת. לפני כחודש קיבלתי משלוח ספרים מארה"ב, בניהם ספר מקסים בשם "Breakfast, Lunch, Tea". הספר הוא של בית קפה פריזאי (עם אופה אנגליה) בשם Rose Bakery, עוגת הדגל שלהם היא כמובן – עוגת הגזר, אבל יש בספר מלא מתכונים מצויינים ואני ממליצה עליו בחום.

אחרי עיון מעמיק בצילומים וקצת במתכונים החלטתי לנסות קודם את עוגת הגזר. הופתעתי לגלות שהעוגה מכילה 9 גזרים!!! כמות מאוד גדולה יחסית לעוגת גזר אחרות שאני מכירה. לא נרתעתי, החלטתי לתת לעוגה צ'אנס וממש לא הצטערתי – בזכות הכמות הגדולה של הגזר העוגה יוצאת עסיסית ועשירה במיוחד – מצאתי את המושלמת שלי…

אל תוותרו על הציפוי – אני לא חובבת גדולה של ציפויים לעוגות (במיוחד כשהם עשירים בחמאה), זה תמיד נראה לי כמו קלוריות מיותרות אבל כאן הוא מוסיף ומשדרג את העוגה, פשוט תזכרו כמה בריאות כתומה יש בה בכל פעם שאתם מיישרים אותה מחדש. 

העוגה יוצאת גבוהה ומעט כבדה ולכן אני ממליצה לאפות אותה בתבנית בקוטר 26 ס"מ (העוגה בצילום נאפתה בתבנית בקוטר 24 ס"מ).

החומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ:

לשימון התבנית:

ספריי שמן

לעוגה:

4 ביצים

1 כוס + כף גדושה (220 גרם) סוכר

1/4 1 כוסות (300 מ"ל) שמן קנולה

9 גזרים בינוניים קלופים ומגוררים גס

2 כוסות + 1 כף גדושה (300 גרם) קמח

1 כפית קינמון

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

לציפוי:

75 גרם חמאה רכה. מוציאים מהמקרר כשעתיים קודם

1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי

1/2 כפית תמצית וניל

1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מכינים את העוגה: מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומרססים בספריי שמן (את הנייר ושולי התבנית).

3. מקציפים קלות ביצים וסוכר בקערת מיקסר רק עד לקצף קליל (לא קצף מרנג). יוצקים שמן ומקציפים כשתי דקות נוספות. מקפלים גזר, קמח, קינמון, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אגוזים ומערבבים רק עד שנבלעים בתערובת. יוצקים לתבנית.

4. אופים 70-60 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים היטב.

5. מכינים את הציפוי: מקציפים חמאה וגבינת שמנת עד לקבלת תערובת רכה ותפוחה (אם התערובת גרגרית סימן שהחמאה לא הייתה רכה מספיק ולכן יש לחמם את התערובת במיקרוגל כ-10 שניות ואחר כך להמשיך להקציף). מוסיפים תמצית וניל ואבקת סוכר ומערבבים. מורחים את הציפוי על העוגה כשהיא קרה.

 

130 תגובות לפוסט “עוגת גזר מושלמת…מאת דניה”

  1. מאת ניצן:

    עוגה מדהימה!! מומלץ ביותר, והציפוי מאוד מוסיף
    תודה:)

  2. מאת בר:

    היי
    אפשר להכין באינגלש קייק של לחם?
    תודה,

    1. מאת דניה:

      אין בעיה, זה רק יוצא גבוה יותר כי התבניות האלה יותר עמוקות

  3. מאת לירון:

    שומרים במקרר? כמה זמן היא נשארת טרייה?

    1. מאת דניה:

      אם שמים קרם, כדאי לשמור במקרר. אם לא אין צורך. היא נשמרת 4-5 ימים במקרר ויומיים בחוץ.

      1. מאת לירון:

        תודה! עוגה משובחת!!!

  4. מאת יהל:

    הכנתי את העוגה.
    מומלץ להוסיף עוד אגוזים היה קצת חסר.
    עוגה מעולה. באמת יצאה טוב.
    אל תוותרו על הקרם למעלה הוא חוסיף המון.

  5. מאת jsamin:

    הי,
    ניתן להחליף את הקמח הלבן במלא? במידה וכן, האם זה משפיע כל הכמויות של יתר החומרים?

    1. מאת דניה:

      אפשר להחליף אבל קמח מלא הוא יותר כבד ולכן לא הייתי מחליפה את כל הכמות אלא רק חלק, 1/3 מלא 2/3 לבן. ניתן להחליף את כל הכמות עם קמח כוסמין.

  6. מאת שרה:

    טוב אז א׳-מתכון מעולה. אני מכינה אותו שנים. מאז הפרסום!!
    דבר שני-עשיתי שינויים למען הבריאות ואני מניחה כאן כהצעת הגשה:
    קמח מלא (רק 2 כוסות-בלי תוספת- גם ככה הוא כבד…)
    א.אפיה שלמה-כדי לאזן ולאוורר
    3/4 כוס סוכר חום
    שמן: חצי כוס שמן זית (קראת נכון!!) ועוד חצי כוס שמן קוקוס. (הסויה והקנולה לא בא אצלי בחשבון-כבישה חמה וכו׳…)
    הוספתי חמוציות לתערובת ומלמעלה פיזרתי שקדים חתוכים לגפרורים, יצא מעדן!!
    רק דבר חשוב- אם אופים בשמן זית תנו לעוגה להתקרר לפני שטועמים, שקצת יתאוורר לה הריח.
    אין מה להגיד, פשוט עוגה עם אופי.
    תודה!!

  7. מאת גלי:

    שאלה…כמה זה 9 גזרים בגרמים? פשוט העוגה צנחה לי אחרי שהיא יצאה מהתנור ויצאה לי רטובה מדי.נראה לי יותר מדי גזר…

  8. מאת ננה:

    ובכן, הכנתי רק בגלל התגובות האוהדות פה…
    ואלה הממצאים: היא אכן מאוד "עשירה" בשמן וסוכר, היתי מורידה רבע מהשמן ורבע מהסוכר (תלוי במרירות\מתיקות הגזרים) כמובן יתכן שזה ישפיע על הלחות. השתמשתי ב10 גזרים קטנים-בינוניים, וזו כמות נכונה ולא מוגזמת. לדעתי, הקינמון משתלט ועדיף בלעדיו. הכנתי אותה ללא האגוזים כי לא היו לי, ויוצא סבבה גם בלעדיהם. סהכ עוגת גזר טובה, לחה ואוורירית. (עם זאת, אכלתי טובות יותר:))

  9. מאת יונתן:

    הי בנות,
    העוגה יצאה אליפות!
    א-בל היתה לי בעיה עם הקרם (אני אופה מתחיל ומתהווה חח)
    המרקם שלו יצא מוזר והוא לא ממש נמרח. למה זה? אולי זה בגלל שלא הבנתי מה המקבילה האירופאית לשמנת נפוליאון… יש לכן אולי מושג מה לייעץ?
    תודה רבה

    1. מאת דניה:

      הי יונתן, שמחה שאהבת את העוגה. המקבילה האירופאית היא creamcheese, אם יש של פילדלפיה מה טוב. צריך לפחות 30% שומן. חשוב מאוד שהחמאה תהיה מש רכה ואז להקציף יחד את הכל.
      מקווה שבפעם הבאה תצלח גם את הציפוי.

      1. מאת יונתן:

        תודה רבה על המענה המהיר.
        עוד שאלה קטנה מסתבר שעקרונית: לקפל=לערבב ידנית?

  10. מאת שיר:

    אפשר לאפות את העוגה בתבנית קאפקייקס?

    1. מאת דניה:

      בטח, אין שום בעיה. רק תורידי את זמן האפייה ב 20% בערך. את יודעת שהם מוכנים כאשר סכין שמוחדרת לאמצע הקאפקייק יצאת עם פירורים לחים.
      בהצלחה!

  11. מאת מיה:

    ניסיתי בלי הציפוי ויצא אחלה. בפעם הבאה אנסה להפחית את כמות השמן

  12. מאת סיגל:

    עוגה מושלמת, רכה ונימוחה והציפוי משדרג!! ללא ספק ה-עוגה! עשיתי אותה כבר 4 פעמים ומצליחה תמיד :)

  13. מאת Boaz Chanani:

    העוגה הזאת מושלמת !!! יוצא חבל על הזמן !
    ממליץ להפחית את כמות הסוכר לחצי כוס בלבד ( ניסיתי ויצא מוצלח מאוד ), אני הוספתי פירות יבשים, צימוקים וקצת שוקולד צ'יפס ( מוסיף המון ). אין מה לחשוש מכמות הגזרים זה בסדר גמור.
    דרך אגב לדעתי הציפוי רק מקלקל .

  14. מאת hadar:

    היי,
    אני רוצה להכין את העוגה היום ורציתי להבין משהו לפני כן….
    כשאת רושמת "מקציפים קלות ביצים וסוכר בקערת מיקסר רק עד לקצף קליל (לא קצף מרנג)"
    את מתכוון לשלב של הבועות בהתחלה או לשלב שמתגבש קצף ראשון (שנראה כמו קצף גילוח)?

    תודה,

    הדר

    1. מאת דניה:

      הי הדר,
      כשמקציפים ביצים וסוכר יש שלב שבו נפח התערובת גדל ומתנפח מעט. זה השלב שאליו אני מתכוונת. זה לוקח כ 3 דקות בערך.

  15. מאת אילנית:

    יצא לי דחוס ושמנוני!! שמתי כל מה שנדרש במתכון… יכול להיות שלא הקצפתי מספיק?

    1. מאת דניה:

      הי אילנית, מוזר מאוד, קשה לי לומר מה השתבש כי זו פעם ראשונה שאני שומעת שהעוגה הזו לא הצליחה.

  16. מאת ארנסטו:

    הי ברשותי הספר וכתוב בו שיש להשתמש ב-4 או 5 גזרים.. ובאגוזי לוז ולא מלך.. האם הוספת הגזרים ושינוי האגוזים נעשה מתוך נסיון שלכן באפיית העוגה? או שאנחנו מחזיקים מהדורות שונות???

    1. מאת דניה:

      הי ארנסטו, הסתכלתי אצלי בספר שוב ובפרוש כתוב 9 גזרים ואגוזי מלך. אולי יש לך ספר שונה?

      1. מאת ארנסטו:

        breakfast lunch tea rose bakery phaidon… האם אנו מדברים על אותו אחד בשתי גרסאות ?????!!! נו נו נו להם אם כך הדבר!!

  17. מאת רוני:

    אם אני לא שמתי את הציפוי שמנת אלא בזקתי אבקת סוכר, כמה זמן העוגה יכולה להחזיק בחוץ?מממ

  18. מאת יעל:

    היי! אפיתי את העוגה ליומולדת של חברה היום והתגובות היו מדהימות. העוגה חוסלה תוך חמש דקות והיו תלונות שאפיתי רק אחת. מתכון מנצח!
    תודה רבה כל הדרך מברלין! :)

  19. מאת מאיר:

    חיפשתי עוגת גזר וזו הכי שכנעה וזכתה לתגובות מתלהבות. ביצעתי בדיוק כמתואר, אבל יצא לי דחוס ולא אוורירי כפי שקיוויתי. ייתכן שהיה צריך עוד סודה לשתיה…
    בנוסף, מצידי הגזמתי עם אגוזי הלוז (כן, לוז), אז גם זה קצת פחות כיף.
    לבסוף, הציפוי לא מספיק מתוק, לפי הכמויות שבמתכון, אז אולי כדאי למצוא דרך להמתיקו מעט. חמיצותה הקלה של הגבינה לא נעלמה, וחבל.

    1. מאת מאיר:

      אה, שכחתי- גילוי נאות:
      חצי מהקמח שאני השתמשתי היה מלא.
      הסוכר היה חום.
      אם אלו היו המשפיעים לרעה, בעסה לי וצר לי אם הורדתי למישהו את ההתלהבות. כנראה שב"רגיל" זה באמת מוצלח ואוורירי יותר…

      1. מאת לימור:

        גם לי לא יצא כל כך אוורירי ואפשר להגיד שגם לא כל כך יצאה לי עוגה יציבה, אבל אחרי יום במקרר היא התייצבה והתגובות היו נלהבות :)

  20. מאת יוכי:

    התכוונתי למאייפנס

  21. מאת יוכי:

    היי …הכנתי את העוגה כבר לא יודעת כמה הפסקתי לספור…במאפיינס, כעוגה מרובעת אינגליש ….ועוד' עוגה מדהימה תמיד מצליחה… כרגע היא שוב בתנור…(-;

  22. מאת איציק:

    לאחר שנים שאני שומע הילולים על עוגת הגזר של אמא של בן זוגי (והיא אכן מדהימה) החלטתי לנסות להכין את
    העוגה הזו- ואחריה כולם שכחו את עוגת
    הגזר של חמתי וכולם מדברים ודורשים רק את זו.
    תודה ענקית!
    נ.ב.
    הוספתי קצת אגוז מוסקט שעשה פלאים, והמרתי את הסוכר לסוכר חום, תרם לגוון ומיתן את
    המתיקות.

  23. מאת דנה:

    שלום :) מודה לך על המתכונים הנפלאים.

    אין לי ניסיון רב בבישול ובאפיית עוגות אפילו פחות אבל העזתי
    והכנתי ויצא ממש ממש טעים !

    עשיתי שינויים קטנים שלא הפריעו לעוגה בכלל. (למרות שלא ידעתי מה יקרה :)
    שמתי רק חצי כוס שמן ואחרי שראיתי שזה סמיך מדי הוספתי מיים בערך חצי כוס.
    והשתמשתי בקמח מלא תופח ( לא כי זה בהכרח יותר בריא ,זה פשוט מה שהיה לי :)

    עוגה ממש ממש טעימה ועסיסית !
    התלהבתי מאוד מכמות הגזר !!!

    אז שוב תודה ,זה בלוג נפלא !
    ראיתי שיש עוגת בננות מושלמת ואני כבר מתכננת עליה :)

    1. מאת דניה:

      הי דנה,
      שמחתי לקרוא שהעוגה יצאה לך טוב אפילו עם השינויים שהכנסת! תמשיכי לאפות, זה כיף גדול!!

  24. מאת לילי:

    עוגה מדהימה הכנתי אותה לפי חצי שנה ומאז כול פעם שאני באה הביתה אבא שלי משגע אותי על העוגה, ומבקש שאני יכין לו אותה …אין לי מנוס

  25. מאת אושרה:

    אפשר לוותר על האבקת סודה לשתייה? יש משהו אחר במקום?

    1. מאת דניה:

      אי אפשר, הסודה לשתייה חשובה כדי שהעוגה לא תצא דחוסה

  26. מאת rene:

    האם ניתן להקציף במקצף יד- הלך לי המג'ימיקס

  27. מאת rene:

    האם אפשר להקציף במקצף יד- הלך לי המג'ימיקס

  28. מאת Nili:

    מאחסנים במקרר או בחוץ?

    1. מאת דניה:

      הי נילי, אם עושים לעוגה את הקרם צריך לאחסן במקרר ולהוציא רבע שעה לפני שמגישים. אם לא אז אפשר לאחסן בחוץ.

  29. מאת גל:

    היי, העוגה נשמעת מצויין ואני בהחלט מתכננת להכין, חיפשתי מתכון לעוגת גזר עסיסית כבר הרבה זמן…
    האם אפשר לוותר על אגוזי המלך (או יותר טוב – להחליפם באגוזים מסוג אחר?) ומה לגבי הוספה של צימוקים? האם זה דורש שינוי של משהו אחר מהמרכיבים?

    תודה!

    1. מאת דניה:

      אין בעיה לוותר על אגוזי מלך ולהכניס צימוקים, זה לא דורש שינויים במתכון

  30. מאת אורנה:

    היי :)) עכשיו עשיתי את העוגה ה
    זו… ושכחתי לשים אבקת סודה לשתייה :(( הרסתי אותה?

    1. מאת דניה:

      הי אורנה, לא הרסת אבל היא תצא לך דחוסה מידי, הסודה לשתיה מאווררת את העוגה. ממליצה לך לנסות שוב, היא שווה את זה!

  31. מאת עאפי:

    אכן עוגת גזר מושלמת. בתור אחת שלא אוהבת עוגות גזר היא הייתה טעימה וקצרה המון מחמאות. הטעם שלה אפילו השתפר עוד יותר ככל שעבר הזמן (שלושה ואפילו ארבעה ימים). גילוי נאות – העוגה לא חוסלה מיד רק משום שהייתה מתנת יומולדת למישהי אחרת.

  32. מאת שי:

    היי, יש אפשרות להפחית בכמות השמן והסוכר? נשמע לי המון!! אני אנסה מחר, נראה מה ייצא (ואני מחכה בקוצר רוח כי אני לא אוהת עוגות גזר :) )

    1. מאת דניה:

      הי שי,
      לדעתי שווה להכין בדיוק לפני המתכון בפעם הראשונה ואז להחליט אם צריך לשנות.
      כמובן שלטעמי המתכון הזה מדוייק ולא צריך לגעת בו.

      1. מאת שי:

        אוקיי, הכנתי לפי המתכון, הם מצטננות להן בחוץ עכשיו (חילקתי לשתי תבניות אינגלישקייק).
        אבל… נראה היה שהן מוכנות הרבה לפני שעברה שעה.. אני מקווה שהן לא רק נראות מוכנות מבחוץ ובפנים צפויה לי עוגמת נפש :) הקיסם יצא יבש בעקרון… מחזיקה אצבעות :) :)

        1. מאת דניה:

          אם אפית בשתי תבניות אז הזמן באמת מתקצר

        2. מאת שי:

          בתור לא חובבת של עוגות המשלבות בתוכן ירקות ופירות, אני מוכרחה לציין שהעוגה מאלפת! וטוב שהאתי אותה כשבאנו להתארח כי הייתי מחסלת הכל לבד…

  33. מאת אילה:

    היי דניה,

    לרוב אני לא אוהבת להגיב, אבל הפעם אני חייבת, נראה לי שזה נעים לשמוע מחמאות על עוגות…
    אז הכנתי את העוגה, פעם ראשונה שאני מכינה עוגת גזר, ועוד אחת מושקעת כזו, עם ציפוי והכל…יצא מדהים!
    ואז הבאתי קצת לעבודה ואנשים ישר ביקשו את המתכון.
    היום כולם חזרו אליי עם מסקנות – אנשים בהלם מכמה שהעוגה טעימה ושאפילו הילדים שלהם אכלו וכל זה, בקיצור – כל הכבוד לך ותודה! :)

    1. מאת דניה:

      הי אילה,
      תודה רבה שלקחת את הזמן להגיב! זה באמת משמח לשמוע. גם אצלי בבית הילדים אוהבים רק את עוגת הגזר הזו! מקווה שיצא לך לנסות עוד מתכונים מהבלוג.

  34. מאת Michaeluse:

    האם נתן להשתמש בסוכר חום במקום סוכר לבן ?

    1. מאת דניה:

      לא ניסיתי אבל לא נראה לי שיש עם זה בעיה. אולי העוגה תצא יותר בגוון יותר כהה

  35. מאת מאיה ורדימון:

    שלום! תודה על המתכון אכין אותה היום, רק שאלה: אפשר להשתמש בקמח תופח ולא להוסיף אבקת אפייה?

  36. מאת shira:

    יצא מוצלח מאוד

  37. מאת איילת משתדלת:

    עשיתי אותה ויצאה נפלאה. לפני האפיה פיזרתי קצת למעלה סוכר חום ושקדים מולבנים שבורים ויצא פשוט נהדר. תודה לך

  38. מאת קרן:

    כמה כוסות גזר מגורר זה 9 גזרים בינוניים ???

    1. מאת דניה:

      האמת היא שאני לא יודעת, לא בדקתי אבל אין סיבה לחשוש מכמות לא מדוייקת של גזר, קצת יותר או פחות לא משפיע על המתכון. אני יודעת את זה כי הכנתי אותו אין ספור פעמים ואף פעם הגזרים לא היו בגודל בינוני אחיד

  39. מאת רותם נדלר:

    למה הכוונה במגוררים גם? פסים גדולים של גזר? גרוס?

    1. מאת דניה:

      מגרדים בפומפייה על החלק העבה

  40. מאת הילה:

    הכנתי ויצאה מוצלחת!
    זה היה בקיץ ולא שמתי את העוגה במקרר- היא הייתה יום וחצי בתנור והתקלקלה…
    היה לנו מאוד חבל.
    השבת אני הולכת להכין אותה שוב.

  41. מאת חן:

    גם אני בחיפוש אחרי העוגת גזר המושלמת כבר הרבה זמן.. את יודעת במקרה מה המשקל של הגזרים? כי אני אפעם לא באמת יודעת להבדיל בגדלים.. צילומים מדהימים (:

  42. מאת א:

    האם ניתן להפחית מכמות המלח והסודה לשתיה, ולוותר על הציפוי (במטרה שהמתכון יכיל כמה שפחות נתרן) ?
    תודה רבה מראש

    דניה מגיבה: כיוון שהעוגה מכילה 9 גזרים חייבים סודה לשתייה ואבקת אפייה כדי שתצא עוגה אוורירית ולא יציקה של גזר…

  43. מאת מירית מטרני:

    בעוגת הגזר , האם צריך להפריד את הביצים הצהוב מהלבן?

    דניה מגיבה: לא צריך להפריד, המתכון מאוד מדוייק, לכי לפי ההוראות והעוגה תצליח

  44. מאת רקפת:

    עוגה מושלמת!!!!!!!!!

  45. מאת רקפת:

    אין מילים!!!!!!! עוגת הגזר הטובה בעולם!!!!!!!!!!!
    הכנתי אותה כבר שש פעמים ויצאה פשוט מושלמת! כל פעם חושבים שהיא קנויה…
    תודה!!!!!

  46. מאת מירי:

    לאחר חיפושים רבים של מתכון לעוגת גזר מצאתי מתכון זה סוף סוף עם כמויות מדויקות.
    אני הולכת להפחית את הכמויות בחצי ולעשות באינגליש קייק :))))
    מקווה שייצא טעים כמו בתגובות ובתמונה

  47. מאת סבינה:

    הי בנות,
    " גיליתי " אותכן לפני כמה שבועות ואני ממש מתלהבת …
    הגדול שלנו חייל אי שם בדרום הארץ ורציתי לפנק אותו ..אז אפיתי לו [ להם] שבוע שעבר את עוגת הגזר שלכן … ומה אגיד לכן… סוף הדרך !! השתמשתי בתבניות של מאפינס [ הן היו גדולות] ולמרות זאת קבלתי 19! מאפינס..רכים ואסיסיים שנגמרו תוך דקות בחיוך רחב ..
    תודה, תודה סבינה

    1. מאת מתכוניישן:

      הי סבינה,
      שמחה שגילית אותנו!! ועוד יותר שמחה שהחייל נהנה מהעוגה!!

  48. מאת סיון:

    לא צויינה טמפ' האפייה… אפיתי ב-180 מעלות, והיא הייתה מוכנה תוך 40 דק' ולא 60-70

  49. מאת שרי:

    הבנתי שהיא עוגה מנצחת,היא נראת סוף, אבל- אין מה לעשות לגבי כמות השמן?..
    מה לדעתך יקרה אם אפחית לנאמר 3/4 כוס?אולי אם אוסיף במקום חלב קוקוס?

    1. מאת מתכוניישן:

      הי שרי,
      לא סתם קראתי לעוגה הזאת מושלמת, הכמויות שלה מדוייקות והמרקם הסופי שלה נימוח ועסיסי. אני לא הייתי משנה דבר אבל אם את רוצה להפחית ולעדכן אותנו נשמח כמובן לחסוך קצת קלוריות.
      דניה

  50. מאת אסנת:

    בציפוי השתמשתי בגבינת מסקרפונה- שהיא גבינת שמנת קשה (נוטה למתוקה) ויצא מעולה!
    הוספתי גם בעוגה מעט הל טחון, גינג'ר טחון וצימוקים.
    ממליצה. תהנו :)

    1. מאת מתכוניישן:

      הי אסנת,
      תודה על ההצעות לגיוון, אנסה אותן. אני מתה על גבינת מסקרפונה ואני בטוחה שהיא משדרגת את הציפוי.
      דניה

  51. מאת שרון:

    תודה על המתכון . הייתי רוצה לנסותו אבל אין לי מיקסר. כמה זה קריטי לדעתך ? תודה

    דניה מגיבה- ממש לא קריטי אפשר לערבב ביד

  52. מאת מרי:

    מושלמת היא בדיוק המילה המתאימה!!!! יצאה טעימה ויפה!!

    https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150989866151691&set=a.10150348713261691.345949.722111690&type=3&theater

    1. מאת מתכוניישן:

      תודה תמי!!!

  53. מאת אורית:

    אכן עוגה מעולה. לא כבדה ולא מתוקה מידי. אני אפיתי ב2 תבניות אינגליש קייק ויצא סבבה. לא עשיתי את הקרם

    1. מאת מתכוניישן:

      הי אורית,
      שמחה שאהבת את העוגה! אני ממליצה לך לנסות להכין את הקרם הוא משדרג אותה בצורה משמעותית!

  54. מאת רתם:

    הי,
    עד כמה הציפוי משמעותי כאן?

    האם אפשר לוותר עליו או להמיר אותו לשמנת חמוצה מעורבבת עם סוכר?

    דניה מגיבה: גם לי יש נטייה לוותר על ציפויים כאלה אבל הפעם לדעתי הוא שווה את הקלוריות הנוספות. שורה תחתונה- אפשר לוותר אבל חבל!

  55. מאת חיה:

    שלום,
    רציתי לדעת אם אפשר לשמור את העוגה במקפיא כמה ימים ולהוציא לפני השימוש.
    וגם- איפה לאחסן אותה אח"כ?
    תודה רבה!

    דניה מגיבה: הי חיה, אין בעיה להקפיא אותה. תכשירי לאט לאט בטמפרטורת החדר. לפני הכנסה למקפיא חשוב לקרר את העוגה לגמרי ולעטוף היטיב שלא תקבל ריחות פריזר! בהצלחה

  56. מאת ענת:

    היי,
    האם אפשר להוסיף במקום ה-1/4 כוס שמן שמנת חמוצה?!
    מה תפקיד הסודה לשתייה במתכון?
    תודה רבה:-)

    דניה מגיבה: הי ענת, אני לא יודעת לגבי ההחלפה של השמן עם שמנת חמוצה… שווה לנסות. התפקיד של הסודה לשתייה היא לאוורר את המסה לייצר התפחה בדומה לאבקת אפייה. כיוון שמשתמשים בהרבה גזר צריך להזהר שהעוגה לא תצא יציקה.

  57. מאת ענת:

    .הכנתי כבר בשני אינגלישקייק (לפני שקיבלתי ממך תשובה)לא יצא גבוה אבל יצא טעים.

  58. מאת ענת:

    בוקר טוב
    אפשר להכין באינגלישקייק?

  59. מאת ענת:

    בוקר טוב
    אפשר להכין באינלישקייק?

    1. מאת מתכוניישן:

      אין בעיה להכין באינגליש קיים, יכול להיות שהכמויות לא יהיו מדויקות. מקסימום אפשר לעשות כמה עוגות אישיות אם נשארת בלילה

  60. מאת תמר:

    אחרי כמה נסיונות להכין עוגות גזר על פי מתכונים אחרים שהסתיימו בעוגות נחמדות ולא יותר, המתכון הזה הוביל לעוגה מעולה. הקפדתי על הכמויות והדבר היחיד שהיה שונה במקרה שלי הוא שנדרש פחות זמן אפייה (יש לי אובן ולכן אחרי 40 דקות כבר העוגה הייתה מוכנה). ממליצה בחום ותודה על המתכון(:

  61. מאת יעל:

    היי לכן ותודה על המתכון הנהדר!
    דבר אחד שלא הצלחתי להבין הוא איך לשמור על טריות העוגה והציפוי לאחר הכנתה?
    והאם עדיף להגיש אותה בטמפ' החדר או כשהיא קרה…

  62. מאת נעמה:

    הי דניה,
    מה השורה התחתונה בנוגע לשימוש בקמח המלא? האם עדיף בשילוב עם קמח תופח?
    או אפשר נקי?

  63. מאת אסתי:

    פיוס לסוכרתים. החלפתי במקום הסוכר שמתי תחליף סוכר נוזלי ובמקום הקמח, קמח מלא יצא מעולה.

  64. מאת אסתי:

    משו משו. פיוס לסוכרתיים: אני מכינה את העוגה עם תחליף סוכר נוזלי וקמח מלא, יוצא מקסים. בריא לא?!

  65. מאת אורית:

    שאלונת לגבי הציפוי :)
    האם אפשר להכין אותו ערב מראש ולמרוח אותו על העוגה למחרת בבוקר?

    תודות גדולות :)

    דניה מגיבה:
    אין בעיה להכין מראש. קחי בחשבון שהקרם קצת מתקשה בקירור ואולי תצטרכי להוציא אותו מהמקרר קצת לפני כדי שיהיה קל למרוח על העוגה

  66. מאת אורן:

    איך אוכלים גזר? תודה.

  67. מאת דידי:

    העוגה פשוט מושלמת, רכה וטעימה!!!
    יום נפלא.

  68. מאת לילי:

    עשיתי את העוגה ללא הציפוי ויצא פשוט מדהים
    אבא שלי חיסל את כול התבנית כמעט לבד והתחנן אליי במשך שבועיים להכין אותה שוב
    וסתם בשביל הפרוטוקול הוא לא אוהב בד"כ עוגות מהסוג הזה

  69. מאת מיה:

    היי

    גם אני גרה בחו״ל ואין להשיג כאן גבינת נפוליאון. האם ניתן להשתמש בגבינת שמנת של פילדלפיה? או באופן כללי בכל גבינת שמנת מוצקה?
    ףתודה

  70. מאת איתמר:

    מתכון נהדר
    האורחים שלי נפלו מהספה:)

    תודה

  71. מאת יעל:

    טוב הכנתי אותה שוב כשמה כן היא פשוט מושלמת, אנשים התמוגגו ממנה!

  72. מאת דידי:

    עוגה מצויינת!
    הכנתי לכבוד ט"ו בשבט לעבודה וכולם התמוגגו.
    אני אפיתי 40 דקות וזה היה בול. נראה לי ש-60-70 דקות זה קצת הרבה.

    כל הכבוד על המתכון!

  73. מאת אילני:

    יצא מעולה, עשיתי כמה שינויים קטנים ואלו הם:
    קמח, אני מעדיפה ללא גלוטן אז שמתי קמח כוסמת, קמח אורז וקמח טפיוקה (המינון לכמות הרשומה במתכון היתה: 6 כפות קמח טפיוקה, חצי כוס קמח אורז והיתר קמח כוסמת). גיררתי דק את הגזר (כי לא היתה לי מגררת גסה) וגיררתי גם קצת ג'ינג'ר. את האפייה עשיתי כמו שאני אוהבת לעשות לאחרונה, בכוסיות נייר של מאפינס קטנות. ככה יותר נוח עם הילדים… זה גם עושה זמן אפייה הרבה יותר קצר (אולי 15 דקות) והילדים אוהבים לאכול את זה ככה כמאפינס.
    תודה על המתכון, אני אוהבת מאד עוגות גזר וחשבתי שפעם הבאה אני אנסה לגרר קצת תפוח גרנד במקום חלק מהגזר. נראה איך זה יצא…

  74. מאת אילני:

    נשמע מעולה, אני בדרך לעשות. רוצה לשאול כמה כוסות גזר זה יוצא בערך על פי 9 גזרים בינוניים? תודה

  75. מאת טל:

    קודם כל, אם אני כבר פה (ואני אף פעם לא פה כי אני לא חזקה בטוקבקים) אז אני כבר אציין שהאתר נפלא והמתכונים טעימים וכיף לי לקרוא וטעים לי לאכול.

    חוץ מזה, שנה שעברה הכנתי את העוגה הזאת ליום ההולדת של חבר שלי (כן, זאת לא עוגת יומולדת שכיחה אבל הוא הכי אוהב עוגות גזר…) והיא יצאה כל כך טוב שהיא נגמרה בצ'יק. אבל… בשנה שעברה הייתי במעיין מעבר דירות שכזה ואת העוגה אפיתי בתנור ה"הו כה משוכלל" של אמא שלי. היום יש בדירתנו הקטנה תנור מצ'וקמק (שהיה של סבתא שלי בשנות ה- 70 ואני קשורה אליו בקשר רגשי חזק). הבעיה היא, שהתנור שלי – שלא כמו התנור של אמא שלי – לא עובד על מעלות. יש לו שלוש דרגות חום: 1 (חום נמוך) 2 (חום בינוני) ו- 3 (חום גבוה). חוץ מזה, חשוב לציין שהחום הנמוך הוא יותר כמו תנור סלילים חמים ליום חורפי, החום הבינוני הוא מעיין חום נמוך ורק החום הגבוה מבצע את תפקידו נאמנה.
    אולי גם חשוב לציין שיש אפשרות להפעיל רק את גוף החימום העליון ורק את גוף החימום התחתון, אם רוצים (וכמובן שאת שניהם יחד).

    אחרי שחפרתי: יום ההולדת מתקרב לו בצעדי ענק וזה הדבר היחיד שהבחור רוצה- את עוגת הגזר המושלמת (!!) מהשנה שעברה. אני בחרדות מההכנה של העוגה בתנור 1-2-3 שלי. אני ממש אשמח לעצות איך אני לא הורסת את העוגה ואת הזיכרון ממנה (חום נמוך ליותר זמן? חום גבוה לפחות זמן? פשוט לנסות ולקווות שלא יצא בלוק גזר בלתי אכיל?).

    דניה מגיבה: הי טל, הצלחת להתקיל אותי… אין לי תשובה מספקת, אולי חוץ מזה שאם את אוהבת לאפות שווה להשקיע בתנור עם מעלות :)
    בנתיים, הייתי ממליצה לעשות עוגת ניסוי לפני יום ההולדת וללמוד דרכה את התנור.
    שיהיה בהצלחה ומזל טוב לבן זוג.

  76. מאת כרמית:

    היי
    לא ברור לי ההכנה האם להפריד את הביצים חלבון וחלמון? במידה וכן מתי להכניס את החלמון?
    כי רשמת לא להקציף כמו מרנג אז לפי הבנתי זה רק חלבון לא ?
    והאם ניתן לעשות הכל במיקסר כל החומרים יחד?

    תודה רבה
    כרמית

    דניה מגיבה:
    הי כרמית, אין צורך להפריד ביצים. אפשר להכין את כל העוגה במיקסר.

  77. מאת דנה:

    שלום,
    אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית אינגלישקייק ולא תבנית עגולה, מהם היחסים של המצרכים לעוגת הגזר
    שנראית כה מהממת?
    ועוד שאלה- אם יש קרם פרש בבית, ניתן להחליף אותו בגבינת הנפוליאון וזה יצא מוצלח, או שזה מצריך שינוי גדול יותר?
    תודה (-:

    דניה מגיבה:
    אני לא ממש יודעת איך להמיר את הכמויות בצורה מדוייקת ולכן אני בעד שתכיני ע"פ הכמויות של המתכון ולדעתי יצאו לך 2 תבניות אינגלש חד פעמיות. תבנית אינגלש מפח גדולה יותר ולכן קשה לקבוע בדיוק כמה יצא.
    מה שאני עושה זה מכינה ואם נשארת בלילה, מכינה כמה קאפקייקס, הילדים תמיד שמחים לקבל עוגה אישית.

    לגבי הקרס פרש, אני מאוד אוהבת אבל חוששת שאין לזה את הסמיכות הרצויה, אני חוששת שהקרם ינזל מהעוגה ולא ישמש כציפוי. אפשר להשתמש בו כרוטב או קרם ששמים מעל פרוסה.

    בהצלחה

  78. מאת יעל:

    עוגה מעולה! ממש מוצלחת, כבר בנסיון הראשון!

  79. מאת אביב:

    ניסיתי להכין את העוגה פעמיים… ובשתי הפעמים לאחר שעה ורבע בפעם הראשונה ולאחר שעתיים!!! בתנור בפעם השניה העוגה יצאה לא אפויה מספיק מבפנים. ונראה גם שלא משנה כמה זמן היא תהיה בתנור היא לא תאפה עד הסוף.
    אני לא מבין מה אני פספסתי????

  80. מאת טל:

    האם ניתן להשתמש בעוגה רק בכוס קמח מלא ? האם צריך גם אבקת אפיה ?

    תודה !

    1. מאת מתכוניישן:

      אבקת אפייה מאוד חשובה במתכון, אם לא תשימי העוגה יוצאת מאוד דחוסה ולא תפוחה… אין בעיה להמיר לקמח מלא

  81. מאת ענת:

    ניסיתי. עוגה נהדרת, שאפו.
    נעשו כמה שינויים קטנים (די בלית ברירה-פעם אחת כמעט נגמר לי הקמח, ובפעם השנייה נותרו 5 אגוזי מלך והיתר שקדים) – שמתי 3/4 כמות קמח (תופח, זה מה שהיה לי), ויצא נהדר – העוגה יצאה קצת לחה יותר, סחטה אנחות עונג מכל מי שטעם..
    בפעם שכמעט נגמרו אגוזי המלך השלמתי עם שקדים, וגם יצא מופלא.
    מתכון שהולך אצלי ישר לפנתיאון.

  82. מאת כפית:

    יצא מעולה

  83. מאת Rachel:

    תודה רבה! :-)

  84. מאת Rachel:

    שלום ,
    תודה על האתר והמתכונים!
    אני נמצאת באירופה וקשה מאוד למצוא פה שמן קנולה…במה ניתן להשתמש כתחליף?
    תודה מראש

    1. מאת מתכוניישן:

      גם שמן סויה בסדר . חשוב שזה יהיה שמן ללא טעמי לוואי

  85. מאת מירה קדם:

    עוגה שווה !
    אחרי שלל ניסיונות מפואר במתכוני עוגות גזר..
    העוגה שלכן לוקחת ובגדול !
    לאחרונה שמה את הקרם שמנת בצד ומי שרוצה שם לעצמו…
    תודהההההה

  86. מאת חולת מתוק:

    עשיתי ויצא מ-ע-ו-ל-ה!
    הכל- העוגה, הציפוי, המרקם, באמת אחת העוגות המעולות שעשיתי. מתכון מנצח!

    ואני חשבתי שיש לי את המתכון הכי טוב לעוגת גזר… תמיד הכנתי את העוגה של קרין גורן עם הטחינה והקמח מלא, אבל אחרי שגיליתי את זאת- אני מאוהבת!

    תודה רבה!

  87. מאת מתכוניישן:

    לכל השואלות (אריקה, יפעת, מרים…)
    קודם כל אנחנו רוצות להתנצל – היתה בעיה טכנית בבלוג ולא ראינו את השאלות שלכן, ולכן לא ענינו עליהן מיד.
    בהחלט אפשר להשתמש בקמח תופח באותה כמות (300 גרם) ואז לוותר על אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה.
    רק חשוב להקפיד על זריזות – לערבב את החומרים, לצקת לתבנית וישר לשלוח לתנור,
    כדי שהתערובת לא תעמוד ותתחיל ריאקציה מחוץ לתנור.
    לגבי קמח מלא – אפשר להכין את העוגה עם כוס + כף גדושה (160 גרם) קמח תופח וכוס (140 גרם) קמח מלא + חצי כפית אבקת אפייה.

    אם יש שאלות נוספות,
    אנחנו כאן!
    בהצלחה

  88. מאת אריקה:

    האם ניתן לוותר על השימוש באבקת אפייה וסודה לשתייה ע"י שימוש בקמח תופח? (כמה צריך) אפשר לשלב קמח תופח וקמח מלא? (באיזה יחס)

  89. וואו יש לי את הספר, וטרם הספקתי להכין ממנו משהו
    העוגה נראית מדהימה ונראה לי שבקרוב מאוד אכין אותה

  90. מאת [Blocked by CFC] Muki:

    אחלה עוגה, תודה!

  91. מאת מרים:

    האם אפשר לוותר על שימוש באבקת אפייה וסודה לשתיה ע"י החלפת הקמח הרגיל בקמח תופח?

  92. מאת אריקה:

    האם אפשר לוותר על שימוש בסודה לשתייה ואבקת אפיה ע"י החלפת הקמח הרגיל בקמח תופח?

  93. מאת יפעת:

    ווי, מעולה לי.
    ממש מעולה לי.
    חובה הציפוי? יש לך רעיון לציפוי בלי גבינה (נו, נו, כמה קשה איתנו הדוסים).
    תודה.
    יאפה השבוע ואעדכן.
    התבשיל עם השומר – להתעלף!

  94. מאת אריקה:

    אין ספק שזו העוגה הבאה שאכין לבני הקטן שחוזר מהצבא לסופ"ש הקרוב. הוא מאד אוהב עוגות גזר ואני אוהבת לפנק אותו. האם אפשר להמנע משימוש באבקת אפיה וסודה לשתיה על ידי החלפת הקמח (כל הכמות או חלקה) בקמח תופח? האם אפשר להשתמש בסוג של קמח מלא?

    מצטערת על כל שאלות ההחלפות…

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

מרק מינסטרונה

מרק עוף וגעגוע

עוגת גזר ודבש לראש השנה

מאפינס זוקיני- Zuccini Bread Muffins

גולש, אוכל של חורף

עוגת תפוגזר

שבת בים ומתכון לבורשט חורפי

סלט של תחילת הקיץ ותחרות מתכונים עם פרס שווה במיוחד

סלט גינה