עוגת גזר מושלמת...מאת דניה

אני חובבת עוגות גזר, הן תמיד נותנות לי הרגשה בריאה גם אם חיסלתי חצי עוגה. שזה אולי טוב לעיניים אבל לא טוב לגזרה.

האמת היא שרוב עוגות הגזר שאני מכירה יבשושיות או מתובלות מדי, ועד לא מזמן חשבתי שפשוט אין עוגת גזר מושלמת. לפני כחודש קיבלתי משלוח ספרים מארה"ב, בניהם ספר מקסים בשם "Breakfast, Lunch, Tea". הספר הוא של בית קפה פריזאי (עם אופה אנגליה) בשם Rose Bakery, עוגת הדגל שלהם היא כמובן - עוגת הגזר, אבל יש בספר מלא מתכונים מצויינים ואני ממליצה עליו בחום.

אחרי עיון מעמיק בצילומים וקצת במתכונים החלטתי לנסות קודם את עוגת הגזר. הופתעתי לגלות שהעוגה מכילה 9 גזרים!!! כמות מאוד גדולה יחסית לעוגת גזר אחרות שאני מכירה. לא נרתעתי, החלטתי לתת לעוגה צ'אנס וממש לא הצטערתי - בזכות הכמות הגדולה של הגזר העוגה יוצאת עסיסית ועשירה במיוחד - מצאתי את המושלמת שלי...

אל תוותרו על הציפוי - אני לא חובבת גדולה של ציפויים לעוגות (במיוחד כשהם עשירים בחמאה), זה תמיד נראה לי כמו קלוריות מיותרות אבל כאן הוא מוסיף ומשדרג את העוגה, פשוט תזכרו כמה בריאות כתומה יש בה בכל פעם שאתם מיישרים אותה מחדש. 

העוגה יוצאת גבוהה ומעט כבדה ולכן אני ממליצה לאפות אותה בתבנית בקוטר 26 ס"מ (העוגה בצילום נאפתה בתבנית בקוטר 24 ס"מ).

החומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ:

לשימון התבנית:

ספריי שמן

לעוגה:

4 ביצים

1 כוס + כף גדושה (220 גרם) סוכר

1/4 1 כוסות (300 מ"ל) שמן קנולה

9 גזרים בינוניים קלופים ומגוררים גס

2 כוסות + 1 כף גדושה (300 גרם) קמח

1 כפית קינמון

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

לציפוי:

75 גרם חמאה רכה. מוציאים מהמקרר כשעתיים קודם

1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי

1/2 כפית תמצית וניל

1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מכינים את העוגה: מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומרססים בספריי שמן (את הנייר ושולי התבנית).

3. מקציפים קלות ביצים וסוכר בקערת מיקסר רק עד לקצף קליל (לא קצף מרנג). יוצקים שמן ומקציפים כשתי דקות נוספות. מקפלים גזר, קמח, קינמון, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אגוזים ומערבבים רק עד שנבלעים בתערובת. יוצקים לתבנית.

4. אופים 70-60 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים היטב.

5. מכינים את הציפוי: מקציפים חמאה וגבינת שמנת עד לקבלת תערובת רכה ותפוחה (אם התערובת גרגרית סימן שהחמאה לא הייתה רכה מספיק ולכן יש לחמם את התערובת במיקרוגל כ-10 שניות ואחר כך להמשיך להקציף). מוסיפים תמצית וניל ואבקת סוכר ומערבבים. מורחים את הציפוי על העוגה כשהיא קרה.

 

Share
הודפס: http://matkonation.com/2010/02/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%96%d7%a8-%d7%9e%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9e%d7%aa-%d7%9e%d7%90%d7%aa-%d7%93%d7%a0%d7%99%d7%94/ .
© מתכוניישן 2014.

111 תגובות ל עוגת גזר מושלמת...מאת דניה

  1. סיגל says:

    עוגה מושלמת, רכה ונימוחה והציפוי משדרג!! ללא ספק ה-עוגה! עשיתי אותה כבר 4 פעמים ומצליחה תמיד :)

  2. Boaz Chanani says:

    העוגה הזאת מושלמת !!! יוצא חבל על הזמן !
    ממליץ להפחית את כמות הסוכר לחצי כוס בלבד ( ניסיתי ויצא מוצלח מאוד ), אני הוספתי פירות יבשים, צימוקים וקצת שוקולד צ'יפס ( מוסיף המון ). אין מה לחשוש מכמות הגזרים זה בסדר גמור.
    דרך אגב לדעתי הציפוי רק מקלקל .

  3. hadar says:

    היי,
    אני רוצה להכין את העוגה היום ורציתי להבין משהו לפני כן....
    כשאת רושמת "מקציפים קלות ביצים וסוכר בקערת מיקסר רק עד לקצף קליל (לא קצף מרנג)"
    את מתכוון לשלב של הבועות בהתחלה או לשלב שמתגבש קצף ראשון (שנראה כמו קצף גילוח)?

    תודה,

    הדר

    • דניה says:

      הי הדר,
      כשמקציפים ביצים וסוכר יש שלב שבו נפח התערובת גדל ומתנפח מעט. זה השלב שאליו אני מתכוונת. זה לוקח כ 3 דקות בערך.

  4. אילנית says:

    יצא לי דחוס ושמנוני!! שמתי כל מה שנדרש במתכון... יכול להיות שלא הקצפתי מספיק?

    • דניה says:

      הי אילנית, מוזר מאוד, קשה לי לומר מה השתבש כי זו פעם ראשונה שאני שומעת שהעוגה הזו לא הצליחה.

  5. ארנסטו says:

    הי ברשותי הספר וכתוב בו שיש להשתמש ב-4 או 5 גזרים.. ובאגוזי לוז ולא מלך.. האם הוספת הגזרים ושינוי האגוזים נעשה מתוך נסיון שלכן באפיית העוגה? או שאנחנו מחזיקים מהדורות שונות???

    • דניה says:

      הי ארנסטו, הסתכלתי אצלי בספר שוב ובפרוש כתוב 9 גזרים ואגוזי מלך. אולי יש לך ספר שונה?

      • ארנסטו says:

        breakfast lunch tea rose bakery phaidon... האם אנו מדברים על אותו אחד בשתי גרסאות ?????!!! נו נו נו להם אם כך הדבר!!

  6. רוני says:

    אם אני לא שמתי את הציפוי שמנת אלא בזקתי אבקת סוכר, כמה זמן העוגה יכולה להחזיק בחוץ?מממ

  7. יעל says:

    היי! אפיתי את העוגה ליומולדת של חברה היום והתגובות היו מדהימות. העוגה חוסלה תוך חמש דקות והיו תלונות שאפיתי רק אחת. מתכון מנצח!
    תודה רבה כל הדרך מברלין! :)

  8. מאיר says:

    חיפשתי עוגת גזר וזו הכי שכנעה וזכתה לתגובות מתלהבות. ביצעתי בדיוק כמתואר, אבל יצא לי דחוס ולא אוורירי כפי שקיוויתי. ייתכן שהיה צריך עוד סודה לשתיה...
    בנוסף, מצידי הגזמתי עם אגוזי הלוז (כן, לוז), אז גם זה קצת פחות כיף.
    לבסוף, הציפוי לא מספיק מתוק, לפי הכמויות שבמתכון, אז אולי כדאי למצוא דרך להמתיקו מעט. חמיצותה הקלה של הגבינה לא נעלמה, וחבל.

    • מאיר says:

      אה, שכחתי- גילוי נאות:
      חצי מהקמח שאני השתמשתי היה מלא.
      הסוכר היה חום.
      אם אלו היו המשפיעים לרעה, בעסה לי וצר לי אם הורדתי למישהו את ההתלהבות. כנראה שב"רגיל" זה באמת מוצלח ואוורירי יותר...

      • לימור says:

        גם לי לא יצא כל כך אוורירי ואפשר להגיד שגם לא כל כך יצאה לי עוגה יציבה, אבל אחרי יום במקרר היא התייצבה והתגובות היו נלהבות :)

  9. יוכי says:

    התכוונתי למאייפנס

  10. יוכי says:

    היי ...הכנתי את העוגה כבר לא יודעת כמה הפסקתי לספור...במאפיינס, כעוגה מרובעת אינגליש ....ועוד' עוגה מדהימה תמיד מצליחה... כרגע היא שוב בתנור...(-;

  11. איציק says:

    לאחר שנים שאני שומע הילולים על עוגת הגזר של אמא של בן זוגי (והיא אכן מדהימה) החלטתי לנסות להכין את
    העוגה הזו- ואחריה כולם שכחו את עוגת
    הגזר של חמתי וכולם מדברים ודורשים רק את זו.
    תודה ענקית!
    נ.ב.
    הוספתי קצת אגוז מוסקט שעשה פלאים, והמרתי את הסוכר לסוכר חום, תרם לגוון ומיתן את
    המתיקות.

  12. דנה says:

    שלום :) מודה לך על המתכונים הנפלאים.

    אין לי ניסיון רב בבישול ובאפיית עוגות אפילו פחות אבל העזתי
    והכנתי ויצא ממש ממש טעים !

    עשיתי שינויים קטנים שלא הפריעו לעוגה בכלל. (למרות שלא ידעתי מה יקרה :)
    שמתי רק חצי כוס שמן ואחרי שראיתי שזה סמיך מדי הוספתי מיים בערך חצי כוס.
    והשתמשתי בקמח מלא תופח ( לא כי זה בהכרח יותר בריא ,זה פשוט מה שהיה לי :)

    עוגה ממש ממש טעימה ועסיסית !
    התלהבתי מאוד מכמות הגזר !!!

    אז שוב תודה ,זה בלוג נפלא !
    ראיתי שיש עוגת בננות מושלמת ואני כבר מתכננת עליה :)

    • דניה says:

      הי דנה,
      שמחתי לקרוא שהעוגה יצאה לך טוב אפילו עם השינויים שהכנסת! תמשיכי לאפות, זה כיף גדול!!

  13. לילי says:

    עוגה מדהימה הכנתי אותה לפי חצי שנה ומאז כול פעם שאני באה הביתה אבא שלי משגע אותי על העוגה, ומבקש שאני יכין לו אותה ...אין לי מנוס

  14. אושרה says:

    אפשר לוותר על האבקת סודה לשתייה? יש משהו אחר במקום?

  15. rene says:

    האם ניתן להקציף במקצף יד- הלך לי המג'ימיקס

  16. rene says:

    האם אפשר להקציף במקצף יד- הלך לי המג'ימיקס

  17. Nili says:

    מאחסנים במקרר או בחוץ?

    • דניה says:

      הי נילי, אם עושים לעוגה את הקרם צריך לאחסן במקרר ולהוציא רבע שעה לפני שמגישים. אם לא אז אפשר לאחסן בחוץ.

  18. גל says:

    היי, העוגה נשמעת מצויין ואני בהחלט מתכננת להכין, חיפשתי מתכון לעוגת גזר עסיסית כבר הרבה זמן...
    האם אפשר לוותר על אגוזי המלך (או יותר טוב - להחליפם באגוזים מסוג אחר?) ומה לגבי הוספה של צימוקים? האם זה דורש שינוי של משהו אחר מהמרכיבים?

    תודה!

  19. אורנה says:

    היי :)) עכשיו עשיתי את העוגה ה
    זו... ושכחתי לשים אבקת סודה לשתייה :(( הרסתי אותה?

    • דניה says:

      הי אורנה, לא הרסת אבל היא תצא לך דחוסה מידי, הסודה לשתיה מאווררת את העוגה. ממליצה לך לנסות שוב, היא שווה את זה!

  20. עאפי says:

    אכן עוגת גזר מושלמת. בתור אחת שלא אוהבת עוגות גזר היא הייתה טעימה וקצרה המון מחמאות. הטעם שלה אפילו השתפר עוד יותר ככל שעבר הזמן (שלושה ואפילו ארבעה ימים). גילוי נאות - העוגה לא חוסלה מיד רק משום שהייתה מתנת יומולדת למישהי אחרת.

  21. שי says:

    היי, יש אפשרות להפחית בכמות השמן והסוכר? נשמע לי המון!! אני אנסה מחר, נראה מה ייצא (ואני מחכה בקוצר רוח כי אני לא אוהת עוגות גזר :) )

    • דניה says:

      הי שי,
      לדעתי שווה להכין בדיוק לפני המתכון בפעם הראשונה ואז להחליט אם צריך לשנות.
      כמובן שלטעמי המתכון הזה מדוייק ולא צריך לגעת בו.

      • שי says:

        אוקיי, הכנתי לפי המתכון, הם מצטננות להן בחוץ עכשיו (חילקתי לשתי תבניות אינגלישקייק).
        אבל... נראה היה שהן מוכנות הרבה לפני שעברה שעה.. אני מקווה שהן לא רק נראות מוכנות מבחוץ ובפנים צפויה לי עוגמת נפש :) הקיסם יצא יבש בעקרון... מחזיקה אצבעות :) :)

        • דניה says:

          אם אפית בשתי תבניות אז הזמן באמת מתקצר

        • שי says:

          בתור לא חובבת של עוגות המשלבות בתוכן ירקות ופירות, אני מוכרחה לציין שהעוגה מאלפת! וטוב שהאתי אותה כשבאנו להתארח כי הייתי מחסלת הכל לבד...

  22. אילה says:

    היי דניה,

    לרוב אני לא אוהבת להגיב, אבל הפעם אני חייבת, נראה לי שזה נעים לשמוע מחמאות על עוגות...
    אז הכנתי את העוגה, פעם ראשונה שאני מכינה עוגת גזר, ועוד אחת מושקעת כזו, עם ציפוי והכל...יצא מדהים!
    ואז הבאתי קצת לעבודה ואנשים ישר ביקשו את המתכון.
    היום כולם חזרו אליי עם מסקנות - אנשים בהלם מכמה שהעוגה טעימה ושאפילו הילדים שלהם אכלו וכל זה, בקיצור - כל הכבוד לך ותודה! :)

    • דניה says:

      הי אילה,
      תודה רבה שלקחת את הזמן להגיב! זה באמת משמח לשמוע. גם אצלי בבית הילדים אוהבים רק את עוגת הגזר הזו! מקווה שיצא לך לנסות עוד מתכונים מהבלוג.

  23. Michaeluse says:

    האם נתן להשתמש בסוכר חום במקום סוכר לבן ?

  24. מאיה ורדימון says:

    שלום! תודה על המתכון אכין אותה היום, רק שאלה: אפשר להשתמש בקמח תופח ולא להוסיף אבקת אפייה?

  25. shira says:

    יצא מוצלח מאוד

  26. איילת משתדלת says:

    עשיתי אותה ויצאה נפלאה. לפני האפיה פיזרתי קצת למעלה סוכר חום ושקדים מולבנים שבורים ויצא פשוט נהדר. תודה לך

  27. קרן says:

    כמה כוסות גזר מגורר זה 9 גזרים בינוניים ???

    • דניה says:

      האמת היא שאני לא יודעת, לא בדקתי אבל אין סיבה לחשוש מכמות לא מדוייקת של גזר, קצת יותר או פחות לא משפיע על המתכון. אני יודעת את זה כי הכנתי אותו אין ספור פעמים ואף פעם הגזרים לא היו בגודל בינוני אחיד

  28. רותם נדלר says:

    למה הכוונה במגוררים גם? פסים גדולים של גזר? גרוס?

  29. הילה says:

    הכנתי ויצאה מוצלחת!
    זה היה בקיץ ולא שמתי את העוגה במקרר- היא הייתה יום וחצי בתנור והתקלקלה...
    היה לנו מאוד חבל.
    השבת אני הולכת להכין אותה שוב.

  30. חן says:

    גם אני בחיפוש אחרי העוגת גזר המושלמת כבר הרבה זמן.. את יודעת במקרה מה המשקל של הגזרים? כי אני אפעם לא באמת יודעת להבדיל בגדלים.. צילומים מדהימים (:

  31. א says:

    האם ניתן להפחית מכמות המלח והסודה לשתיה, ולוותר על הציפוי (במטרה שהמתכון יכיל כמה שפחות נתרן) ?
    תודה רבה מראש

    דניה מגיבה: כיוון שהעוגה מכילה 9 גזרים חייבים סודה לשתייה ואבקת אפייה כדי שתצא עוגה אוורירית ולא יציקה של גזר...

  32. מירית מטרני says:

    בעוגת הגזר , האם צריך להפריד את הביצים הצהוב מהלבן?

    דניה מגיבה: לא צריך להפריד, המתכון מאוד מדוייק, לכי לפי ההוראות והעוגה תצליח

  33. רקפת says:

    עוגה מושלמת!!!!!!!!!