נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

מרק בצל צרפתי עם קרוטוני קשקבל

4 במרץ 2010 Deanna 3 תגובות

 

עוד שניה נעלם החורף וחוזר אלינו רק בשנה הבאה. זאת סיבה מספיק טובה למסיבת פרידה על טהרת מרק בצל עשיר ומהביל. תשתית הטעם שלו מבוססת על בצלים שמוזהבים בחמאה ומעניקים למרק טעם מתקתק וגם צבע, אבל סוד קסמו הוא במיץ התפוזים שנותן לו טעם הדרי עמוק ונופך נוסף. מגישים עם קרוטונים פריכים מלאי גבינת קשקבל מותכת ומרגישים בצרפת. 

החומרים ל-4 מנות:
30 גרם חמאה
6 בצלים גדולים קלופים ופרוסים לטבעות בעובי 1/2 ס"מ 
2 כפות קמח 
1/2 כוס יין אדום יבש. או יין לבן יבש 
1 כוס מיץ תפוזים. עדיף סחוט טרי
1 ליטר מים מינרליים
מלח ופלפל שחור גרוס 
לקרוטונים: 
8 פרוסות של בגט בעובי 1/2 1 ס"מ 
מעט שמן זית 
75 גרם גבינת קשקבל מגוררת גס

ההכנה:
1. מכינים את המרק: ממיסים חמאה בסיר על להבה נמוכה – בינונית, מוסיפים בצל ומטגנים כ-10 דקות תוך בחישה מדי פעם, עד להזהבה. מוסיפים קמח ויין, מערבבים ומבשלים 3-2 דקות עד שהיין מתאדה.
2. יוצקים מיץ תפוזים ומים, ממליחים, מפלפלים ומביאים לרתיחה.
3. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות, עד שהבצל רך. טועמים ומתקנים תיבול.
4. מכינים את הקרוטונים: מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
5. מברישים את הפרוסות במעט שמן זית ומפזרים גבינה מגוררת. אופים 10-5 דקות עד שהגבינה מותכת
.

3 תגובות לפוסט “מרק בצל צרפתי עם קרוטוני קשקבל”

  1. pontch הגיב:

    פשוט אומנות
    לראות את התמונות לדמיין את הריחות והטעמים
    ולהתענג
    אהבתי
    תודה!!!!

  2. טליה הגיב:

    אהבתי מאוד את המתכון,שנקרא לי טעים ומרשים ואוהבת מאוד את הבלוג-מקסים!

  3. שלישיית המופלאות מכה שוב…
    מבחינתי- מרק בצל הוא נוסחה בדוקה להפקת קריאות :"וואו" בכל ארוחה
    .
    לא מזמן נפגשנו חבורת בלוגרים למפגש בישול בצוותא.
    כל אחד מאיתנו לקח על עצמו מתכון אחד ואני החלטתי שהמנה שלי תהיה מרק בצל כשהטוויסט של המנה היה סיגר ממולא בגבינות עם שבבי פקאן (לתוספת קראנצי'ות) ומעט ש צ'ילי גרוס (המצאה שכולה שלי).
    הרעיון היה לשתות את המרק דרך הסיגר(ולא חשוב שנפלתי על עלי פילו ישנים שהניבו תוצאה מכוערת).
    מה שיצא מכל זה שכולם טרפו את הסיגר (שבאמת היה טעים) .
    למזלי קניתי אספקת פרמז'ן ופקורינו משובחות מאוד בשוק האיכרים של אותו שישי כך שהיה לי מספיק גם לפזר על המרק עצמו.
    הנה הקישור לסיפור כולו : http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1624967
    מה אומר ומה אגיד, מאותו יום- ברגע שאני רואה מרק בצל זה פשוט עושה לי נעימי בעיניים , אז יקירותיי המקסימות : קבלו נא שאפו גדול ומשולש על המתכון (כן שי לי, קלטתי את השילוב המיוחד של מיץ התפוזים והוא כבר הולך להתנסות אצלי בסירים…) וגם אתן- דניה ודיאנה- בזכותן אולי גם תצלומיי יצליחו בעתיד לעלות רמה…. בכל פוסט חדש שלכן אני רק למדה, אז תודה גדולה לשלושתכן.
    חיבוק גדול.
    אריאלה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

ריזוטו- כתום ופטריות

חזרת קצת אחרת

פורים קצת אחר- טראפלס מלח ים ועוגת זוקיני תפוז

Custard קינוח חורפי מושלם

קרם פרש בייתי ומאפה בצלים

דלעת צלויה עם פירורי לחם מתובלים

צ'ורוס וכנאפה, אורן דגן כפיר מתארח אצלנו!

סקלופיני צלפים

מאפה קובה