- מתכוניישן - http://matkonation.com -

מרק בצל צרפתי עם קרוטוני קשקבל

 

עוד שניה נעלם החורף וחוזר אלינו רק בשנה הבאה. זאת סיבה מספיק טובה למסיבת פרידה על טהרת מרק בצל עשיר ומהביל. תשתית הטעם שלו מבוססת על בצלים שמוזהבים בחמאה ומעניקים למרק טעם מתקתק וגם צבע, אבל סוד קסמו הוא במיץ התפוזים שנותן לו טעם הדרי עמוק ונופך נוסף. מגישים עם קרוטונים פריכים מלאי גבינת קשקבל מותכת ומרגישים בצרפת. 

החומרים ל-4 מנות:
30 גרם חמאה
6 בצלים גדולים קלופים ופרוסים לטבעות בעובי 1/2 ס"מ 
2 כפות קמח 
1/2 כוס יין אדום יבש. או יין לבן יבש 
1 כוס מיץ תפוזים. עדיף סחוט טרי
1 ליטר מים מינרליים
מלח ופלפל שחור גרוס 
לקרוטונים: 
8 פרוסות של בגט בעובי 1/2 1 ס"מ 
מעט שמן זית 
75 גרם גבינת קשקבל מגוררת גס

ההכנה:
1. מכינים את המרק: ממיסים חמאה בסיר על להבה נמוכה – בינונית, מוסיפים בצל ומטגנים כ-10 דקות תוך בחישה מדי פעם, עד להזהבה. מוסיפים קמח ויין, מערבבים ומבשלים 3-2 דקות עד שהיין מתאדה.
2. יוצקים מיץ תפוזים ומים, ממליחים, מפלפלים ומביאים לרתיחה.
3. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות, עד שהבצל רך. טועמים ומתקנים תיבול.
4. מכינים את הקרוטונים: מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
5. מברישים את הפרוסות במעט שמן זית ומפזרים גבינה מגוררת. אופים 10-5 דקות עד שהגבינה מותכת
.