נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עוגת שוקולד מרוכזת

11 במרץ 2010 Deanna 14 תגובות

זאת עוגה לשוקוהוליסטים מוצהרים, שחייבים את מנת השוקולד שלהם מרוכזת ואיכותית. בלי טיפת קמח אבל עם כמות מכובדת של שוקולד מריר (400 גרם) מכינים למעשה מוס שוקולד שאותו אופים לעוגה. את המוס אופים בתוך תבנית שמשתכשכת באמבט מים (ביין מארי) וככה מקבלים מרקם פאדג'י מצוין וטעם עשיר במיוחד. רק עשו טובה – לעוגה הזו מגיע שוקולד מריר עם 60% מוצקי קקאו לפחות. אחרת הקריז שלכם לא יירגע!

החומרים לתבנית בקוטר 22 ס"מ:
לשימון התבנית:

ספריי שמן
לעוגה:
400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
6 ביצים
80 גרם (1/3 כוס + כף) סוכר
1/2 כפית מלח
2 כפות ליקר תפוזים (קוונטרו, טריפל סק או גרנד מרנייה)
1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה

ההכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
2. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומרססים בשמן את הנייר ואת שולי התבנית. עוטפים את התבנית מבחוץ ברדיד אלומיניום כדי שלא יחדרו אליה מים (היא נכנסת לתוך אמבט מים).
3. ממיסים שוקולד במיקרוגל או בקערה מעל סיר מים חמים (ביין מארי) ומערבבים למשחה חלקה. מצננים 5 דקות.
4. מקציפים ביצים, סוכר, מלח וליקר תפוזים בקערת מיקסר כ-5 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מקפלים פנימה את השוקולד המומס ומערבבים לתערובת אחידה.
5. מקציפים בקערה נפרדת שמנת מתוקה לקצפת רכה ומקפלים לתוך התערובת. יוצקים לתבנית.
6. מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית תנור ויוצקים לתוכה בזהירות מים חמים, עד מחצית מגובה תבנית העוגה (נזהרים שלא יכנסו מים לעוגה).
7. אופים 45-35 דקות, עד שהעוגה יציבה למגע. מצננים היטב, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד 4 ימים.

14 תגובות לפוסט “עוגת שוקולד מרוכזת”

  1. ליאת הגיב:

    היי, האם העוגה עדיין תהיה מוצלחת אם אוותר על הסוכר?

    1. דניה הגיב:

      הי ליאת, לא. העוגה תהיה מרה מידי ללא סוכר כלל.

  2. רזיאלה הגיב:

    נראה כל כך מעולה….האם יתאים לאפייה בתבנית שקעים? ואם כן בכמה מתקצר זמן האפייה?

    1. דניה הגיב:

      דווקא זו עוגה שלא כל כך מתאימה לשקעים כי היא דומה קצת למוס במרקם. אם יש לך תבנית שקעים מסיליקון אז נראה לי שזה יכול לעבוד כי אז יהיה קל לשלוף את העוגות החוצה. זמן האפייה בד"כ מתקצר בחצי אבל חייבים לבדוק כי כל תנור מתנהג אחרת.
      בהצלחה

  3. Ithi הגיב:

    הי במה אפשר להחליף את השמנת כדי שזה יהיה פרווה אבל עדיין טעים? או שלא כדאי בכלל?

    1. דניה הגיב:

      את יכולה להחליף בקרם קוקוס, לטעמי זה התחליף האידאלי אם את אוהבת טעמי קוקוס עדינים

  4. דנה הגיב:

    אין לי שום סוג של ליקר או אחת האפשרויות שרשמתן… אפשר לוותר על האלכוהול? או להחליף במשהו אחר?
    תודה וחד שמח!

  5. לי הגיב:

    העוגה נראית מעולה! אני רוצה להפוך אותה לעוגת יום הולדת? אפשר להוסיף לה ציפוי כלשהו?
    איך אפשר להמיר את הכמויות לתבנית 24 ס"מ?
    תודה

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי לי,
      היא מאוד מתאימה להיות עוגת יום הולדת. את יכולה להוסיף לה ציפוי גנאש של 100מ"ל שוקולד מריר מומס עם 100מ"ל שמנת מתוקה.מחממים את השמנת המתוקה ושופכים על השוקולד. המתכון הינו לתבנית עגולה של 24. אם את רוצה לעשות את העוגה בתבנית מלבנית הייתי מוסיפה עוד 1/3 מהכמות של כל מרכיב. בהצלחה! אשמח לשמוע איך יצא.

  6. תמי הגיב:

    עוגה מושלמת לפסח ובכלל!!

  7. שלום וחג שמח

    הכנתי את עוגת השוקולד המרוכזת אתמול ל'סדר' ויצא נפלא. עוגה מושלמת. יש לי לפחות עשרה מתכונים לעוגות שוקולד מהז'אנר – וזו ללא ספק עוברת עכשיו לראש הרשימה.
    גם מבחינת הכנה – כל כך פשוט ולא מנג'ס וגם הגודל (22) מושלם – נחתכת לחתיכות קטנות דקות (יחסית) ואלגנטיות.

    מומלץ בחום.
    חג שמח

  8. אורין הגיב:

    נראה שמתאים לפסח…אכין בפסח כשאתקף ברצון עז לעוגה…

  9. krispina הגיב:

    את שומרת לי חתיכה לבוקר? P-;
    מתאים לי עם ההפוך!

  10. נו, מה רע?
    מה כבר יכול להיות רע מצ'וקולדה וצ'מנת וכל היתר….
    רק עוד איזה 2-3 (או יותר) ס"מ בירכיים (אבל היות שכבר ממילא יש, אז הכל בסדר…)
    יופי , יופי ושוב פעם יופי של עוגה.
    חיבוק לשלושת המוסקטריות המופלאות וצ'בת צ'לום .
    אריאלה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

בראוניז קרמל מלוח

טארט טאטן

עוגת בסקוויטים ב 7 דקות!

מתכונים קפואים לקיץ חם

מרק שוקולד לבן ויוגורט עיזים

עוגיות בננה חמאת בוטנים -טבעוניות וללא גלוטן!

רולדת תותים וקצפת

ריבועי שוקולד וחמאת בוטנים (טבעוני וללא אפייה)

עוגת בננה אספרסו (כוסמין)