- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
זאת עוגה לשוקוהוליסטים מוצהרים, שחייבים את מנת השוקולד שלהם מרוכזת ואיכותית. בלי טיפת קמח אבל עם כמות מכובדת של שוקולד מריר (400 גרם) מכינים למעשה מוס שוקולד שאותו אופים לעוגה. את המוס אופים בתוך תבנית שמשתכשכת באמבט מים (ביין מארי) וככה מקבלים מרקם פאדג'י מצוין וטעם עשיר במיוחד. רק עשו טובה – לעוגה הזו מגיע שוקולד מריר עם 60% מוצקי קקאו לפחות. אחרת הקריז שלכם לא יירגע!
החומרים לתבנית בקוטר 22 ס"מ:
לשימון התבנית:
ספריי שמן
לעוגה:
400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
6 ביצים
80 גרם (1/3 כוס + כף) סוכר
1/2 כפית מלח
2 כפות ליקר תפוזים (קוונטרו, טריפל סק או גרנד מרנייה)
1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה
ההכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
2. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומרססים בשמן את הנייר ואת שולי התבנית. עוטפים את התבנית מבחוץ ברדיד אלומיניום כדי שלא יחדרו אליה מים (היא נכנסת לתוך אמבט מים).
3. ממיסים שוקולד במיקרוגל או בקערה מעל סיר מים חמים (ביין מארי) ומערבבים למשחה חלקה. מצננים 5 דקות.
4. מקציפים ביצים, סוכר, מלח וליקר תפוזים בקערת מיקסר כ-5 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מקפלים פנימה את השוקולד המומס ומערבבים לתערובת אחידה.
5. מקציפים בקערה נפרדת שמנת מתוקה לקצפת רכה ומקפלים לתוך התערובת. יוצקים לתבנית.
6. מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית תנור ויוצקים לתוכה בזהירות מים חמים, עד מחצית מגובה תבנית העוגה (נזהרים שלא יכנסו מים לעוגה).
7. אופים 45-35 דקות, עד שהעוגה יציבה למגע. מצננים היטב, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד 4 ימים.
אין מילים
בדיוק מה שחיפשתי עם הדביקות השוקולדית והטעם הדומיננטי ולא מתוקה
איחדתי עם גלידה וניל
תודהההה
יאמי!!! למרות שאפיתי קצת יותר מדי 🙁
עם גלידת וניל העוגה זכתה להצלחה גדולה בקרב כל חובבי השוקולד.
נהדר!
היי, האם העוגה עדיין תהיה מוצלחת אם אוותר על הסוכר?
הי ליאת, לא. העוגה תהיה מרה מידי ללא סוכר כלל.
נראה כל כך מעולה….האם יתאים לאפייה בתבנית שקעים? ואם כן בכמה מתקצר זמן האפייה?
דווקא זו עוגה שלא כל כך מתאימה לשקעים כי היא דומה קצת למוס במרקם. אם יש לך תבנית שקעים מסיליקון אז נראה לי שזה יכול לעבוד כי אז יהיה קל לשלוף את העוגות החוצה. זמן האפייה בד"כ מתקצר בחצי אבל חייבים לבדוק כי כל תנור מתנהג אחרת.
בהצלחה
הי במה אפשר להחליף את השמנת כדי שזה יהיה פרווה אבל עדיין טעים? או שלא כדאי בכלל?
את יכולה להחליף בקרם קוקוס, לטעמי זה התחליף האידאלי אם את אוהבת טעמי קוקוס עדינים
אין לי שום סוג של ליקר או אחת האפשרויות שרשמתן… אפשר לוותר על האלכוהול? או להחליף במשהו אחר?
תודה וחד שמח!
העוגה נראית מעולה! אני רוצה להפוך אותה לעוגת יום הולדת? אפשר להוסיף לה ציפוי כלשהו?
איך אפשר להמיר את הכמויות לתבנית 24 ס"מ?
תודה
הי לי,
היא מאוד מתאימה להיות עוגת יום הולדת. את יכולה להוסיף לה ציפוי גנאש של 100מ"ל שוקולד מריר מומס עם 100מ"ל שמנת מתוקה.מחממים את השמנת המתוקה ושופכים על השוקולד. המתכון הינו לתבנית עגולה של 24. אם את רוצה לעשות את העוגה בתבנית מלבנית הייתי מוסיפה עוד 1/3 מהכמות של כל מרכיב. בהצלחה! אשמח לשמוע איך יצא.
עוגה מושלמת לפסח ובכלל!!
שלום וחג שמח
הכנתי את עוגת השוקולד המרוכזת אתמול ל'סדר' ויצא נפלא. עוגה מושלמת. יש לי לפחות עשרה מתכונים לעוגות שוקולד מהז'אנר – וזו ללא ספק עוברת עכשיו לראש הרשימה.
גם מבחינת הכנה – כל כך פשוט ולא מנג'ס וגם הגודל (22) מושלם – נחתכת לחתיכות קטנות דקות (יחסית) ואלגנטיות.
מומלץ בחום.
חג שמח
נראה שמתאים לפסח…אכין בפסח כשאתקף ברצון עז לעוגה…
את שומרת לי חתיכה לבוקר? P-;
מתאים לי עם ההפוך!
נו, מה רע?
מה כבר יכול להיות רע מצ'וקולדה וצ'מנת וכל היתר….
רק עוד איזה 2-3 (או יותר) ס"מ בירכיים (אבל היות שכבר ממילא יש, אז הכל בסדר…)
יופי , יופי ושוב פעם יופי של עוגה.
חיבוק לשלושת המוסקטריות המופלאות וצ'בת צ'לום .
אריאלה.