נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

מקלות גבינה חריפים עם חומוס עגבניות מיובשות וטפאנד זיתים ירוקים

29 באפריל 2010 Deanna 5 תגובות

מחפשים נשנוש, חטיף למסיבה או מתאבן לארוחה? זה בדיוק המתכון בשבילכם – מקלות פריכים מבצק גבינה מועשר בפפריקה חריפה ועלי תימין טריים. המרקם הפריך מתקבל בזכות ערבול מינימאלי של החומרים במעבד מזון, רק עד לקבלת כדור בצק.


אם אתם רוצים למתן חריפות אתם יכולים להחליף חצי כפית פפריקה חריפה בחצי כפית פפריקה מתוקה,. ואפשר גם לגוון חופשי עם התוספות – להחליף את הפפריקה בתבלין אחר שאוהבים (כורכום, כמון, קימל טחון ועוד) ואת עלי התימין בעלי רוזמרין, בזיליקום ועוד. אני הולכת עם הסגנון הים תיכוני עד הסוף ואוהבת להגיש את מקלות הגבינה עם חומוס עגבניות מיובשות וטאפנד זיתים, אבל גם כיוון מקסיקני של סלסת עגבניות וגוואקמולי – יתאים (או כל צירוף אחר שנראה לכם), וגם אם מגישים את המקלות סולו בלי שום ממרח ליד, מדובר בנשנוש מצוין.


החומרים ל-10 מקלות:

1 כוס (140 גרם) קמח

75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

75 גרם גבינת קשקבל חתוכה לקוביות (או גבינה צהובה רכה)

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק

1 חלמון ביצה

1 כפית פפריקה חריפה (או 1/2 כפית פפריקה חריפה + 1/2 כפית פפריקה מתוקה)

1 כף עלי תימין

לקישוט:

מלח גס

 

ההכנה:

  1. מעבדים את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת כדור בצק.
  2. מחלקים את הבצק ל-10 כדורים ומגלגלים כל כדור למקל באורך 20 ס"מ. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה.
  3. מחממים תנור ל-200 מעלות.
  4. מברישים את המקלות במעט מים ומפזרים מעט מלח גס.
  5. אופים 15-12 דקות עד להזהבה.
  6. מצננים היטב ושומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 3 ימים.

 

חומוס עגבניות מיובשות

חשוב שגרגרי החומוס יהיו רכים מאוד.

החומרים ל-2 כוסות ממרח חומוס:

1/2 1 כוסות גרגרי חומוס מבושלים היטב ומסוננים (אפשר מקופסת שימורים)

3/4 כוס צימוקי עגבניות בשמן זית, מסוננים היטב (או עגבניות מיובשות בשמן זית)

3/4 כוס מים מינרליים

2 כפות טחינה גולמית

1 כף שמן זית

1 כף מיץ לימון

2 שיני שום כתושות

מלח ופלפל שחור גרוס

 

ההכנה:

  1. טוחנים את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת ממרח חלק ואחיד. אם החומוס סמיך מדי מוסיפים מעט מים. טועמים ומתקנים תיבול.
  2. שומרים בכלי אטום במקרר עד יומיים.

 

טאפנד זיתים ירוקים

כל זית ירוק משובח יתאים לטאפנד, אני אוהבת להכין עם זן מנזילו או עם פישולין.

החומרים ל-2 כוסות טאפנד:

2 כוסות זיתים ירוקים, מגולענים וקצוצים גס

1/4 כוס שקדים טבעיים קלופים

1/4 כוס שמן זית

2 שיני שום כתושות

1 כף עלי רוזמרין קצוצים גס

 

ההכנה:

  1. טוחנים את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת ממרח חלק ואחיד.
  2. שומרים בכלי אטום במקרר עד שבוע.

 

 

 

 

5 תגובות לפוסט “מקלות גבינה חריפים עם חומוס עגבניות מיובשות וטפאנד זיתים ירוקים”

  1. אריקה הגיב:

    החומוס יצא טעים מאד ומיוחד. בקשה קטנה: כשאומרים כוס וחצי חומוס מבושל, כדאי להגיד כמה חומוס יבש יש לבשל בשביל זה או כמה קופסאות שימורים לקנות. אני הלכתי על אופציית השימורים (+קילוף ידני של כל גרגיר), אבל בקופסא אחת יש רק כוס וקצת. הכי כדאי לתת כמויות בכפולות של הכמות בשימורים או לחילופין להציע מה לעשות עם מה שנשאר.

    שי-לי מגיבה:
    הי אריקה,
    את צודקת. צריך לציין כזה נתון במתכון
    ועכשיו לידע כללי:
    מ- 1 כוס גרגרי חומוס יבש יוצאים 1/2 2 כוסות חומוס מבושל.
    זאת אומרת שצריך קצת פחות מ-2/3 כוס גרגרי חומוס יבש כדי לקבל 1/2 1 כוסות חומוס מבושל עבור המתכון הזה ספציפית
    אני עושה שימוש בגרגרי חומוס קפואים של "סנפרוסט" שהם כבר מבושלים, ורק נותנת להם בישול קצר כדי לחמם אותם ולרכך אותם עוד קצת.
    זה מוצר יקר (יחסית לקטניות), אבל מאוד שמיש. בכל פעם שאני צריכה גרגרי חומוס (למרק, תבשיל, ממרח או סלט) אני פשוט לוקחת מהשקית שיש לי במקפיא.
    ואפשר כמובן להכין כזו שקית לבד במקום לקנות. פשוט מבשלים קטניות, מסננים היטב ושומרים בכלי אטום במקפיא עד שלושה חודשים.
    כדאי להקפיא את הגרגרים ללא תיבול. אוכל שאינו מתובל עובר הקפאה טוב יותר.

    שי-לי

  2. יערה הגיב:

    איזה יופי של נשנושים, אהבתי את השילוב של השקדים בטפנד- אני בטוח שזה מפחית מהמליחות הרגילה של הממרח הזה, והשילוב של העגבניות בחומוס עגבניות נראה גאוני!

  3. חיה הגיב:

    הכי אוהבת ככה בקטנה… נשנוש איכותי. מאמצת בחום…
    תודה

  4. krispina הגיב:

    המתכון נשמע מעולה והמקלות נראות טוב!
    תודה.

  5. CooknBake הגיב:

    נראה מצויין!
    אוהבת מאד מקלות גבינה והתוספות כאן מצויינות.

    צ'בת צ'לום 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *