מחפשים נשנוש, חטיף למסיבה או מתאבן לארוחה? זה בדיוק המתכון בשבילכם – מקלות פריכים מבצק גבינה מועשר בפפריקה חריפה ועלי תימין טריים. המרקם הפריך מתקבל בזכות ערבול מינימאלי של החומרים במעבד מזון, רק עד לקבלת כדור בצק.
אם אתם רוצים למתן חריפות אתם יכולים להחליף חצי כפית פפריקה חריפה בחצי כפית פפריקה מתוקה,. ואפשר גם לגוון חופשי עם התוספות – להחליף את הפפריקה בתבלין אחר שאוהבים (כורכום, כמון, קימל טחון ועוד) ואת עלי התימין בעלי רוזמרין, בזיליקום ועוד. אני הולכת עם הסגנון הים תיכוני עד הסוף ואוהבת להגיש את מקלות הגבינה עם חומוס עגבניות מיובשות וטאפנד זיתים, אבל גם כיוון מקסיקני של סלסת עגבניות וגוואקמולי – יתאים (או כל צירוף אחר שנראה לכם), וגם אם מגישים את המקלות סולו בלי שום ממרח ליד, מדובר בנשנוש מצוין.
החומרים ל-10 מקלות:
1 כוס (140 גרם) קמח
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
75 גרם גבינת קשקבל חתוכה לקוביות (או גבינה צהובה רכה)
50 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק
1 חלמון ביצה
1 כפית פפריקה חריפה (או 1/2 כפית פפריקה חריפה + 1/2 כפית פפריקה מתוקה)
1 כף עלי תימין
לקישוט:
מלח גס
ההכנה:
- מעבדים את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת כדור בצק.
- מחלקים את הבצק ל-10 כדורים ומגלגלים כל כדור למקל באורך 20 ס"מ. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה.
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מברישים את המקלות במעט מים ומפזרים מעט מלח גס.
- אופים 15-12 דקות עד להזהבה.
- מצננים היטב ושומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 3 ימים.
חומוס עגבניות מיובשות
חשוב שגרגרי החומוס יהיו רכים מאוד.
החומרים ל-2 כוסות ממרח חומוס:
1/2 1 כוסות גרגרי חומוס מבושלים היטב ומסוננים (אפשר מקופסת שימורים)
3/4 כוס צימוקי עגבניות בשמן זית, מסוננים היטב (או עגבניות מיובשות בשמן זית)
3/4 כוס מים מינרליים
2 כפות טחינה גולמית
1 כף שמן זית
1 כף מיץ לימון
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור גרוס
ההכנה:
- טוחנים את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת ממרח חלק ואחיד. אם החומוס סמיך מדי מוסיפים מעט מים. טועמים ומתקנים תיבול.
- שומרים בכלי אטום במקרר עד יומיים.
טאפנד זיתים ירוקים
כל זית ירוק משובח יתאים לטאפנד, אני אוהבת להכין עם זן מנזילו או עם פישולין.
החומרים ל-2 כוסות טאפנד:
2 כוסות זיתים ירוקים, מגולענים וקצוצים גס
1/4 כוס שקדים טבעיים קלופים
1/4 כוס שמן זית
2 שיני שום כתושות
1 כף עלי רוזמרין קצוצים גס
ההכנה:
- טוחנים את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת ממרח חלק ואחיד.
- שומרים בכלי אטום במקרר עד שבוע.