- מתכוניישן - http://matkonation.com -

לחם קוקוס

יש לי חיבור מיוחד עם אוסטרליה. אני שואבת השראה רבה ממיטב השפים האוסטרלים וכבר היו לי לקוחות שקראו לי – דניה ו' על משקל דונה ה', גורואית צלמי המזון. אגב, כל חובבי האוכל שלא מכירים את דונה היי מוזמנים להיכרות חובה באתר הבית שלה: www.donnahay.com.au [1]

הפעם הראשונה שנתקלתי בספר בישול אוסטרלי היה כשמשפחתי היקרה שגרה בסידני (ממנה הגיע המתכון לעוגת התמרים שפורסמה בבלוג לפני כמה שבועות) הביאה לי במתנה ספר מדהים שנקרא Sydney food של השף Bill Garner, שהוא המקבילה האוסטרלית לג'יימי אוליבר הבריטי.

הספר הזה הפך להיות אחד הספרים הכי שימושיים בבית שלי, בעיקר כשאני ניגשת להכנת ארוחות בוקר מושקעות. הצילומים מדהימים, הסטיילינג נקי ממש כמו שאני אוהבת והמתכונים מדויקים. כשהייתי בביקור בסידני ב-2005 הדבר הראשון שעשיתי היה ללכת לאכול ארוחת בוקר אצל Bill's.

וזה המתכון הראשון שאני מביאה לכם מהספר שלו, ובטח שלא האחרון.

ביל קורא לזה לחם קוקוס אבל אני חושבת שזה ממש על קו התפר בין לחם לעוגה. אני בד"כ מכינה כמות כפולה, ובסוף האפייה פורסת את העוגה ומקפיאה. ככה אני מבטיחה לעצמי שיהיה לי תמיד משהו מתקתק לצד הקפה של הבוקר. אני ממליצה לחמם את פרוסות העוגה בטוסטר או על מחבת פסים לפני ההגשה – זה משדרג אותה לחלוטין, ואם רוצים להיות ממש מושחתים אז אפשר גם למרוח בחמאה…

החומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות באורך 30 ס"מ:

2 ביצים

11/4 כוסות (300 מ"ל) חלב

1 כפית תמצית וניל

21/2 כוסות (350 גרם) קמח רגיל

2 כוסות (150 גרם) קוקוס טחון

1 כוס (200 גרם) סוכר

2 כפיות אבקת אפייה

2 כפיות קינמון

75 גרם חמאה מומסת

ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבניות.
  2. טורפים ביצים, חלב ותמצית וניל בקערה.
  3. מנפים קמח, קוקוס, סוכר, אבקת אפייה וקינמון לקערה נפרדת ומערבבים. יוצרים גומה במרכז ויוצקים את תערובת הביצים. מערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים קצרות (נזהרים לא לערבב יתר על המידה). יוצקים לתבניות.
  4. אופים 60-50 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

גיוון: מוסיפים בננה אחת מעוכה.