- מתכוניישן - http://matkonation.com -

מטבח בריא לילדים – ספר בישול חדש

צילום: דן לב סטיילינג: דלית רוסו

אני נרגשת ושמחה לספר לכם שנולד לי תינוק חדש. אחרי חבלי לידה ארוכים הספר החדש שלי "מטבח בריא לילדים" יוצא סופסוף לאור. את הספר אני מבשלת כבר שבע שנים, מאז שאני אמא, ולאחר שצברתי מאות שעות מטבח ואינספור ניסיונות, והאכלתי עשרות פיות קטנים (שני ילדים משלי, שתי אחייניות וילדים של חברות ושכנות).

כן , זה היה יכול להיות נפלא אם הילדים שלנו היו אוהבים רק אוכל בריא ולא מעוניינים בכלל בממתקים, חטיפים ומזון מהיר. אבל בואו נהיה מציאותיים – מדובר במשימה כמעט בלתי אפשרית. מזון מתועש מכיל רכיבים המשפרים את טעמו, ריחו וצבעו, וברגע שהחיך הקטן טועם אותם הוא נופל במלכודת, ולמרבה הצער גם מתרגל אליהם. אז איך בכל זאת גורמים לילדים לאכול בריא? תתפלאו אבל גם אני, למרות העיסוק באוכל מתמודדת עם האתגר מדי יום. הילדים שלי לא שונים – להיפך, ילדים של אחרים לעולם יאכלו בריא וטוב יותר מאלה שלך.

בספר תמצאו מבחר מגוון של מתכונים בריאים, קצרים וקלים להכנה, המלווים בצילומים מרהיבים ובהסברים מפורטים. לצד המתכונים – טיפים שימושיים, הצעות הגשה מדליקות ומידע חשוב על ערכם התזונתי של חומרי הגלם, בהנחייתה של מיכל לנגברג, תזונאית קלינית: לחם בירה וזיתים בקלי קלות. סלט ירקות הכי בריא שיש. חביתת כוח. פיצה עם בצק פטנט ללא שמרים. קציצות עוף על מקל. חטיפי גרנולה קלים להכנה. סורבה פטנט מ-100% פרי. עוגיות איקס עיגול בשני צבעים ועוד עשרות מתכונים נפלאים, העושים שימוש בחומרי גלם זמינים וחיוניים, ומתאימים לילדים ולכל המשפחה. הנה שניים כאלה.

 

 

צילום: דן לב סטיילינג: דלית רוסו

קציצות עוף על מקל

צורת ההגשה עושה את האפקט – הילדים אוחזים במקלות ואוכלים את הקציצות בהנאה, כאילו מדובר בסוכרייה על מקל.

החומרים ל-12 קציצות:

500 גרם בשר עוף טרי טחון (מומלץ פרגיות)

1 גבעול בצל ירוק פרוס לעיגולים דקים (לא חובה)

1/4 כוס פירורי לחם

1 חלמון ביצה

1 כף קטשופ

1 כף שמן זית

מלח

ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מערבבים את חומרי הקציצות בקערה ולשים כשתי דקות. הלישה תפיק קציצות יציבות.
  3. יוצרים כדורים בקוטר 6 ס"מ. נועצים מקל במרכזן ומעצבים למעין קבב שמנמן. מניחים בתבנית.
  4. אופים כ-15 דקות עד שהקציצות זהובות ומוכנות. חשוב להימנע מאפיית יתר וייבוש הקציצות.

 טיפים לקציצות

פתיתים עם ירקות

ירקות הם תוספת צבעונית ומבורכת לפתיתים האהובים.

החומרים ל-6 מנות:

2 כפות שמן קנולה

1 בצל בינוני קלוף וקצוץ דק

1 גזר מגורר גס

2 כוסות פתיתים (עדיף מקמח מלא)

2 כוסות (480 מ"ל) מים רותחים

1 כוס גרעיני תירס מוקפאים

1 כוס אפונה מוקפאת

מלח

 

ההכנה:

  1. מחממים סיר בינוני על להבה נמוכה, מוסיפים שמן קנולה, בצל וגזר ומאדים 10-8 דקות תוך כדי בחישה עד שהבצל והגזר רכים.
  2. מוסיפים פתיתים ומטגנים כדקה תוך כדי בחישה עד שהפתיתים מבריקים. יוצקים מים רותחים, מוסיפים תירס, אפונה ומלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.
  3. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 10-8 דקות עד שהפתיתים מוכנים. מכבים את הלהבה, מערבבים ומכסים ל-5 דקות.