מטבח בריא לילדים - ספר בישול חדש

צילום: דן לב סטיילינג: דלית רוסו

אני נרגשת ושמחה לספר לכם שנולד לי תינוק חדש. אחרי חבלי לידה ארוכים הספר החדש שלי "מטבח בריא לילדים" יוצא סופסוף לאור. את הספר אני מבשלת כבר שבע שנים, מאז שאני אמא, ולאחר שצברתי מאות שעות מטבח ואינספור ניסיונות, והאכלתי עשרות פיות קטנים (שני ילדים משלי, שתי אחייניות וילדים של חברות ושכנות).

כן , זה היה יכול להיות נפלא אם הילדים שלנו היו אוהבים רק אוכל בריא ולא מעוניינים בכלל בממתקים, חטיפים ומזון מהיר. אבל בואו נהיה מציאותיים – מדובר במשימה כמעט בלתי אפשרית. מזון מתועש מכיל רכיבים המשפרים את טעמו, ריחו וצבעו, וברגע שהחיך הקטן טועם אותם הוא נופל במלכודת, ולמרבה הצער גם מתרגל אליהם. אז איך בכל זאת גורמים לילדים לאכול בריא? תתפלאו אבל גם אני, למרות העיסוק באוכל מתמודדת עם האתגר מדי יום. הילדים שלי לא שונים - להיפך, ילדים של אחרים לעולם יאכלו בריא וטוב יותר מאלה שלך.

בספר תמצאו מבחר מגוון של מתכונים בריאים, קצרים וקלים להכנה, המלווים בצילומים מרהיבים ובהסברים מפורטים. לצד המתכונים – טיפים שימושיים, הצעות הגשה מדליקות ומידע חשוב על ערכם התזונתי של חומרי הגלם, בהנחייתה של מיכל לנגברג, תזונאית קלינית: לחם בירה וזיתים בקלי קלות. סלט ירקות הכי בריא שיש. חביתת כוח. פיצה עם בצק פטנט ללא שמרים. קציצות עוף על מקל. חטיפי גרנולה קלים להכנה. סורבה פטנט מ-100% פרי. עוגיות איקס עיגול בשני צבעים ועוד עשרות מתכונים נפלאים, העושים שימוש בחומרי גלם זמינים וחיוניים, ומתאימים לילדים ולכל המשפחה. הנה שניים כאלה.

 

 

צילום: דן לב סטיילינג: דלית רוסו

קציצות עוף על מקל

צורת ההגשה עושה את האפקט - הילדים אוחזים במקלות ואוכלים את הקציצות בהנאה, כאילו מדובר בסוכרייה על מקל.

החומרים ל-12 קציצות:

500 גרם בשר עוף טרי טחון (מומלץ פרגיות)

1 גבעול בצל ירוק פרוס לעיגולים דקים (לא חובה)

1/4 כוס פירורי לחם

1 חלמון ביצה

1 כף קטשופ

1 כף שמן זית

מלח

ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מערבבים את חומרי הקציצות בקערה ולשים כשתי דקות. הלישה תפיק קציצות יציבות.
  3. יוצרים כדורים בקוטר 6 ס"מ. נועצים מקל במרכזן ומעצבים למעין קבב שמנמן. מניחים בתבנית.
  4. אופים כ-15 דקות עד שהקציצות זהובות ומוכנות. חשוב להימנע מאפיית יתר וייבוש הקציצות.

 טיפים לקציצות

  • מקלות עץ קונים בחנויות יצירה.
  • משרים את המקלות במים כמה דקות (לפני שנועצים בהם את הקציצות) על מנת שלא יישרפו באפייה.

פתיתים עם ירקות

ירקות הם תוספת צבעונית ומבורכת לפתיתים האהובים.

החומרים ל-6 מנות:

2 כפות שמן קנולה

1 בצל בינוני קלוף וקצוץ דק

1 גזר מגורר גס

2 כוסות פתיתים (עדיף מקמח מלא)

2 כוסות (480 מ"ל) מים רותחים

1 כוס גרעיני תירס מוקפאים

1 כוס אפונה מוקפאת

מלח

 

ההכנה:

  1. מחממים סיר בינוני על להבה נמוכה, מוסיפים שמן קנולה, בצל וגזר ומאדים 10-8 דקות תוך כדי בחישה עד שהבצל והגזר רכים.
  2. מוסיפים פתיתים ומטגנים כדקה תוך כדי בחישה עד שהפתיתים מבריקים. יוצקים מים רותחים, מוסיפים תירס, אפונה ומלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.
  3. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 10-8 דקות עד שהפתיתים מוכנים. מכבים את הלהבה, מערבבים ומכסים ל-5 דקות.

 

Share
הודפס: http://matkonation.com/2010/06/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%a2%d7%9c-%d7%9e%d7%a7%d7%9c-%d7%a4%d7%aa%d7%99%d7%aa%d7%99%d7%9d-%d7%a2%d7%9d-%d7%99%d7%a8%d7%a7%d7%95%d7%aa/ .
© מתכוניישן 2014.

10 תגובות ל מטבח בריא לילדים - ספר בישול חדש

  1. יוני says:

    מומלץ שיהיה סיר בישול איכותי

  2. רות says:

    שי-לי יקירתי
    קניתי את הספר מייד כשמצאתי אותו. ההשקעה ניכרת בכל עמוד ועמוד בספר :-) הספר נראה נפלא וכולל רעיונות טובים להאכלת הגוזל (וגם הוריו), אני רק מחכה להזדמנות לנסות אותו.
    רות (טופיפי)

  3. גילי says:

    לגבי הקציצות, הילדים שלי לא יאכלו שום דבר כזה עם חתיכות ירוקות (או בצבעים אחרים). איזה ירקות כן אפשר להוסיף שישתלבו במרקם אבל יוסיפו ערך תזונתי?

    שי-לי מגיבה:
    הי גילי,
    לגבי קציצות עוף על מקל - אפשר לוותר על הבצל הירוק, הן יצאו טעימות גם בלעדיו.
    הקציצות מאוד בריאות גם ככה כי בעוף יש ויטמינים, ברזל והוא מכיל חלבון איכותי.
    אי אפשר להוסיף ירקות למתכון הזה כי מדובר במעין "המבורגר עוף על מקל", אבל בכל מתכון של קציצות מבושלות ברוטב (ולא אפויות בתנור) אפשר להוסיף מחית כרובית, גזר או בטטה (פשוט מבשלים במים רותחים עד להתרככות, מסננים ומועכים לפירה)
    היחס צריך להיות 1/2 כוס מחית על 500 גרם בשר עוף /בקר טחון.
    ברגע שהירק הוא במחית הוא מתאחד בצורה הומוגנית עם תערובת הקציצות ולא יוצר כתמים של צבע שכל כך מרתיעים את הילדים.

    בהצלחה!
    שי-לי

  4. debbie says:

    i wish i could have buy it in n.y
    it's looking like a great book
    good luck

  5. סיון says:

    ספר מעולה !!! פשוט הנאה צרופה וטעימה מאוד.
    כבר ראיתי אנשים מדפדפים בספר בחנות ספרים שהייתי וישר המלצתי .

    תודה תודה תודה שידרגת לנו את ארוחות הצהריים.

    סיון

    שי-לי מגיבה:
    הי סיון,
    כיף גדול לשמוע!
    המון תודה על הפרגון

    שי-לי

  6. השכנה שאת מאכילה לה את הילד says:

    הי יקירתי,
    אמרתי כבר אבל אוסיף גם פה- הספר מקסים, לא פחות מקודמיו,
    ממש עושה חשק לרוץ למטבח עם איזה ילד ולבחור מתכון!
    המתכונים פשוטים ולא מאיימים ועם חומרים נגישים- כרגיל,
    העיצוב והעריכה - פשוט משגעים,
    ורעיונות ההגשה מתוקים (ע"ע רמזור הפירות והקציצות על מקל!)
    בקיצור- רק תמשיכי ככה,
    נשיקות
    י.

    י' שכנתי היקרה!
    אהבתי את החיסיון ולכן לא אחשוף את שמך : )
    מקווה שאאכיל את ילדך האהוב עוד שנים רבות
    נשיקות וחיבוקים

    שי-לי

  7. CooknBake says:

    שי-לי, ברכות! הספר נראה מבטיח!!
    מתנה מקסימה לשתי בנותי שמתחילות להכין פה ושם מתכונים קלילים (מ"ילדים מבשלים" העתיק והטוב :-) )

    זו הזדמנות להגיד לך שאני מאד אוהבת את "חגים" וכבר הכנתי ממנו לא מעט מתכונים.

    בהצלחה רבה! :-)
    מירב

    שי-לי מגיבה:
    הי מירב,
    תודה רבה!
    התגובות של כולכם מחממות לי את הלב ומאוד מרגשות
    כיף גדול לשמוע שאנשים אוהבים ומכינים מתכונים שלי. זוהי מהות המקצוע!

    שבוע טוב,
    שי-לי

  8. יובל says:

    איזה כיף, אני מקווה שהספר כבר בחנויות - אני מחפש ספר כזה בנרות.

    התחלתי לפני כשלוש שנים "מסע" שכלל שינוי הרגלי אכילה (וחיים בכלל) בעיקר שלי, אבל מאחר ואני לובש את הסינר בבית, מה שאני מבשל זה מה שכולם (אמורים) לאכול - וכל ספרי הבישול של ילדים / עם ילדים שיש לי (אני מאוד אוהב לבשל עם הילדים, וקניתי להם שניים-שלושה ספרים) לא ממש מפוקסים על אוכל בריא ובישול בריא, בעיקר בכל הנוגע לכך שנראה שיש אקסיומה כמעט מוסכמת שילדים אוהבים אוכל ששוחה בשמן. אז זהו, שלא.

    אפשר להתווכח על המשמעות של פתיתים מקמח מלא כן או לא, אבל כשהמתכון של הקציצות אפוי ולא מטוגן - אאוריקה!!!

    שיהיה המון מזל טוב והמון בהצלחה - את צריכה להתחיל לחלק קופונים לעותקים ממוספרים וחתומים לקוראי הבלוג...

    שי-לי מגיבה:
    הי יובל,
    תודה רבה על הפירגון!
    אכן תזונת ילדים חשובה ביותר כי מדובר בשנים הכי חשובות להתפתחות וגדילה, ולא כדאי לחפף. ואני כמובן מדברת מניסיון כאמא לשני ילדים קטנים.
    מעבר למתכונים הספר משלב גם "עשרת הדיברות לתזונת ילדים" ובוקסות על חומרי הגלם עם מידע חיוני...
    הספר מתפזר בכל החנויות ורשתות הספרים ממש בימים אלה - יומיים שלושה והוא בכל הארץ.

    סופשבוע נעים,
    ושוב תודה
    שי-לי

  9. מקסימה שלי - מזל טוב!!!!
    אין לך מושג כמה שאני שמחה !
    "חגים" מלווה אותי קבוע במטבח וזה ספר שאני קונה קבוע כמתנה לחברות .
    למה?
    כי המתכונים שבו קלים וכאלו שבכל מטבח יצליחו להצליח.
    מעבר לזה אני גם חורשת קבוע על "בישול בריא" (שלך ושל אורלי פלאי בורנשטיין) שרכשתי ממש לאחרונה ואני פשוט חושבת שהוא מצוין .
    אז כן, אני מאוד , מאוד, מאוד שמחה שיש המשך ואני עוד יותר שמחה שבחרת בנושא הזה של בישול בריא לילדים כי זה אחד מהנושאים הכי שנויים במחלוקת.
    הילדים רוצים x ואנחנו, האימהות (והאבות גם...) חושבים שנכון להם לאכול y.
    אז יקירתי- אני כבר רואה את ההצלחה של הספר הזה, עוד לפני שפתחתי את הכריכה.
    וכן- כשהוא יהיה בידיי אני כבר אדאג לרוץ ולספר לחבר'ה עד כמה שיחקת אותה.

    והמתכון שהבאת כאן .... אחחחח !
    פשוט אחחח גדול !!!
    את רואה מה אני אוהבת בך?
    את היצירתיות הזאת, את המיוחדות המעודנת, את ההליכה הבטוחה לכיוון האחר, המספיק דומה- אך ממש שונה.
    אבל עזבי, את כל מה שיש לי לומר עליך ועל יצירותיך אני כבר אגיד במקום אחר....

    מחזיקה לך אצבעות, גם ברגליים.
    :-)

    אריאלה

    שי-לי מגיבה:
    אריאלה יקרה,
    ריגשת אותי מאוד!
    הכיף הכי גדול במקצוע שלי הוא לקבל כאלה פידבקים.
    כשאנשים מספרים לי שהם נהנו ממתכון/ספר שלי זה ממש ממלא אותי
    המון המון תודה על המחמאות והפירגון!

    נשיקות,
    שי-לי

  10. אריקה says:

    איזה יופי! אני מצטערת שאין לי כבר ילדים קטנים כדי להכין להם את הקציצת על מקל. שילוב הצבעים בתבשיל הפתיתים מרהיב. הפתיתים אגב אהובים גם על מבוגרים. בדיוק אתמול הכנתי לי מנת פתיתים עם ירקות (ובשר) בהשראת תכנית הבישול של אהרוני בערוץ 2. ככה זה כששוכבים במיטה עם דלקת אוזניים, רואים תכנית בישול, מקבלים רעיונות ומכינים ממה שיש בבית.

    בהצלחה עם ספר הבישול!

    שי-לי מגיבה:
    תודה רבה!
    תרגישי טוב...

    שי-לי