נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עוגיות אגוזים טחונים

1 ביולי 2010 Deanna 3 תגובות

אוכל תמיד היה אהבת חיי, אבל לקח לי קצת זמן עד שהפכתי את האהבה הגדולה למקצוע. לפני שבע שנים עבדתי כתקציבאית במשרד פרסום, וכשסיפרתי לאחת הארט-דירקטוריות במשרד שאני חולמת להוציא ספר בישול שיאגד את כל המתכונים הטובים שלי, היא הציעה שאפגוש את אמא שלה, אלינוער רבין. באותו רגע כמעט התעלפתי. מי שקצת בקיא בעולם הקולינרי יודע שאלינוער היא מחברת ועורכת ספרי בישול ידועה וגם מי שכתבה במשך 15 שנים את מדור האוכל ב"סגנון". ממש אותו מדור שאני כותבת בשנה האחרונה. כמה ימים אחרי, כבר ישבתי בדירה המדהימה של אלינוער ביפו ויחד התחלנו לעבוד על הספר הראשון שלי, "פשוט לארח". אלינוער היא זו שבעצם עזרה לי לראשונה ופתחה בפני עולם קולינרי שלם, שהיה רק בגדר חלום עבורי.

לפני שבוע הוזמנתי להשקת הספר החדש שלה: "קפה ועוד" אותו כתבה יחד עם אילן שנהב מייסד קפה "אילנס". הספר מאגד בתוכו מתכונים מתוקים ומצוינים שלה (וגם קצת מלוחים), לצד מתכונים פשוטים ומידע על משקאות קפה, שלו.

את העוגיות האלה טעמתי בהשקת הספר. הסוד שלהן טמון בעובדה שמכינים אותן מחמאה מלוחה שנותנת קונטרה מדויקת למתיקות. המתכון דורש גם אגוזי לוז קלויים וטחונים, אז קניתי אגוזים טבעיים (לא קלויים) במשקל, קליתי כדקה במיקרוגל, ציננתי היטב וטחנתי במעבד מזון. מושלמות.

 

החומרים ל-60 עוגיות קטנות:

11/2 כוסות + כף שטוחה (220 גרם) קמח

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

4 כפות שטוחות (40 גרם) קורנפלור

200 גרם חמאה מלוחה קרה חתוכה לקוביות

1 כפית תמצית וניל

140 גרם אגוזי לוז קלויים וטחונים

 

ההכנה:

  1. מערבבים קמח, סוכר וקורנפלור במעבד מזון. מוסיפים חמאה ותמצית וניל ומעבדים בפולסים לקבלת פירורים. מוסיפים אגוזים טחונים ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
  2. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
  3. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק בין שני ניירות אפייה לעלה בעובי 5-3 מ"מ.
  4. קורצים עוגיות בצורה רצויה ומניחים בתבניות. מעבירים למקפיא לחמש דקות.
  5. אופים 15-12 דקות עד להזהבה קלה.
  6. מצננים היטב ושומרים בצנצנת אטומה עד שבוע.

3 תגובות לפוסט “עוגיות אגוזים טחונים”

  1. יוליה הגיב:

    עוגיות פריכות וטעימות מאוד! במקום חמאה מלוחה השתמשתי באגוזי לוז קלויים ומלוחים, שלחלקם השארתי את הקליפה וזה מה שהוסיף את המליחות המעודנת. העוגיות התחסלו תוך יומיים… תודה רבה על המתכון המקסים 🙂

  2. cooknbake הגיב:

    נקרא ממש מצויין! ואיזה כייף לך המקריות הזו עם אלינוער.
    האמת שהרווח הוא כולו שלנו, הרווחנו ספר בישול מצויין!

  3. A Wind הגיב:

    וואו נראה מעולה, וצילומים מרהיבים. נראה לי שאלו העוגיות הבאות שאכין.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

עוגיות שקדים ופולנטה

עוגיות בננה חמאת בוטנים -טבעוניות וללא גלוטן!

ריבועי שוקולד וחמאת בוטנים (טבעוני וללא אפייה)

עוגיות מבצק גבינה במילוי ריבה

פוגאצ'ות- חיים שלמים דרך עוגיית חמאה

בישקוטי קקאו ואגוזי לוז

חיתוכיות לימון

עוגיות שוקולד צ'יפס מיתולוגיות

ביסקוטי תאנים, אגוזי לוז ופיסטוקים