אני מאוד אוהבת לבשל קציצות בשר. מבחינתי, זה הכי בית שיכול להיות. בדרך כלל אני מכינה את אלה הקלאסיות, עם רוטב עגבניות (שמן זית, בצל קצוץ, קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות, קמצוץ סוכר, מלח ופלפל). מה שאומר בעצם שצריך להכין רוטב עגבניות בסיר אחד ולטגן את הקציצות במחבת או בסיר נפרד, ורק אחרי הטיגון להוסיף את הקציצות לרוטב המבעבע. הפעם היה כבר מאוחר בלילה והייתי מאוד עייפה (כן, קצת התעצלתי מה יש?) כך שוויתרתי מראש על כל הסיפור, ועברתי מיד משלב טיגון הקציצות להכנת רוטב באותו הסיר. וכך התקבלו להן קציצות לימוניות, עסיסיות וקלילות, שהולכות מצוין עם פירה או אורז.
החומרים ל-30 קציצות:
לקציצות:
750 גרם בשר בקר טחון טרי
1 בצל בינוני קלוף וקצוץ דק
1/3 כוס פירורי לחם
2 ביצים
קליפה מגוררת מלימון אחד
1/4 כוס נענע קצוצה
מלח ופלפל שחור גרוס
לטיגון:
1/3 כוס שמן קנולה
לרוטב:
1/3 כוס מיץ לימון
1/3 כוס מים
1 לימון חתוך לפרוסות דקות
מלח ופלפל שחור גרוס
להגשה:
1/3 כוס נענע קצוצה גס
ההכנה:
- מערבבים את כל חומרי הקציצות בקערה. יוצרים כדורים בקוטר 4 ס"מ.
- מחממים סיר רחב על להבה בינונית, מוסיפים שמן קנולה ומטגנים כ-10 קציצות בכל פעם (בשלושה מחזורים) עד להזהבה. בכל פעם מוציאים את הקציצות המטוגנות לצלחת ומטגנים מחזור נוסף.
- מחזירים את כל הקציצות המטוגנות לסיר (עם מיצי הבשר שהצטברו בצלחת), מוסיפים מיץ לימון, מים ופרוסות לימון ומביאים לרתיחה. ממליחים, מפלפלים ומבשלים כ-10 דקות עד שהקציצות עשויות. נוזלי הרוטב לא אמורים לכסות את הקציצות, אבל כדאי לטלטל מדי פעם את הסיר כדי שהרוטב יבוא במגע עם כל הקציצות. מפזרים נענע ומגישים.