נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

ריזוטו אספרגוס ורוקט

26 באוגוסט 2010 Deanna 12 תגובות

כמעט עשרה חודשים עברו מאז שדניה ואני הקמנו את הבלוג הזה. במהלך הדרך הצטרפה אלינו דיאנה ושידרגה אותו פלאים, ולא רק מבחינה ויזואלית. כל אחת משלושתינו תרמה מכישרונה ואהבתה לאוכל, ויחד היינו, ותרשו לי להיות לא צנועה בעליל, הרכב מנצח. בעשרת הימים האחרונים אני עוברת תקופה קשה מאוד עקב ענייני בריאות של המשפחה, ולכן החלטתי לעצור את עיסוקיי ולהקדיש את זמני ליקרים לי מכל. עבודת המתכונאות מחייבת יצירתיות והמון מחשבה, ומן הסתם אני לא מסוגלת לזה כרגע. אל דאגה, הבלוג ימשיך להתקיים בלעדיי מדי שבוע, ומנגד אני מבטיחה לשוב לכאן כשהסומק יחזור לי ללחיים.

השבוע אני מביאה לכם מתכון של ריזוטו מוצלח במיוחד עם אספרגוס ועלי רוקט. מי שלא אוהב את הטעם המעט חרדלי-מריר של עלי הרוקט יכול לוותר עליהם, או להחליפם בחופן של עשב תיבול אחר (כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום).

אל תפסיקו לבשל!

שלכם באהבה, שי-לי

החומרים ל-4 מנות:

1 צרור אספרגוס ללא הרבע התחתון

50 גרם חמאה

1 בצל בינוני קלוף וקצוץ דק

11/2 כוסות אורז ארבוריו (או אורז עגול)

מלח ופלפל שחור גרוס

1/2 כוס (120 מ"ל) יין לבן

5 כוסות (1250 מ"ל) ציר ירקות חם או מים מינרליים חמים

1/2 מיכל (120 מ"ל) שמנת לבישול

1 כוס דחוסה עלי רוקט קצוצים גס

להגשה:

שבבי פרמזן

ההכנה:

  1. חולטים את האספרגוס בסיר עם מים רותחים כ-2 דקות. מוציאים ומעבירים למי קרח לעצירת הבישול ושמירה על הצבע הירוק. אם אין לכם ציר ירקות כדאי לעשות שימוש במי החליטה להכנת הריזוטו.
  2. מסננים את האספרגוס וחותכים למקטעים באורך 3 ס"מ.
  3. ממיסים חמאה במחבת גדולה על להבה נמוכה-בינונית. מוסיפים בצל ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שמתרכך.
  4. מוסיפים אורז, מלח ופלפל ומטגנים כ-2 דקות תוך כדי בחישה עד שהאורז חם ומצופה בחמאה. מוסיפים יין ומבשלים כ-2 דקות תוך כדי בחישה עד שמתאדה.
  5. מוסיפים מצקת מהציר או המים החמים ומבשלים תוך כדי בחישה, עד שהנוזל נספג. ממשיכים להוסיף ציר או מים בהדרגה עד שהאורז בדרגת אל-דנטה (כ-20 דקות).
  6. מוסיפים שמנת, אספרגוס ורוקט ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שרוב הנוזל נספג. טועמים ומתקנים תיבול.
  7. מסירים מהלהבה, מפזרים פרמזן ומגישים.

12 תגובות לפוסט “ריזוטו אספרגוס ורוקט”

  1. תאמת אחרי שראיתי את המתכון לראשונה הייתי ספקן אך ניסיתי ויצא מדהים.
    תודה רבה
    כל מי שמחפש מתכון לריזוטו מדהים וקרמי זהו המתכון בשבילו.
    עומרי

  2. Interesting fact. thanks for the info!

  3. contracpetive pill הגיב:

    Just what I needed! Maybe that will be my inspiration for the week, keep it coming!

  4. מתכוניישן הגיב:

    יובל, מירב ודנה יקרים,
    התגובות שלכם ושל שאר הקוראים מחממות לי את הלב!
    איזה כיף לדעת שהמתכונים שלי נוכחים בחיים של אנשים, גם אם מעולם לא פגשתי אותם.
    תודה רבה!!
    מאחלת לכולכם שנה טובה ומלאת בריאות

    שלכם,
    שי-לי

  5. דנה הגיב:

    שי-לי, את לא מכירה אותי (דנה חברה של דניה) אבל בזכות הפוסטים הטעימים והמקסימים שלך את נוכחת בחיים שלי… הצטערתי לקרוא שאת עוזבת אותנו באופן זמני ועם זאת, בלי לדעת מה קרה בדיוק אני בטוחה שזו החלטה נכונה. אני מאחלת לכם רפואה שלמה ונושאת תפילה עבורכם מהצד השני של העולם. מחכה בכיליון עיניים לחדשות טובות ולפגוש אותך שוב בעולם הוירטואלי עם המון המון סומק בלחיים. דנה. 

  6. CooknBake הגיב:

    שי-לי

    מאחלת לך ולבני ביתך המון בריאות! אין חשוב מזה.
    שתהיה לכם שנה טובה ומלאת נחת ואני אחכה כאן שתחזרי.

    מירב

  7. יובל הגיב:

    שי לי,

    המון בריאות – מקווה שיעבור במהירות ובקלות, לא משנה מה זה ולמה זה – שיעבור.

    מקווה לראות אותך כאן שוב במהירות.

    יובל

  8. מתכוניישן הגיב:

    מאיה, אריאלה, טליה, חיה וכל שאר הקוראים המקסימים,
    תודה רבה על איחולי ההחלמה והבריאות. ריגשתם אותי מאוד מאוד.
    אני מבטיחה לחזור!
    שתהיה שנה של אושר ובריאות

    באהבה גדולה,
    שי-לי

  9. חיה הגיב:

    שי -לי.
    מאחלת לך שתהיי חזקה. ושכל אהובייך יהיו בריאים.
    אנחנו כאן ,מחכים … גם לשמוע בשורות . וגם לחידוש פעילותך.
    חיה.

  10. טליה הגיב:

    שי לי,אל תלכי…אני מכורה אלייך! תודה על מתכונים משגעים ואני מאחלת לך שכל הרע יהיה כבר מאחורייך ושתחל שנה טובה,פורה ומאושרת והכי הכי-בריאה.
    טליה

  11. שי לי אהובה,
    מה שחשוב כעת זו את ואך ורק את.
    הרכב מנצח נשאר תמיד הרכב מנצח, גם כשאחד השותפים פורש הצידה לזמן מה.
    אני מאחלת ומייחלת לך ועבורך שקודם כל תמיד יהיה לך טוב. לך ולמשפחתך.
    מי כמוני מבינה מה את עוברת ואת עושה נכון.
    הנר השני של תפילות הבוקר הקבועות שלי מוקדש לך וליקיריך.
    את אדם מדהים וצריך הרבה אומץ לעשות את מה שאת עושה ואני מעריכה ומכבדת אותך.
    את עוד תשובי ובענק ולא רק עם סומק בלחיים, אלא גם עם אור גדול בעיניים.
    אני מאמינה בך.
    את יודעת….

    אוהבת המוני המונים ומתפללת.
    כמו תמיד.
    ארי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

ריזוטו- כתום ופטריות

כדורי ריזוטו במילוי גבינת חלומי וזעתר טרי