נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

שקשוקה עם טריק

29 בספטמבר 2010 Deanna 23 תגובות
מאת: דניה ויינר

לכל אחד יש את מתכון השקשוקה שלו. יש כאלה שאוהבים פלפל אדום, יש כאלה שאוהבים להכניס גבינת פטה, יש כל כך הרבה וורסיות למנה הזאת שאני מזמינה אתכם לנצל את המתכון הזה כבסיס ועליו תלבישו תוספות שאתם אוהבים. כל פעם שאני הולכת לאכול ארוחת בוקר בחוץ ומזמינה שקשוקה אני מוצאת את עצמי מתאכזבת מצד אחד אך מחוזקת מצד שני בידיעה שיש לי את המתכון שלטעמי הוא המנצח.

המתכון הזה הגיע משילוב הידע והנסיון של שני טריפוליטאים גאים. האחד, אבא של אקס שלימד אותי את הבסיס עם חוק מספר אחד של טריפוליטאים "בלי חצי כוס שמן וחצי כיכר לחם לא מתחילים ארוחה" , אז חצי כיכר לחם, זה חובה אבל בנושא השמן עשיתי תיקון קל. השנייה, חברה שנתנה לי טריק מדהים שאני מיישמת עד היום ולדעתי זה מה שעושה את ההבדל.

אז הסוד הוא זה- במהלך הכנת השקשוקה לא מוסיפים בכלל תבלינים. בקערה קטנה בצד מערבבים את כל התבלינים עם מעט שמן ומשאירים עד הרגע האחרון לפני הנחת הביצים. רק אז שופכים את התבלינים מערבבים קלות ושמים ביצים. התוצאה: שקשוקה עשירה בטעמים וניחוחות!

אני אוהבת להכין שקשוקה דווקא בערב, זה מתיישב לי בדיוק על צרכי המשפחה ומתאים גם לשני הקטנים שלי. אני מכינה מחבת גדולה שמה במרכז השולחן וככה בלי צלחות אנחנו מנגבים.

אשמח לשמוע אם יש לכם הצעות מעניינות לשקשוקה, אני תמיד שמחה להתרענן!

חומרים ל 4 מנות

2 כפות שמן (אני מעדיפה זית)

1 בצל בינוני קצוץ

4 עגבניות בינוניות

2 כוסות עגבניות שרי (אפשר להמיר ב 2 עגבניות )

כף רסק עגבניות

כוס מים (אפשר גם ציר מרק)

4 ביצים

לתערובת התבלינים:

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית כמון

1 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית שום כתוש

2 כפות שמן

אופן ההכנה

  1. מחממים את השמן במחבת גדולה ומוסיפים בצל. מטגנים עד להזהבה, מוסיפים את השום מטגנים 2 דקות.
  2. בינתיים קוצצים את העגבניות, הגדולות לקוביות והשרי לחצי.
  3. מוסיפים את העגבניות הטריות ואת את רסק העגבניות ומבשלים על אש בינונית כ 10 דקות. מוסיפים מים ע"פ הצורך.
  4. שופכים את תערובת התבלינים ומערבבים היטב
  5. שוברים 4 ביצים ומבשלים עד שהחלבון הופך לבן אך החלמון נשאר נא.
  6. מגישים חם עם חצי כיכר לחם פשוט

23 תגובות לפוסט “שקשוקה עם טריק”

  1. סונה הותך הגיב:

    היל הני סונה הנשים קמוך

  2. מיכל הגיב:

    יצא נהדר, הטריק באמת משדרג פלאים

  3. עינת הגיב:

    מתכון נהדר. הכנתי היום ויצא מצוין. תודה רבה!

  4. נעמה הגיב:

    לא הבנתי באיזה שלב מוסיפים את השום, בהתחלה או עם תערובת התבלינים?
    אשמח לתשובה…

    דניה מגיבה: הי נעמה, שמים שום גם בהתחלה וגם בתערובת התבלינים. בהצלחה!

  5. עידית הגיב:

    קוביות של חציל מטוגן או קלוי או חי ופשוט לבשל יותר.
    הכי טעים מטוגן.
    בסוף גבינת פטה מגוררת

    1. meital הגיב:

      אכן יאמיי!

  6. תמר הגיב:

    מתכון מומלץ נוסף לשקשוקה
    http://www.shakshuka.net
    ויש שם גם טיפים מעולים

  7. כליפה הטריפולאי הגיב:

    מתכון מעניין… אבל מבטיח צרבת, לצערי.

    מנסיוני, כאשר נכין שקשוקה לשלושה, נזדקק:

    לחמישה עגבניות לא בשלות מדי, פלפל ירוק חריף שלושה שיניי שום וכמובן ביצים לפי הרעב.

    נטגן בשמן זית את רצועות השום וטבעות הפלפל כחצי דקה, לא יותר מדיי… כי מעבר לכך כל הבית יסריח כגז מדמיע והארומה תברח.

    עגבנות חתוכות לרבעים או שמיניות, יטוגנו ויבחשו בסיר וכאשר יגירו נוזליהם אך, לא יאבדו את צורתן נוסיף הביצים ונכסה הסיר עד ההבשלה הרצויה.

    ניתן להוסיף מלח ופלפל שחור,

    אם הצלחתם לשים ידכם על פלפל ירוק חריף הרי שהמנה טעימה שבעתיים.

    את המנה מומלץ לאכול כאשר המערכת עברה חיטוי של כוסית ערק.

    הרי לכם מתכון חלופי, בתיאבון.

    טיפ קטן, שימנע כאב גדול, לשטוף הידיים טוב לאחר חיתוך הפלפל.

    1. אדל הגיב:

      חמש עגבניות לא חמישה

      1. סונה הותך הגיב:

        היך הני סונה הנשים כמוך

  8. זהר הגיב:

    בתור לובית כדאי להוסיף מעט קימל, משהו כמו רבע עד שליש כפית לכמות של 4 ביצים, ולא להוסיף סוכר, הוא דוחה את כל החומרים הרפואיים שבעגבניות… בתאבון

  9. משה הגיב:

    >> מוסיף עגבניות מרוסקות וכפית סוכר (נשמע מוזר בפעם הראשונה)
    מוסיף פלפל אדום ופלפל ירוק
    8-10 ביצים לקראת סוף הבישול
    הילדים טורפים לא נשאר כלום אחרי יומיים
    בתיאבון

  10. משה הגיב:

    מוסיף למתכון גם עגבניות מרוסקות עם כפית סוכר
    מוסיף פלפל אדום ופלפל ירוק
    יוצא מהמם
    הילדים טורפים.

  11. משה הגיב:

    מוסיף פלפל אדום וירוק כמו כן מוסיף גם עגבניות מרוסקות עם כפית סופר. יוצא מהמם הילדים פשוט טורפים. בתיאבון.

  12. אורי הגיב:

    נראה מתכון טוב אך הייתי משנה 2 פרטים חשובים:

    1. בלי בצל, בצל מאודה בשמן ממתיק את המנה ושקשוקה לא צריכה להיות מתוקה.

    2. ללא חלבון או מעט חלבון, החלבון סופג את טעמי השקשוקה ומדלל טעמים, אני בד"כ מוריד לפחות חצי- שלשת רבעי מהחלבון.

    אורי

  13. ארנסטו הגיב:

    … ומה עם כמה טבעות (בודדת) של פילפל חריף ?

  14. נראה מצויין,
    אין כמו שקשוקה חמה טרייה וטעימה.
    אני חושב ששקשוקה יכולה לחבר בין שני אנשים.
    שיהיה לכם יום טוב ומעניין.

  15. אלי הגיב:

    במתכון שלי לשקשוקה מעולה אני מוריד לגמרי את הבצל(למרות שאני מאוד אוהב בצל), ומשתמש גם בפלפל ירוק
    דבר נוסף אך לא תמיד בא לעשות זה קילוף או חליטה של העגבניות.

  16. ברי סייג הגיב:

    היי בנות,
    אני מאד אוהב שקשוקה […זה אפילו שם החיבה שלי לבת שלי בת השנתיים…]
    אנסה את הטיפ עם התבלינים,נשמע מצויין
    בלי קשר ,המון תודה דניה ודיאנה על ביצוע מושלם לכתבה בעל השולחן!
    נשתמע…! ברי

  17. מתכונים הגיב:

    אני אוהב להוסיף צ'ילי ופיטריות לשקשוקה. יוצא טעים!!!

  18. קלרה הגיב:

    לפני הביצים להוסיף לעגבניות חציל קלוי על האש …. משדרג ומקפיץ את כל הטעמים – יאמי !!!!

להגיב על משה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

חמין/צ׳ולנט- ומה שביניהם

מטבוחה סלק

המדריך המלא להכנת פיצה ביתית

איטליה מאחורי הקלעים

חריימה של עודד

בולונז קונצנזוס

סלט פסטה הכי טעים שתאכלו

קרם פרש בייתי ומאפה בצלים

טארט ירקות כפרי