- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
אני חולמת על סתיו אמיתי, עלים כתומים וחומים שנושרים מן העצים, אוויר קריר, סוודרים דקים, רוח קלה ואיזו תחושה של מעבר ושינוי…אנחנו בסוף אוקטובר ואני כבר קצת חוששת שאין לנו בארץ בכלל סתיו, או שבעצם לא יהיה לנו חורף ויהיה לנו רק סתיו…
בתקופה הזאת של השנה אני בד"כ מתחילה לשנות את הדברים שאני אופה ומבשלת ועוברת לדברים שהצבעוניות שלהם חמה יותר והם משרים תחושה מנחמת ומחממת.
לאחרונה הפציעו האפרסמונים.
אני חולה על הפרי הזה והתחשק להכין ממנו איזה קינוח כתום לרגל האלווין. יש לי מתכון מדהים לטארט טאטן קלאסי שעליו הלבשתי בשינויים קלים את האפרסמונים…בפעם הראשונה שהכנתי את העוגה עמדתי לצד התנור וחיכיתי לראות איך יגיבו לאפייה הממושכת , האם הם יתפרקו? האם הם יהיו מתוקים מידי? בקיצור, האם הצליח לי או לא.
לפניכם התשובה לשאלה…יצא באמת מדהים, עשיר, מתוק ובעיקר שונה ודומה לטאטן קלאסי. הקינוח הזה יככב אצלי בארוחות שישי, עד שתגמר העונה.
אני מגישה אותו עם גלידת וניל או קצפת לא ממותקת.
המרכיבים (למחבת בקוטר 22 ס"מ):
לבצק:
1/2 1 כוסות קמח
2 כפות סוכר
3/4 כפית מלח
200 גרם חמאה קרה ללא מלח
1/4 כוס מי קרח
למילוי:
125 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
8 אפרסמונים, חתוכים לשמיניות
אופן ההכנה:
גם סיר מתכת בלי ידיות מפלסטיק עובד
אני מחפשת אלטרנטיבה לשימוש בסוכר…
דבש נראה לי שישתלט על הטעם כנ"ל סירופ מייפל וסילהן,
האם מולסה תעשה את העבודה?
אולי יש אפשרויות נוספות?
היי יפעת-
לצערי אינני מתמחה בבישול ללא סוכר-ואני לא יודעת איך התחליפים ישפיעו על המרקם של הבצק-אנסה לבדוק לך…
אגב האם נסית להשתמש בסירופ אגפה? דומה מאוד לדבש-אך יותר בריא ופחות מתוק. יכול להיות פתרון אבל אני לא מבטיחה.
בהצלחה! דיאנה
אז הערב אני מארח חברים
הטארט בתנור
ואלו הערותי (כן, ב-ע' ולא ב-א'):
אם כבר נותנים מתכון, לתת אותו במדויק. אם אתן לא פורסות לשמיניות אלא לפרוסות, אל תכתבו שמיניות
הבצק שלכן לא ריאלי. לא יכול להיות כוס וחצי קמח. הייתי מציע שתיים – שתיים וחצי כוסות. אחרת הבצק נמס אל תוך האפרסמונים, וזה מה שקורה כרגע בתנור שלי.
אני ממליץ, אם נותנים מתכון, לתת אותו כמו שצריך כדי למנוע עגמת נפש של אופים לא מנוסים שכמותי
היי יותם-
כמה דברים- לגבי החיתוך של האפרסימונים- ניתן לחתוך גם לפורסות וגם לשמניות- זה עניין של העדפה ולא צריך להשפיע על המתכון.
לגבי הבצק- זה הבצק הקבוע שלי- אז אני יכולה להעיד שזה יוצא מושלם- רק דבר אחד מאוד חשוב בהכנה- חובה לשים את הבצק בקירור לשעה לפחות לפני שמשתשים בו.
מקווה שפעם הבא יצא יותר מוצלח- דיאנה
תודה נעמה ודודי! תנסו ותספרו….
טארט טאטן, מילת הקסם. תנו לי בכל צורה ובכל טעם. אפרסמונים עוד לא טעמתי
נראה נהדר. שומרת לעצמי את המתכון לרגע שיחזור אליי המטבח.
אני חושבת שאחליף את הבסיס בבצק עלים שאני מכינה בעצמי.
יופי!
שלום,
מה האופציות אם אין לי מחבת שניתן להכניס לתנור?
הי אולגה,
את חייבת כלי שיכול להיות גם על הגז וגם בתנור. אם יש לך תבנית מחרס שיכולה להיות על הגז זה גם אפשרי.