נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

חצילים בבלסמי ושמן זית

3 בנובמבר 2010 מתכוניישן 4 תגובות
מאת: דניה ויינר

מכירים את זה שיש לכם מתכון שהולך איתכם כבר כל כך הרבה זמן שממש אין מושג מאיפה הוא הגיע ואיך נולד…כזה הוא מתכון החצילים הפשוט הזה. החצילים האלה כמעט תמיד נמצאים אצלי על השולחן כשאני מזמינה חברים לשבת בצהרים. הם מצויינים כתוספת ליד מאפה עלי גפן (שהוא גם דייר קבוע אצלנו….) כאנטיפסטי או כמו שצילמנו אותו לפוסט- ברוסקטה.

אני אוהבת מתכונים כאלה שכולם מכירים אבל יש בהם משהו מיוחד באופן ההכנה או איזה מרכיב אחד שמפתיע אותי, אז אני יודעת, שאימצתי עכשיו משהוא חדש למטבח שלי.

המרכיב המיוחד פה הוא חומץ בלסמי. אני מערבבת שמן זית ובלסמי (עד כמה שאפשר לערבב בין חומץ ושמן…) מורחת בעזרת מברשת את פרוסות החצילים משני הצדדים, ומכניסה לתנור. הסוכר שבבלסמי מתקרמל על החציל בזמן האפייה והפרוסות יוצאות זהובות במיוחד.


אני הכי אוהבת לאכול את החצילים מיד כשהם יוצאים מהתנור, כשהם קצת פריכים ונימוחים באותו הביס.  אבל אחרי שהם נחים הבלסמי מתחיל לתת את אותותיו…כל הלחות שלהם מתחילה לצאת, אז אני מפזרת עלי נענע שלמים, קצת שמן זית טוב, פטה כבשים וזהו לשולחן.

לפעמים כשאני רוצה ממש לפנק את בעלי אני שמה על האש איזה ביצה קשה ו2 תפוחי אדמה ומכינה לו סביח…ככה אני קונה אותו….בסביח…

*אגב, לאור זה שאני גרה ביפו אני יכולה כמעט תמיד למצוא חציל באלדי כמו שאתם רואים בצילומים, הוא המומלץ ביותר לחצילים בתנור כי אין לו את המרירות האופיינית לחציל מוארך. אם אין לכם אפשרות להשיג באלדי שימו לב לקנות חצילים שחורים (לא סגולים) וקלים (ככה יודעים שאין להם הרבה גרעינים).


חומרים ל 6 מנות:

3 חצילים בגודל בינוני פרוסים לעובי ס"מ וחצי

1/4 כוס שמן זית

2 כפות חומץ בלסמי

מלח גס

להגשה: עלי נענע, שמן זית, פטה כבשים

אופן ההכנה:

1.מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2.מרפדים תבנית בנייר אפייה, מסדרים את פרוסות החצילים בצפיפות.

3. מערבבים בעזרת מברשת את השמן והבלסמי ומורחים על החצילים. הופכים וחוזרים על הפעולה. אם נגמרת התערובת פשוט מכינים ממנה עוד קצת…(אל תפחדו בעניין הכמויות, לא צריך לדייק במתכון הזה). מתבלים במלח גס.

4. אופים כ 50 דקות עד להזהבה. באמצע האפייה מומלץ להפוך את החצילים.

5. מניחים להתקרר ומגישים עם עלי נענע, פטה מפוררת ומעט שמן זית.

4 תגובות לפוסט “חצילים בבלסמי ושמן זית”

  1. דנה הגיב:

    מתכון מצויין!
    לפעמים אני חותכת את החצילים לאורך ודק יותר, ואופה קצת פחות זמן.

  2. השילוב של שמן זית ובלסמי הוא באמת שילוב מצויין.
    אותי מעניין איפה מצאת חציל כזה יפה וסקסי.
    חציל פשוט מושלם ויפה.

  3. מיכל הגיב:

    אני עושה את החצילים קצת אחרת. במקום למרוח אותם בשמן זית, אני מרססת את החצילים בספרי שמן, כך שהמתכון הוא גם דיאטתי לגמרי, אבל לא פחות טעים. אני אופה את פרוסות החצילים כרבע שעה מכל צד. כשהם רכים ושחומים מעט אני מכניסה אותם למרינדה מחומץ בלסמי מתקתק ומשובח (הבאתי מאיטליה), שום כתוש ועלי בזיליקום שלמים. נותנים לחצילים לפחות שעה לספוג את כל הטעמים וטורפים… ד"א, המכון מצויין גם לקישואים.

  4. יערה הגיב:

    התמונות יפהפיות, לא משנה מהיכן המתכון -הוא פשוט מעורר את כל בלוטות הטעם..

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

מאפה חצילים ופרמזן

דלעת צלויה עם פירורי לחם מתובלים

סלט גינה

קרמבל מתוק מלוח

תפוחי אדמה מעוכים ופריכים