נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עוף שלם ממולא בערמונים

23 בנובמבר 2010 מתכוניישן 10 תגובות
מאת: דיאנה לינדר

בארה"ב מלמדים ילדים כבר בבית הספר היסודי על חג ההודיה. הסבירו לנו את סיפור הצליינים שבאו מאנגליה בסירות, שפגשו על אדמות אמריקה מקומיים חברותיים בשם אינדיאנים. בעקבות המפגש החליטו שתי הקבוצות לקיים משתה כדי לחגוג את החברות הטרייה…המשתה הזה כלל אכילה של תרנגול הודו, בטטות, חמוציות ועוד מיני מטעמים שאפיינו את החוף המזרחי.

האופן אירוני, ככל שגדלים מגלים שלא היה ולא נברא מפגש שכזה.

1. האינדיאנים לא היו באמת אינדיאנים אלא ילידי יבשת אמריקה

2. הצליינים ממש לא נהיו חברים של האינדיאנים, להפך הם טבחו בהם תוך ניסיון לביית אותם ולקחת את אדמתם

3. אם עושים 1+2 מבינים שארוחת שחיתות לא התקיימה ביניהם.

אז אחרי שמתבגרים ומבינים את ההיסטוריה כפי שהייתה באמת נשארים אם תחושת ריקנות ואולי אפילו אדישות כלפי החג הזה שבעבר היה לו כל כך הרבה משמעות. לשמחתי עם השנים למדתי לחבב מחדש את חג ההודיה. בשבילי, במקום להתייחס להיסטוריה המפוברקת אני לוקחת את היום (סוף שבוע ארוך) הזה למקום של הסתכלות מחודשת על הדברים בחיי שאני רוצה להודות עליהם.

בנוסף להרבה מאוד דברים שאני רוצה להודות עליהם השנה אני רוצה להודות לקוראי מתכוניישן ולאחל לכולם שנה של הצלחות!

עוף שלם במילוי ערמונים

המילוי הזה מוגש באופן מסורתי עם תרנגול הודו. אפשר להגיש אותו לבדו או כמילוי לעוף או פרגית (כפי שצילמנו).

חומרים ל 6-8 אנשים

1 כיכר לחם לבן איכותי חתוך לקוביות של 2 ס"מ

2 כוסות ערמונים בוואקום או ערמונים אפויים

150 גר' חמאה

2 בצלים לבנים חתוכים לקוביות של 2 ס"מ

4 שיני שום מעוכות

4 מקלות סלרי חתוכים לקוביות של 2 ס"מ

3 גזרים חתוכים לקוביות

2 כפות מרווה טרייה קצוצה

½ 2 כוסות ציר עוף (מרק עוף)

2 כוסות פטרוזיליה קצוצה גס

כף שמן זית

מלח/פלפל

אופן ההכנה:

1. מפזרים את קוביות הלחם על תבנית בשכבה אחת. הניחו להם להתייבש במשך הלילה ללא כיסוי.

2. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית אפייה גדולה.

3.במחבת גדולה מעל להבה בינונית ממיסים את החמאה, מוסיפים את הבצל, שום,סלרי  וגזר. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהבצל נהייה שקוף, בערך 10 דקות. מוסיפים את המרווה ומבשלים עוד 3 דקות. מוסיפים כוס ציר עוף, מצמצמים לחצי, כ 5 דקות.

4. מעבירים את תערובות הבצל לקערה גדולה. מוסיפים את שארית ציר העוף, ערמונים, לחם ופטרוזיליה. מתבלים במלח פלפל. מערבבים קלות.

5.ממלאים את העוף ומפזרים מסביבו בתבנית את השאר התערובת מכסים בנייר אלומיניום. משמנים את העוף בשמן זית ומפזרים מלח ופלפל.

6. אופים כ40 דקות, מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 30 דקות עד שזהוב.

10 תגובות לפוסט “עוף שלם ממולא בערמונים”

  1. עדי הגיב:

    היי שאלה, יש אפשרות לוותר על הלחם? משהו אחר במקום? תודה!

    1. דניה הגיב:

      אפשר להחליףאת הלחם בגריסי פנינה, חיטה, בורגול, אורז אבל את כולם יש לבשל לפני

      1. עדי הגיב:

        היי, תודה! יש משהו נטול פחמימות שאפשר לשים? תודה רבה וחג שמח!

  2. Celeste Gonzalez הגיב:

    איזה מתכון מקסים. השילוש של ערמונים ועוף פשוט נפלא. הורסיה שלי לעוף ערמונים היא.. לוקחים חלק מהערמונים ועושים מהם מחית, אחר כך מכניסים את המחית מתחת לעור של העוף. יוצא מצויין. תודה רבה ויום נעים.

  3. לגמרי בניחוח של ט'נקס גיבינג.
    החזרת אותי עכשיו כמה שנים אחורה וכמה טוב שכך….
    את המתכון הזה אני בקרוב מאוד אכין, פשוט חייבת !!!
    חיבוק גדול

  4. איזה מתכון מקסים.
    השילוש של ערמונים ועוף פשוט נפלא.
    הורסיה שלי לעוף ערמונים היא..
    לוקחים חלק מהערמונים ועושים מהם מחית, אחר כך מכניסים את המחית מתחת לעור של העוף.
    יוצא מצויין.
    תודה רבה ויום נעים.

  5. אריקה הגיב:

    המתכון הזה בא לי ממש בזמן. אצלנו בגולה היו מכינים הודו במילוי ערמונים לערב ראש השנה (סילבסטר) וגרסת העוף נראית לי יותר קלה להכנה (מעטלם לא הכנתי הודו שלם). האם יש להשתמש בערמונים שלמים או קצוצים? האם נהוג להגיש את המנה הזו יחד עם רוטב מסוים או תוספת?
    תודה מראש,
    אריקה

  6. א הגיב:

    חבל להציג את חג ההודיה בצורה כל כך עילגת.
    1. האינדיאנים לא היו באמת אינדיאנים אלא ילידי יבשת אמריקה- משפט לא ברור. בכל מקרה, המפגש התרחש יותר ממאה שנה אחרי שקולומבוס הגיע לאמריקה וכבר היה ברור כי אמריקה היא לא הודו, כפי שחשב קולומבוס בזמנו.

    2. הצליינים ממש לא נהיו חברים של האינדיאנים, להפך הם טבחו בהם תוך ניסיון לביית אותם ולקחת את אדמתם- המפגשים הראשונים בין המתיישבים האירופאים למקומיים היו לעיתים קרובות ידודתיים. למעשה מושבת פליימות' לא היתה שורדת ללא עזרת המקומיים שעזרו באספקת מזון והדרכה בחקלאות. את היחסים הראשוניים האלה חוגגים בחד ההודייה.

    http://en.wikipedia.org/wiki/Thanks_Giving

  7. חיה הגיב:

    מתכון מבטיח! התמונות גורמות לי לרוץ למטבח….
    חיה

  8. אולגה הגיב:

    איי איי איי! זה נראה מעורר תאבון!
    לחג ההודיה אני לא מתחברת אבל עוף עסיסי בתנור תמיד יעשה לי את זה 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

קריספי צ׳יקן

ממרח טחינה גזר ותבשיל חומוס ועלי גפן

ריזוטו- כתום ופטריות

סופריטו עוף סתווי

בלדי- ארבע עונות בנצרת

פילאף עוף ואורז

מרק מינסטרונה

מרק אסיאתי עם קציצות מאודות

מרק עוף וגעגוע