"ארוחות ילדים" ספר חדש של מיכל וקסמן

מאת: דניה ויינר

יש לי אוסף גדול מאוד של ספרי בישול. התפקיד מחייב להשאר מעודכנת במה שקורה היום בעולם. יש לי ספרים שאני קוראת להם ספרי דגל, הם יפיפיים, מעוררי השראה ותמיד אני חוזרת אליהם כדי לקבל רעיונות לצילומים.

רוב הספרים נמצאים אצלי בסטודיו כי תפקידם ויזואלי בלבד. בבית יש לי מקבץ מאוד קטן של ספרים שאיתם אני מבשלת ואופה. גם בנבחרת הזו רוב הספרים מספקים לי מקסימים 5 מתכונים שאני מנצלת בקביעות. אפשר לומר שאני מרבה לבשל מנסיון ואני לא ממש זקוקה למתכון כשאני מכינה פסטה או מוקפץ אבל תמיד ייחלתי לספר אחד שיצליח לעשות סדר ויתן רעיונות לשגרת הבישולים שנקלעת אליה כל משפחה עם ילדים. לשמחתי הרבה יצא לי לצלם ספר כזה ביחד עם מיכל וקסמן שכתבה לפני כמה שנים את "טעמים ראשונים" (כל אמא צעירה מכירה את הספר הזה, התנ"ך של אוכל לתינוקות).

צילמנו את הספר לפני כמה חודשים וזו הייתה חוויה מדהימה, בכל הכנות, אני חושבת שהמטבח המשפחתי שלי השתנה לגמרי מאז הצילומים. קודם כל עשיתי מסע קניות למזווה ע"פ הרשימה שמיכל נותנת. זה היה לא זול אבל השקעה משתלמת. שנית התחלתי להקפיא המנות ולשלוף כשאין לי כוח לבשל טרי,והכי חשוב, התחלתי להניח בכל ארוחת צלחת עם ירקות חתוכים שהילדים לא מפסיקים לנשנש ואני עומדת מהצד, אמא אווזה גאה!

אחד הדברים החשובים שלמדתי ממיכל זה שימוש בחומרי גלם איכותיים גם לבישול היום יומי. לא עוד פסטה ברילה, אני עכשיו קונה רק דה צ'קו, השקעתי בחומץ בלסמי מיושן, שימורי עגבניות מאיטליה, טחינה משוק בכרמל והרשימה ארוכה...

הספר מצליח לרכז מגוון רחב של מתכונים שמתאימים לא רק לילדים. הוא מקיף, נגיש וטעים- תסמכו עלי, אכלתי את כל מה שמצולם!

בחרתי להביא לכם שני מתכונים שעשיתי אותם כבר כמה פעמים לפי קבצים שמיכל שלחה לי עוד לפני שהספר יצא, חסרת סבלנות שכמותי...

המתכונים וההקדמות הם של מיכל ישירות מהספר.

קציצות עוף של הדס

גם אתם מתמלאים התרגשות כשהילדים שלכם חוזרים נלהבים מאוכל שאכלו מחוץ לבית  ולא במקדונלדס, יומולדת ודומיהם? בפעמים הבודדות שזה קורה אני מרגישה את הסקרנות נבנית בי, יחד עם תקווה גדולה, שהנה עומד להתווסף עוד מאכל מנצח לתפריט הביתי המוסכם, שבדרך כלל נמצא בהליכי צמצום ולא ההיפך. כשאיתי שלי חזר מהקייטנה עם האוכל הכי מושקע בעולם וספר בהתלהבות על הקציצות המופלאות שהדס הכינה להם, חייגתי, בדקתי ובקלילות רבה סימנתי ווי.

חומרים:

1/2 ק"ג בשר עוף טחון. עדיף מפרגיות ולא מחזה עוף

1 בצל גדול קצוץ קטן

2 כפות שמן זית

1 כפית שטוחה סוכר

3 כפות סויה

1 כוס פרורי לחם, עדיף פנקו

מחממים את השמן במחבת. מוסיפים את הבצל והסוכר ומטגנים עד להשחמה.

בקערה מערבבים את  העוף, הסויה והבצל המטוגן.

יוצרים קציצות בינוניות.

טובלים כל קציצה בפרורי לחם משני הצדדים

מחממים שמן בגובה 2 ס"מ במחבת ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להשחמה.

סופגים את השמן עם נייר סופג ומגישים.

פילאף בשר ואורז של תחיה

יש משהו ביתי ומנחם בארוחה שלמה שבושלה בסיר אחד, בעיקר בחורף, כשבחוץ קר ואפור. פילאף הוא דוגמה טעימה ולא מסובכת לארוחה כזאת.

2 בצלים גדולים פרוסים

1 כף סוכר

3 כפות שמן זית

1/2 1 ק"ג בשר בקר לצלי (אונטריב או פולקה) חתוך לקוביות של 3 ס"מ בערך

3-4 עלי מרווה (לא חובה)

1 עלה דפנה

10 גרגרי פלפל שחור שלם

7 כוסות מים רותחים

5 גזרים מגוררים בפומפיה עבה

2 כוסות אורז פרסי

2 כפיות מלח גס

מחממים את השמן בסיר כבד וגדול. מוסיפים את הבצלים הפרוסים והסוכר ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים את קוביות הבשר, עלה הדפנה, הפלפל וכפית אחת של מלח ומטגנים טיגון קצר תוך כדי ערבוב.

מוסיפים 4 כוסות מים רותחים. מערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש, תוך שמירה על רתיחה מתונה ומבשלים 3 שעות, או עד שהבשר רך מאד. מערבבים מדי פעם.

מוסיפים את הגזר המרוסק מעל הבשר, בלי לערבב.

מוסיפים את האורז וכפית נוספת של מלח.

מוסיפים עוד 3 כוסות של מים רותחים, בחי לערבב.

מביאים לרתיחה חזקה, מכסים ומבשלים 30-40 דקות או עד שהאורז רך וכל הנוזלים נספגו.

להגשה הופכים את הסיר על צלחת גדולה, כך שהבשר מונח למעלה, או מעלים בעזרת כף מנה שכוללת את כל שכבות התבשיל.

Share
הודפס: http://matkonation.com/2010/11/%d7%90%d7%a8%d7%95%d7%97%d7%95%d7%aa-%d7%99%d7%9c%d7%93%d7%99%d7%9d-%d7%a1%d7%a4%d7%a8-%d7%97%d7%93%d7%a9-%d7%a9%d7%9c-%d7%9e%d7%99%d7%9b%d7%9c-%d7%95%d7%a7%d7%a1%d7%9e%d7%9f/ .
© מתכוניישן 2014.

5 תגובות ל "ארוחות ילדים" ספר חדש של מיכל וקסמן

  1. Pingback: קציצות אפונה וטונה « סוף שבוע

  2. CooknBake says:

    איזה יופי! מעורר סקרנות הספר המדובר.
    יבדק :)

  3. נילי says:

    נראה נהדר. אם מדובר מבית היוצר של טעמים ראשונים אז באמת אין מה להתלבט, סימנתי לי ברשימת הקניות...

  4. דנה says:

    דניה - רק עכשיו גיליתי שכל דברי השבח והלל שאני כותבת על פוסטים שלך מהאייפון לא מתקבלים משום מה.... אז הנה, אני מקווה שעכשיו כולם רואים. כרגיל, הצילומים יוצאי דופן ומרהיבים, והספר מסקרן בטירוף אבקש שיעמיסו על המשלוח הבא!

  5. דקל says:

    מה שהכי מדהים בספר הזה (גם אני זכיתי להצצה מוקדמת מתוקף תפקידי*) שהוא הרבה יותר מספר על מה מבשלים לילדים - זה ספר על חיים ואוכל ועל איך מחברים בינהם עם כל השגרה המטורפת שכולנו מפרפרים בתוכה. לא יאומן עד כמה המתכונים בו אפשריים ומעוררים צורך מיידי להיכנס למטבח ותחושה שהפעם זה יצליח.

    * גילוי נאות: היה לי הכבוד להיות המעצב של הספר

  6. ינוסה בהחלט על שפני הניסיון הפרטיים שלי.
    מבינה בדיוק למה את מתכוונת ב"שגרת בישולים"
    הצילומים והסטייליניג מרהיבים כתמיד :-)

יש לכם מה להגיד? זה המקום....