- מתכוניישן - http://matkonation.com -

כדורי ריזוטו במילוי גבינת חלומי וזעתר טרי

בשלושת השבועות הבאים נעלה 3 מתכונים לבלוג בכל יום ראשון שמתחרים בתחרות בשלני הרשת של "סוגת" שמתקיימת בדף הפייסבוק [1] של החברה. בכל פעם, אתם הקוראים שלנו וכל אחד אחר שתרצו לספר לו על התחרות יוכל ללחוץ על הבאנר שבצד שמאל ולתת לנו את קולו, ככל שיהיו לנו יותר לייקים כך הסיכויים שלנו לזכות גדלים…בטח מכירים את זה. בכל שבוע מתכון חדש ואפשר שוב לתת לנו את הלייק שלכם. בזכות התחרות יצאו לנו 3 מתכונים ממש מצויינים, ואנחנו מאוד גאות. מקוות שתהנו מהם באותה מידה.

ההשראה למתכונים שיתחרו בתחרות בשלני הרשת של "סוגת" היא יפו. ביפו אין חנויות סופר גדולות, אין את האפשרות לקחת עגלת ענק ולקנות הכל באותו המקום. זה לא רע בהכרח, זה פשוט יוצר חווית קנייה מסוג אחר לגמרי. סיבוב קניות כולל ירקניה, מינימרקט, קצב ולפעמים גם חנות תבלינים ופיצוחים.

כל סיבוב כזה טומן בחובו חומרי גלם ייחודיים שלא תמצאו בסופר גדול, וחווית הקנייה שלהם תמיד תהיה מלווה בשיחה, עדכון על החיים והחלפת מתכון. זה אולי מסבך ומאריך את הקניות הקבועות אבל זה שווה כי מהסיבובים האלה נולדים מתכונים, גם אלה שהבאנו לכם הפעם.

[2]

הרעיון לכדורי ריזוטו במילוי חלומי וזעתר נולד מסיבוב בחנות הירקות בעג'מי, שם נתקלנו בכמויות גדולות של זעתר טרי וחשבנו מה נוכל לעשות איתו. רצינו מנה ראשונה, מנה שמשלבת אורז ארבוריו עם הזעתר הטרי, כך נולדה לה מנה שמשלבת קצת איטליה וקצת יפו. ניסינו, תיקנו, טעמנו, שיפרנו והגענו למנה שלפניכם.

תהנו!

כדורי ריזוטו ממולאים חלומי וזעתר

מנה ראשונה קלאסית, אמנם מטוגנת אך לא שמנונית. מומלץ להגיש עם רוטב יוגורט צונן (מתכון בהמשך).

חומרים לכ-15 כדורים:

3 כפות שמן זית

25 גר' חמאה

1 בצל, קצוץ דק

1 כוס אורז ארבוריו של "סוגת"

2.5 כוסות מים חמים

מלח ופלפל טחון

1/4 כוס זעתר טרי שטוף היטב וקצוץ דק

2 ביצים (גודל בינוני), מקושקשות

150 גר גבינת חלומי, חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ

1 כוס פירורי לחם

שמן קנולה לטיגון עמוק

אופן הכנה:

  1. מחממים במחבת גדולה את שמן הזית והחמאה על אש בינונית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים כ7 דקות עד שהבצל נהיה שקוף.
  2. מוסיפים את האורז, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים כ 3 דקות עד שהאורז מקבל צבע לבן.
  3. מוסיפים את המים החמים (הכל בבת אחת) מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים ללא כיסוי למשך 15-20 דקות עד שהאורז סופג את המים. (אם כל המים נספגו והאורז עדיין לא מספיק רך, אפשר להוסיף עוד קצת מים).
  4. מעבירים את האורז לקערה ומוסיפים את הזעתר הקצוץ, מערבבים ומתקנים תיבול בעת הצורך. מחכים 10 דקות עד שהאורז מתקרר ומוסיפים את הביצים המקושקשות ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
  5. יוצרים מהתערובות כדורים בגודל של ביצה. עם האגודל, יוצרים חור באמצע כל כדור ושמים בו קוביית גבינת חלומי, סוגרים את הכדור כך שהגבינה נמצאת במרכז.
  6. מגלגלים כל כדור בפירורי לחם ומטגנים בשמן עמוק במשך 5-7 דקות עד להזהבה. מומלץ לטגן עד 4-5 כדורים בכל פעם (תלוי בגודל הסיר) כדי לא להוריד את הטמפרטורה של השמן. מניחים על נייר סופג ומגישים מיד.

רוטב יוגורט

חומרים לרוטב יוגורט:

1 כוס יוגורט (עדיף צאן)

מיץ וגרעינים מעגבנייה בשלה

מעט שמן זית

מלח גס

פלפל ירוק חריף פרוס (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מערבבים את היוגורט עם מלח/ פלפל.

2. מעל היוגורט סוחטים עגבנייה, מזליפים שמן זית ומפזרים פרוסות פלפל ירוק חריף.