דג מתנה

מאת: דניה ויינר

כולם כבר מתחילים לדבר על האוכל לליל הסדר ואנחנו לא יכולות שלא לקחת חלק בחגיגה. הפעם הבאנו לכם מתכון שלטעמנו הוא הדרך הטובה ביותר להכין דגים בתנור.

אני לא מתה על דגים אבל יודעת שזה בריא, לא משמין ואם עשוי נכון גם טעים. אצלי בבית מאוד אוהבים דגים וזה דוחף אותי להכין את המנה הזאת גם אם אני בעצם מעדיפה סטייק. בכל פעם שאני מכינה אותה אני משתמשת במה שזמין לי בבית העיקר שיהיה קצת יין לבן וקצת חמאה, בכל שאר הדברים אפשר לשחק לפי טעמכם.

השנה הטילו עלי להכין מנה ראשונה לליל הסדר ובגלל העיסוק התמידי שלי באוכל אנשים מצפים שאבוא עם מנה מיוחדת ומרשימה, הציפיות גבוהות ולכן החלטתי ללכת על מעטפות הדגים האלה. יש בהם משהו שיוצר אפקט רושם במינימום עבודה ותחושה מאוד אישית- כל סועד מקבל מעטפה ובה הפתעה!

אפקט המעטפה יוצר כיס אדים בתנור ובעצם שומר על עסיסיות הדג (כי אין דבר יותר גרוע מדג יבש…) היין והחמאה יוצרים רוטב עדין ופרחי המרווה והעגבניות מוסיפים קצת יותר עוקץ של טעמים. אפשר כמובן להחליף את החמאה עם שמן זית למי שרוצה להכין את המנה לארוחה בשרית.

אשמח מאוד לשמוע מה אתם מתכננים לערב חג ואם יוצא לכם להכין את המנה הזאת אתם מוזמנים לצלם אותה ולשלוח לנו!

דג מתנה

חומרים למעטפה אחת לסועד.

כיוון שכל מעטפה מכינים במיוחד פשוט תכפילו את הכמויות לפי מספר הסועדים.

פילה אחד של דג לבן (בורי, מוסר, לוקוס) בערך 250 גר'.

2 כפות יין לבן

כף חמאה או כף שמן זית

2 עגבניות שרי פרוסות

1/2 שן שום קצוצה

4-5 עלי מרווה או פרחי מרווה

מלח/ פלפל

אופן ההכנה:

1. פורסים נייר אפייה (הכי טוב נייר שעווה אם יש) ומניחים את נתח הדג באמצע הנייר.
2. מניחים על הדג את כל מרכיבי המנה, עגבניות, שום, מרווה, מלח ופלפל. מפזרים חתיכות קטנות של חמאה ומעל הכל מזליפים את היין הלבן.
3. סוגרים את הנייר כמו מתנה ומהדקים את הקצוות בעזרת שדכן קצת כמו לעטוף מתנה. כל אחד יכול לבסס עצמו שיטה רק חשוב ליצור מעטפה לא קטנה מידי כדי להשאיר מקום לאדים.
4. מכניסים לתנור בחום של 170 מעלות למשך 7-10 דקות.

מגישים מייד ונזהרים מאוד כשפותחים את המתנה, זה חם!

 

אם רוצים להכין את המנה מראש עדיף להשתמש בנייר כסף כדי שהנוזלים לא יקרעו את הנייר אפייה. (לדעתי הוא מאוד נוח אך פחות מרשים לערב חג).

חג שמח לכולם!