- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
מאת: דניה ויינר
לפני כמה שבועות עברנו דירה. משטח של 70 מטר עם מרפסת קטנטונת עברנו לדירה עם חצר שנמצאת בתוך מתחם יפואי סגור בו לא שומעים את המכוניות שברחוב, בשבוע הראשון שלנו בבית הי כל כך שקט שהרגשתי שעזבתי את ת"א.
הדבר הטוב ביותר שהביא איתו המעבר הוא אחר הצהריים עם הילדים. מנושא כאוב שבו אני מרגישה ש "יפו לא מקום לגדל ילדים…" "אין לי כוח ללכת 10 דקות למגרש משחקים…" פתחנו לנו ברחבת המתחם קבוצה הורית שמעבירה את שעות אחר הצהרים בשיחות על דברים שברומו של עולם כמו, מה הכנתי לאכול בשבת….דיבורי אמהות כאלה. הילדים מעבירים את הזמן במשחק ונשנושים. לא פעם אני מוציאה לרחבה מיני מאפים שבדיוק הכנתי לבלוג ומקבלת פידבקים והצעות לשיפור מהאמהות וחיסול מהיר מהילדים.
המתכון הבא הכינה איילת חברתי מהרחבה שסיפרה לי שהיא מכינה את העוגיות הכי קלות בעולם ומקבלת תמיד פידבקים מופתעים מהיחס שבין טעימות העוגיות לבין קלות ההכנה. כמובן שאלה המתכונים שאני אוהבת במיוחד אז הזמנתי אותה להכין ולצלם אותם ביחד איתנו.
זה מתכון פשוט פשוט שאפילו קצת מצחיק אותי לכתוב אותו אבל לבסוף מתקבלות עוגיות שאם תיקחו אותן איתכם לאחר הצהרים בגינה עם הילדים בטוח תחזרו עם קופסא ריקה!
עוגיות מגולגלות
חומרים ל 3 רולדות (45 עוגיות)
לבצק:
1/2 2 כוסות קמח תופח
200 גרם חמאה קרה
1 שמנת חמוצה
למילוי:
אני הכנתי עם חצי עם נוטלה וחצי עם שוקולד השחר. אפשר להשתמש גם בממרח תמרים, פרג, או בעצם כל מה שבא לכם. צריך לזכור שהבצק ללא סוכר ולכן המתיקות תבוא מהמילוי.
אופן ההכנה:
אין על בצק שקם למתוקים או למלוחים
אחלה עוגיות
תודה
תודה
נראה מקסים ומנחם. לא מברישים בביצה לפני האפייה?
היי.איך מוסיפים את החמאה?
במיקסר או במעבד מזון מערבבים קמח וחמאה וכשיש פירורים מוסיפים את השמנת החמוצה
הי. אפשר שמנת מתוקה להקצפה במקום שמנת מתוקה ? זה מה שיש לי…
לא,זה לא יעבוד טוב. הבצק יהיה רך מידי לדעתי
הבצק נפלא !
תודה רבה 🙂
הכנתי אחת עם מילוי של ריבת דובדבן ובוטנים מלוחים גרוסים,
אחת עם מילוי תמרים סוכר-קינמון ואגוזי מלך גרוסים,
ואחת עם שוקולד למריחה ושוקולד צ'יפס חלב ולבן
נשמע נהדר!!
מי שרוצה שיהיה יותר מתיקות בבצק, אפשרי לפתוח את הבצק על משטח של סוכר.
האם ניתן להשתמש ביוגורט במקום שמנת חמוצה
לדעתי אין בעיה. אני מחליפה הרבה פעמים בין שמנת חמוצה ויוגורט
היי, בטעות השתמשתי בקמח רגיל במקום בתופח, ואין לי אבקת אפייה. יש איך להציל את הבצק? או משהו אחר שאפשר לעשות איתו?
דווקא במתכון הזה לא נראה לי כל כך קריטי. כי הבצק דומה. לבצק פריך. אולי הוא יהיה קצת פחות אורירי. לא נורא. תעדכני איך יצא!!
אין סוכר בכלל בבצק? איך הוא מקבל מתיקות כלשהיא?
הבצק אין סוכר כי המילוי מאוד מתוק ומרדדים אותו דק.אפשר להוסיף קצת אבקת סוכר אם רוצים. כ 1/4 כוס
אם אני מכינה את הבצק ולא הספקתי להכיןכמה זמן הוא יכול להיות במקרר?
4 ימים עטוף בניילון נצמד
מה אפשר לשים במקום שמנת שיהיה פרווה תודה
הי חנה, האמת שאני לא יודעת…בטוחה שיש מתכון בצק שקם פרווה בגוגל
אפשרי להכין עם הבצק עוגיות במילוי ריבה
בטח! לדעתי במקור הם היו עם ריבה…
אהבתי את המתכון! אפיתי בדיוק וחצי חוסל לפני שהגיע לצנצנת!
דניה מתכוניישן האיר כאן חיכים רבים בביתי גם של האורחים בשמחה גדולה . ניכרת ידיעת מעמקים של מזון ואהבת אדם טבעית ומבורכת תודה בקידה רבת הוד על השיתפים החינמיים . ברכת האושר לנצח שלך ולשותפתך ומשפחותיכם. תודה
גל, תודה רבה על המילים החמות. זו תכלית הבלוג מבחינתי ושמחה שהוא פוגע בול.
אפשר להשתמש בגיל או יוגורט במקום שמנת חמוצה?
לדעתי זה ישנה את המרקם בגלל שגיל ויוגורט יותר נוזליים עם אחוזי שומן נמוכים.
הכנתי אתמול במילוי נוטלה וממרח תמרים עם אגוזים. הנוטלה לוקח בגדול! גלגלתי רולדות וקיררתי שוב, זה הקל מאוד על הפריסה לפני האפייה. והריח בבית… אין לתאר. מעולה!
הגעתי לכאן, ע"מ ללמוד מכם מתכונים חדשים ומגוונים. סורי, לא חידשתם לי כלום.
אז, בבקשה, אני צריכה מתכון פרווה לעוגיות עם תמרים ואגוזים, לא חלבי!!!
וגם, אני צריכה מתכון לעוגת אגוזים עשירה. – גם זה, בבקשה שיהיה פרווה !!!
תודה.
פרידה, עם גישה כזו לא ממש בא לי ללמד אותך מתכונים חדשים. סורי…
קיבלתי מתכון עם חמאה מלוחה במקום חמאה רגילה, האם זו טעות?
זהו בצק כרוכיות שאני מכינה שנים מורחת ריבה אגוזים וצימוקים לאחר האפיה לאחר שחתכתי אותם משאירה אותם עדיין בתנור והן נעשות קריספיות
נשמע מעולה!!! אנסה
אפשר להכין את הבצק ולהקפיא(שיהיה בצק מוכן לשעת הצורך)
אני הייתי מכינה את הבצק מגלגלת ואז מקפיאה- כשתרצי לאפות כל מה שנותר זה להפשיר את כל הגליל יחד עם המילוי
יש דרך לעשות אץ הבצק הזה פרווה?
כן! הכנתי עם שמן קוקוס איכותי במקום חמאה, ומיץ תפוזים במקום השמנת (וקצת מים רותחים כדי שהשמן קוקוס יתאחה טוב בבצק). יצא מעולה!
תודה שכתבת תגובה- בטוחה שאנשים ישמחו לעשות את השינויים בעקבותיך
צריך חצי קופסה של נוטלה וחצי של השחר?זה לר יותר מידי
לא צריך מכל אחת חצי. תבחר את ההמרח שתרצה וממנו חצי צנצנת
ממתכון זה ניתן גם להכין עוגיות ריבה ואוזני המן עוגיות תמרים,שנים שאני מנצלת את אותו המתכון לכמה סוגי עוגיות,רק תמיד לזכור להגיד למי שרוצה שזה חלבי שמא אכל לפני זה בשר.
אחלה מתכון
היי.
יש לי קמח רגיל. כמה אבקת אפייה צריך להוסיף?
והאם גם קמח מלא יכול להתאים למתכון?
על כל כוס קמח כפית אבקת אפייה. אפשר להכין עם חצי מלא חצי רגיל או כוסמין מלא שזה תמיד עדיף לדעתי כי הוא פחות כבד מקמח מלא
תודה על המתכון הזה ועל כל השאר. אתר נפלא. אסטטי. ברור. מוצלח. תודה תודה.
ושאלה: במריחת השוקולד הבצק נקרע לי .ניסיתי לרדד יותר עבה וזה חזר על עצמו…
מה עושים?
עוגיות הבית שלנו. מתכון מעולה!
מילאנו עם שוקולד השחר/ממרח תמרים ואגוזים מרוסקים, יצא נפלא. בילוי אחר צהריים נהדר עם הבת 8 שלי.
מה יכול להחליף שמנת חמוצה? אני באירופה וה- sour creme זה לא ממש שמנת חמוצה לדעתי, נכון?
יש באירופה שמנת חמוצה באחוזי שומן שונים. בארץ אני משתמשת ב 15% שומן. תחפשי משהו בסגנון הזה. קרם פרש גם יכול לעבוד
האם ניתן להמיר הקמח בקמח שקדים
הי שרה, אני לא חושבת שקמח שקדים יכול להחזיק את הבצק הזה- אני הייתי משלבת בין שקדים לקמח רגיל או אם זה בגלל פסח אז לשלב עם קמח ללא גלוטן.
מעוניינת להשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה. כמה להמיר? תודה.
הי אלי, אין בעיה להמיר. את צריכה 160 גר' שמן קוקוס
במה אפשר עוד להמיר את החמאה? מה עם שמן קנולה? כמה כוסות? ואם רוצים לערבב 100 גרם חמאה והשאר שמן, גם הולך? וכמה שמן?
עדיף לא להמיר בשמן כי אז הבצק מאבד את הפריכות שלו. אם לא מאה אז מחמאה או שמן קוקוס שיש לו טעם דומיננטי
פשוט מעולה
אחלה בילוי של אחה"צ עם יורשות העצר…
תודה!
אפשר מילוי חלבה?
אפשר למלא עם ממרח חלבה או ממרח מסויים כמו טחינה וסילן או שוקולד ואז לפזר חלבה מפוררת
הי, כשממירים לקמח כוסמין, צריך להוסיף אבקת אפיה? אם כן, אז כמה להוסיף? תודה!
הי עדי,
אם ממירים לכוסמין קמח רגיל (לא תופח) מתייחסים למתכון כמו שהוא. אם במתכון מציינים קמח תופח אז מוסיפים כפית אבקת אפייה לכל כוס קמח.
לא שמים ביצה מעל?
תודה רבה על המתכון הנפלא,
והמון תודה על כל התשובות המפורטות.. יש תחושה חזקה של לב גדול באתר הזה!
תודה רבה!!
האם אפשר להמיס שוקולד במקום להשתמש בממרח שוקולד תעשייתי?
ויש לך רעיון למילוי עם קינמון לעוגיות?
הי טליה,
את יכולה להמיס שוקולד ושמנת יחד ביחס של אחד לאחד ואז למרוס אבל שוקולד מומס בלבד לא מתאים.
את יכולה למלא בסוכר חום וקינמון.
אפשר במיקסר?
אין בעיה להשתמש במיקסר עם וו גיטרה
העוגיות יצאו מדהימות !! קיבלתי הרבה מחמאות ,תודה רבה
וואוו!!! יאמי.. מתכון מהיר, פשוט ומ-ע- ו-ל-ה 🙂 כולם נהנו מהתוצאה..
היי יש לי שמנת מתוקה זה בסדר שאשים במקום החמוצה??? ממש בא לי לעשות את העוגיות האלה עכשיו
אין בעיה. תכנסי לפוסט רמת הגולן שם יש מתכון לעוגיות שושנים עם כמויות הנכונות לבצק שמתאים גם למדו למגולגלות בצ׳יק
איך הופכים את המתכון לפרווה ? מה להחליף את השמנת
לדעתי אין ברירה אלא להחליף את החמאה בחבילת מרגרינה אחת.
שלום! העוגיות נראות כל כך טוב!!
רציתי לשאול בקשר לכמות הקמח – בגרסה האנגלית של המתכון רשום שמשתמשים ב- 1.5 כוסות קמח ופה רשום 2.5, איזה מהם זה?
תודה רבה!
הגרסה העברית נכונה. אני אתקן את האנגלית. תודה!
יצאו לי מדהימותתתת בעבודה שלי ליקקו את האצבעות
פעם ראשונה שלי באתר המתכונים שלך, ניסיתי את העוגיות ויצא פשוט מצויין הבצק מעולה!! ביג לייק!
הי קרן!
תודה, תמיד מעלה חיוך לשמוע שהמתכונים מצליחים!!!
יצא נהדר, הבצק אכן מעט קשה לעיבוד, אבל הטעם מצויין. מילאתי רולדה אחת בממרח תמרים, השנייה בשוקולד, והשלישית בסילאן וטחינה שערבבתי בכמויות שוות (קצת מזכיר במבה)- כולן יצאו טעימות מאד.
תודה לכן
קצת לא נעים, זה אמור להיות בצק פשוט אבל יצא יבש מאוד ומתפורר (אחרי שלב הקירור) שפשוט לא הצלחתי לאחדו. נזרק לפח לצערי. יש לכן עצה?
Your cookies look wonderful. Thank you for posting both the recipe and the photos.
I'd really like to make them, and was wondering how much sour cream should be used (grams/ml)?
Thank you!
תודה רבה. הבנתי , אנסה ואדווח איך יצא
נראה מאוד קל וטעים במיוחד.
אני רוצה לנסות להכין רק לא הבנתי משהו:
כתוב לעטוף את הבצק בניילון נצמד- האם הכוונה לקחת קערה לשים בתוכה בצק ואת הקערה עצמה לעטוף בניילון נצמד
או לקחת את הבצק ולעטוף את כל הבצק בניילון נצמד?
תודה על התשובה
דניה עונה: הכוונה היא לעטוף את הבצק בניילון נצמד. אפשר גם את הקערה אבל עדיף לעטוף את כדור הבצק. בהצלחה!
שלום,
מה עושים אם הבצק יוצא דביק? רידדתי אותו על נייר אפייה וכרציתי לגלגל לרולדה, הוא ממש נדבק לנייר והיה קשה לגלגל. בנוסף, הרולדות התרחבו באפיה ולא יצאו יפות כמו בתמונה. יש לכן איזה רעיון למה?
הי גלית,
לפעמים בצק יוצא יותר רטוב או יבש גם אם עושים בדיוק לפי המתכון. זה לרוב תלוי בקמח. בכל מתכון בצק כדאי לקחת מרווח רטיבות לכל כיוון. אם יוצא רטוב מידי להוסיף קצת קמח, אם יוצר יבש, להוסיף טיפה מים.
יכול להיות שהסיבה שהרולדות לא תפחו הייתה עיבוד יתר של הבצק. בצק שקם לא אוהב שמתעסקים איתו וכשמעבדים אותו יותר מידי הוא הופך להיות קצת כמו דיקט.
אל תוותרי על המתכון, נסי שוב ואם רטוב מידי תוסיפי כף קמח, אל תלושי את הבצק בכלל אלא רק תאחדי אותו לכדי כדור, תני לו לנוח קצת ואז תרדדי.
בהצלחה
הי דניה
עשיתי את העוגיות פעמיים והן יצאו מדהימות… אבל, בפעמיים שהכנתי, הרולדות נפתחו לי במהלך האפייה…
את יודעת מה יכולה להיות הסיבה?
תודה,
האמת היא שגם לי הן נפתחות אבל אם את חורצת לפני כן את הבצק אז זה לא ממש מפריע. יכול להיות שזה קשור לכמות המילוי, אולי צריך להפחית ממנו קצת אבל זה ניחוש כי אני גם עדיין לא פיצחתי את העניין. אנסה לשאול קצת מומחיות לאפייה ואם תהיה תשובה אכתוב לך.
אני מוסיפה אגוזים טחונים (טחונים בשביל הילדים) זה מוסיף המון בסוף אני זוללת הכל…
עשיתי עם יוגורט ויצא מ ע ו ל ה !!!! עם שוקולד נוטלה זה פשוט טעים..
כבר בקושי נשאר..אכלנו הכל
אפשר במקום שמנת חמוצה לשים שמנת של קצפת? ייצא טוב?
אני לא בטוחה… המרקם מאוד שונה, אני לא ניסיתי אבל חוששת שהבצק יהיה רטוב מידי. אם את מנסה בכל זאת אשמח לשמוע איך יצא
דניה
עכשיו בתנור 🙂
בעלי ראה אותי מסתכלת על הפוסט ואמר יאאא אני רוצה כזה!!
הכנתי עם יוגורט במקום שמנת , הבצק נראה טוב , אספר איך יצא אח"כ
יצאו מדהימות! הבעיה: קצת מתפוררות והיה לי קשה לחתוך אותן כי התפוררו… יש עצה?
עשית חריצים לפני האפייה?
הבצק הזה כיכב אצל סבתי. היא קראה לו בצק 1,1,1 … 1 קמח תופח (קטן) 1 גולדבנד 1 אשל .
המילוי שלה היה (תמיד) ריבת תפוזים ביתית שנרקחה בחורף לכל השנה, אגוזים קצוצים דק ותוספת סוכר (שלא יחסר). אני חיכיתי לרגע שהגלילות יצאו מהתנור … להתענג על הקצוות בעודן חמימות .
אחר כך היא היתה מסדרת אותן בקומות בקופסאות פח ושולפת לקפה את מה שנישאר אחרי הסתננויות של חיסולים ממוקדים. תודה לפוסט מעלה הזיכרונות :))))
אני חושבת שמרוב בצקים מתוחכמים שכחנו את הבצקים של פעם, הפוסט הזה בא להחזיר את ה"חשק"- חמאה, שמנת, קמח…..
בצק שק"ם (טוב, אז השתמשו במרגרינה) עם שוקולד השחר!!! איזה טעם של נוסטלגיה…. תודה.
תתחדשו על הבית, על החברות, על המרחב ועל ההתחלה הנהדר.
בהצלחה ובשעה טובה!