מאת: דניה ויינר
כבר הרבה שנים אני תמיד שאני תמיד אומרת שאני מעדיפה קינוח לבן על שחור. פנקוטה, קרם ברולה, מלבי וגלית וניל ינצחו את הבומב שוקולד, עוגת שוקולד חמה, טריו שוקולד וכו'.
מאז שקיבלתי את ספר השוקולד האנגלי שלי (סיפרתי לכם עליו בפוסט רולדת שוקולד [1]) אני מגלה מחדש את אהבתי לשחור השחור הזה. עוגת הבננה הקבועה שלי הפכה לעוגת בננה ושוקולד, לכל העוגיות שאני מכינה אני מכניסה פצפוצי שוקולד, אפילו בשבת הכנתי פנקייק לילדים והכנסתי לבלילה שוקולד קצוץ. לא ברור לי מה עובר עלי, כנראה עברתי מתקופת האנשובי (פוסט היסטורי) [2] לתקופת השוקולד.
את העוגה הזאת רציתי להכין מיד כשקיבלתי את הספר. ראיתי את ווילי מכין אותה בסדרה הדוקומנטרית על מפעל השוקולד שלו וידעתי שזאת עוגה כלבבי. בספר אין לה צילום וזה מאוד נדיר שאני אכין מתכון ללא צילום אבל ידעתי לפי השם "Cloud mountain chocolate cake" שזאת עוגת השוקולד המדוייקת. לא מתוקה מידי, לא עשירה מידי לא קשה מידי להכנה- מדוייקת. כל זה קרה כבר לפני כמה שבועות אבל העובדה שהיא עשוייה ללא קמח גרמה לי לחכות עם הפוסט לפסח. אחרי שתכינו אותה במהלך החג לא נראה לי שתחכו שנה שלמה עד שתכינו אותה שוב.
וברוח החג אני מרימה כוסית לחיי שוקולד!
חג שמח!
עוגת שוקולד מדוייקת
זמן הכנה: 10 דקות בהגזמה! (לא כולל זמן אפייה)
חומרים לתבנית 24ס"מ:
200 גר' שוקולד מריר (60/72 מוצקי קקאו, אני מעדיפה פחות מריר לעוגה הזאת)
200 גר' חמאה
6 ביצים גודל L
3/4 כוס סוכר
1/4 1 כוסות שקדים טחונים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות. ומשמנים תבנית עגולה.
- ממיסים חמאה ושוקלד במיקרוגל או בבין מארי ומערבבים היטב.
- מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה
- מאחדים בין התערובות ומוסיפים את השקדים הטחונים. מערבבים קלות רק עד לקבלת תערובת אחידה.
- אופים למשך 30-35 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
- מניחים להתקרר. אפשר לצפות בגנאש שוקולד (100מ"ל שמנת+100 גר' שוקולד) או פשוט להגיש עם קצפת לא ממותקת.