נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

קילו מולים ביורו – מונטנגרו

31 באוגוסט 2011 מתכוניישן 8 תגובות

מאת: דניה

לפני 3 ימים חזרתי משבוע שלם במונטנגרו. טיול משפחתי מורחב, ראשון מסוגו ובתקווה התחלה של מסורת משפחתית. הפעם ידעתי שאני לוקחת את המצלמה הטובה ומצלמת לכם טעימה מהמקום המדהים הזה. ים, הרים, מים כחולים, כפרים עתיקים ונופים עוצרי נשימה.

לא היו לי ציפיות גדולות מהתחום הקולינרי, וטוב שכך. אין במונטנגרו תרבות אכילה מאוד איכותית, אין מנות שאפשר ממש להגדיר אותן מונטנגריות…ממש לא. אבל חומרי גלם יש ויש. פירות ים טריים וזולים לרוב, פירות וירקות איכותיים ואורגניים (כמעט לכל בית יש גינת ירק) סופר למצרכי בסיס ויין מצויין וזול, יותר מזה מה בן אדם צריך בשביל ארוחת ערב טובה?

את ארוחת הדגל של הטיול התחלנו בחנות דגים שנקראת  MEGA FISH ממוקמת 5 דקות נסיעה מהדירה שלנו, דגים טריים מכל הסוגים, פירות ים ומולים…כן מולים ביורו אחד לקילו, לקחנו מיד 3 קילו! עוד קילו שרימפס וקילו קלמרי וסגרנו את הבסיס לארוחה.

עכשיו רק נשאר לחשוב מה עושים. אילן, גיסי ואני התחלנו להריץ רעיונות,ודי מהם הרכבנו תפריט.

מנה ראשונה- מולים ברוטב של חמאה ויין לבן

מנה שנייה- ניוקי פטריות יער

מנה עיקרית- ריזוטו שחור עם פירות ים ושרימפס צרובים הרוטב של פטרוזיליה, שום, חמאה ושמן זית

קינוח (מתוכנן אך לא הייתה דרישה….) – פירות צרובים על הגריל עם סוכר מוסקבדו וקרם פרש עם ליים.

 

קניות אחרונות נעשו בשוק המקומי, וזהו למטבח.

בלהט הבישולים היה לא פשוט לעצור ולצלם, היו דברים שהצלחתי להביא לכם והיו מנות שפשוט לא הספקתי…אבל הנה 2 מתכונים קלים מתוך הארוחה.

מולים בסגנון מרנייר אה לה דניה/אילן

נתחיל עם המולים, מנה ראשונה מצוינת, קלילה ולא משביעה ולכן מהווה אחלה פתיח.

חומרים ל 4 מנות:

2 קילו מולים

1 בצל קצוץ (מומלץ שאלוט)

2 שיני שום קצוצות

3 גבעולי סלרי קצוצים

2 גזרים קצוצים

50 גרם חמאה

מלח/פלפל

2 כוסות יין לבן

אופן ההכנה:

  1. שטופים טוב טוב את המולים תחת מים קרים ומנקים להם את הזקנקן הקטן. זורקים לפח מולים פתוחים.
  2. בסיר גדול מאוד, מטגנים את הבצל, שום, גזר וסלרי בחמאה. מתבלים במלח ופלפל.
  3. מוסיפים את המולים ולבסוף שופכים את היין ומיד סוגרים את המכסה. ממתינים 5 דקות עד שרואים שהמולים נפתחו.
  4. מפזרים כוסברה/פטרוזיליה ומגישים עם לחם לניגוב הרוטב.

ניוקי פטריות יער

בשבוע הבא נביא מתכון לניוקי ביתי ואז תוכלו לשדך את הרוטב הזה לניוקי המושקע שלכם ואין ספק שתצאו גדולים!

במתכון הזה אין שמנת, יש רק מי בישולם של הניוקי!

חומרים ל 4 מנות:

3 כפות שמן זית

3 שיני שום קצוצות

2 כוסות פטריות יער מכל סוג

חצי כוס פטריות פורצ'יני מיובשות מושרות בכוס מים רותחים

חופן פטרוזיליה

מלח/ פלפל

אופן ההכנה:

  1. בסיר גדול מבשלים את הניוקי עד שהם צפים. בתום הבישול שומרים 2 כוסות מי בישול בצד. את הניוקי מניחים בקערה עם קצת שמן זית שלא ידבקו.
  2. במחבת גדולה מטגנים את השום רק עד שהוא מתרכך את לא משחים. מוסיפים את הפטריות הטריות. ממשיכים לטגן עד שהן מאבדות את נפחן. מוסיפים את הפורציני וחצי כוס ממי ההשריה. ממשיכים לטגן.
  3. מתחילים בהדרגה להוסיף את מי הניוקי עד שמתקבל רוטב סמיך מעט, לא צריך להשתמש בכל המים, הכמות תלויה בפטריות עצמן.
  4. כאשר הרוטב מוכן מפזרים פטרוזליה קצוצה ומתבלים במלח ופלפל.
  5. מוסיפים את הניוקי למחבת ומערבבים. נותנים לניוקי קצת להחכרך כדי שיתקבל מעט פריך מבחוץ ונימוח מבפנים.

מגישים חם עם מעט שמן זית והרבה פרמזן.

 

 

 

 

 

 

8 תגובות לפוסט “קילו מולים ביורו – מונטנגרו”

  1. צילומים מרהיבים! בכלל, אוהבת את הבלוג שלכן. בדיוק לפני כמה שבועות חשבנו לנסוע למונטנגרו, אבל מצאנו שאין טיסות ישירות לשם, רק דרך גרמניה והיה לוקח לנו יותר מ-8 שעות להגיע לשם. אז אם מצאתם משהו יותר ישיר אשמח מאוד לדעת

    1. מתכוניישן הגיב:

      עלית על עקב באכילס של הנסיעה! באמת עברנו דרך גרמניה. אני יודעת שלפעמים יש טיסות צ׳רטר לTivat. צריך לברר מתי יש לשם טיסות, הבנתי שזה בעיקר במרץ עד מאי.

  2. דנה הגיב:

    החופשה נראית מושלמת וכך גם המתכונים..! יופי של צילומים, הבלוג נורא כייפי..!!

  3. ענת הגיב:

    אני לא יודעת עם זה האוכל או הנופים אבל ממש עשיתם לי חשק לנסוע לשם. אשמח מאוד עם תוכלי לספר קצת על איך מארגנים טיול כזה, איפה שוהים, ואצל מי מזמינים ואולי לציין את שם השוק המקומי שבו ערכתם קניות… תודה רבה! 

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי ענת,
      שמחה שהפוסט עשה לך חשק לנסוע…אנחנו שכרנו בית באזור של Tivat, זה מפרץ מהמם ויש לידו כמה עיירות קטנות עם המון דירות להשכרה. מצאנו את הבית שלנו דרך האינטרנט, פשוט צריך לראות תמונות ולפי זה להחליט. כל הבתים באזור הזה יושבים ממש על המים.
      אם את צריכה עוד עזה אשמח אם תשלחי לי מייל ואנסה לעזור
      דניה

  4. דנה הגיב:

    מושלם! כל הצילומים מקסימים ובפרט אלו שעל עדן החלון – סוג של הושט היד וגע בם. גם אני רוצה למונטנגרו! ניוקי פטריות היער ינוסו בהקדם.

  5. רותם הגיב:

    קילו מולים ביורו. רק בשביל זה שווה לטוס לשם.
    נראה שהסתדרתם לא רע בתחום הקולינרי. אחד הדברים שזכורים לי אישית משכנתה של מונטנגרו (סרביה), הם הירקות המאוד טריים וטעימים. תמיד כיף לטייל בחבלי ארץ בתוליים יותר.  

  6. יפעת הגיב:

    יופי של חופשה!
    נראה יעד מדליק.
    הופ – חזרה לשגרה 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

ריזוטו- כתום ופטריות

מרק פירות ים

דג מתנה

סקלופיני צלפים

ביבימבאפ

הרגו (בולונז) המושלם

מרק פטריות ובורגול