נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

שבת בים ומתכון לבורשט חורפי

9 בנובמבר 2011 מתכוניישן 5 תגובות
מאת: דניה ויינר


בשבת האחרונה התעוררתי ב 6 בבוקר והסתכלתי לשמים. עננים לבנים ומעט שמש של בוקר בישרו לי שהתוכנית שלי להצטרף לחבורת גברים לארוחת בוקר בים עומדת להתקיים. עד הרגע האחרון לא ידענו אם ירד גשם ונצטרך לוותר, המזל שיחק והגשם של שבת חיכה לנו  שנסיים את הארוחה.

לפני כמה שבועות פניתי לדוד שלי ג'וסי וביקשתי לספר את הסיפור של "שבת בים". כבר שנים שאני יודעת שבכל שבת ג'וסי יורד לחוף ימה של הרצליה ופותח שולחן עם קבוצת גברים, הפעם החלטתי שהגיע הזמן לראות במה מדובר.

לפני 28 שנה…כן כן, זו לא טעות, 28 שנה ישב לו גיורא אקרשטיין על החוף אחרי ריצת בוקר ונשנש להנאתו דגים כבושים בחברת 2 ספרים מהרצליה. הוא הכיר את ג'וסי דרך חבורת יוצאי חיל האוויר והציע לו להצטרף אליהם לכוסית וודקה ומעט דגים. המפגשים הפכו להיות קבועים, הגברים החלו להתאסף סביב בקבוק הוודקה ולאט לאט התהוותה לה קבוצה שהלכה ושיכללה את הרמה הקולינרית של המפגשים הקבועים.

מעגל הגברים של "שבת בים", כולל מגוון רחב של אנשים שאינם בהכרח חברים מחוץ למפגשים האלה, הם הולכים לשמחות וללוויות אחד של השני אבל תפאורת המפגשים שלהם מעולם לא השתנתה. סוכן מוסד לשעבר, שמאי, יהלומן, מהנדס, ספר, גינקולוג, רופא, איש עסקים ועוד הרבה אחרים הם התמהיל המוזר והמעניין של הגברים שפגשתי. מה מאחד בניהם? אולי רק הים ואהבה לאוכל טוב וודקה על הבוקר.

הפעם הצטרפתי לתורו של ג'וסי להביא את האוכל. אני מתארת לעצמי שכל אחד עושה משהו אחר בתורו אבל ממה שהבנתי המרכיב הקבוע של וודקה והרינג נשאר תמיד. דוד שלי,  חובב בישולים מושבע ולכן ידעתי שמעבר לסיפור האנושי הולך להיות טעים!

הפעם החבר'ה התחילו את הבוקר בכוסית וודקה כמובן, דיינש הרינג וקרקרים. משם השולחן נערך וכולם התיישבו לאכול פלפלים צלויים עם פטה, סלט תפוחי אדמה, נקניקים, עוד וודקה, סלט סלק, לחם טרי, עוד וודקה ולבסוף מרק בורשט חם עם אוסובוקו. כשכולם התחממו מהמרק, החל הגשם לטפטף.

אני מיד קמתי והתחלתי לקפל אבך אז הסתבר לי שקצת גשם לא עושה רושם מיוחד על הגברים של שבת בבוקר, הם המשיכו לשבת, לשוחח ולעשן סיגרים להנאתם.

אלה החיים לא?

 

 

בורשט חם לימי חורף הבאים עלינו לטובה!

(מתכון לקוח מספר Joy Of Cooking)

חומרים ל 8 מנות

1/2 קילו סלק צלוי בתנור וחתוך לקוביות גדולות

1 קילו בשר בקר חתוך לקוביות (אפשר להשתמשמ ב- אוסובוקו, אונטר ריב, פולקה)

2 כפות שמן זית

4.5 כוסות מים

800 גר' עגבניות משומרות שלמות

2 כוסות כרוב קצוץ

1 בצל בינוני קצוץ

2 גזרים פרוסים

2 גבעולי סלרי קצוצים

1/2 1 כפיות רסק עגבניות

2 כפות חומץ בן יין אדום

2 כפות מיץ לימון

1 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. בסיר גדול מחממים את שמן הזית. בנתים מקמחים קלות את נחתי הבשר. מעבירים את הבשר לסיר החם ומטגנים קלות עד לשינוי הצבע.
  2. מוסיפים מים ועגבניות משומרות ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה כ 30 דקות.
  3. מוסיפים כרוב, בצל, סלרי, גזר ורסק עגבניות, מערבבים ומבשלים עוד 30 דקות.
  4. מוסיפים סלק, חומץ בן יין, מיץ לימון ופלפל שחור ומבשלים 15 דקות נוספות.
מגישים חם עם כף שמנת חמוצה.

5 תגובות לפוסט “שבת בים ומתכון לבורשט חורפי”

  1. יפעת הגיב:

    איזה פוסט מקסים. גם הסיפור וגם המתכון. אתמול בלילה (לפני שראיתי את הפוסט) כשנחתתי מאירופה השמשית לתוך גשם וחורף אמיתי בישראל חלמתי לי על מרק בשר בדיוק כזה. נפלתן לי בול טוב.

  2. עלמה הגיב:

    מקסים. גם הסיפור וגם התמונות. 28 שנה של וודקה, יא אללה.

  3. דנה הגיב:

    איזה פוסט מקסים ומרגש. הבורשט מעורר תאבון… יש אופציה צמחונית?

    דניה מגיבה:
    בטח, תוותרי על כל השלב הראשוני של בישול הבשר ותעברי ישר לירקות.

  4. טעמים של ילדות נשכחת.
    בורשט הוא המרק מבית סבתא.
    היא הייתה מכינה אותו ממש דומה , עם כל המרכיבים האלו, אבל קצת אחרת.
    היא הייתה משלבת בין סלקים צלויים לטריים ואז המרקמים היו קצת שונים והצבע היה עמוק, והיא גם הייתה מוסיפה כמה מיני בשרים כולל עוף וזה היה פשוט קרנבל של טעמים וטקסטורות. כל השאר די דומה.
    פשוט מרגש ויפהיפה. כל הכבוד!!
    וכן, אני פה בכל פוסט, אבל מהבלקברי לא יכולה להגיב, אז הנה אני מהמחשב…
    נשיקות לשתיכן.
    אוהבת ומעריכה מאוד.
    אריאלה

    דניה מגיבה: הי אריאלה, טוב לשמוע שאת עדיין אורחת קבועה!! נשמע לי רעיון טוב לשלב בין סלק צלוי לטרי! אנסה בהקדם

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

סלט גזר

ממרח טחינה גזר ותבשיל חומוס ועלי גפן

חמין/צ׳ולנט- ומה שביניהם

ריזוטו- כתום ופטריות

מטבוחה סלק

סלט קינואה סלק

המדריך המלא להכנת פיצה ביתית

איטליה מאחורי הקלעים

מרק שוקולד לבן ויוגורט עיזים