- מתכוניישן - http://matkonation.com -

שבת בים ומתכון לבורשט חורפי

מאת: דניה ויינר


בשבת האחרונה התעוררתי ב 6 בבוקר והסתכלתי לשמים. עננים לבנים ומעט שמש של בוקר בישרו לי שהתוכנית שלי להצטרף לחבורת גברים לארוחת בוקר בים עומדת להתקיים. עד הרגע האחרון לא ידענו אם ירד גשם ונצטרך לוותר, המזל שיחק והגשם של שבת חיכה לנו  שנסיים את הארוחה.

לפני כמה שבועות פניתי לדוד שלי ג'וסי וביקשתי לספר את הסיפור של "שבת בים". כבר שנים שאני יודעת שבכל שבת ג'וסי יורד לחוף ימה של הרצליה ופותח שולחן עם קבוצת גברים, הפעם החלטתי שהגיע הזמן לראות במה מדובר.

לפני 28 שנה…כן כן, זו לא טעות, 28 שנה ישב לו גיורא אקרשטיין על החוף אחרי ריצת בוקר ונשנש להנאתו דגים כבושים בחברת 2 ספרים מהרצליה. הוא הכיר את ג'וסי דרך חבורת יוצאי חיל האוויר והציע לו להצטרף אליהם לכוסית וודקה ומעט דגים. המפגשים הפכו להיות קבועים, הגברים החלו להתאסף סביב בקבוק הוודקה ולאט לאט התהוותה לה קבוצה שהלכה ושיכללה את הרמה הקולינרית של המפגשים הקבועים.

מעגל הגברים של "שבת בים", כולל מגוון רחב של אנשים שאינם בהכרח חברים מחוץ למפגשים האלה, הם הולכים לשמחות וללוויות אחד של השני אבל תפאורת המפגשים שלהם מעולם לא השתנתה. סוכן מוסד לשעבר, שמאי, יהלומן, מהנדס, ספר, גינקולוג, רופא, איש עסקים ועוד הרבה אחרים הם התמהיל המוזר והמעניין של הגברים שפגשתי. מה מאחד בניהם? אולי רק הים ואהבה לאוכל טוב וודקה על הבוקר.

הפעם הצטרפתי לתורו של ג'וסי להביא את האוכל. אני מתארת לעצמי שכל אחד עושה משהו אחר בתורו אבל ממה שהבנתי המרכיב הקבוע של וודקה והרינג נשאר תמיד. דוד שלי,  חובב בישולים מושבע ולכן ידעתי שמעבר לסיפור האנושי הולך להיות טעים!

הפעם החבר'ה התחילו את הבוקר בכוסית וודקה כמובן, דיינש הרינג וקרקרים. משם השולחן נערך וכולם התיישבו לאכול פלפלים צלויים עם פטה, סלט תפוחי אדמה, נקניקים, עוד וודקה, סלט סלק, לחם טרי, עוד וודקה ולבסוף מרק בורשט חם עם אוסובוקו. כשכולם התחממו מהמרק, החל הגשם לטפטף.

אני מיד קמתי והתחלתי לקפל אבך אז הסתבר לי שקצת גשם לא עושה רושם מיוחד על הגברים של שבת בבוקר, הם המשיכו לשבת, לשוחח ולעשן סיגרים להנאתם.

אלה החיים לא?

 

 

בורשט חם לימי חורף הבאים עלינו לטובה!

(מתכון לקוח מספר Joy Of Cooking)

חומרים ל 8 מנות

1/2 קילו סלק צלוי בתנור וחתוך לקוביות גדולות

1 קילו בשר בקר חתוך לקוביות (אפשר להשתמשמ ב- אוסובוקו, אונטר ריב, פולקה)

2 כפות שמן זית

4.5 כוסות מים

800 גר' עגבניות משומרות שלמות

2 כוסות כרוב קצוץ

1 בצל בינוני קצוץ

2 גזרים פרוסים

2 גבעולי סלרי קצוצים

1/2 1 כפיות רסק עגבניות

2 כפות חומץ בן יין אדום

2 כפות מיץ לימון

1 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

  1. בסיר גדול מחממים את שמן הזית. בנתים מקמחים קלות את נחתי הבשר. מעבירים את הבשר לסיר החם ומטגנים קלות עד לשינוי הצבע.
  2. מוסיפים מים ועגבניות משומרות ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה כ 30 דקות.
  3. מוסיפים כרוב, בצל, סלרי, גזר ורסק עגבניות, מערבבים ומבשלים עוד 30 דקות.
  4. מוסיפים סלק, חומץ בן יין, מיץ לימון ופלפל שחור ומבשלים 15 דקות נוספות.
מגישים חם עם כף שמנת חמוצה.