נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

עוגיות, עוגיות, עוגיות

2 בדצמבר 2011 מתכוניישן 5 תגובות
מאת: דיאנה לינדר

אני לא יכולה לשים את האצבע על הסיבה המדויקת אבל יש משהו בצנצנת מלאה בעוגיות שפשוט עושה לי טוב. לפני כמה חודשים דניה כתבה באחד הפוסטים שהיא הייתה רוצה שהבנים שלה יזכרו שבילדותם, לאמא היה ריח של עוגיות גרנולה. אני לא הייתי אמא אז אבל ידעתי שגם אני רוצה להיות אמא כזו.

כשהייתי צריכה להחליט איזה עוגיות להכניס לפוסט הזה החלטתי ללכת על 3 סוגים. סוג אחד שאני אוהבתי במיוחד ומכינה באופן קבוע- Snickerdoodles. סוג שני, שמעולם לא הכנתי אבל נראו לי מאוד טעימות- עוגיות נוטלה והסוג השלישי של עוגיות שאני אוהבת אבל חשבתי שהם מסובכות להכנה- אוזני פיל.

הגעתי לצילומים עם המון עוגיות ב 3 קופסאות. צילמנו, טעמנו ולבסוף נשארו לי המון עוגיות שמילאו אצלי את הצנצנות בבית. כדי שלא אוכל אותם לבדי, התחלתי לחלק לחברות ולילדים שלהן (יש יתרונות בלהיות חברה שלי…) אחרי כמה ימים חזרתי מהג'ימבורי עם חברה והבן שלה (בן שנתיים וחצי) והוא התחיל לבקש משהו שאף אחת מאיתנו לא הצליחה לפענח. לבסוף פיצחנו את החידה והסתבר שהוא רצה את "העוגיות של דיאנה". אני הייתי כל כך שמחה שהוא זכר ועשה את הקישור שאני האמא עם הצנצנות שתמיד מלאות בעוגיות.

Snickerdoodles

עוגיות עם השילוב המנצח של סוכר וקינמון שנשארות רכות אפילו אחרי כמה ימים. אחד המרכיבים בעוגיות הוא קרם טרטר, אפשר להשיג במדף התבלינים בסופר או החנויות אפייה מתמחות.

המתכון עובד מבלוגSmitten Kitchen

חומרים להכנת 36 עוגיות בגודל בינוני

3/4 2 כוסות קמח

2 כפיות קרם טרטר

1 כפית סודה לשתייה

1/4 כפית מלח

225 גר' חמאה בטמפ' החדר

3/4 1 כוסות סוכר

2 ביצים גדולות

2 כפות קינמון

אופן ההכנה:

  1. מנפים קמח ומוסיפים את הקרם טרטר, סודה לשתייה, מלח ומערבבים.
  2. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה ו 1/2 1 כוסות סוכר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים את הביצים אחת, אחת ומערבלים במהירות בינונית עד שכל התערובת התאחדה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את המרכיבים היבשים, מעבדים רק עד שהחומרים התאחדו.
  3. יוצרים כדור בצק ועוטפים בניילון נצמד, מעבירים למקרר למשך שעה.
  4. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
  5. בקערה קטנה מערבבים את שארית הסוכר עם הקינמון. מוצאים את הבצק מהמקרר ויוצרים עיגולים בעזרת הידיים. מגלגלים את הכדור בתערובת הסוכר והקינמון ומעבירים לתבנית מכוסה בנייר אפייה. חשוב לשמור על רווח של 5 ס"מ לפחות כי העוגיות מתרחבות מאוד.
  6. אופים למשך 10 דקות. יש לקרר את העוגיות לפני ההגשה.

עוגיות נוטלה

זה המתכון הראשון שאני מנסה מהבלוג האהוב עלי What Katie Ate, כשהן יצאו מהתנור הן אכזבו בפריכותם המוגזמת אך לאחר יום הן התרככו קצת והפכו למצוינות.

חומרים ל 36 עוגיות

1/2 2 כוסות קמח

1/2 1 כפיות אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתייה

225 גר' חמאה בטמפ' החדר

1 כוס נוטלה

1 כוס סוכר חום

1 כוס סוכר לבן

2 ביצים בגודל גדול

1 כוס פצפוצי שוקולד (לא חובה)

אופן ההכנה:

  1. מנפים קמח ומוסיפים את הסודה לשתייה ואבקת אפייה, מערבבים.
  2. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה, הנוטלה ושני סוגי הסוכר כ 2 דקות במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבלים במהירות בינונית עד שכל התערובת התאחדה, מוסיפים את פצפוצי השוקולד. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את המרכיבים היבשים מעבדים רק עד שהחומרים התאחדו.
  3. יוצרים כדור בצק ועוטפים בניילון נצמד, מעבירים למקרר למשך שעה.
  4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  5. מוציאים את הבצק מהמקרר ויוצרים כדורים בעזרת הידיים, מעבירים לתבנית מכוסה בנייר אפייה. חשוב לשמור על רווח של 5 ס"מ לפחות כי העוגיות מתרחבות.
  6. אופים למשך 10 דקות. יש לקרר את העוגיות לפני ההגשה.

אוזני פיל

זו העוגייה האהובה על אח שלי, הן תמיד נראו לי עוגיות אלגנטיות כאלה שקשה לעשות, כמה טעיתי…אלה העוגיות הקלות ביותר להכנה שיש. הן אמנם לא יצאו לי כל כך אלגנטיות כמו שזכרתי אבל זה המחיר שמשלמים כשאופים עד חצות!

חומרים ל 36 עוגות

1/2 כוס סוכר

1 כפית קינמון

1 חבילת בצק עלים חמאה

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את הסוכר והקינמון בקערה קטנה. מפזרים כף מהתערובת על משטח עבודה נקי ומניחים את בצק העלים. גודל הבצק צריך להיות 30*40 ס"מ בעובי של 1/2 ס"מ.
  2. חותכים את הבצק לאורך ל 3 חלקים לרוחב בערך 10 ס"מ כל פס. מפזרים את תערובת הסוכר ומגלגלים משני צידי הבצק פנימה כך שהם יפגשו באמצע. אחרי הגלגול יתקבל גליל ארוך עם 2 ספיראלות. מכסים גם את החלק החיצוני בסוכר קינמון. עוטפים בניילון נצמד ומקררים למשך חצי שעה. חוזרים על אותה פעולה עם 2 החלקים האחרים של הבצק.
  3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  4. מוצאים את גלילי הבצק מהמקרר ובעזרת סכין חדה פורסים אותם לפרוסות בעובי ס"מ אחד.
  5. מניחים את העוגיות בתבנית עם נייר אפייה.
  6. אופים למשך 20 דקות על לקבלת עוגיות זהובות. מגישים בטמפ' החדר.

5 תגובות לפוסט “עוגיות, עוגיות, עוגיות”

  1. שלי הגיב:

    מדהים!המתכונים ינוסו בקרוב!תודה!

  2. sofili הגיב:

    בעוגיות קינמון יש במרכיבים א. סודה ובאופן ההכנה מצויינת א. אפייה – מה נכון?
    הפוסט מצולם מקסים ותודה על מתכונים מעולים.

    תשובה: מצטערת על הטעות. הכוונה היא לסודה לשתייה כמו ברשימת הרכיבים. מייד מתקנת.

  3. ניר הגיב:

    טעות במתכון:
    ב"עוגיות נוטלה" רשום לערבב את שני סוגי הסוכר אך במרכיבים יש רק סוג אחד (חום).
    תודה.

  4. דיאנה הגיב:

    דנה, ריגשת אותי! ובקשר לקלוריות- תעשי כמנו- תתחלי לחלק- חברים, שכנים, ילדים…

  5. דנה בננה הגיב:

    תגידו, אתן בטוחות שהדבר הזה צולם בארץ ולא באיזה קוטג׳ באנגליה??? פוסט יפהפה, ועושה חשק להפשיל שרוולים ולהפעיל את התנור. יש משהו קסום ונוסטלגי בצנצנת עוגיות על השיש והצלחתן להעביר אותו בצורה יפה ומרגשת. השאלה היחידה שנותרה היא, מה למען השם עושים עם כל הקלוריות?!?! 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

שושני שמרים עם פקאן ומייפל

בישול שטח בהרי ירושלים

ארטיקים ביתיים ומלבי בחוף תל אביב

קיגל ירושלמי של סבא יעקב

דונאטס סוכר וקינמון לחנוכה

מאפינס זוקיני- Zuccini Bread Muffins

צ'ורוס וכנאפה, אורן דגן כפיר מתארח אצלנו!

מאפה קינמון

עוגיות מגולגלות בצ'יק צק