נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

פנקייק מלוחים- האלטרנטיבה ללביבה

15 בדצמבר 2011 מתכוניישן 16 תגובות

savory pancakes1200

יש לי מערכת יחסים מורכבת עם שמן. מצד אחד אני נרתעת ממטוגנים למיניהם, אני תמיד אעדיף חצילים בתנור על ספוגי השמן ואני בד"כ בוחרת לעשות קציצות בתנור במקום לטגן אותם. מצד שני…אני מאוד מאוד אוהבת שניצלים, ובחנוכה אני מוצאת את עצמי נלחמת באהבתי לסופגנייה כי אם אני אכנע לתשוקותיי אני כנראה אהפוך בעצמי לכזו.

בתחום הלביבות אני מודה שכמות השמן מעוררת בי רתיעה ואני בד"כ בוחרת לוותר על התענוג. לקראת חג חנוכה הרגשתי שזו הזדמנות לתת לכם אלטרנטיבה טעימה שאינה שוחה בשמן. המתכונים שהבאתי לכם כאן נולדו הרבה לפני החג, הם נולדו מתוך רצון לשלב בין ירקות שאני רוצה שהילדים יאכלו לבין אהבתם לפנקייק. בערב שלא הייתה לי ארוחת ערב זמינה ונמאס לכולם לאכול חביתה, שלפתי תירס מהמקפיא, הכנתי בלילת פנקייק סטנדרטית (ללא סוכר), הוספתי קצת גבינות שהיו במקרר, ערבבתי, תיבלתי והכנתי לילדים פנקייק תירס!  עצם העובדה שהמנה הוגדרה כפנקייק כבר נתנה לי כמה נקודות, והילדים היו מוכנים לטעום. אחרי ביס ראשון הצלחת חוסלה (בעזרת הבעל כמובן) ואני התחלתי להריץ בראש שילובים חדשים ומעניינים שלאו דווקא מיועדים לילדים.

ingredients1200

מתוך די הרבה ניסיונות ורעיונות שהיו לי, עלו לגמר ארבעת הטובים ביותר: מנגולד וגבינה גרוזינית, תירס וכוסברה, פלפלים קלויים עם זיתים ופטה ופנקייק סלק עם גבינת עיזים קשה.

final 4

היופי במתכון הזה שהוא בעצם חצי מתכון- בסיס הבלילה לא משתנה ובכל פעם אתם יכולים לשלב ירקות שאתם אוהבים או זמינים לכם.

כמה נקודות שכדאי לשים לב אליהן:

  • חשוב להכניס הרבה ירקות לבלילה, המטרה היא לקבל בלילה בה יחס הירקות /בלילה הוא 2/3 -1/3 לטובת הירקות.
  • חשוב לעבוד עם מחבת טפלון ויש לשמן רק לפני הפעם הראשונה.
  • שילובי הטעמים הטובים ביותר יוצאים כשיש ירק עם טעם עדין וגבינה בעלת טעמים יותר חזקים, או להפך.
  • אני אוהבת להגיש את הלביבות/פנקייק עם תוספות כמו שמנת חמוצה, ממרח אבוקדו, יוגורט עיזים מתובל בנענע ולימון.
  • אם נשארות לביבות אפשר לשמור במקרר ולחמם בטוסטר, בכמות קטנה אני פשוט שמה אותם בטוסטר הקופץ, זה עובד מצויין, מהיר, פשוט ולא משאיר פירורים או ריחות לא רצויים. כמות גדולה אפשר להכניס לתנור שחומם מראש ל150 מעלות למשך 10 דקות.

בלילת פנקייקים מלוחים

חומרים להכנת 20 פנקייקים בגודל בינוני:

1 כוס קמח רגיל (אפשר להמיר לקמח מלא)

1 כפית אבקת אפייה

1 כוס חלב

1 ביצה טרופה

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את כל חומרי הבלילה יחד (מומלץ בעזרת מטרפה) ליצירת תערובת ללא גושים.

השתמשו למתכון בלילת פנקייק עם המתכונים הבאים:

פנקייק מנגולד וגבינה גרוזינית

ניתן למצוא גבינה גרוזינית בשווקי אוכל. אפשר להחליף עם קשקבל או כל גבינה קשה אחרת.

חומרים ל20 פנקייקים:

2 כפות שמן זית

1 שן שום כתושה

צרור עלי מנגולד שטופים וקצצוצים (כולל הגבעול)

1/2 כוס גבינה גרוזינית מגורדת

בלילת פנקייקים מלוחים (ראו מתכון למעלה)

לבישול:

1 כפית חמאה

אופן ההכנה:

  1. מחממים את שמן הזית במחבת, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים, מוסיפים את עלי המנגולד ומטגנים עד שהעלים מאבדים מנפחם והגבעולים מעט רכים.
  2. מעבירים את התערובת עם בלילת הפנקייק, ומערבבים היטב.
  3. משמנים מחבת טפלון בחמאה. מניחים 2 כפות מהבלילה לכל פנקייק. מבשלים כ 2 דקות, הופכים וממתינים עוד 2 דקות.

מגישים חם עם יוגורט עיזים מתובל בשמן זית ומעט מיץ לימון.

פנקייק תירס וכוסברה

חומרים ל20 פנקייקים:

2 כוסות גרגירי תירס, טרי או קפוא ומופשר

צרור עלי כוסברה קצוצים

1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת

בלילת פנקייקים מלוחים (ראו מתכון למעלה)

לבישול:

1 כפית חמאה

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את כל חומרים עם הבלילה.
  2. משמנים מחבת טפלון בחמאה. מניחים 2 כפות מהבלילה לכל פנקייק. מבשלים כ 2 דקות, הופכים וממתינים עוד 2 דקות.

מגישים חם עם ממרח אבוקדו מתובל בלימון, שמן זית מלח ופלפל.

פנקייק פלפלים קלויים, זיתים ופטה

חומרים ל20 פנקייקים:

4 פלפלים אדומים בגודל בינוני

1/2 כוס זיתי קלמטה

100 גר'גבינת פטה מפוררת

בלילת פנקייקים מלוחים (ראו מתכון למעלה)

לבישול:

1 כפית חמאה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את הפלפלים בשלמותם.
  2. אופים בתנור עד שקליפת הפלפלים נשרפת. מומלץ להפוך מידי פעם. מוצאים את הפלפלים ומיד מעבירים לשקית ניילון. סוגרים את השקית ונותנים לפלפלים להתקרר.
  3. מקלפים את הקליפה, מסירים את הגרעינים וקוצצים.
  4. מערבבים את הפלפלים עם שאר החומרים ובלילת הפנקייק, מערבבים היטב.
  5. משמנים מחבת טפלון בחמאה. מניחים 2 כפות מהבלילה לכל פנקייק. מבשלים כ 2 דקות, הופכים וממתינים עוד 2 דקות.

מגישים חם עם שמנת חמוצה.

פנקייק סלק וגבינת עיזים קשה

חומרים ל20 פנקייקים:

2 סלקים טריים בגודל קטן מגורדים דק

צרור עלי נענע קצוצים

1/2 כוס גבינת עיזים קשה ומפוררת

בלילת פנקייקים מלוחים (ראו מתכון למעלה)

לבישול:

1 כפית חמאה

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את כל חומרים עם הבלילה.
  2. משמנים מחבת טפלון בחמאה. מניחים 2 כפות מהבלילה לכל פנקייק. מבשלים כ 2 דקות, הופכים וממתינים עוד דקה.

מגישים חם עם יוגורט עיזים מתובל בשמן זית ומעט מיץ לימון או שמנת חמוצה.

16 תגובות לפוסט “פנקייק מלוחים- האלטרנטיבה ללביבה”

  1. אילנה הגיב:

    היי,
    הכנתי את הפנקייקים עם התירס והכוסברה.
    המרתי את החלב בחלב סויה ויצא מוצלח מאוד.
    הילדים טרפו…

  2. טליה הגיב:

    מה אפשר במקום חלב? מים/יוגורט?

    1. דניה הגיב:

      אפשר להמיר ביוגורט או חלב שקדים/סויה. מים פחות טוב לדעתי

  3. יוני הגיב:

    עם מחבתות טפלון לא צריך שמן לטיגון

  4. Michal הגיב:

    כמה זמן לפני אפשר להכין? איך מומלץ לחמם לקראת הגשה לשולחן?

    1. דניה הגיב:

      הפנקייקים האלה הכי טעימים כשמכינים אותם במקום. את הבלילה אפשר להכין כמה שעות לפני אבל את הפנקייקים עצמם מומלץ להכין ולהגיש. אם זאת, אם נשארים פנקייקים מהארוחה אני נוהגת לחמם אותם בתנור או אפילו בטוסטר קופץ אם זה רק 2 לבוקר…בהצלחה

  5. דנה בננה הגיב:

    הכנתי את פנקייקס המנגולד, הפלפל והסלק. יצא נהדר. אני ממש מתרגשת לקראת הדלקת הנרות הערב כי ברור לי שהם יזכו להצלחה, אני רק קצת דואגת כי יהיה לי קשה מאוד לא למשיך ולכרסם אותם לאט לאט… תודה על מתכונים מושלמים!!!

  6. my lovely mess הגיב:

    הכל מקסים! הצילומים הכלים וכמובן האוכל! הולכת לנסות לקראת נר ראשון…

  7. דיאנה הגיב:

    תודה לכולם, ולנורית לרעיונות נוספות. חג שמח. Xo

  8. נורית פלד הגיב:

    קודם כל מקסים. יפה ועושה טעים.

    שנית, דלעת ערמונים וגרוייר אם יש טיפת שמן כמהין טוב ולא-ממש בסיידר.
    קוקוס קלוי (לא ממותק)גרידת תפוז טימין ופרמז'ן.
    לפת מגוררת טימין וגבינה קשה. מסביב עגבניות חלוטות דקותיים מרוסקות ללא קליפה וגרעינים. טיפת שמן בזיליקום ירוק. זהו.
    חג אורים שמח.

    1. נעמה ל. הגיב:

      נורית,
      לא הבנתי למה המתכון, זה סלט?

  9. דנה בננה הגיב:

    מקסים ויצירתי. המתכון יושק בבראנצ׳ ביום ראשון הקרוב.

  10. אורנית הגיב:

    רעיון גאוני!!

    יככב אצלי על שולחן החנוכה.

  11. carma הגיב:

    נראה מעולה! אחלה רעיון, מאמצת וינוסה בקרוב.

להגיב על אורנית לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

ממרח טחינה גזר ותבשיל חומוס ועלי גפן

בייגלה ירושלמי במילוי פטה וזעתר טרי

ריזוטו- כתום ופטריות

סלט קינואה סלק

חריימה של עודד

קציצות קינואה זוקיני ונענע

קצת דאל קצת קארי הרבה טעים.

סלט פסטה הכי טעים שתאכלו

קוסקוס אנטיפסטי עם וינגרט טחינה- המתכון שלנו ל2014!!