מאת: דיאנה לינדר
לפני 12 שנה, במהלך חופשה בישראל, פגשתי את אסף (היום בעלי) מחוץ לדיסקוטק בקלאב מד באילת. זו הייתה פגישה מקרית ששינתה את חיי מקצה לקצה. הפגישה עם אסף הביאה איתה מפגש משמעותי נוסף עבורי, המפגש עם אחיו שהפך לימים ל"אח נפש" שלי (ביטוי שאני המצאתי).
מה זה בעצם "אח נפש"? אני אסביר.
יהונתן היה בן 8 ואני הייתי בת 18, עשר שנים בדיוק הפרידו בינינו. אני בקושי דיברתי עברית והוא בקושי אנגלית אבל הבנו אחת את השני בלי הרבה מילים. הקשר בינינו הלך והתהדק דרך אהבה משותפת לכדורגל, צפייה באותם הסרטים שוב ושוב ורביצה בבריכה המשפחתית. היינו יחד ימים שלמים (אסף היה בצבא), יחד למדנו שפה חדשה, הוא אנגלית ואני עברית, ופשוט נהנינו אחד בחברת השנייה. בכל פעם שחזרתי לארה"ב הוא היה מכין לי "ערכת טיסה" שכללה תשחצים שהכין לבד, צילומים ישנים של אסף וציורים שצייר.
בסופו של דבר כשהחלטתי לעשות את המעבר הסופי לישראל, השארתי בלוס אנג'לס את אחי הביולוגי שהיה החבר הכי טוב שלי, הידיעה שמחכה לי בארץ "אח נפש" הייתה מנחמת מאוד עבורי.
היום הוא כבר בן 20, יותר מ 180 ס"מגובה, חייל קרבי. הוא מגיע הביתה לעיתים רחוקות ואני, שמביעה אהבה דרך האוכל, מכינה לו בימי החורף את המרק הזה שהוא כל כך אוהב.
הפוסט הזה מוקדש לך. באהבה.
מרק תירס
למתכון הזה אני אוהבת להשתמש בתירס טרי שאני מבשלת במים ומורידה מהקלח . אני שומרת את הקלחים ושמה אותם לבישול עם המרק ומוצאיה אותם לפני סיום הבישול. מצאתי שהקלחים מאוד מוסיפים לטעם המרק. תוספת הבייקון כמובן אינה הכרחית אך מוסיפה עוד מימד לטעם המרק.
חומרים ל 6-8 מנות:
2 כפות שמן זית
1/2 כוס בייקון לא מבושל, קצוץ
25 גר'חמאה
2 בצלים גדולים קצוצים
1/4 כוס קמח
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות בגודל2.5 ס"מ.
1/4 כפית כורכום
6 כוסות ציר עוף או מים
2.5 כוסות גרעיני תירס או 5 קלחים טריים
1 כוס שמנת מתוקה 10%
להגשה:
1 כוס גבינת צ'דר מגורדת
אופן ההכנה:
- בסיר גדול מחממים את שמן הזית מעל להבה בינונית ומטגנים את הבייקון עד שהוא נהיה פריך ושחום, בערך 5-7 דקות. בעזרת כף מחוררת מוצאים את הבייקון ומעבירים לקערה שתשמש לשלב ההגשה.
- מוסיפים את החמאה והבצלים ומטגנים בחום בינוני למשך 5 דקות, עד שהבצל הופך לשקוף. מוסיפים את הקמח ומערבבים דקה.
- מוסיפים את תפוחי האדמה והכורכום ומבשלים כ 2-3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את ציר העוף/מים, גרעיני תירס (וקלחי תירס-עם משתמשים בטרי) ומביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים ומשך 20-25 דקות עד שתפוחי האדמה רכים. מוציאים את קלחי התירס.
- מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים למשך 10 דקות נוספות על להבהב נמוכה.
- מגישים עם גבינת צ'דר ובייקון פריך.