- מתכוניישן - http://matkonation.com -

פסטה ברוטב עגבניות (וקלמרי)

מאת: דניה ויינר

היה לי בן זוג במשך עשר שנים, הכרנו בצבא ועברנו יחד את שנות ה 20 שלנו. הוא היה האהבה הראשונה שלי והגבר הראשון איתו חלקתי דירה. אחרי כל כך הרבה שנים של זוגיות נפרדנו בכאב מתוך הבנה ששבילי חיינו כבר לא נושקים. כל הדרמה הזו קרתה לפני די הרבה שנים אבל בימים האחרונים פתאום נזכרתי במנת הפסטה קלמרי שהייתה משמעותית עבורי באותה תקופה. זה נשמע קצת מוזר, אני אסביר…

אחת ההתמודדויות הקשות שהיו לי עם הפרידה הייתה בתחום הבישול. במשך כמה שבועות לא הייתי מסוגלת לעשות קניות לאדם אחד בלבד, לא הכנתי אוכל כי לא הרגשתי ששווה להשקיע רק לעצמי. אני זוכרת שאחרי 3 שבועות, אחותי הודיעה לי חגיגית שהיום אנחנו הולכות יחד לקנות מצרכים ושאני חייבת להתמודד עם העובדה שאני לבד. כבר יצא לי לציין בפוסטים אחרים שאני אוהבת דרך אוכל ואני מניחה שזו הסיבה שהאבל על אובדן הזוגיות התנקז למטבח.

אחרי שעברתי את משוכת הקניות אני ממש זוכרת את היום בו החלטתי שאני משקיעה בארוחה רק לעצמי. נשארו לי מצילומים קצת קלמרי והחלטתי להכין פסטה ברוטב עגבניות עם הקלמרי. בהתרגשות רבה התיישבתי לאכול מנה טעימה ומושקעת לבדי ליד השולחן…טוב לא ממש ליד השולחן, ליד הטלוויזיה, כדי לא להרגיש ממש בודדה.

את המנה הזו יצא להכין עוד כמה פעמים שהיו הרבה פחות משמעותיות אך עדיין זו מנת פסטה מעולה! זו מנה קלה ולא ממש בשורה קולינרית אבל אני אוהבת אותה כי אני מתה על פסטה ברוטב עגבניות­ והשילוב עם טעמי הים עושה לרוטב משהו טוב ושונה. אפשר להחליף את הקלמרי עם שאר פירות הים או לוותר עליהם לחלוטין. אני אישית אוהבת רוטב עגבניות חלק למנה הזו ומשתמשת בצנצנת של רוטב עגבניות של חברת MUTTI מתוצרת איטליה כבסיס.

פסטה ברוטב עגבניות (וקלמרי)

500 גר' פסטה מכל סוג שתרצו

1 (720 מ"ל) צנצנת רוטב עגבניות של MUTTI passata

2 כפות שמן זית

2 שיני שום פרוסות

4 עלי מרווה/ בזיליקום טריים

1/2 כוס מי בישול של הפסטה

1/3 כוס שמנת מתוקה 15%

מלח/ פלפל

400 גר' קלמרי נקי וחתוך לטבעות

אופן ההכנה:

  1. בסיר גדול מרתיחים מים ומבשלים את הפסטה ע"פ הוראות היצרן. לקראת סוף הבישול שומרים בצד 1/2 כוס מהמים העמילניים של הפסטה. מסננים, מזליפים בשמן זית כדי שלא ידבק.
  2. במחבת עמוקה מחממים את שמן הזית, מוסיפים את השום ועלי המרווה (אם משתמשים בבזיליקום אין צורך לטגן, אפשר להוסיף בשלב העגבניות), נזהרים שלא ישרפו.        שופכים פנימה את תכולת צנצנת העגבניות ומבשלים במשך 10-15 דקות על אש בינונית.
  3. מוסיפים את מי הפסטה והשמנת וממשיכים לבשל עד לקבלת רוטב בעל סמיכות עדינה. מתבלים במלח ופלפל.
  4. מכניסים את טבעות הקלמרי ומבשלים כ 5 דקות.
  5. מגישים עם פרמזן כמובן.