מאת: דיאנה לינדר
זה ידוע שבני אדם הם יצורים של הרגל. הפסיכולוגים מסבירים זאת כתופעה שבה ההרגל מייצר מקום מאוד נינוח ובכך מפנה מקום לגילוי חוויות חדשות ושונות. ע"פ התיאוריה הזאת במשך 12 שנה המוח שלי היה פנוי במהלך ארוחת צהריים.
בכל יום בצהריים אכלתי סנדביץ' עם חמאת בוטנים וריבה, מהגן ועד התיכון, 12 שנה רצוף! הגיוון בארוחה נע בין לחם עם החלק הקשה לבין בלי, בין ריבת תות לריבת ענבים אבל תמיד בלי יוצא מן הכלל הסנדביץ' האייקוני הזה של הקולניריה האמריקאית היה אצלי בתיק. אתם בטח חושבים שהסיבה לקיבעון היה העצלנות של אמא שלי אבל לא, זאת אני שביססתי את ההרגל הזה.
לפני חודש וחצי כשבדקתי בפיד של פייסבוק, גיליתי משהו חדש. מסתבר שזה היה היום הבינלאומי לחמאת בוטנים בארה"ב. בטח לישראלים זה נשמע מוזר להכריז על יום כזה אבל לי זה בעצם גרם לפרץ של נוסטלגיה שהתחבר עם הביקור המתקרב שלי לארה"ב. מתוך הגעגוע החלטתי שהגיע הזמן להכין מנה של גדולים עם הממרח האהוב עלי בעולם, המתכון לאטריות סובה מיד קפץ לי לראש.
כאמא טרייה אני נושאת איתי את הרצון לגוון לבן שלי את הארוחות כדי שלא יהיה לו משעמם לבין לייצר לו הרגלים שיפנו לו מקום במוח לחוויות חדשות ומסעירות. במשך שבוע הוא אכל אטריות סובה עם חמאת בוטנים וידעתי, שלפחות בשבוע הזה הוא פנוי מחשבתית לקליטת מידע חדש ומסעיר.
*אטריות סובה אפשר למצא היום כמעט בכל סופר גדול. אני הוספתי חזה עוף צרוב על הגריל לארוחת צהריים קצת יותר משביעה. אין צורך לתבל את העוף ביותר ממלח גס ופלפל שחור- כי המנה עצמה מלאת טעמים.
חומרים לכ-4 מנות:
לרוטב:
½ כוס חמאת בוטנים חלקה
¼ כוס רוטב סויה
⅓ כוס מים חמים
1 כף דבש
1½ כפות ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק
2 שיני שום, קצוצות
2 כפות חומץ אורז
1 כף שמן שומשום
½ כפית שמן צילי (אופציונאלי)
לאיטריות:
1 חבילה (250 גר) אטריות סובה
2 זוקיני בינוניים, חצויים לאורך וחתוכים דק
¼ כוס בצל ירוק, החלק הלבן וירוק, קצוצים דק
½ כוס כוסברה, קצוץ דק
2 כפות שומשום קלוי
1 צילי אדום, חתוך דק מאוד (אופציונאלי)
הוראות הכנה:
- שמים את כל מרכיבי הרוטב במעבד מזון ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. שמים את הרוטב בקערת הגשה גדולה.
- מבשלים את האטריות במים רותחים עם מלח 3-4 דקות לדרגת אל-דנטה. היזהרו מבישול יתר. מסננים ושוטפים במים קרים.
- שמים את האטריות, זוקיני, ובצל ירוק בקערה עם הרוטב ומערבבים עד שהאטריות מכוסות ברוטב.
- מפזרים את הכוסברה, שומשום וצילי ומגישים מיד.