- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
שבוע של אכילת מצות מזמן עבור כל מי שמבשל אתגרים לא פשוטים. כל שנה אני מגלה מתכונים חדשים שאפשר לעשות עם מצות מעבר למצה בריי שאני עושה באופן קבוע עד שכבר אי אפשר לאכול יותר מצות וביצים.
לפני כמה שנים יצא לי לצלם חוברת פסח עבור "אדום אדום" של תנובה, אבי שטייניץ היה השף והוגה המתכונים. מכל מתכוני הפסח שצילמתי בחיי, וצילמתי הרבה, זו המנה שנכנסה אצלי לפנתיאון החג ואני מכינה אותה בכל שנה ותמיד קוצרת מחמאות ומבטי הפתעה כשמגלים כמה המצות מתקבלות דומות לאטריות פסטה. הגרסה של שטייניץ משלבת רוטב בולונז קלאסי עם שכבות של מצות ומעל הכל פרוסות עגבנייה חרוכות.
לכבוד הבלוג החלטתי לנסות להכין גם גרסה חלבית עם מבחרי הירוקים המדהים שיש בתקופת האביב. עלי תרד טורקי, שום טרי וכרישה, כל אלה מצאו את דרכם ללזניה יחד עם ריקוטה ומוצרלה. היה לי ברור שגם הגרסה הירוקה והחלבית תעבוד טוב עם מצות ואכן כך היה.
בשנה שעברה פרסמנו עוגת שוקולד מושלמת לחג והרגשתי חובה לתת לה גם קישור השנה כי היא באמת הבחירה הטובה ביותר בעיני לעוגת פסח.
שיהיה לכולם חג שמח!
לזניה לפסח, הגרסה הבשרית
חומרים תבנית 30*25
750 גר'בשר בקר טחון
3 כפות שמן זית
4 שיני שום פרוסות
1 בצל בינוני קצוץ
2 גזרים קלופים וקצוצים
3 גבעולי סלרי קצוצים
1 כוס יין לבן
800 גר'עגבניות משומרות שלמות
1/2 כוס רסק עגבניות
כף עלי טימין טריים
מלח/ פלפל
6-8 מצות יבשות
2 עגבניות פרוסות דק
אופן ההכנה:
לזניה לפסח הגרסה החלבית
תבנית 30*25
2 צרורות עלי תרד תורכי
2 כרישה פרוסה דק (רק החלק הלבן)
חצי ראש שום טרי או 5 שיני שום
2 כפות שמן זית
מלח/פלפל
500 גר'גבינת ריקוטה (2 חבילות)
250 גר'מוצרלה מגורדת
6-8 מצות
אופן ההכנה
הי,
אפשר להשתמש ביין אדום במקום לבן ללזניה הבשרית?
אין בעיה
שבת שלום. הכנתי בפסח את הירוקה ויצא טעים מאוד. רוצה להכין עם עלי לזניה האם צריך אולי עוד נוזלים משו..חוששת שהעלים לא יהיו מבושלים. אשמח לתשובה. וחג שבועות שמח.
הי סימה, את יכולה לבשל את עלי הלזניה לפני שאת מרכיבה את המאפה או להוסיף למתכון רוטב בשמל- בערך 500 מ״ל סה״כ
חג שבועות שמחח אכן עשיתי עם רוטב באשמל. יצא מעולה. תודה על התשובה. וגם הכנתי בשישי שעבר קישואים של הסבתא שמאוד דומה לדמות במשפחתי. יצא מאוד טעים.
מה זאת אומרת מרטיבים את המצות? עם מים? והאם עושים כך בכל השכבות?
כן, שוטפים במים זורמים השניה לכל השכבות. זה מרכך את המצות
הי אני ממש רוצה להכין את הירוקה לשבת אבל רציתי לדעת אן נשמרת בסדר יום במקרר? כי אצטרך להכין אותה בשישי ולחממה מחדש בשבת…
לדעתי אין בעיה. שיהיה שבת שלום
הכנתי את הלזניה הירוקה. יצא נהדר.
הוספתי לירקות גם פטריות קצוצות ואורגנו, ואת אחת הריקוטות החלפתי בקוטג' ויצא נהדר.
מתכון מנצח
תודה לכן וחג שמח ממני ומדניה.
רעיון נפלא …וצילומים משובחים.
חג שמח
חיה
נראה מעולה!!! מלבד המצה בריי, גם אני לא משתמשת יותר מדי במצות, אבל המתכון הזה באמת נראה חגיגה!
חג שמח!!!
אחלה רעיון.
התשובה שלי לאתגר הבישול עם מצות הוא פשוט להמנע מהן 🙂
חג שמח וטעים שיהיה.