- ארוחות בוקר (26)
- המלצות (65)
- חגים (54)
- כללי (55)
- מאפים (43)
- מנות ראשונות (58)
- מרקים (19)
- משקאות (4)
- מתוקים (116)
- סלטים (38)
- סרטוני וידאו (6)
- עיקריות (112)
- צילום מזון (25)
- צמחוני (67)
- תוספות (61)
מאת: דיאנה לינדר
<
כילדה הייתי משתתפת בכל שנה במחנה קיץ. בכל יום בצהריים כשהיה לנו זמן חופשי, אני הייתי מתגנבת למטע הפירות היה ליד מתחם המחנה. עד היום, המטע הזה אוצר בתוכו זיכרונות של אהבה ראשונה ונשיקה ראשונה, הסתודדות עם חברות וסתם זמן שקט שביליתי עם עצמי בלי ההמולה מהמחנה.
מעולם לא הגדרתי את עצמי כבחורה עירונית, חוויתי 3 שנים מדהימות בתל אביב בהם התנסתי בהוואי עירוני אבל כשהגיע הרגע לקבל החלטה אם להישאר או לעזוב ידעתי מייד שאני רוצה לחזור לשקט ושלווה של הכפר. בעלי ואני החלטנו לבנות לנו בית קטן (אפשר גם לקרוא לו קרוון אבל אני מעדיפה שלא…) בנחלה של הוריו ממש ליד מטע נקטרינות, תוך חודשיים הגשמנו את החלום ומחלון ביתנו הקטן נשקפו להם עצי פרי עד האופק.
בסביבות מרץ/אפריל אני מוקפת בפריחה מרגשת שעוטפת את הבית מכל הצדדים, אני כבר יודעת שבעוד כמה חודשים הפריחה תנשור והעצים יתמלאו בנקטרינות מתוקות שיפיצו ריח משכר. כבר בשלב הפרחים אני מתחילה לחשוב איך אנצל כמה שיותר מהפירות, מה בא לי להכין השנה ואיך לעזאזל אצליח לשמר את טעמם של פירות שזה עתה נקטפו למשך עוד כמה חודשים.
כל שנה בסביבות מאי יוני אני מעריכה מחדש את ביתי הקטן שמצליח לשמר זיכרונות ילדות.
גאלטה נקטרינות
הותאם מתוך ספרה של אליס ווטרס
זהו קינוח כפרי וללא יומרה אסתטית גדולה, כל אחד יכול לעשות אותו ואפשר להשתמש במגוון גדול מאוד של פירות קיץ. אם בא לכם אתם יכולים אפילו להפוך את המתכון למלוח ולמלא במגוון ירקות. כדי לקבל תחתית פריכה יש שני כללים שחשוב לשים לב אליהם- האחד, פיזור אבקת שקדים וסוכר בתחתית הבצק שתפקידה לספוג את מיצי הפירות שנוצרים בזמן האפייה, ושני, שימוש באבן שמוט (כן, זה של הפיצות) שיוצר תחתית פריכה ושחומה. מעבר לזה, ההצלחה מובטחת!
חומרים למאפה אחד בקוטר24 ס"מ
לבצק:
1 כוס קמח לבן
1/2 כפית סוכר
קורט מלח
85 גר'חמאה קרה חתוכה לקוביות
4 כפות מים קרים
למילוי:
1/2 כוס אבקת שקדים
1/4 כוס סוכר+ 2 כפות סוכר
5-7 נקטרינות מתוקות חתוכות לפרוסות בעובי1 ס"מ
1 כף חמאה מומסת
1/4 כוס ריבה/ דבש/ מייפל
אופן ההכנה:
היי, כמה זמן נשמרת במקרר לאחר הכנה והאם יש צורך בחימום לפני הגשה?
נשמר עד 3 ימים וחשוב מאוד לחמם אחרת זה לא ממש טעים
זה נראה מדהים
שאלה קצת נודניקית : יעבוד בלי אבן שמוט ? נניח עם תחליף של חימום התבנית בתוך התנור עד לחום מקסימלי?
בטח, ממש לא חייבים רק תאפי בחלק התחתון של התנור כדי שהתחתית תאפה לך כמו שצריך ולא תצא סמרטוטית
היי, נראה נהדר. יש תחליף לאבקת השקדים?
הי צופית,
את יכולה לוותר על השקדים ולשים קמח באותה כמות. או להמיר באבקת אגוזים אחרת כמו אגוזי מלך או פיסטוקים
אכלתי עוגה כזו פעם ראשונה אצל קרוביי בניו-יורק ומאז אני לא מפסיקה להכין את גירסה שלכן ובכל פעם זה יוצר טעים ומוצלח.טיפ קטן: לרדד ישר על נייר אפיה.
הכנתי- יצא מעולה! אכלנו עם גלידת פיסטוק- מדוייק.
נכנס ל"פנתיאון" המתוקים שלי.
נראה מהמם…
רציתי לדעת אם אפשר להכין את הבצק ולהשאיר אותו לילה במקרר?
הי נראה מהמם..
רציתי לשאול אם אפשר להכין את הבצק ולהשאיר אותו לילה במקרר?
אפשר לשמור את הבצק במקרר לילה, חשוב להוציא אותו כ 20 דקות לפני שמתחילים לרדד כי הוא צריך קצת להתרכך.
הכי כיף בעולם היה להכיר אתכן אתמול!
מדהים, אהבתי,אוהבת את האתר שלכן
וואי איזה יופי של מאפה
הוא מאד פופולרי בחו"ל ודווקא הקטע שהוא לא אמור להיות "אסתטי" עושה אותו למאד מיוחד.
סרטון מקסים, איזה כיף לראות אתכן בתנועה! רוצים עוד 🙂
נ פ ל א !
באמת סחטיין על הווידאו! מרענן!
סחטיין על הוידאו. פשוט ומקסים
אליס ווטרס שולטת! למרות ששמעתי שהיא קצת קוקו 🙂
דניה מגיבה: תודה!!!!