נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

פירה אפונה ודג במחבת

29 באוגוסט 2012 מתכוניישן 6 תגובות

מאת: דניה ויינר

 יש לי כמה מתכונים שבזכות הבלוג זוכים לעלות מן האוב. פירה אפונה הוא אחד כזה. הייתה לי תקופה ארוכה מאוד שהוא כיכב בארוחות המושקעות שהייתי מכינה למשפחה או לבן הזוג ותמיד זכה להתלהבות. בשנים האחרונות המתכון פשוט נשכח ונפל לתהום המתכונים שאני לא מכינה (בעיקר בגלל הילדים).

לפני כמה שבועות החלטתי שאם אני גרה ביפו ויש לי 4 חנויות דגים ברדיוס של 5 דקות הליכה אני חייבת לנצל את זה ולהכניס ארוחות דגים לתפריט המשפחתי. בעבר סיפרתי בבלוג שאני לא חובבת דגים גדולה ויש מנות דגים ספורות אני אוהבת ומכינה בבית. אחד מהם זה דג מתנה שפורסם בבלוג לפני המון זמן והשני זו המנה הזו שנזכרתי בה פתאום והחלטתי לנסות אותה שוב והפעם יחד עם פירה האפונה המיתולוגי.

זו מנה שיכולה להיות ארוחת ערב קלילה או להפוך ברגע למנת רושם עם "צילחות" מתחכם. אני תמיד שידכתי את הפירה למנת דג או אפילו השתמשתי בו להכנת ברוסקטות כמנה ראשונה. יש משהו מאוד קייצי בפירה הזה, יש לו טעם עדין ושונה מפירה רגיל אך עם זאת לא כזה שמשתלט על טעמי הדג.

אם אתם רוצים מנה קייצית וזריזה עם לוק מושקע לכו על המתכון הזה.

*לילדים ניסיתי למכור את הפירה כאוכל של הענק הירוק או שרק אבל זה לא עבד והם הסתכלו על הירוק הירוק הזה במבט מזועזע ואכלו רק את הדג…טוב, גם זה משהו!

פירה אפונה ודג במחבת

חומרים ל4 מנות

לדג:

4 פילטים של דג לבן כלשהוא

1/4 כוס שמן זית

1 כפית מלח ים

לפירה:

3 כוסות אפונת גינה קפואה (אני אוהבת את העדינה)

3 תפוחי אדמה בגדול בינוני

1/2 קופסא גבינת ריקוטה

חופן עלי נענע

גרידה מחצי לימון

מלח/ פלפל

אופן ההכנה:

  1. בתבנית מלבנית משרים את הדגים בשמן זית ומלח למשך שעה לפחות.
  2. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים ומועכים למרקם של פירה גס. מפשירים את האפונה בעזרת מים חמים ומסננים.
  3. שומרים בצד 1/4 כוס אפונה. את שאר המרכיבים של הפירה, מעבירים למעבד מזון ומרסקים בפולסים קצרים כדי לא ליצור משחה אלה פירה גס. מעבירים לקערה.
  4. מכינים את הדגים- מחממים מחבת ברזל למשך 5 דקות (ללא שמן) עד שהיא לוהטת! מניחים את הדגים עם העור כלפי מטה, מכסים את המחבת כדי לאפשר לחלק הלבן של הדג להתאדות ומטגנים למשך 4-5 דקות עד שהעור שחום ופריך. אין צורך להפוך את הדגים, בשיטה זו שומרים על עסיסיות הדג.
  5. מגישים את הדג החם עם פירה אפונה בטמפ' החדר. מפזרים מעט מהאפונה השלמה ששמרנו בצד, מזליפים קצת שמן זית ומלח גס על כל המנה, אפשר גם לגרר עוד קצת גרידת לימון, זה יפה ומוסיף רעננות למנה!

6 תגובות לפוסט “פירה אפונה ודג במחבת”

  1. קרין הגיב:

    אפשר להכין ללא מקסר? או עם מקסר ידני פשוט? תודה!

  2. מיכל הגיב:

    יופי, ואני כבר חשבתי שה"חברה" יאהבו את הפירה… כנראה שלא…

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי מיכל, נראה לי שיש לילדים פחד מירוק!!!

  3. טל הגיב:

    כל כך נהנית לקרוא את הבלוג שלכן… הצילומים, המתכונים… פשוט מעורר השראה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

סלמון אפוי במיסו

עוגת פולנטה שקדים ולימון

חזרת קצת אחרת

בצק שמרים עשיר ללא טיפה של חמאה וחלב!

חיתוכיות לימון

פיקניק בצל פירות היער של רמת הגולן

טארט ירקות כפרי

מרק פירות ים

טורטליני ריקוטה ודבש