- מתכוניישן - http://matkonation.com -

עוגת גזר ודבש לראש השנה

מאת: דניה ויינר

לקראת ראש השנה אני מוצאת את עצמי מסתכלת אחורה על השנה שהייתה ומתרגשת לקראת השנה החדשה. הימים שלי מלאים בעשייה שגובלת בטירוף כך שאין לי רגע לחשוב אבל בערב, אחרי שכולם ישנים ואני מתיישבת עם עודד בגינה לסיגריה שאחרי (אחת, שתיים ביום, גג) יש לי זמן להרהורים.

אני מאמינה גדולה בגורל ומאמינה גדולה שכל ילד מביא איתו משהו חדש ומזמן שינויים גם לתחומים אחרים חוץ מהמשפחה הקרובה.

לקראת סוף ההריון הודיע בעל הבית של הסטודיו שלי שהוא נאלץ להעלות לי את השכירות ב 30%!! הסטודיו הזה מלווה אותי כבר 8 שנים, שם ביססתי את עצמי כצלמת מזון, שם גרתי למשך 4 שנים ושם נולד הבן הבכור שלי. המחשבה לעזוב אותו הייתה מצד אחד מפחידה ומצד שני הרגשתי שניתנה לי הזדמנות לעשות שינוי. אחרי כמה חודשים של חיפושים, (חברי בפייסבוק עדים) הגורל הכה שנית והדיירים בלופט שלנו נאלצו לעזוב באופן מפתיע. חיברתי אחד+אחד וקפצתי על המציאה, מצאתי שותף לחלוק איתו את החלל המדהים ואנחנו עוברים מיד אחרי החג.

עודד תמיד אומר לי שיש לי "גוד וייב נדלני" ושבתחום הזה דברים תמיד מסתדרים לי ואני חייבת להודות שברגעים שהיה נדמה לי שאני לא אמצא שום חלל מתאים המשפט הזה התנגן לי בראש ונסך בי קצת בטחון.

אז השנה החדשה בפתח ואני בהתרגשות גדולה בשתי חזיתות חיי, יש לי תינוק וסטודיו חדשים ומדהימים- כל אחד בדרכו טומן בחובו הבטחות גדולות והתרגשות לקראת השנה הקרובה.

כמו בכל שנה אנחנו רוצות לנצל את ההזדמנות לומר תודה לכל האנשים שעוקבים אחרינו ואוהבים את הבלוג שלנו. הבלוג הזה הולך וממלא את ימינו והוא מהווה ממש משרה שנייה, הסיבה להמשיך וליצור כל שבוע צילומים ומתכונים טמונה בקוראים, בכם. אז תודה על אהבה שלכם. חג שמח ושתהיה שנה טובה!!!

העוגה שהבאנו לכם כאן היא גרסה חגיגית ודבשית לעוגת הגזר המושלת מלפני כמה שנים (דיאנה גם רצתה לצלם אותה שוב…). כדי להוסיף לה מימד חגיגי הכנו אותה בתבניות אישיות. עוגת הגזר הזו עומדת בפני עצמה ולא חייבת את הקרם אבל הוא מוסיף ניחוח דבש וקינמון ממהמם ולכן אני ממש ממליצה לא לוותר עליו!

אם רוצים להכין אותה בתבנית שלמה אנחנו ממליצות לחצות אותה לחצי ולמלא גם קרם באמצע, זה שחיתות ,אני יודעת אבל חג לא? אחרי החגים נעשה דיאטה….

עוגת דבש וגזר

החומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ או 16 עוגות קטנות:

לשימון התבנית:

ספריי שמן/ חמאה מומסת

לעוגה:

4 ביצים

3/4 כוס סוכר

1/3 כוס דבש

1/4 1 כוסות (300 מ"ל) שמן קנולה

9 גזרים בינוניים קלופים ומגוררים גס

2 כוסות + 1 כף גדושה (300 גרם) קמח

1 כפית קינמון

1/2 כפית אגוז מוסקט

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

לציפוי:

100 גרם חמאה רכה. מוציאים מהמקרר כשעתיים קודם

1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת נפוליאון בטעם טבעי

1/4 כוס דבש

1/2 כפית קינמון

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מכינים את העוגה: מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומרססים בספריי שמן (את הנייר ושולי התבנית).

3. מקציפים קלות ביצים וסוכר בקערת מיקסר רק עד לקצף קליל (לא קצף מרנג), מוסיפים את הדבש ומקציפים עוד דקה. יוצקים שמן ומקציפים כשתי דקות נוספות. מקפלים פנימה גזר, קמח, קינמון, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה.  יוצקים לתבנית.

4. אופים 45-50 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים היטב.

5. מכינים את הציפוי: מקציפים חמאה וגבינת שמנת עד לקבלת תערובת רכה ותפוחה (אם התערובת גרגרית סימן שהחמאה לא הייתה רכה מספיק ולכן יש לחמם את התערובת במיקרוגל כ-10 שניות ואחר כך להמשיך להקציף). מוסיפים דבש וקינמון. מורחים את הציפוי על העוגה כשהיא קרה.

* אם רוצים לחצות את העוגה ולהכניס ציפוי גם באמצע, מכפילים את כמות הציפוי.