נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

פאי פקאן

21 בנובמבר 2012 מתכוניישן 97 תגובות

מאת: דניה ויינר

ימים מטורפים עוברים על המדינה שלנו ואני מוצאת את עצמי נעה בין התנהלות רגילה לחלוטין לבין ריצה לממד שבקומה העליונה. כאן בתל אביב, עם אזעקות מעטות מצאתי את עצמי מכינה ארוחת ערב ופתאום רצה לממד וחושבת שהמציאות הזו מזכירה לי את המשחק- דג מלוח, רגע אחד כולם מתנהלים כרגיל ואז מישהו צועק דג מלוח וכולם נעצרים עד שברגע אחד שוב כולם חוזרים לנוע בחופשיות ואני חזרתי לסירים שעל האש. מחזיקה אצבעות שהכל יגמר ביום יומיים הקרובים.
את הפוסט הזה הכנו לפני ההתלקחות בעזה וכיוון שהחיים חזקים מהכל גם מתכוניישן ממש כרגיל.

אני מודה, מעולם לא הכנתי פאי פקאן עד הרגע בו החלטנו לפרסם מתכון שלו בבלוג. הסיבה שבחרתי במתכון הזה נעוצה בכך שפאי פקאן הינה עוגת הדגל של אמא שלי ועוגת הדגל של חמתי. הפאי של אמא שלי, נעמי, עשיר, מלא בחמאה, פריך מבחוץ ורך מבפנים אך מאוד מתוק. לי מספיקה פרוסה מאוד דקה אחרת אני מקבלת הרעלת סוכר. פאי הפקאן של חמתי, טובה, הוא בד"כ פרווה כי היא מכינה אותו כקינוח לארוחת שישי והוא פריך מאוד, ממש מזכיר עוגיות פריכות.

לטעמי, לכל פאי יש את היתרונות והחסרונות שלו ולכן לקחתי על עצמי משימה, לשלב בין המתכונים ולמצא את המתכון המנצח לפאי פקאן שאולי יגרום לסבתות להחליף את המתכונים האלמותיים שלהן עם שלי.

הדרך לא הייתה קלה. זה התחיל כמובן בקניות של המצרכים. קפיצה קטנה לפיצוחי מאיר ביפו והלסת שלי נשמטת, 100 שקל לקילו פקאן מקולף…הפאי הזה עומד לעלות לי הון…לקחתי 300 גר', צ'צ'ינג! צלצלתי לנעמי (האמא)לבקש את המתכון, צלצלתי לטובה (החמה) לבקש מתכון והסתכלתי והתחלתי לעבוד. לקחתי מפה, השמטתי שם ובניתי מתכון מגובב. ההכנה הייתה פשוטה, הפאי יצא מהתנור חתיכי במיוחד אבל בטעימה ראשונה הבנתי שאין כאן מתכון מנצח, זה לא שהוא לא היה טעים, מה כבר יכול להיות רע? סוכר, חמאה ופקאנים…אבל הבצק היה פריך מידי והתפרק והמלית פשוט לא הייתה מדוייקת.

החלטתי שאני לא נרתעת מהמחיר כי לקוראים שלנו מגיע הטוב ביותר וקפצתי לקנות עוד 250 גר' (החלטתי להוריד מעט את הכמות) אגוזי פקאן. בסיבוב השני הבנתי שצריך לשחרר את מתכוני הסבתות. עברתי על איזה עשרה מתכונים שמצאתי של העוגה הקלאסית הזו, ראיתי סרטים ביוטיוב וממש למדתי את הנושא. שוב לקחתי מפה והשמטתי משם,  שיניתי משמעותית את המתכון והבאתי את העוגה החדשה לארוחת שישי אצל נעמי (האמא), שאפילו החמיאה לי- "זה שונה משלי אבל טעים…"

שורה תחתונה- בסוף יצא מצויין! אבא שלי יכול להעיד בפה מלא פקאנים.

את הצילומים החלטנו לקיים במטע הפקאנים שליד הבית של דיאנה. הזמנו כמה חברים ועשינו פיקניק פקאן, ביום שישי הקרוב, נעלה סרטון שהכנו באותו היום.

דבר אחרון אך חשוב ביותר!! קיבלנו מתנה שובר בסה"כ 250 שקל לארוחה במסעדה מאתר גרופון- אתר קופונים שמציע דילים מצויינים בהמון מסעדות בארץ. החלטנו לתת לכם אותו במתנה, אם תגיבו בפוסט הזה תוכלו להשתתף בהגרלה ולזכות בשובר. אז תגובת תגובות תגובות!!!!!!!!!

פאי פקאן

בעיני הקריצה הקטנה של המתכון הוא השימוש בחמאה מלוחה למילוי. המליחות העדינה הזו מאזנת את המתיקות ומדגישה את הטעמים. בנוסף בפעם הראשונה שהכנתי את הפאי השתמשתי בדבש ובפעם השנייה בסילאן, לטעמי הסילאן היה טעים יותר, לשיקולכם.

תבנית טראט בגודל 26 ס"מ

לתחתית:

2 כוסות קמח

3/4 כוס אבקת סוכר

200 גר' חמאה ללא מלח חתוכה לקוביות

קורט מלח

1 ביצה טרופה

למילוי:

3/4 כוס סוכר חום

50 גר'חמאה עם מלח

1/2 כוס סילאן/ מייפל

 2 ביצים בטמפ' החדר

80 מ"ל שמנת מתוקה

2 כפיות תמצית וניל

1.5 (150 גר') כוסות  פקאנים קצוצים גס

1 כוס חצאי פקאנים לקישוט (100 גר')

אופן ההכנה:

  1. להכנת הבצק- במערבל/ מעבד מזון/ ביד (אפשר להשתמש בכל אחד מהדרכים לקבלת תוצאה דומה). מערבבים את הקמח, הסוכר והחמאה עד לקבלת מרקם גרגירי, מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב עד שהבצק מתאחד (אם הוא יבש מידי אפשר להוסיף כף מים קרים). מפסיקים ברגע שנוצר גוש. (עיבוד יתר מוריד את רמת הפריכות של הבצק).
  2. מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס"מ, מניחים בתבנית האפייה,דוקרים במזלג, מכסים ומעבירים למקפיא לחצי שעה לפחות.
  3. בינתיים מכינים את המילוי. בסיר בינוני ממיסים סוכר חום, סילן/ מייפל וחמאה עד שהסוכר נמס. מחכים עד שהתערובת מתקררת מעט.
  4. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  5. מוסיפים את הביצים, אחת אחת ומערבבים נמרצות עד שהן נטמעות לגמרי. מוסיפים את השמנת המתוקה ותמצית הוניל ומערבבים.
  6. מוציאים את הבצק מהמקפיא ומפזרים עליו את הפקאנים הקצוצים. שופכים את תערובת המילוי ומסדרים מעל חצאי פקאנים לקישוט.
  7. אופים למשך 30-35 דקות עד שפאי מתייצב. שימו לב שהוא נראה תפוח בתום האפייה ואז נופל בתהליך ההתקררות, זה בסדר, ככה זה צריך להיות.
  8. אפשר להגיש חמים עם גלידה וניל או בטמפ' החדר.

97 תגובות לפוסט “פאי פקאן”

  1. רחל הגיב:

    שלום רב
    ציתי לשאול לשם מה יש צורך בביצים במילוי

    1. דניה הגיב:

      כדי שהמילוי יתייצב אחרת הוא יהיה מופרד.

  2. שם *דני הגיב:

    היי המילוי אמור להיות נוזלי? לא ירטיב את הבצק?

    1. דניה הגיב:

      המילוי מתייצב בתנור, אל דאגה

  3. דני הגיב:

    היי
    לא צריך אפייה עיוורת ?
    המילוי לא ירטיב את הבצק?

  4. דני הגיב:

    את התנור להדליק קודם שיהיה חם או לא צריך?תודה

  5. אנה הגיב:

    היי!
    מכינה את המתכון כרגע ואני תוהה- התנור על מצב אפייה לא טורבו נכון?!
    מקווה שייצא טעים 🙂

    1. דניה הגיב:

      לא טורבו! איך יצא?

  6. דניאלה הגיב:

    מה דעתכם להמיר את השמנת המתוקה במיץ תפוחים? בעוגות אחרות זה עובד יופי. ואם לא – יש רעיונות אחרים חוץ מקצפת פרווה? תודה!

  7. yael הגיב:

    ,אם ארצה להגדיל את הכמות כדי להתאים לתבנית בגודל 28 ס"מ בכמה להגדיל כמויות?
    תודה

    1. דניה הגיב:

      הי יעל,
      אני הייתי מגדילה את הכמות ב 20% בערך. רוב הסיכויים שישאיר לך קצת בצק אבל המילוי יהיה סבבה
      בהצלחה

      1. yael הגיב:

        ממש תודה על התגובה המהירה…בבצק אני אוסיף עוד כף מים במקום להגדיל את הביצה אבל במילוי 3 ביצים כמה היית מוסיפה?עוד חצי ביצה?
        תודה!

  8. Yael הגיב:

    היי יש לי שאלה אם אני מעוניינת להכין בתבנית 28 ס״מ בכמה להגדיל את כל החומרים?(: תודה!

  9. rochellee הגיב:

    מ ע ו ל ה טעים בטירוף למרות שקצת מתוק לטעמי.

  10. יעל הגיב:

    האם אפשר להחליף את השמנת בכוס מיץ כדי שיהיה פרווה?

    1. דניה הגיב:

      הי יעל, האמת היא שאני לא יודעת. קשה לי להאמין שיצא מרקם טופי אם מוסיפים מיץ לקרמל. אולי כדאי להחליף עם חלב קוקוס או קרם קוקוס. לדעתי זה כיוון נכון יותר.
      בהצלחה ואשמח לשמוע איך יצא

  11. גל הגיב:

    אהלן, מכיוון שלא רשום מידות מדויקות רציתי לוודא- כוס = 140 גרם נכון?

  12. מיטל הגיב:

    הכנתי פעמים, יצא מעולה, מעבר לטעם המשובח, ה"לוק" של הפאי יוצא מאד מקצועי (ממש כמו בתמונות), מה שמקנה למי שמכין אותו ארומה של מומחיות..מומלץ!

  13. אלכס הגיב:

    נראה מעולה!
    אני רוצה להכין השבוע ורציתי לשאול 2 שאלות:
    1. האם אפשר להשתמש בדבש במקום בסילאן?
    2. האם אפשר במקום החמאה המלוחה להשתמש בחמאה רגילה ולהוסיף מעט מלח למילוי?

    תודה!

    1. דניה הגיב:

      הי אלכס,
      על שתי השאלות התשובה היא שאין בעיה.

  14. סיון הגיב:

    גיליתי את הבלוג שלכן ממש לאחרונה ומאז ניסיתי הרבה מהמתכונים ותמיד תמיד יוצא מעולה!!
    הכנתי את הפאי אתמול וגם הוא יצא מדהים!
    רק שאלה קטנה לגבי הפאי- ממתכונים שאני מכירה מומלץ לקרר את הבצק לפני הרידוד והנחתו בתבנית האפייה כוון שזה מקל על התהליך. הפעם לא קיררתי אותו (הלכתי לפי ההוראות שלכן) ובאמת היה לי קשה לרדד את הבצק ולהניח אותו בתבנית (יצא שהתעסקתי עם הבצק קצת יותר מידי בגלל זה ואז הוא יצא פחות פריך)
    האם אתן ממליצות לקרר לפני?

    תודה רבה על כל המתכונים המדהימים! אני כבר מחכה למתכון הבא…

    1. דניה הגיב:

      הי סיוון,
      קירור הבצק תלוי בשיטה שאת מעבדת אותו. אם את מכינה אותו במעבד מזון אין צורך לקרר כי הוא מתקבל בדרך המהירה ביותר והחמאה לא ספיקה להתחמם. אם את מפוררת את החמאה עם הקמח ביד או במיקסר באמת רצוי לקרר מעט כי החמאה שבבצק כבר התחממה.
      אוסיף את הנקודה הזו במתכון.
      תודה!

  15. קרן הגיב:

    היי דניה!
    יצא מעולה! ממש טעים ופקאני! יש גם תמונות!

    תודה רבה על המתכון!

    רשמים מההכנה-

    1) במצרכים, היכן שהיה כתוב כמות לפי כוס (ללא גר') התייחסתי לכוס כאל 200 מ"ל.

    2) חשוב: לסדר את הפקאנים כמוכן 🙂 ולא במעגלים כמוני. כשהפאי חם, קשה לחתוך לפרוסות ישרות.

    3) מאחר ששיטחתי את הבצק בתבנית עם הידיים, פחדתי שהבצק יידבק לדפנות. מרחתי חמאה כדי למנוע. לא נדבק 🙂 השאלה אם בגלל החמאה או שבכל מקרה זה לא היה נדבק, אבל העיקר שלא נדבק.

    4) כשהפאי חם הוא מתוק מאוד (כשהוא קר המתיקות פוחתת). יכול להיות שבפעם הבאה ננסה עם חצי כוס סוכר חום.

    ושאלה-

    הנחתי את הפקאנים הקצוצים בתחתית התבנית, ואז שפכתי עליהם את תערובת המילוי. מה שקרה הוא שהפקאנם הקצוצים "צפו" (עלו למעלה), ולא נשארו בתחתית. בכל מקרה, קישטתי בפקאנים השלמים והכנסתי לתנור. לאחר האפייה, החלק הפנימי היה מחולק ל2. חלק עליון סמיך יותר וקשה עם הפקאנים הקצוצים וחלק תחתון (הקרוב לבצק) קצת יותר נוזלי, רק של התערובת. זה היה החיסרון היחיד באיך שהכנתי. כי מצד אחד הפאי (בצק, חלק עליון) הרגיש ממש מוכן, אבל השכבה הזאת נתנה תחושה של "היינו צריכים להשאיר עוד קצת בתנור". אז… יכול להיות שקצצתי את הפקאנים יותר מדיי? אחרי שקצצתי אותם עם סכין הכנסתי קצת לבלנדר… יכול להיות שזה מה שגרם להם לא להישאר בתחתית? אם הפקאנים היו מתפזרים בכל החלק של המילוי זה היה יוצא פשוט מושלם.

    בכל מקרה, היה מאוד מאוד מוצלח וטעים!!! תודה 🙂

    ויש את מייל שלי בתגובה (למנהלות האתר 🙂 ), אז אוכל לשלוח לך את התמונות אם תרצי.

    יום טוב,

    קרן.

    1. דניה הגיב:

      הי קרן,
      קודם תודה רבה על הפידבק! זה מאוד חשוב לנו לשמוע.
      בנוגע לשאלתך לגבי הידבקות הבצק, אני לא שימנתי את התבנית אבל השתמשתי בתבנית עם ציפוי ובאמת לא נדבק. אם זו תבנית בלי ציפוי הייתי משמנת ליתר בטחון למרות שהבצק עם הרבה חמאה ורוב הסיכויים שלא ידבק.
      לגבי האגוזים הקצוצים, זו טעות לטחון אותם במעבד מזון כי אנחנו כן רוצים לשמור על הטקסטורה שלהם ולא להפוך אותם לאבקה. זו כנראה הסיבה שקיבלת שתי שכבות. כשהאגוזים קצוצים גס אז הרוטב חודר דרכם לחלק התחתון וגם מכסה אותם אבל לא נוצרות שתי שכבות.
      בפעם הבאה תקצצי גס ואני בטוחה שתרגישי בהבדל!

  16. קרן הגיב:

    מספר שאלות נוספות של בשלנית ממש לא מנוסה לקראת הכנת הפאי (אז האם אני בשלנית?! 🙂 )
    1) בשלבים 1+3 כתוב להוסיף חמאה. מתי מוסיפים את החמאה ללא המלח ועם המלח?
    2) מייפל = סירופ מייפל או מייפל טבעי? האם סירופ מייפל זה מספיק טוב?
    3) לחסרי מערוך- האם שיטוח הבצק בגובה אחיד בתבנית יספיק? אם לא, אקנה מערוך (חבל להרוס את הפאי!).
    4) שאלה שאתן מאוד יכולות לא לענות ואז אני פשוט אנסה את מזלי 🙂 בעבר כשהכנתי סופלה, בזמן המסת החמאה השוקולד והסוכר, הסוכר נשאר גרגרי ולא ממש נמס. זה קרה פעמיים 🙂 אז הנחתי שזה פשוט לא נמס. בסוף הסופלה יצא טוב והסוכר לא הורגש. מה לדעתך ההבדל כאן (המסה עם סילאן וחמאה) לעומת ההמסה עם השוקולד והחמאה? אם גם הפעם הסוכר לא נמס- להילחץ או לתת לתנור לעשות את שלו?

    המון תודה!!! קרן.

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי קרן,
      1) בבצק משתמשים החמאה לא מלוחה ובהכנת התערובת של הקרמל (סוכר חום ומייפל/סילן) משתמשים בחמאה מלוחה.
      2) אני לא בעד להשתמש בסירופ מייפל, המרקם והטעם כל כך רחוקים מהמקור שזה פשוט חבר על הטעם של הטארט, עדיף כבר להשתמש בסילן. אם את רוצה לעבוד אם מייפל, אז כדאי אמיתי.
      3)אין בעיה לשטח את הבצק ביד ללא מערוך, חשוב רק להקפיד על עובי אחיד והקפאה של לפחות חצי שעה בפריזר.
      4) לגבי המסת הסוכר, גם לי הסוכר לא נמס לחלוטין אבל רובו נמס והמרקם היה די חלק. תמשיכי לחמם ולערבב עד שרובו נמס, זה קורה בסוף.
      בהצלחה, ואשמח לשמוע דיווחים איך יצא
      דניה

  17. קרן הגיב:

    היי,

    האם להשתמש בפקאנים טבעיים או מסוכרים? תמיד אלו שנמצאים למכירה בפיצוחיות/סופר הם חומים יותר ומסוכרים לא? אם צריך פקאנים טבעיים, אפשר להשיג בסופר?

    תודה,
    קרן.

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי קרן, חד משמעית פקאנים לא מסוכרים. הפאי הזה גם ככה מתוק והקנאים מסוכרים פשוט יהפכו אותו למתוק מידי. אפשר למצוא פקאנים טבעיים בכל סופר. בהצלחה

  18. אפרת הגיב:

    מכינה את הפאי הזה מחר! נשיקות ::))

  19. טליה הגיב:

    עכשיו ממש נכנס לתנור…. איזה כיף!

  20. אמיר אריה הגיב:

    סליחה על הבלבול, 2 קוביות שוקולד כאן בטייוואן שוות ערך ל 100 גרם שוקולד מריר 🙂

  21. אמיר אריה הגיב:

    נראה מתכון נפלא, אני משתמש בסירופ תירס חום במקום בסילאן או מייפל אבל זה נראה בהחלט רעיון נחמד לשינוי וגם יותר בריא 🙂

    אני אאתגר אותך לפעם הבאה בתוספת טעימה…
    מה דעתך על פאי פקאן שוקולד? כל מה שצריך לעשות הוא להוסיף 2 קוביות שוקולד מריר לשלב המסת החמאה במילוי…טעים!!!

    בהצלחה,

    אמיר אריה

    1. מתכוניישן הגיב:

      הי אמיר,
      נשמע מעולה, פעם הבאה בטוח אנסה עם שוקולד! נחמד לדעת שגם בטאיוואן קוראים מתכוניישן

  22. אף פעם לא אהבתי אגוזים, משום סוג אלא אם הם פקאנים מסוכרים וזו לא ממש חכמה. בשנה האחרונה, כנראה שהתבגרתי קצת (רק קצת) והתחלתי להנות מאגוזים.
    עכשיו כשיש לי בחצר עץ שכל כך כייף להכנס מתחתיו ולהזכר בילדות, אזספתי המוני אגוזים ובשבת אזמין את כל המשפחה לארוחה טובה ופאי פקאן.
    תודה על המתכון.

  23. מורן הגיב:

    האמת שזו פעם ראשונה שנכנסתי לאתר וההתרשמות היא אדירה,
    התמונות מהממות ומגרות, מתה על אפייה וכמובן שינוסו בקרוב הרבה מהמתכונים באתר – אולי אפילו היום ננסה את הפאי פקאן שנראה מעולה!!!

    דניה מגיבה: תודה מורן!! כיף לשמוע שאהבת ונשמח לשמוע איך יצאו לך המתכונים שאת מכינה מהבלוג!

  24. shai הגיב:

    המתכון הגיע בדיוק בזמן- עצי הפקאן של סבא החלו להמטיר פקאנים ארצה
    הישר לפיצוח המטבח ולתנור בתבנית פאי – תודה על המתכון

  25. דוריתה הגיב:

    הפאי נראה מצויין וטעים בטירוף!!!

    דניה ודיאנה – תעשו לי פיקניק!!! הייתי מתה להיות איתכן שם…
    בבקשה תקראו לי בפעם הבאה 🙂

  26. מירב הגיב:

    התמונות כאן אפילו יותר יפות מהסרטון!
    רק השיר חסר.
    המתכון נקרא טעים ביותר.

  27. רותם הגיב:

    נראה מעולה! הכרתי את הבלוג שלכן רק לאחרונה והתמונות פשוט מהממות.

  28. אריקה הגיב:

    אז ככה: כשפרסמתם את המתכון, מייד שלחתי את התמונה לבעלי ושאלתי אותו אם הוא רוצה שאכין לו (הוא מאד אוהב עוגות אגוזים). אמר שהשאלה מיותרת, כמובן שהוא רוצה, אז שלחתי לו את רשימת הקניות במייל חוזר. הכנתי את העוגה היום ואכלנו כל המשפחה. הוא היה מאד מרוצה, רק אני מצאתי דברים לשיפור לפעם הבאה…וגם לא גיליתי כי נשפך לי פנימה בטעות יותר תמצית וניל ממה שצריך.
    אוהבת את הבלוג שלכם מהפוסט הראשון, תמשיכו את העבודה המבורכת.

    דניה מגיבה: תודה אריקה! שמחה שאהבת… מה ההצעות שלך לשיפור?

  29. אפרת הגיב:

    מחפשת כבר הרבה זמן להכין פאי פקאן… נראה לי הולכת לקפוץ למים עם המתכון שלכן 🙂

  30. רות אופק הגיב:

    מתכון מעולה. אני מכינה כבר שנים לפי מתכון דומה )בלי השמנת ועם חצי כוס סוכר( מצאתי שדרוג ממש נחמד – אני משאירה מעט מהתערובת הנוזלית בצד ואחרי האפיה מברישה את הפאי המוכן איתה. זה נותן לו ברק ורכות.
    דניה מגיבה: בנסיון הראשון לא הכנסתי שמנת והפאי באמת יצא ללא ברק. השמנת המתוקה נותנת טעמי טופי לפאי ומייצרת את ברק על העוגה. הצילומים נעשו עם הניסיון הראשון של העוגה ולכן הוא לא נראה כל כך מבריק

  31. בת בית הגיב:

    המתכון נראה מצויין, אבל אפשר בכל זאת לקבל גם את המתכון של אמא נעמי?

  32. מרי הגיב:

    מעריצה מושבעת של עוגת הגזר המושלמת! ויש לי תחושה נורא חזקה שהפאי הזה יצטרף לרשימת המתכונים המנצחים שברשותי… כל המצרכים מחכים לי שאחזור הביתה ואבדוק את העניין מקרוב 🙂

  33. דור הגיב:

    הפאי-פקאן המוצלח ביותר שאכלתי הוא מ"ששת מתוקים"… עברתי סדנא של בצקים פריכים ובמסגרתו הכנו פאי פקאן ממש מדהים.. המתכון נאבד לי ואז גיליתי שזה אותו מתכון מששת!

    דניה מגיבה: דווקא את ששת מתוקים אין לי בבית, אני מחזיקה מאוד מספרי ששת, הם נהדרים! שמחה לדעת שבסוף אחרי החקירות שלי, הגעתי למתכון דומה

  34. אירית הגיב:

    אוהבת את הבלוג שלכן…. הלייאאוט נהדר, התמונות נפלאות , נהנית מהכתיבה שלכן וגם מהמתכונים…

  35. אירית יפתח הגיב:

    אחרי שאמצא חבר עם עץ פקאנים,אנסה את המתכון הזה-את עוגת הבננות אימצתי מזמן…. (-:
    בכל פעם שאני מקבלת את ההודעה במייל על פוסט חדש אני פותחת וקוראת בשקיקה…רק אחרי כמה דקות אני נזכרת כמה אני אוהבת את הלייאאוט בבלוג עצמו ופותחת אותו מחדש…אותו הטקסט אבל מקסים עוד יותר…

  36. שיר הגיב:

    נראה מושלם….. הייתי מוכנה לחתיכה או שתיים 🙂

  37. שיר הגיב:

    שנים לא אכלתי פאי פקאן… ועכשיו אחרי הפוסט אני חולמת על אחד 🙂
    בחצר שלנו יש יותר מעשרה עצי פקאן הכי טעימים שיש…

  38. רוני הגיב:

    יאמי! מחכה כבר לנסות בבית 🙂

  39. מיכלי הגיב:

    הו אני מתה מכורה ממש לפאי פקאן! יאמי על כל הקרמליות הזו בשילוב עם התחתית הכה פריכה,גן עדן של ממש 🙂
    נ.ב התמונות נראות סופר יפות ומקצועיות

  40. שירלי ר הגיב:

    הצילומים מטריפים!!!! אוהבת מאוד פאי פקאן ושלך נראה מקסים – בטוח ינוסה בשבת הקרובה…
    תודה.

    1. מתכוניישן הגיב:

      תודה! איזה כיף

  41. נועה הגיב:

    נראה ממש טעים! 🙂

  42. ניר הגיב:

    זה הקינוח האהוב עלי ומעולם לא הצלחתי לבצע אותו באופן מושלם.
    תמיד הקרמל יוצא לי עם טעם שרוף מדי…
    הולך לנסות את זה בשבת הקרובה.
    ודניה – הצילומים נהדרים כמו תמיד!!!

  43. רונה הגיב:

    נראה טעים ולגמרי משדרג את הוורסיה הביתית שלנו..

  44. הדס הגיב:

    נראה מקסים וממש מעורר תיאבון!
    עכשיו אני חייבת להכין..

  45. מורן הגיב:

    רק לאחרונה גיליתי את מתכוניישן- הצ'ילי קון קרנה כבר הוכן ונטרף ועוגת הקינמון- דפים קראתי לזה- נקראה עד תום!!
    אז אחרי פאי פקאן לא רע בעברי, השבת הולכת להיות מעניינת עם המתכון הנוכחי…תודה בנות!

  46. שרית הגיב:

    נראה מעולה!
    לא יודעת אם ניסית את זה בשלל הנסיונות, אבל המלצה מחברה שנוסתה בהצלחה בקרב קהלי יעד שונים הוכיחה שלהוסיף קצת שוקולד חלב מומס למלית, הופך את כל המלית לקרמית יותר, מפתיעה ומסקרנת.
    לא כולם מזהים ישר שזה שוקולד שגורם להבדל המשמעותי.

  47. מדלן הגיב:

    איזו תעוזה!! 🙂

    עשית לי חשק אבל אין לי כוח להכין… (יום גב לא משהו בלשון המעטה, כנראה שזה החלק הכיפי של ההיריון שכולם מדברים עליו 🙂

  48. נטע הגיב:

    איזה אומץ, לעמוד מול אמא והחמה…
    הפאי נראה מעולה. אף פעם לא ניסיתי להכין, זה באמת תמיד נראה לי מסובך (כפי שכבר ציינו כאן), אבל התמונות והמתכון שלכן ממש משכנעים אז נראה לי שאנסה. הצילומים מקסימים.
    תודה על המתכון – מתאים לסופ"ש שמסמן (בתקווה) את השקט.

  49. נעמה הגיב:

    נראה מעולה!
    נראה לי שאני יודעת מה אני הולכת להכין היום 🙂

  50. ריקי הגיב:

    באתן לי בדיוק בזמן – באמצע הרהורים לגבי איזו עוגה חדשה אני הולכת לנסות להכיון בסופ"ש הקרוב…
    נראה טעיםםםםםםםםםם!

  51. אפרת הגיב:

    הצילומים מקסימים.
    מקווה גם לנסות את הפאי- התמונות תורמות למוטיבציה 🙂

  52. יהלה הגיב:

    במשך שנים אמא שלי חיפשה אחר פאי הפקאן המושלם. אפנה אותה הנה.
    אני מסתפקת בריבועי פקאן/אגוזים מושלמים 🙂

    אגב, אני מקווה שאני לא מסתכנת בסקילה, אבל לדעתי באפייה אגוזי מלך (טחונים או שבורים) יוצאים טעימים לא פחות ולעיתים אף יותר מפקאנים. הם בטוח יותר זולים. ובלוינסקי נראה לי שהפקאנים זולים יותר. מדי פעם אני קונה שם שברי פקאנים במחיר שווה לזה של אגוזי מלך.

  53. גלית הגיב:

    צילומים נהדרים! וכמובן שישר הולך להינעץ… יום אחד 🙂
    בדיוק בשבוע שעבר הכנתי את מתכון עוגת הבננות, רק בגרסת מאפינס… יצא נהדר! תודה!

  54. ענת הגיב:

    מקסים!! נראה מעולה!! מתאים ביותר לשיפור ההרגשה.. והתמונות יפהפיות ומעוררות חשק לפיקניק מתחת לעץ:) תמשיכו לגרות אותנו עם הצילומים היפהפיים שלכן.

  55. איריס הקיבוצניקית הגיב:

    בדיוק בזמן ! עץ הפקאן בדשא ליד ביתי כורע מנטל הפקאנים. זה הזמן לשלוח את הבעל לנער ענפים ואת הילדים ללקט אגוזים… ולהכין לבעלי היקר פאי פקאנים – שנים שהוא מבקש ואני לא הכנתי לו, בגלל שאף פעם זה לא היה "זה"… עכשיו עם מתכון מבטיח ומגובה במחקר – אני מרגישה שיכולה לנסות. תודה על ההזדמנות לחוויה משפחתית, זוגית וקולינארית !

  56. שלומית הגיב:

    פאי פקאן מקסים מקסים. מזכיר מאוד את שלי שאצטרך לבדוק אם אני מחליפה. אצלי האיזון למתיקות מגיע מכך שאין בבצק סוכר ויש בו מעט חומץ. וכמובן מייפל אמיתי במילוי.
    תמונות מדהימות – תודה

  57. עדי הגיב:

    נהדר!
    איזה מזל שלסבא וסבתא יש עץ פקאן ולי יש ילדים שאוהבים לקלוף….. כי בשבוע שהבר בצפון הארץ שילמתי 130 שח. לקילו מקולף….
    ינוסה בקרוב.

  58. יעל הגיב:

    כל הכבוד! נשמע ונראה טעים מאוד. חייבת לנסות!

  59. חן הגיב:

    נראה מעולה, ובאמת לכל משפחה או כל אחד יש את המתכון המנצח שלו.
    הולכת להכין את שלכן בשישי נראה מה יגידו

  60. לירון הגיב:

    וואו! זה נראה מעולה!! הולכת להכין בסופ"ש הקרוב! תודה 🙂

  61. רותם הגיב:

    נראה מושלם! כנראה שנזכה לטעום כבר ביום שישי הקרוב 🙂
    סקרנית לראות את הסרטון…
    נ.ב איפה התרחש הפיקניק המקסים? נראה כיפי לאללה

  62. יעל הגיב:

    תמיד פחדתי להכין פאי פקאנים כי נראה לי נורא מסובך. המתכון נראה קל להכנה (וטעים!) ועם התנור החדש שלי שום דבר לא עוצר בעדי!

  63. עדי הגיב:

    נראה מעולה וינוסה כשהאיש שלי יחזור מגבול עזה. אני מקווה שבקרוב מאד…

    מצחיק, תמיד חשבתי שצריך סירופ תירס בשביל פאי פקאן אבל מסתבר שכל יום לומדים דברים חדשים.

    התמונות כרגיל נפלאות ומעוררות תאבון!

    כל הכבוד 🙂

  64. Ronit הגיב:

    כל כך מתאים לרוח התקופה, תקופת החגים פה – טנקסגייבן, ואין יותר ממתאים לפאי פקאן אחרי ארוחת ההודיה.
    תודה.

  65. פרלין הגיב:

    בן זוגי תמיד ביקש ממני להכין לו פאי פקאן, ולמרות שהוא אהבת חיי ואני מאוד אוהבת לאפות, לא נעניתי לבקשתו, מהסיבה הפשוטה שעד היום לא מצאתי את המתכון הראוי לפאי שכזה. הפוסט הזה שינה את הכל (ובמיוחד התמונות המגרות!) וסוף כל סוף אני הולכת להכין לו פאי פקאן! תודה לכן!

  66. טליה הגיב:

    יפה יפה יפה. אני מתה על עוגות שוקולד ואחר כך ברשימה באופו חריג ונפלא..פאי פקאן!!

  67. santa הגיב:

    אנסה להכין בלי ביצים, לטובת בעלי שהוא חצי טבעוני (חמאה מותר להכניס, תודה לאל). אם לא אצליח איאלץ לאכול הכול לבד… תודה

  68. פוסט מקסים!! (בדומה לכל הפוסטים שלכם…) עושה חשק לפקאנים מתחת לעץ…

  69. סמדר הגיב:

    נראה מעולללללה וינוסה בקרוב!
    בטוחה שיהיה הצלחה כמו הרבה מתכונים אחרים בבלוג המהממם שלכן שאני מכינה באופן קבוע(:
    תודה

  70. אסנת הגיב:

    אולי אאתגר את עצמי ואכין אבל עוד לפני שאהנה מהמתכון, אני נהנית מאוד מהכתיבה שלך:-)

  71. ליטל הגיב:

    מעולה, ינוסה בקרוב.
    לפאי פקאן באמת יש נטייה להיות מתוק מדי לפעמים. בפעם האחרונה שהכנתי הוא היה מתוק מדי קרוב לאפייה אבל ככל שהזמן עבר המתיקות התמתנה והוא השתבח. אין לי מושג למה.

  72. מילי הגיב:

    גם אני מעולם לא הכנתי פאי פקאן.
    יתוקן כבר בסופ"ש הקרוב 🙂

  73. Gali הגיב:

    נראה מעולה.
    עוד אף פעם לא הכנתי, אבל אולי הפעם…
    🙂

  74. אלכס הגיב:

    גם אני מחכה לתמונה של הבפנוכו 🙂
    מתכון מעולה בשבילי!
    כל השנה אבא שלי מביא לי פקאנים מהמושב בכמויות, ואני סתם זוללת אותם ככה,
    אולי בפעם הבאה שיבוא עם קופסא מלאה אני אכין את הפאי.

  75. רוני הגיב:

    אני אישית מתה על פאי פקאן, וגם כל המשפחה 🙂
    זו נראית גרסה ממש מעניינת – בטוחה שאנסה בקרוב!

  76. iditkosti הגיב:

    נראה מצוין, ינוסה בסופ"ש!

  77. אלון ויינר הגיב:

    נראה טעים!
    נא להביא את תגובת החמות על מנת לספק כיסוי עיתונאי מאוזן.
    בנוסף אני מבקש להכניס אותי להגרלת הגרופון- לא כתבם שאסורה ההשתתפות על בני משפחה

  78. דפנה הגיב:

    אחת העוגות האהובת על בעלי… אני אישית אף פעם לא הבנתי למה… אולי אחרי המתכון הזה אבין.

  79. לני הגיב:

    פאי פקאן…
    תמיד נראה לי כל כך מסובך,
    תמיד מספרים לי שנורא פשוט.
    אולי הגיע הזמן לנסות, עכשיו אחרי שמישהי אחרת כבר עשתה ניסויים על מתכונים : )

  80. גל הגיב:

    1. לא ברור מי הבשלנית
    2. איפה הצילום של הבפנוכו????
    3. איזה זכרונות זה מעלה….ואיזה ריר בפה….
    4. יש גרסא נשנושית – פקאן מסוכר

    דניה מגיבה:
    1. דניה הבשלנית, כתוב למעלה
    2.הצילום של הבפנוכו נמצא בסרטון שיעלה ביום שישי…
    3. גם לי זה מעלה זכרונות
    4. פקאן מסוכר זה מסוכן. מי שמתחיל לא יכול להפסיק

  81. tallyco הגיב:

    איזה יופי של מתכון, בכלל פקאנים בארץ עדיף לא לקנות אלא למצוא חבר שיש לו פקאנים בחצר …

    1. מתכוניישן הגיב:

      רק שאז צריך לפצח כמות מטורפת בשביל פאי אחד…

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

טארט טאטן

חמין/צ׳ולנט- ומה שביניהם

שושני שמרים עם פקאן ומייפל

מרציפן לראש שנה

Gooey בלונדיז

קרם פרש בייתי ומאפה בצלים

גרנולה ביתית ב 2 טעמים

עטייף במילוי אגוזים

טארט פסיפלורה