נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

דונאטס סוכר וקינמון לחנוכה

5 בדצמבר 2012 מתכוניישן 26 תגובות

הפעם הראשונה שיצאתי מהבית בלי התינוק החדש הייתה לכנס בלוגרים "בלוגו" שהתקיים בסוף יולי, הרגשתי שהגוף יוצא לחופש והלב נשאר בבית. את הכנס אירגנו סלונה והוא היה הראשון מסוגו. עוד כשהייתי בהריון, דיאנה ואני התבקשנו לתת הרצאה על החשיבות של אסתטיקה בבלוגים וכמובן ששמחנו מאוד. הכנס היה מורכב ממרצים רבים, רובם ישראלים וחלקם באו במיוחד מחו"ל. אחת ההרצאות המרתקות הייתה של שתי אחיות גרמניות שהקימו מגזין אינטרנטי  נהדר בשם Sister Mag. המגזין זוכה להצלחה רבה בעולם והוא מאגד בתוכות כתבות לנשים במגוון תחומים כמו אמנות, טכנולוגיה, עסקים, אופנה ולייף סטייל. הבנות הגיעו לכנס כדי לדבר עם המיזם ותפישת עולמם העיסקית והאסתטית. כמו כל הבלוגרים בכנס גם דיאנה (אחראית על נושא הטוויטר בניינו) צייצה במהלך כל היום. אחד הציוצים היו לבנות מגרמניה והן מיד חזרו אלינו שהן מכירות את מתכוניישן ומאוד אוהבות אותו. במהלך הימים הבאים בין ציוץ לציוץ הן הציעו לנו לעשות כתבה לגיליון דצמבר שלהן. כמובן ששמחנו מאוד ונרתמנו למשימה. כיוון שקריסמס וחנוכה הולכים יד ביד בלוח השנה החלטנו על כתבת מטוגנים, חלקם מתאימים לחנוכה וחלקם פשוט מטוגנים טעימים.

להיום הבאנו לכם את המתכון לדונאטס שדיאנה הכינה ויצאו פשוט מושלמים, אנחנו הלכנו על הכיוון הפשוט והקלאסי של ציפוי סוכר וקינמון אבל תרגישו חופשי כמובן להיות יצירתיים ולגוון ברוח המוסד המיתולוגי עליו השלום- דאנקן דונאטס.

אם תרצו לראות את כל הכתבה אתם מוזמנים להכנס למגזין או להוריד את האפליקציה שלו לאייפד. יש שם מתכונים ללביבות זוקיני, דגים קטנים מטוגנים וירקות בטמפורה של קארי!

שנייה לפני שלחצנו על כפתור פרסום הפוסט, בני סיידא (שנמצא בסטודיו לצילומים) נתן לנו טיפ טיגונים נהדר– זורקים לשמן חתיכת גזר,אם הגזר משנה את צבעו, השמן חם מידי, כל עוד הוא כתום, אתם בסדר!!

דונאטס סוכר וקינמון

הדונאטס האלה מזכירים לי את ילדותי בארה"ב. הם הכי טעימים חמימים, ברגע שיצאו מהשמן.

המתכון עובד ממלכת הסופגניות ודונאטס האמריקאית- לארה פרוני שכתבה ספר שלם בנושא.

חומרים ל 10-12 דונאטס

לבצק:

25 גרם שמרים טריים

1 כוס חלב חמים

1/2 2 כוסות קמח לבן (עדיף קמח לחם)

2 כפות סוכר

1/2 כפית מלח

1 כפית תמצית וניל

3 חלמונים מביצים גדולות

60 גרםחמאה בטמפ' החדר

שמן קנולה לטיגון עמוק

לציפוי:

1/2 כוס סוכר

3 כפות קינמון טחון

אופן ההכנה:

  1. מפוררים חצי קוביית שמרים לתוך 1/4 כוס חלב חמים. מערבבים ומניחים למשך 10 דקות (אם משתמשים בשקית של שמרים אינסטנט, אפשר לוותר על השלב הזה ולהכניס אותם ישירות לתערובת הקמח).
  2. בנתיים, במיקסר עם וו לישה (אם אין מיקסר אפשר בקערה גדולה ולערבב עם כף), מערבבים חצי כוס קמח, יתרת החלב, סוכר, מלח וניל וחלמונים. מוסיפים את תערובת השמרים ומערבבים במשך 2 דקות. מוסיפים את החמאה עד לקבלת מרקם אחיד.
  3. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח (2 כוסות), לשים את הבצק למשך 2 דקות (ביד או במיקסר) עד לקבלת בצק רך ומעט דביק עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי או לילה במקרר.
  4. מוציאים את האוויר מהבצק ולשים מעט עד לקבלת מרקם אחיד. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי של 2 ס"מ. בעזרת חותכן בקוטר 8-10 ס"מ עם חור באמצע, קורצים עיגולים וחורים. אם אין חותכן ייעודי אפשר להשתמש בשני חותכנים בעלי קוטר שונה. אני השתמשתי בכוס לחיתוך הקוטר הגדול ובצד הרחב של צנטר (המשמש להזלפת קרם) כדי ליצור את החור. אוספים את כל שאריות הבצק מרדדים וחותכים שוב.
  5. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את הדונאטס במרחק של 2 ס"מ אחד מהשני ומכסים עם מגבת מטבח נקייה. מתפיחים במקום חמים למשך 5-20 דקות עד שהם כמעט מכפילים את נפחם. כדי לבדוק אם הבצק תפח דיו, אפשר ללחוץ עם האצבע בעדינות, אם הבצק קופץ חזרה מייד אז יש להמשיך את ההתפחה. אם לוקח לו זמן, אז הבצק מוכן.
  6. בזמן שהדונאטס תופחים, מחממים סיר עם שמן בגובה מינימאלי של 5 ס"מ. השמן צריך להגיע לטמפ' של 180 מעלות. אם אין לכם מד חום (מסתבר כדבר מאוד שימושי במטבח בחנוכה) תמתינו עד שתראו בועות קטנות בשמן, אפשר לזרוק חתיכה קטנה של בצק, אם מקיפות אותה בועות גדולות והיא נשפת ברגע, השמן חם מידי, אם אין כמעט בועות, השמן קר מידי ואם יש בועות בינוניות הגעתם לנחלה ואפשר להתחיל בטיגונים.
  7. בעזרת כף מחוררת, מניחים בזהירות את הדונאטס בשמן, ומנענעים טיפה כדי שלא ידבקו לתחתית. כמות הדונאטס שכדאי לטגן באותו הזמן תלויה בגודל הסיר שלכם אבל ככלל, לא כדאי להעמיס כי אז טמפ' השמן יורדת וזה מתכון לדונאטס שמנוניים במיוחד. מטגנים כל צד בערך 1-2 דקות. מוצאים מהשמן לכלי עם נייר סופג ומניחים להתקרר מעט.
  8. בצלחת עמוקה, מערבבים סוכר וקינמון. מניחים את הדונאטס ומגלגלים אותם עד שתערובת מכסה אותם מכל הצדדים.

מגישים חמים.

26 תגובות לפוסט “דונאטס סוכר וקינמון לחנוכה”

  1. שירי הגיב:

    וואו מעולה! אפשר עם זיגוגים? קרמים? יש המלצות לזיגוג לבן מתאים וכו'?

    1. דניה הגיב:

      אם תקראי את הפוסט שלי על לביבות כרובית ותרד תראי שאני מהאסכולה של סופגניות פשוטות. סוכר קינמון או מקסימום ריבת תות או ריבת חלב. מעבר לזה, לטעמי מיותר.

  2. Gali הגיב:

    טוב הכנתי בצק למחר אבל הפרשתי 40 גר׳ לניסיון (כי אני צריכה את הנגלה הראשונה לבוקר), יצא פשוט מ ו ש ל ם !!!
    אוורירי וטעים, פשוט בול!
    אני חייבת להגיד שהייתי צריכה להוסיף קמח בהשוואה למתכון, כי הבצק יצא לי מידי דביק ובלתי אפשרי לעבודה אבל השארתי אותו כמו שאמרת – מעט דביק.
    מתכון מנצח!

    1. דניה הגיב:

      הי גלי,
      שמחה שאהבת! את תראי שאחרי לילה במקרר גם בצק דביק נהיה נוח לעבודה, וזו הסיבה שאני כל כך אוהבת התפחה במקרר!

      1. Gali הגיב:

        זה נכון! גיליתי את זה בנגלה של הערב 🙂 בקיצור מתכון ממממושלם!

  3. פיסטוק הגיב:

    האם ניתן להשתמש בקמח שמרים. כמה?

    1. דניה הגיב:

      אין בעיה להשתמש בקמח שמרים. אותה כמות קמח כמו במתכון

  4. חני ס הגיב:

    שלום לכן וחנוכה שמח.
    האם אפשר להשתמש בשתי ביצים במקום שלושה חלבונים?
    תודה מראש,
    חני

    1. דיאנה הגיב:

      היי חני, לא הייתי מחליפה את החלמונים בביצים שלמים

      1. Ronit הגיב:

        ביצים שלמות

  5. טל הגיב:

    נראה מדהים
    והתייעצות: האם ניתן, לאחר ההתפחה הראשונה, ליצור את צורת הדונאטס ואת ההתפחה השניה לעשות במקרר ללילה? האם הן יצטרכו חימום לאחר מכן או שיהיה אפשר להכניס ישר לטיגון

    1. דניה הגיב:

      הי טל,
      בדרך כלל מומלץ להעביר את הבצק למקרר להתפחה ראשונה ולא שניה, אנסה לברר עם יודעי דבר. מה שבטוח, לא כדאי לטגן אותם כשהם קרים אלא בטמפרטורת החדר, אחרת הטיגון יצא לא אחיד.

      1. טל הגיב:

        תודה!
        אני רוצה להכין אותן לאירוע בבוקר ומנסה לעשות כמה שאפשר בערב כדי לישון כמה שיותר בבוקר.
        בכל מקרה אשמח אם תצליחי לברר לגבי התפחה שניה במקרר.
        הרבה יותר קל להוציא מהמקרר, לחזור לישון לעוד שעה, ואז לטגן 🙂

        1. מתכוניישן הגיב:

          טל, מבירורים שערכתי, את יכולה לקרר אחרי העיצוב אבל להוציא מהמקרר כשעה לפני הטיגון שיפתחו ויתחממו לפני הכניסה לשמן.
          בהצלחה

  6. ronni הגיב:

    כמה גבוהים ויפהפיים יצאו הדונאטס האלה! מהמם 🙂

  7. Sivan הגיב:

    הכנתי ויצא פשוט מעולה! כמו כל המתכונים שלכן!!

    1. דניה הגיב:

      איזה כיף לשמוע! תודה וחג שמח

  8. אושי הגיב:

    האם אפשר להשתמש בשמרים עם משפר אפיה? והאם אפשר לאחסן את הבצק במקרר ולהכין את הסופגניות בפעמיים, כל יום חצי מהכמות?

    1. דניה הגיב:

      אין בעיה להכין עם משפר אפייה. אפשר לשמור את הבצק במקרר ואז לפני הכנת נגלה של סופגניות להוציא ולתת לבצק להתחמם ולתפוח שוב לפני הטיגון

      1. Ronit הגיב:

        למה משפר אפייה תורם בעצם? חיי מדף ארוכים יותר?
        ולגבי האשרה כ"כ ארוכה במקרר, הבצק עדיין תופח פשוט בקצב איטי יותר, זה עדיין בסדר? זה לא יגרום לתפיחת יתר?
        תודה!

        1. דניה הגיב:

          תפיחה במקרר מאטה את קצב ההתפחה ואין חשש להתפחת יתר. בנוסף הבצק קל יותר לעבודה אחרי שהייה במקרר.

  9. שירלי הגיב:

    היי,
    תוכלו לפרט מה הכוונה בחלב חמים? האם צריך להרתיח אותו או לתת לו מספר שניות במיקרו?

    1. מתכוניישן/ דניה הגיב:

      הי שירלי,
      בחלב חמים הכוונה היא, קצת מעל טמפ' החדר, משהו שהיית נותנת לתינוק. אל תרתיחי את החלב, תחממי במיקרוגל 10-20 שניות ותרגישי עם האצבע לראות שהוא לא חם מידי. חלב חם מידי יהרוג את השמרים.

      1. שירלי הגיב:

        תודה רבה 🙂

  10. אלינור הגיב:

    בהחלט נראה פשוט טעים!
    זה בצק שמרים לכל דבר נכון?
    גם לסופגניות רגילות 🙂

  11. נטלי הגיב:

    אלוהים אדירים, זה נראה כל כך טעים!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

שושני שמרים עם פקאן ומייפל

טיגונים טיגונים

לביבות כרובית ותרד

קיגל ירושלמי של סבא יעקב

מאפינס זוקיני- Zuccini Bread Muffins

עוגיות, עוגיות, עוגיות

צ'ורוס וכנאפה, אורן דגן כפיר מתארח אצלנו!

מאפה קינמון

שורט קייקס- עוגות קצרות…הכנה