- מתכוניישן - http://matkonation.com -

דונאטס סוכר וקינמון לחנוכה

הפעם הראשונה שיצאתי מהבית בלי התינוק החדש הייתה לכנס בלוגרים "בלוגו" שהתקיים בסוף יולי, הרגשתי שהגוף יוצא לחופש והלב נשאר בבית. את הכנס אירגנו סלונה [1] והוא היה הראשון מסוגו. עוד כשהייתי בהריון, דיאנה ואני התבקשנו לתת הרצאה על החשיבות של אסתטיקה בבלוגים וכמובן ששמחנו מאוד. הכנס היה מורכב ממרצים רבים, רובם ישראלים וחלקם באו במיוחד מחו"ל. אחת ההרצאות המרתקות הייתה של שתי אחיות גרמניות שהקימו מגזין אינטרנטי  נהדר בשם Sister Mag [2]. המגזין זוכה להצלחה רבה בעולם והוא מאגד בתוכות כתבות לנשים במגוון תחומים כמו אמנות, טכנולוגיה, עסקים, אופנה ולייף סטייל. הבנות הגיעו לכנס כדי לדבר עם המיזם ותפישת עולמם העיסקית והאסתטית. כמו כל הבלוגרים בכנס גם דיאנה (אחראית על נושא הטוויטר בניינו) צייצה במהלך כל היום. אחד הציוצים היו לבנות מגרמניה והן מיד חזרו אלינו שהן מכירות את מתכוניישן ומאוד אוהבות אותו. במהלך הימים הבאים בין ציוץ לציוץ הן הציעו לנו לעשות כתבה לגיליון דצמבר שלהן. כמובן ששמחנו מאוד ונרתמנו למשימה. כיוון שקריסמס וחנוכה הולכים יד ביד בלוח השנה החלטנו על כתבת מטוגנים, חלקם מתאימים לחנוכה וחלקם פשוט מטוגנים טעימים.

להיום הבאנו לכם את המתכון לדונאטס שדיאנה הכינה ויצאו פשוט מושלמים, אנחנו הלכנו על הכיוון הפשוט והקלאסי של ציפוי סוכר וקינמון אבל תרגישו חופשי כמובן להיות יצירתיים ולגוון ברוח המוסד המיתולוגי עליו השלום- דאנקן דונאטס.

אם תרצו לראות את כל הכתבה אתם מוזמנים להכנס למגזין או להוריד את האפליקציה שלו לאייפד [3]. יש שם מתכונים ללביבות זוקיני, דגים קטנים מטוגנים וירקות בטמפורה של קארי!

שנייה לפני שלחצנו על כפתור פרסום הפוסט, בני סיידא (שנמצא בסטודיו לצילומים) נתן לנו טיפ טיגונים נהדר– זורקים לשמן חתיכת גזר,אם הגזר משנה את צבעו, השמן חם מידי, כל עוד הוא כתום, אתם בסדר!!

דונאטס סוכר וקינמון

הדונאטס האלה מזכירים לי את ילדותי בארה"ב. הם הכי טעימים חמימים, ברגע שיצאו מהשמן.

המתכון עובד ממלכת הסופגניות ודונאטס האמריקאית- לארה פרוני [4] שכתבה ספר שלם בנושא.

חומרים ל 10-12 דונאטס

לבצק:

25 גרם שמרים טריים

1 כוס חלב חמים

1/2 2 כוסות קמח לבן (עדיף קמח לחם)

2 כפות סוכר

1/2 כפית מלח

1 כפית תמצית וניל

3 חלמונים מביצים גדולות

60 גרםחמאה בטמפ' החדר

שמן קנולה לטיגון עמוק

לציפוי:

1/2 כוס סוכר

3 כפות קינמון טחון

אופן ההכנה:

  1. מפוררים חצי קוביית שמרים לתוך 1/4 כוס חלב חמים. מערבבים ומניחים למשך 10 דקות (אם משתמשים בשקית של שמרים אינסטנט, אפשר לוותר על השלב הזה ולהכניס אותם ישירות לתערובת הקמח).
  2. בנתיים, במיקסר עם וו לישה (אם אין מיקסר אפשר בקערה גדולה ולערבב עם כף), מערבבים חצי כוס קמח, יתרת החלב, סוכר, מלח וניל וחלמונים. מוסיפים את תערובת השמרים ומערבבים במשך 2 דקות. מוסיפים את החמאה עד לקבלת מרקם אחיד.
  3. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח (2 כוסות), לשים את הבצק למשך 2 דקות (ביד או במיקסר) עד לקבלת בצק רך ומעט דביק עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי או לילה במקרר.
  4. מוציאים את האוויר מהבצק ולשים מעט עד לקבלת מרקם אחיד. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי של 2 ס"מ. בעזרת חותכן בקוטר 8-10 ס"מ עם חור באמצע, קורצים עיגולים וחורים. אם אין חותכן ייעודי אפשר להשתמש בשני חותכנים בעלי קוטר שונה. אני השתמשתי בכוס לחיתוך הקוטר הגדול ובצד הרחב של צנטר (המשמש להזלפת קרם) כדי ליצור את החור. אוספים את כל שאריות הבצק מרדדים וחותכים שוב.
  5. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את הדונאטס במרחק של 2 ס"מ אחד מהשני ומכסים עם מגבת מטבח נקייה. מתפיחים במקום חמים למשך 5-20 דקות עד שהם כמעט מכפילים את נפחם. כדי לבדוק אם הבצק תפח דיו, אפשר ללחוץ עם האצבע בעדינות, אם הבצק קופץ חזרה מייד אז יש להמשיך את ההתפחה. אם לוקח לו זמן, אז הבצק מוכן.
  6. בזמן שהדונאטס תופחים, מחממים סיר עם שמן בגובה מינימאלי של 5 ס"מ. השמן צריך להגיע לטמפ' של 180 מעלות. אם אין לכם מד חום (מסתבר כדבר מאוד שימושי במטבח בחנוכה) תמתינו עד שתראו בועות קטנות בשמן, אפשר לזרוק חתיכה קטנה של בצק, אם מקיפות אותה בועות גדולות והיא נשפת ברגע, השמן חם מידי, אם אין כמעט בועות, השמן קר מידי ואם יש בועות בינוניות הגעתם לנחלה ואפשר להתחיל בטיגונים.
  7. בעזרת כף מחוררת, מניחים בזהירות את הדונאטס בשמן, ומנענעים טיפה כדי שלא ידבקו לתחתית. כמות הדונאטס שכדאי לטגן באותו הזמן תלויה בגודל הסיר שלכם אבל ככלל, לא כדאי להעמיס כי אז טמפ' השמן יורדת וזה מתכון לדונאטס שמנוניים במיוחד. מטגנים כל צד בערך 1-2 דקות. מוצאים מהשמן לכלי עם נייר סופג ומניחים להתקרר מעט.
  8. בצלחת עמוקה, מערבבים סוכר וקינמון. מניחים את הדונאטס ומגלגלים אותם עד שתערובת מכסה אותם מכל הצדדים.

מגישים חמים.