נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

סלט סלק חי עם יוגורט עיזים

24 באפריל 2013 דניה 9 תגובות

מאת: דניה ויינר

צילום מזון מחבר אותי עם הסקסיות של האוכל כמעט בכל יום עבודה, ישנם מאכלים שעושים לי חיים קשים בתחום הזה וישנם כאלה כמו הסלק שגורמים לי להתרגש. כצלמת מזון אני מחפשת את החושניות של האוכל ומנסה להתחבר למקום החושי וחושני שלו. לא מספיק לי שהוא יהיה טעים או יעבוד מבחינה קולינרית הוא חייב גם להראות טוב, (אני נשמעת לעצמי כמו איזה בחורה שטחית שרק רוצה להכיר חתיכים. אוכל טעים שנראה רע מעיף לי את היצירתיות וההשראה. לעומת זאת, מנות יפות, חומרי גלם טריים ואיכותיים עושים לי את זה בגדול!

אתן לכם דוגמה: ביום שני, בצילומי הבלוג, עמדתי במטבח וגרדתי סלק חי בפומפייה. נקודות זעירות בצבע סגול עז השפריצו לכל עבר ואני התחלתי להתפעל מהציור הנהדר הזה שנוצר על הקערה וכל מה שמסביב.  בצילום המנה בכוסות אני מנסה לתפוס את המפגש בין הסגול של הסלק והיוגורט ומתרגשת כמו ילדה, מהצבעוניות, מהמרקמים ומהחיבור של כל החומרים. יכול להיות אני נשמעת מוזרה אבל מבחינתי, זו המהות של העבודה שלי.

ובחזרה לסלט…

הסלט הזה הוא ניסיון לשחזר סלט שאכלתי בבית קפה קטן שהיה ליד הסטודיו ביפו אך לא שרד ולכן אין לי את המתכון המקורי. הטעם שאני הכי זוכרת מהסלט הוא החיבור של סלק, תפוז ויוגורט עיזים, משהו שם פשוט מתחבר בצורה כל כך מדוייקת. למפגש הזה הוספתי ויניגרט הדרים בניחוח תפוז שיצר מנה שמזכירה לי את טעם המנה ההיא.

אין בעיה להכין את כל מרכיבי הסלט בנפרד כמה שעות לפני הארוחה אבל את הסלט הזה צריך לערבב ממש ברגע ההגשה ולהגיש במנות אישיות. כיוון שהוא כל כך קל להכנה אני מרשה לעצמי להוסיף לכם מעט עבודה בהגשה בכוסות אישיות, זה עובד מבחינת טעמים, נראה מהמם ועושה אחלה רושם!

סלט סלק ויוגורט עיזים

חומרים ל 8 מנות

4 סלקים (לא מבושלים) בגודל בינוני, מקולפים.

לויניגרט:

1/2 כוס שמן זית

2 כפיות שום כתוש

1/3 כוס מיץ לימון

2 כפיות דבש

גרידה מתפוז שלם

2 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

להגשה:

יוגורט עיזים (בערך 500 גר')

גרידה מחצי תפוז

עלי נענע

 אופן ההכנה:

  1. מערבבים היטב  את כל חומרי הויניגרט בצנצנת.
  2. מגרדים גס את הסלקים (ממליצה עם כפפות חד פעמיות) על פומפייה.
  3. מערבבים את מרכיבי הויניגרט בצנצנת ואז מאחדים עם הסלק.
  4. מגישים עם 2 כפות גדושות של יוגורט, מעט גרידת תפוז ועלי נענע.

9 תגובות לפוסט “סלט סלק חי עם יוגורט עיזים”

  1. אירית הגיב:

    אני תוהה….זה יותר יפה או יותר טעים?

    לארוחה קצת יותר משביעה הייתי עורמת את הסלט על גבעת גריסי פנינה מבושלות במי מלח עד דרגת אל-דנטה. אני יכולה לדמיין את הצבע המדהים שהגריסים יקבלו מהמפגש עם הסלק….

  2. איזה יופו על הבוקר.
    אני לא יודעת מה אני רוצה יותר, לעשות את הסלט הזה או להגיע אליכן לקורס צילום…..
    המשכנה עם העבודה הטובה!

    כייף!

  3. מה ששפריץ אחד קטן יכול לעשות…
    🙂
    איי יאי יאי כמה שזה מלך היופי של סלטיישן
    יש לי פטישזם רציני לסלק וככל הנראה שזה בגלל ההאבסת הבורשט מימי ההבובעל'ה שלי מימי ינקותי, ובכל מקרה סלק זה אחד הדברים, אם לא ה… ולא סתם התרגשתי מהעבודות של אורית ורוזי בקורס (ולא רק כי הן מוכשרות כשד).
    ולגבי הסלט- אמחייה ! באמת ובתמים אמחייה גדול !
    התמונה הראשונה עושה לי כזה נעימי בנשמה שאין לכן מושג בכלל… הרבדים והצבעים, והשום הסגלגל הזה- אני תתעלפתי במקום ! כן, תתעלפתי! זה בול אני, אתן יודעות… 🙂
    ואני שולחת שתי נשיקות על כל לחי לכל אחת מכן.
    מה זה מתגעגעת…

    1. דניה הגיב:

      הי אריאלה,
      אין ספק שההשראה לפוסט הזה באה מפרוייקט הסגול של רוזי מהקורס שלנו. זה תמיד כיף לקבל השראה מתלמידים!

  4. אולגה הגיב:

    התמונות מדהימות!

  5. חן שוקרון הגיב:

    משגע! הצבעוניות והחושניות עוברים בקלות מהמסך.

  6. Avshalom Kor הגיב:

    את הוינגרט יש לערבב בסמוך להגשה או מראש?

    1. דניה הגיב:

      צריך לערבב מראש ולתת ערבוב אחרון לפני ששופכים אותו על הסלק

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *