נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

טארט ירקות כפרי

29 במאי 2013 דניה 12 תגובות

דיאנה בהריון.

זו בשורה משמחה ללא ספק אבל יש לה צד שמעמיד אותי במצב לא פשוט.

דיאנה בהריון אומר שכל מה שבא לה לאכול זה פחמימות ריקות בכל הצורות הכי לא מזינות שיש- פיצות, פסטות, לחמים ומאפים. הבעיה היא שאני צריכה להיות בתהליך הפוך ממנה, אני צריכה להשיל את עודפי המשקל מההריון ולוותר על אהובתי -הפחמימה.

בכל ערב אני מריצה לעצמי מנטרות למחר-  "חיטה היא האויב" "קוביית שוקולד מריר אחת ליום" "יום ללא קמח לבן" ואז אנחנו נפגשות וההריונית רוצה פיצה/פסטה ואני נשברת ואוכלת איתה, נשכבת על הגדר למען בריאותה הנפשית והפיזית של ההריונית.

כשדיברנו על המתכונים לפוסטים הקרובים כל הרעיונות של דיאנה כללו וריאציות על פחמימות וכל הרעיונות שלי כללו ירקות דיאטטים. הפוסט הזה הוא בעצם הפשרה בניינו, בצק עשיר בטעם (וחמאה) עם מבחר גדול של ירקות מלמעלה. כמו בהרבה מהתכונים שלנו, גם כאן אתם מוזמנים לשחק עם המילוי, להחליף ירקות וגבינות ולבנות את השילוב שאתם אוהבים עם מה שיש לכם בבית. אני ממליצה להכין כמות כפולה של בצק ולהקפיא (עד 3 חודשים) כך שאפשר יהיה לשלוף אותו בהתראה של שעה, לתת לו להפשיר בחום הישראלי ולהכין אחלה ארוחת ערב של טארט כפרי עם סלט ירוק ליד בחצי שעת עבודה.

בבצק הזה החלטנו להוסיף שום טרי שעונתו מסתיימת ממש עכשיו אבל הוא יחזור בשנה הבאה במלאו תאפרתו הסגלגלה עם טעמים חריפים ואין סוף אפשרויות לשילובו במתכונים. התחשק לנו הצמיד לו את אחד מהפרחים היפים ביותר שיש, שידברו קצת על העולם הסגול והלבן שהם חיים בו.

טארט ירקות כפרי

חומרים לשני טארטים בקוטר 18-20 ס"מ

לבצק:

2 כוסות קמח לבן רגיל (או כוסמין)

½ כפית מלח

150 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 ביצה

3 כפות מים קרים

2 כפות שום כתוש

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון מערבבים קמח, מלח וחמאה בפולסים עד קבלת מרקם גרגירי. מוסיפים ביצה, מים קרים ושום כתוש. ממשיכים לערבב בפולסים עד שהבצק מתאחד לגוש. מעבירים למשטח מקומח ולשים את הבצק רק עד שהוא חלק ואחיד (לישת יתר תהרוס את הפריכות שלו). מחלקים לשני חלקים, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעת מנוחה לפחות.

מילוי תרד וגבינת ריקוטה

חומרים לטארט אחד:

1/2 1 כפות שמן זית

3 כוסות תרד מאודה וסחוט

זוקיני גדול  פרוס דק

2 שיני שם פרוסות דק

¼ כוס ריקוטה

מלח/פלפל

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מוציאים את הבצק מהמקרר.

  2. מקמחים קלות, משטח עבודה, מרדדים לעיגול בקוטר 18ס"מ ובעובי ½ ס"מ. מניחים את הבצק על נייר אפייה ומברישים בשמן זית.

  3. מסדרים את המילוי במרכז הבצק כך שנשארים שוליים של ½ 2 ס"מ. מפזרים את התרד, מעליו זוקיני, פרוסות שום ולבסוף את גבינת הריקוטה. מתבלים במלח ופלפל.

  4. מקפלים את שולי הבצק פנימה לכיוון המילוי ומהדקים.

  5. אופים למשך 25 דקות עד שהבצק מזהיב.

 

מילוי זוקיני, עגבניות וסנט מור

חומרים לטארט אחד:

½ 1 כפות שמן זית

1 זוקיני פרוס לפרוסות דקות

1 כוס עגבניות שרי חצויות

1/2 ראש שום קלוי בדבש (מתכון למטה)

4-5 פרוסות גבינת סנט מור (או כל גבינת צאן אחרת)

מלח/פלפל

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מוציאים את הבצק מהמקרר.

  2. מקמחים קלות, משטח עבודה,  מרדדים לעיגול בקוטר 18ס"מ ובעובי ½ ס"מ. מניחים את הבצק על נייר אפייה ומברישים בשמן זית.

  3. מסדרים את המילוי במרכז הבצק כך שנשארים שוליים של ½ 2 ס"מ. מפזרים את הזוקיני, עגבניות שיני שום ומפזרים את פרוסות הגבינה. מתבלים במלח/פלפל.

  4. מקפלים את שולי הבצק פנימה לכיוון המילוי ומהדקים.

  5. אופים למשך 25 דקות עד שהבצק מזהיב.


ראש שום צלוי עם שמן זית ודבש

בזמן שהתנור מתחמם אפשר לעטוף ראש שום שלם עם הקליפה בנייר כסף כך שמתקבל מעין שקיק עם פתח מלמעלה. לתוך הפתח מכניסים כפית שמן זית, כפית דבש וקצת מלח. אופים למשך 20-30 דקות עד שהשום מתרכך.

בסופו של דבר מתקבל ראש שום מתקתק נימוח שאפשר למרוח על ברוסקטה, להוסיף לטארטים כמו שאנחנו עשינו או פשוט לאכול ככה, זה טעים בטירוף!

12 תגובות לפוסט “טארט ירקות כפרי”

  1. גלית הגיב:

    מתכון מעולה! מתחסל כל פעם מחדש.. בשבועות האחרון שדרגתי קצת את המילוי של הזוקיני עם פטריות פוטבלו מטוגנות לפני האפייה. יצא מדהים!

  2. נטלי הגיב:

    שאלונת – מטעמי בריאות, האם אפשר להחליף את החמאה בשמן? …

    1. דניה הגיב:

      אפשר להחליף בשמן קוקוס.
      שמן רגיל לא מתקשה ולכן הבצק לא יצא פריך. שמן קוקוס אמנם יקר אבל בריא יותר ומתאים לבצקים פריכים.

  3. אירית הגיב:

    אף על פי שעברו עשרים ושש שנים מאז שהייתי בהריון, אני מזדהה עם שתיכן… (-;

    הגאלטים בטוח טעימים כמו שהם יפים….

  4. נטע הגיב:

    כל כך מעורר תאבון, בעיקר הגרסה השניה. האם הבצק יעבוד גם בלישה ידנית (מעבד מזון – בתכנית, אבל בינתיים…)? ובמקום סנט מור האם יתאים פשוט גליל גבינת עיזים (נוסח פרומעז או משהו כזה)?
    הבלוג שלכן מקסים ותאורי וצילומי הסדנה שהתקיימה בנצרת מהנים ביותר.

    1. דניה הגיב:

      אין בעיה להכין את הבצק בידיים. פשוט מפוררים את החמאה עם הקמח ואז מוסיפים את שאר המרכיבים עד לקבלת בצק.
      כל גבינת עיזים תתאים כאן
      בהצלחה!

  5. אני הגיב:

    ברכות!
    אתר יפהפה – הזדמנות טובה לציין….
    הקמח כוסמין הינו מלא או שיש גם קמח כוסמין שאינו מלא. למה הכוונה ?
    תודה

    1. דניה הגיב:

      יש קמח כוסמין רגיל ויש מלא. עניין של העדפה

  6. אריאלה פיקסלר אלון הגיב:

    טוב, קודם כל – התגעגעתי מלאנה!!!
    שכחת לציין שחוץ מפחמימות הנסיכה רוצה גם סוכריות… שיואו כמה שאני מתגעגעת !!
    כהרגלכן, סופר מגה אקסטרה פוסט!!
    כשאגיע למחשב אשתף.
    אוהבת אתכן!!
    דיאנה-תשתי!!
    אריאלה

  7. טל הגיב:

    נראה ממש טוב! תמונות מעולות

  8. meital הגיב:

    עונת הגאלטים נפתחה רשמית לפני מספר שבועות גם אצלי במטבח, כבר הספקתי להכין גאלט גבינות וקישואים, וגאלט אפרסקים ואגוזי לוז, יחי הגאלט! הכל נשמע טעים, ינוסה בקרוב!

  9. נטלי לוין הגיב:

    וואו, זה נראה מעולה! אהבתי את הגיוונים האפשריים למילוי, כל אחד נשמע טעים יותר מהשני 🙂 ומזל טוב!

    נטלי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

מטבוחה סלק

המדריך המלא להכנת פיצה ביתית

איטליה מאחורי הקלעים

חריימה של עודד

קציצות קינואה זוקיני ונענע

בולונז קונצנזוס

פורים קצת אחר- טראפלס מלח ים ועוגת זוקיני תפוז

לביבות כרובית ותרד

מרציפן לראש שנה