נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

ארטיקים ביתיים ומלבי בחוף תל אביב

26 באוגוסט 2013 דניה 39 תגובות

תחנה שנייה שלנו במסע פיקניקים בארץ הוא המרחב הביתי שלי – חוף העליה ביפו. אחד החופים היפים ביותר שיש לתל אביב להציע. היפואים פוקדים אותו באופן קבוע אבל אפילו בסופי שבוע הוא עדיין פחות עמוס מכל חוף תל אביבי. בחודשי הקיץ אנחנו הולכים לים רק מוקדם בבוקר או אחר הצהריים, אמצע היום הוא בלתי אפשרי וגובל בסכנת שמש אמיתית. אם אני צריכה לבחור, אני תמיד מעדיפה בבוקר, להתחיל את היום בים עושה לי משהו בלב. הפשטות של חול ומים, התנפצות הגלים על החוף ובריזה קרירה ממלאים אותי שמחה. לעומת זאת, לסיים את היום בים זו חוויה קצת שונה, החוף מלא יותר באנשים, הילדים כבר אחרי יום שלם של פעילות וארוחת ערב על החוף נשמעת תמיד מפתה אבל בפועל כולם אוכלים אוכל מלא בגרגירי חול.

את הפיקניק שלנו החלטנו לקיים מוקדם בבוקר, החוף היה כמעט ריק והאוויר היה כמעט קריר. תוך דקות הילדים התחילו להתרוצץ ולחפש צדפים, לרוץ למים ולשחק בחול. אני הסתכלתי עליהם והרגשתי את רגעי האושר האמיתיים האלה שבאים לפעמים לבקר.

מבחינתי ים = מלבי וארטיקים. לכל אחד מהמאכלים האלה יש מימד נוסטלגי. למי אין זיכרון של מוכר ארטיקים שמסתובב בחוף ומוכר ארטיקים חצי נמסים במחיר כפול. כבר כמה שנים שלא נתקלתי במוכרים האלה של פעם אלא רק בקיוסק גזלן בלי שום הילה. אנחנו החלטנו להביא לעצמנו קרטיבים מעשה ידינו שיש בהם רק דברים טובים בלי צבעי מאכל וחומרים שמתחילים באות E.

ארטיקים

בשבועות האחרונים אנחנו בטרפת ארטיקים, לא מפסיקות לעשות ניסיונות, הילדים בהתלהבות מאז שקיצרתי להם את זמן דחיית הסיפוקים מחצי יום ל 7 דקות בעזרת מכונה להכנת ארטיקים בשם ZOKU. אם בא לכם מתנה מגניבה לקיץ, זה מה שכדאי לכם לבקש! פעם הייתי מכינה ארטיקים בבית רק מויטמינצ'יק, אם הייתי ממש רוצה להשקיע הייתי מרסקת פירות. לקראת הפיקניק התל אביבי שלנו שילבנו את השמנת המתוקה במתכון וייצרנו ארטיקים שמחברים בין שני עולמות- קרח וגלידת שמנת.  היופי שלהם הוא שיש להם קלילות של ארטיק קרח עם טעם עשיר של שמנת וחלב. שימוש בשמנת מתוקה צריך להיות בדיוק לפי המתכון, אם תוסיפו יותר מידי, תמצאו את עצמכם שולפים מקל ללא ארטיק, אם תוסיפו מעט מידי לא יהיה לכם את טעם השמנת המפנק.

כשמכינים ארטיקים בבית כל הכיף הוא להשתולל ולא לפחד מכישלונות. כמה כללים חשובים- תמיד תטעמו את התערובת לפני ההקפאה, היא חייבת להיות יותר מתוקה ממה שתרצו בתוצאה הסופית כי ההקפאה מפחיתה את המתיקות.

בארטיקים חלביים צריכים איזון בין חלב, שמנת מתוקה וסוכר.  הבאנו לכם מתכון בסיסי מצויין עם תוספת של מעט קורנפלור שעוזר לייצר מרקם יותר קרמי. על הבסיס הזה אתם יכולים להיות יצירתיים עם כל מה שיש לכם בבית- ממרחים, פירות מרוסקים בבלנדר או אפילו להשתמש בתרכיז מיצים קפוא.

טיפ- אם משתמשים בתבניות לא ייעודיות לארטיקים או שאתם רוצים להכניס לתבנית קיימת מקלות מעץ שלא יפלו לצדדים הטריק שלנו הוא לעטוף את התבנית בניילון נצמד ואז בעזרת סכין ליצור חור קטן במרכז ולהכניס את המקל (כמו בתמונה למטה). כך הוא ישאר במקומו!

חומרים להכנת 6-8 ארטיקים:

בסיס חלב:

¼ 1 כוסות חלב יטבתה 3%

¼ כוס שמנת יטבתה 38%

3 כפות אבקת סוכר

1 כפית קורנפלור

½ כפית תמצית וניל או ½ מקל וניל

 אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל חומרי הבסיס בקערה למעט הקרונפלור. מעבירים לקערה נפרדת ½ כוס מהתערובת ומערבבים פנימה את הקורנפלור עד שהוא נמס.

2. מחממים את חומרי הבסיס בסיר בינוני עד לסף רתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים את תערובת הקורנפלור. מערבבים עד שהתערובת מתעבה מעט (כ 1-2 דקות).

3.מורידים מהאש וממתינים כ10 דקות עד שהתערובת התקררה מעט.

4.בשלב הזה ניתן לגוון בכל העולה על דעתכם. מעבירים לתבנית המיועדת ארטיקים ומקפיאים 6 שעות לפחות אבל עדיף לילה.

גיוונים:

לארטיק נוטלה- 2 כפות ממרח נוטלה

לארטיק קוקוס- מחליפים את החלב בחלב קוקוס (Coconut milk not cream) . ניתן לסחוט פנימה ג'ינג'ר מגורד או להשרות בחלב קוקוס פרוסות של למון גראס למשך שעה ולהוסיף 3 כפות מחית מנגו.

פרוטי פרוטי- ניתן להוסיף לבסיס חלב גם 3 כפות  מחית פרי (פטל, דובדבנים, מנגו, פסיספלורה, תותים וכו') או לשלב בין מחית לחתיכות פרי.

מלבי שמנת

מלבי זו מנה שיש לה טעמים של זיכרונות. לאחרונה ערכתי סקר בין חברי הקרובים כדי לבסס את התאוריה שלכל אחד יש את זיכרון המלבי שלו. לי יש את זיכרון המלבי בדרך חזרה מחוף הים של פלמחים- גיל 17, רוב החבר'ה כבר הוציאו רישיון ואנחנו כבר לא צריכים לתפוס טרמפים לים (נו,נו,נו) אחרי בילוי ארוך בשמש ובמים היינו תמיד עוצרים בדרך חזרה לאכול מלבי ולשתות לימון. טעמים וזיכרונות שישארו איתי לנצח.

מאז שאנחנו גרים ביפו יש לנו מסורת משפחתית של עצירה במלבי בשדרות ירושלים, אני כבר מדמיינת איך בעוד שנים, הבנים שלי נזכרים במסורת הזו וטעם המלבי הזה על שפתיהם.

אני חושבת שזו הסיבה שמעולם לא ניסיתי להכין מלבי בבית. מזל שיש בלוג וההחלטה התקבלה, חייבים מתכון טוב למלבי. לנגד עיניי עמד המלבי המיתולגי של שד' ירושלים (שלא מוכן לתת מתכון) ובניסיונות שעשינו שאפנו להגיע לטעם שלו. בעלי אומר שהצלחנו, הוא גם הוסיף שככל שהמלבי עמד במקרר ללא רוטב, כך השתבח!

ההכנה כל כך קלה, ההצלחה מובטחת שאני תוהה אם מסורת המלבי המשפחתית עוברת מאכילה ברחוב להכנה בבית.

בחוף פלמחים המלבי היה עשוי מחלב, למרות שיש לי זיכרונות טובים ממנו לא הייתי מכינה היום מלבי ללא שמנת מתוקה. ברגע שמוסיפים לו שמנת הוא עושה קפיצת מדרגה משמעותית, השמנת אחראית לטעם העשיר ובלעדיה המלבי הרבה פחות טעים. למרות הקלוריות הנוספות לצערי אני לא יכולה לחזור לאכול מלבי חלב, מעבר לזה שאני אומרת שאם כבר אוכלים קינוח אז צריך לשים את הדיאטה בצד.

אנחנו אהבנו יותר את טעם המלבי עם שמנת  38% שומן אבל אם אתם ממש מתעקשים לחסוך קלוריות פשוט לכו על שמנת 15%- גם טוב!

אגב- ישנן דעות חלוקות בין אוהבי המלבי עם סירופ בלבד וכאלה שמוסיפים גם קוקוס ובוטנים. אני אישית שייכת לאסכולת הסירופ בלבד אבל אתם מוזמנים לגוון בתוספות ע"פ טעמכם האישי.

חומרים ל 6-8 מנות:

800 מ"ל חלב יטבתה 3%

1/3  כוס (60 גרם) קורנפלור

400 מ"ל שמנת יטבתה 38% או 15%

1/3  כוס גדושה (70 גרם) סוכר

1 כפית מי ורדים

לסירופ:

¾ כוס סוכר

½ כוס מים

מעט צבע מאכל אדום

1 כפית מי ורדים

לתוספות:

קוקוס טחון

בוטנים קצוצים

אופן ההכנה:

1. מערבבים 200 מ"ל חלב עם קורנפלור ומניחים בצד.

2. מביאים את שאר החומרים לרתיחה, שופכים תוך כדי בחישה מתמדת את תערובת החלב והקורנפלור. מבשלים על אש קטנה עד לרתיחה שנייה.

3. מוזגים לכלי הגשה, עוטפים מייד בניילון נצמד (כדי למנוע הווצרות קרום) ומצננים לפחות 4 שעות במקרר.

4. להכנת הסירופ: מבשלים את כל מרכיבי הסירופ ברתיחה עדינה למשך 5 דקות, ומצננים לטמפרטורת החדר.

5. להגשה: לכל מנת מלבי מוסיפים כף או שתיים של סירופ, מעט קוקוס ובוטנים קצוצים. ניתן לגוון עם תוספות נוספות כמו פקאנים, פיסטוקים, מחית פרי .

רגל ההפקה החגיגית הזו החלטנו, מתכוניישן ומחלבות יטבתה להעניק לאחד מקוראינו מתנה!

צידנית מלאה במוצרי יטבתה שתגיע אליכם הבייתה במהלך החגים.

כדי לזכות במתנה השווה הזו נשמח לשמוע על מתכוני שמנת מתוקה/לבישול שאתם אוהבים להכין (לא צריך לתת את כל המתכון אלא רק בכותרת).

דיאנה ואני נבחר את הזוכה ע"פ המתכון שהכי הרשים אותנו. הוא לא צריך להיות מפואר או מסובך להכנה אלא רעיון מעניין ומפתיע!

אז השאירו תגובה בפוסטים של תל אביב (כאן ובפוסט הקודם) , אולי דרככם נקבל רעיונות חדשים לפוסט חגיגי בסוכות!

לפני שאתם רצים לקנות את המצרכים למנות שלפניכם אתם מוזמנים להכנס לאתר של יטבתה ולהדפיס לעצמכם קופון הנחה על מגוון מוצרים כולל שמנת מתוקה!

הפוסט שלפניכם נעשה בשיתוף הפעולה עם מחלבת יטבתה. כל המתכונים, הצילומים והרעיונות הם שלנו. בזכות שיתוף הפעולה הזה, יצאנו למסע ברחבי הארץ כדי להביא לכם הקוראים מתכונים, צילומים וחוויות שונות מכל מה שעשינו בבלוג בעבר.

תודה לכם, על התמיכה. 

39 תגובות לפוסט “ארטיקים ביתיים ומלבי בחוף תל אביב”

  1. דנה הגיב:

    היי
    המתכונים נהדרים
    ברצוני לדעת איך להכין ארטיק קוקוס לא חלבי כמו קרטיב טבעי
    האם יש לך מתכון לזה?
    תודה

    1. דניה הגיב:

      אין לי מתכון מדוייק. אני יכולה לומר שתכיני בלילה עם 70% פרי ו30% חלב קוקוס ותמתיקי ככה שכשאת טועמת זה ירגיש לך מתוק מידי. אחרי הקפאה המתיקות פחות מורגשת.
      בהצלחה!

  2. הילה הגיב:

    אם אפשר לשאול: הארטיק שאוכלת הילדה המתוקה בשתי התמונות הראשונות ושיש בו שני צבעים, ממה הוא מורכב? (נראה כ״כ מפתה…)

    1. דניה הגיב:

      זה ארטיק חמאת בוטנים ווניל

  3. liyon הגיב:

    vהיי דניה, יופי של פוסטים פשוט תענוג ואכן נראה שעבדתן ברצינות האופיינית שלכן להפקתם, פרוייקט שטח זה לא עניים פשוט….שאפו. עכשיו נשמח אם תגלו לנו את סופר הקסמים של דניה שממנו נרכשה התבנית לארטיקים 🙂 כבר חרשתי את כולם ולא ראיתי מוצר כזה פשוט ומדליק ואני ממש לא מתחברת לתבניות עם מקלות הפלסטיק…אהההה וכמובן שנת יצירה נפלאה.

  4. צ'יקו הגיב:

    שאפו על המתכונים !!!!

  5. קרני קרן הגיב:

    עוגת קרם שניט ב-9 דקות, נשבעת 9 דקות.
    שתי קופסאות שמנת מתוקה של 'יוטבתה',
    שתי קופסאות פודינג וניל,
    עלים לקרם שניט עדיף של חברת BONOMI
    (שלושה עלים, לא נשברים, נמצאים בקופסת פלסטיק, וטעימים).

    מקציפים חזק ומהר את השמנת.
    מוסיפים את קופסאות האינסטנט וניל.
    מורחים את שני העלים בקרם שנוצר וזהו.
    ומשתחווים למריעים.

  6. עירית הגיב:

    התמונות והכתבה מאוד מרשימות, ממש עושה חשק להכין, המתכונים מזוית אישית נהנתי!!
    הכנתי כוס אישית מתוקה, מתכון פשוט, אשר תמיד זוכה לקריאות התפעלות וכל סועד מקבל התייחסות עם מנה אישית טעימה ומתוקה.
    פירורי עוגיות באספרסו חזק עם שמנת מתוקה וקצפת לקישוט
    יש תמונות יפיפיות ומתכון, אשמח לשתף

  7. נורית אוחיון הגיב:

    מכינה תפוחי אדמה ובטטות מוקרמות עם שמנת מתוקה- קל וטעים מאד.
    רוטב" לבן" לפסטה עם שמנת מתוקה גם הוא רץ אצלנו.
    עוגת גבינה פירורים מצוינת, מתכון של פעם אבל מנצח תמיד-גם בו השמנת מככבת.

  8. אירית הגיב:

    המלבי יככב בראש השנה….

    אני מכינה סלמון אפוי קצרות בתנור עם שמן זית, לימון, רוזמרין, מלח ופלפל והופכת אותו למעדן על ידי הקרמה של מספר דקות עם שמנת 10% מתובלת בשום וחרדל דיז"ון גרגרים… יאמי…

    שנה טובה בנות, עם המון פרויקטים ומתכונים כיפיים…

  9. תמי צ הגיב:

    ארטיק מנגו: 2 יוגורט, 1 מנגו מאיה לטחון ביחד ולשים במתקן של ארטיקים ולמקרר, מי שרוצה יכול להוסיף מעט סוכר – טעים בטירוף

  10. מעין הגיב:

    רוטב הרוזה שהבן שלי אוהב הוא הכי פשוט (כמעט מביך כמה מהיר ופשוט) על בסיס שמנת מתוקה:
    מחממים במחבת שמנת מתוקה עם שן שום גדולה מעוכה, ברתיחה מוסיפים רסק עגבניות (כן, כן…) או פסטו, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים פסטה מבושלת ומגרדים מעל פרמז׳ן.

    1. מעין הגיב:

      כמובן שאפשר להוסיף כל דבר- סלמון מעושן, אפונת גינה, זיתי קלמטה וכו׳

  11. חדוה הגיב:

    מקציפים שמנת מתוקה עם כף אבקת סוכר, שוברים נשיקות קצף פנימה ומערבבים, ולמקפיא! אפשר להוסיף כפית נס קפה במהלך ההקצפה, או מחית מנגו/ פסיפלורה…

  12. חדוה הגיב:

    יש בחנויות מתקני ארטיק מסיליקון, קל להוציא את הארטיקים. אני מצאתי ב-"הסטוק"

  13. שרון הגיב:

    פחות כיף עכשיו שהאתר הנקי הפך לפרסומת ליטבתה. כולם צריכים להתפרנס, וזה מובן, אבל הייתי מוותרת על המונח המכובס 'שיתוף פעולה' ופשוט שמה את הקלפים על השולחן: 'אנחנו מתות על מה שאנחנו עושות, ועושות אותו טוב, אבל בשביל להמשיך אנחנו צריכות לצעוד גם באפיקים עסקיים. מקוות שתבינו.' ואם זה היה המסר , היתה לי לפחות, תחושה פחות של קהל שבוי. וכן, הייתי מבינה. חומר למחשבה.

    1. דניה הגיב:

      הי שרון,
      קודם כל אני שמחה שכתבת את תגובתך הכנה. חשוב לי להסביר יותר את המקום שלנו ולמה אנחנו מאמינות שאכן נעשה פה שיתוף פעולה מלא ולא פרסומת.
      בפרסומת את מקבלת מידע על המוצר, כמה הוא מצויין וטעים וכו׳
      בשיתוף פעולה את בתור מישהיא שנחשפת למותג מקבלת הרבה יותר- מתכונים מקוריים שלנו, צילומים וחוויה ויזואלית גם הסטילס וגם בוידאו והכל הרוח ובשפה של מתכוניישן.
      אם העניין היה רק פרנסה הכי קל זה ״ללכלך״ את הבלוג בבוקסת פרסומת, זה לא דורש מאיתנו עבודה ומכניס כסף אבל אנחנו החלטנו שאם חברה מסחרית משלמת לנו אנחנו עובדות למען הבלוג עבור הכסף שקיבלנו. ואכן עבדנו מאוד קשה על סדרת הפוסטים הזו.
      אם יטבתה לא היו חלק משיתוף הפעולה הזה לא היינו יכולות לצאת להפקה בסדר גודל כזה.
      לדעתי, כולם נהנים מפירות הקשר שנוצר בניינו לבין חברה מסחרית וזה עמד לנגד עינינו לאורך כל הפרוייקט.

  14. מיכל הגיב:

    עושה חשק לקפוץ לים רק כדי ללקק איזה ארטיק יצירתי. הטעמים המיוחדים נראים מדהים וטעים. בהחלט עושה חשק לנסות

  15. אורית הגיב:

    עוגת שמנת מתוקה ,גבינה לבנה ועוגיות אוראו ….יייאאאאממממיייייייייייייייי 🙂

  16. הדס הגיב:

    וואו.. הטוטי פרטי נראה לי "סוף". הולכת בטוח לנסות בבית גם אם לא אוהבת את הים.
    השילוב עם השמנת מתוקה נשמע מיוחד והורס
    והתמונות עושות חשק .תודה לכן על המתכון…

  17. דנה בננה הגיב:

    פוסט יפהפה. איך זה יכול להיות שאת משתייכת לאוהבי המלבי עם סירופ בלבד?!

  18. סיגל הגיב:

    התמונות מדהימות הארטיקים והמלבי מגרים בטרוף!!! יאמי תודה 🙂

  19. עדי. ס הגיב:

    פוסט מגרה..
    מתכון סתוי במיוחד- מרק בצל מוקרם עם שמנת מתוקה.

  20. דור הגיב:

    המתכון שלי עם שמנת הוא "פרפה מנגו" ממש פשוט מקציפים שמנת מתוקה עם רכז מנגו של פריגת, שמים בתבנית במקפיא ואחרי שעתיים זוללים!

    1. דניה הגיב:

      תודה דור! נשמע מעולה וכל כך פשוט!!!

  21. חן הגיב:

    מקסים-מקסים-מקסים.
    הילדים כ"כ מתוקים ויחד עם הארטיקים הנהדרים, האור והצבעים הנפלאים של חוף הים זהו פשוט פוסט מושלם.
    אני גם הכנתי המון ארטיקים הקיץ הזה, אבל לא הצלחתי להגיע לנוסחה מנצחת.
    אגב, ישנו פטנט פשוט למנוע ממקלות הארטיק לצוף או ליפול הצידה – בזמן שמכינים את הארטיקים משרים את המקלות בקערית עם מים, המקלות עץ סופחים נוזלים מה שהופך אותם לכבדים יותר ולכן הם לא נופלים או צפים מעלה.

    1. דניה הגיב:

      הי חן,
      תודה על הפירגון! כיף לשמוע!!
      גם אם מספיגים את המקלות במים הם עדיין נופלים לצדדים?
      עם הניילון נצמד את ממש מקבעת אותם במרכז הארטיק!

  22. מיקה הגיב:

    פוסט מקסים ומגרה, אם יש לך המלצות לעוד מתכוני זוקו או הפניה לאתר שיש בו עוד- זה ממש נחוץ. המתכונים שמגיעים עם המכשיר ובבלוג שלהם הם תרגום ישיר מארה"ב ולא מתאימים בכמויות ובחומרים לישראל. תודה!

    1. דניה הגיב:

      הי מיקה,
      מניסיון עשיר בזוקו במהלך החודשיים האחרונים גיליתי שכל עוד התערובת לא שמנה מידי (יותר מידי שמנת) ומתוקה מספיק, הכל הולך.
      אני מאוד אוהבת יוגורט קפוא ויצא לי לקחת גביע יוגורט עם מחית פרי למטה, לערבב להוסיף מעט מתיקות וזהו יצא אחלה קרטיב זוקו!

  23. נועה הגיב:

    אין כמו הזוקו להכנת ארטיקים. לאחרונה הכנתי שני סוגים מוצלחים במיוחד: מחית בננה, שמנת, יוגורט, דבש ולמונגראס / תמצית וניל.
    וגם- מחית מנגו מאיה עם מעט מיץ תפוזים.
    הפוסט מהמם, הילדים גם (לא שאני אובייקטיבית כשדוגמנית הבית היא בתי..).

  24. מורן הגיב:

    נראה טעים בטירוף…רצה להכין!
    שאלה איפה אפשר לקנות רק מקלות ארטיק?

    1. דניה הגיב:

      מקלות ארטיק כמו בתמונה יש בכל חנויות היצירה.

      1. מורן הגיב:

        תודה!
        יבוצע בקרוב…. 🙂

    2. רותם הגיב:

      בכל חנות יצירה

  25. דור הגיב:

    היי, האם תוכלו להמליץ על תבניות לארטיקים ? ואיפה כדאי לקנות?
    תודה רבה 🙂

    1. דניה הגיב:

      הי דור,
      באמת יצא לנו לנסות כל מיני תבניות.
      כפי שכתבתי בפוסט אני מאוד אוהבת את הזוקו אבל זה יקר ואי אפשר להכי הרבה ארטיקים בבת אחת. בצילום של אופן ההכנה יש תבנית פשוטה מאוד שדיאנה בסופר. אני הייתי מחפשת תבניות לא גדולות ומוותרת על המקלות שמגיעות עם התבנית כמו שעשינו הצילום.
      באיקאה יש מתקן לא רע.

      1. דור הגיב:

        תודה רבה 🙂

  26. אסנת הגיב:

    תמונות יפיפיות, הילדים מדהימים, נראה מגרה ביותר.

  27. הילה ו הגיב:

    אמא שלי היתה מכינה את המלבי הכי טוב שיש! ואכן עד היום אני נזכרת והטעם על השפתיים 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

עוגיות בננה חמאת בוטנים -טבעוניות וללא גלוטן!

עוגיות קוקוס וריבת חלב (לפסח)

מסעדת ארבעים וארבע, הסוד השמור ביותר בת"א

אטריות סובה עם חמאת בוטנים

עוגיות, עוגיות, עוגיות

צ'ורוס וכנאפה, אורן דגן כפיר מתארח אצלנו!

עוגיות מגולגלות בצ'יק צק

גרנולה ביתית ב 2 טעמים

טפיוקה בהשראת "אלומה"