נשמח לדבר

דניה 052-6006067 / דיאנה 052-5375345
matkonation@gmail.com

קרם פרש בייתי ומאפה בצלים

30 באוקטובר 2013 דניה 11 תגובות

דיאנה בחופשת לידה ואני מוצאת את עצמי די בודדה…

השבוע קפצתי לבקר, התחככתי בריחו של תינוק מקסים שרק נולד (ולא התגעגעתי…) החלפנו חוויות על הנקה, חיתולים ולילות ללא שינה (אני עדיין שם, למעט ההנקה…) ועל הדרך גם צילמנו לבלוג את המתכון המקסים שזכה בתחרות שקיימנו לפני כמה שבועות במסגרת שיתוף הפעולה שלנו עם מחלבות יטבתה.

ליאורה ברונשטיין שלחה לנו מתכון לפיצה / טארט שמורכב מרקם פרש בייתי ובצלים מטוגנים. ליאורה שלחה לי את המתכון המפורט ובזכותה הכנתי בבית קרם פרש בפעם הראשונה. נוכחתי לגלות כמה זה קל וטעים. לקחתי מהפריזר בצק פיצה שהיה לי, טיגנתי בצלים וחיברתי 4 מרכיבים שיצרו מאפה מושלם!

תודה ליאורה ששיתפת אותנו. שימחת אישה אחרי לידה!!

קרם פרש

קרם פרש משלב בין קטיפתיות של שמנת מתוקה לחמצמצות של שמנת חמוצה. השילוב הזה הופך אותו לשידוך מושלם למלוחים ולמתוקים. אפשר לומר שאין לו ג'נדר קולינרי והוא זורם טוב עם כל העולמות.

פעם היה אפשר לקנות קרם פרש בסופר ולצער רבים הוא ירד מהמדפים. אל יאוש,  מי שיש לו סבלנות ואוהב את הטעם יכול בקלות להכין בבית. הוא משתבח ומסמיך ככל שעוברים הימים והוא נשמר במקרר כשבוע.

אפשר לשדך בין שמנת מתוקה לבין ריוויון, או יוגורט. אני הכנתי מיוגורט.

להכנת כמות של 250 מ"ל

1 מיכל שמנת מתוקה 38%

2 כפות גדושות יוגורט 5% או 3%

בסיר קטן מאחדים את השמנת המתוקה והיוגורט, מחממים למשך כמה דקות רק עד שמגיע לטמפ' החדר (לא להרתיח). מעבירים לצנצנת ומשאירים על השיש למשך 8 שעות (לא לפחד שיחמיץ זה בדיוק התהליך שאנו רוצים שיקרה…) אחרי 8 שעות המרקם של התערובת אמור להיות סמיך כמו גבינה רכה. בשלב הזה אפשר להכניס למקרר והמרקם ימשיך להסמיך.

להכנת 2 הטארטים גדולים:

  • מכינים בצק פיצה אפשר מהמתכון הזה או כל מתכון אחר שאתם אוהבים רק חשוב שהוא יהיה מהזן הדק ולא השמנמן.
  • פורסים שני בצלים בגודל בינוני ומטגנים עם מעט שמן זית עד שהם משנים את צבעם לזהוב.
  • מרדדים את בצק הפיצה הכי דק שאפשר. אני ממליצה לרדד על נייר אפייה כדי שיהיה קל יותר להעביר את המאפה לתנור.
  • מחממים תנור לחם של 250 מעלות.
  • מורחים שכבה של קרם פרש על הבצק ומניחים מעל את הבצלים. מפזרים כמה פרוסות של אנשובי או זיתים שחורים ומכניסים לתנור למשך 10 דקות.
מגישים חם! אנחנו הוספנו עוד קצת קרם פרש טרי מעל הפיצה לשם שחיתות אמיתית!

11 תגובות לפוסט “קרם פרש בייתי ומאפה בצלים”

  1. רוני הגיב:

    אני חיכיתי יותר מיומיים עד שנוצר הקרם פרש.
    לדעתי, זה עניין של הטמפרטורה בחדר

  2. Nany הגיב:

    מדוע שלי נשאר נוזלי ולא מסמיך?

  3. lital הגיב:

    זה טעים ברמות אחרות ומסוכנות!!!! הקרם פרש הוא להיט והמאפה לוהט!!!

  4. אפרת הגיב:

    בהזדמנות זו רוצה לשאול בקשר לאפיית פיצה: הכנתי פיצה עם הבצק שלכן (מתפריט ארוחות הערב הנהדר) אך הגבינה נאפתה מהר יותר מהבצק והתקבלה פיצה עם בצק מוכן אך ממש לא קריספי וקצת סמרטוטי. היכן טעיתי?

    1. דניה הגיב:

      הי אפרת,
      יכול להיות שהתנור שלך לא היה חם מספיק. חשוב לחמם את התנור על חום מקסימלי עם התבנית בתוך התנור כך שכשאת מניחה את בצק היפה בתבנית הוא מקבל מכת חום תחתון ומייצר את הפריכות של תחתית הפיצה. אופתיה שניה היא עובי הבצק של הפיצה. אם הבצק היה עבה מידי אז באמת הגבינה מותכת מהר והבצק לא מספיק לקבל אפייה. פתרון- לרדד קצת יותר.
      מקווה שזה ענה לך על השאלה ואם לא, תכתבי לי שוב וננסה לחשוב על אופציות נוספות

  5. עדי הגיב:

    נהדר 🙂
    בזמן שהצנצנת נמצאת על השיש- צריך לכסות / לסגור בפקק? או להשאיר פתוח?

    1. מיכל הגיב:

      מצטרפת לשאלה… בנתיים הצנצנת עומדת פתוחה 🙂 תודה!

      1. דניה הגיב:

        הי מיכל,
        אני לא חושבת שזה מאוד משנה. אני העדפתי לסגור כדי שלא יווצר איזה קרום. גם כשסגור התערובת מסמיכה…

        1. מיכל הגיב:

          כך או כך – יצא מעולה! כל כך טעים ופשוט 🙂

  6. ניצה הגיב:

    מקסים מקסים!!

  7. ליאורה הגיב:

    איזה יופי, שמחתי לשמח אישה אחרי לידה 😉

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

עדיין רעבים? קבלו עוד רעיונות...

טארט טאטן

המדריך המלא להכנת פיצה ביתית

פיצה מושלמת בדקה וPop Tarts תפוחים לקינוח!

מרציפן לראש שנה

סלט פסטה הכי טעים שתאכלו

פאי פקאן

פנקייק מלוחים- האלטרנטיבה ללביבה

מאפה קובה

תקופת האנשובי