- מתכוניישן - http://matkonation.com -

פלפל ממולא מעולה

אני לא זוכרת בדיוק מתי התחלתי להתעניין בבישול. אני לא מהילדים שגדלו במטבח לצד אמא בשלנית ולמדו ממנה הכל. אמא שלי בישלה כי חייבים ולרוב לא נהנתה מזה במיוחד. אני כן זוכרת שהמנה הראשונה שאי פעם הכנתי לבד הייתה פלפל ממולא. בסביבות גיל 17 החלטתי שאני רוצה לנסות לבשל וקניתי בסטימצקי את ספר ממולאים של קובי בר. לא ברור למה החלטתי שזה הדבר שבא לי להכין אבל אחרי דפדוף מעמיק החלטתי לנסות את הפלפל הממולא. אחריו הכנתי כרוב ממולא ואחריו היתנסתי בעלי גפן ממולאים ומאז אני חובבת ממולאים מושבעת!!

מאז (מדובר ב20 שנה בערך!!) אני מכינה פלפל ממולא באופן די קבוע. לאורך השנים עשיתי נסיונות עם המתכון. התנסתי בסוגי האורז, סוגי הבשר והתיבול, שיניתי את הרוטב, הוספתי והורדתי מרכיבים עד שהגעתי למתכון הזה. יש לי הרבה תובנות בעניין בחירת חומרי הגלם ואפרט בהמשך אבל שתדעו- בכל פעם שבעלי רוצה שאני אכין לו משהו זה תמיד פלפל ממולא. אני אישית מרגישה שיש לי עוד צדדים חזקים בבישול אבל מבחינתו עם הפלפל הגעתי לפסגה הקולינרית שלי- מחמאה? לא יודעת, הייתי מעדיפה שהוא יחשוב שאני מעולה בכל דבר שאני מכינה לא?

ולא סתם קראתי לפוסט פלפל ממולא מעולה- זה השם שאביתר נתן לו בגיל 3 ומאז הוא מושרש במשפחה.

מסקנות משנים של הכנת המנה:

טוב, התפלפלתי מספיק!

הנה המתכון, תהנו

פלפל ממולא

מצרכים ל10 מנות:

10 פלפלים בגודל בינוני

למילוי:

½ 1 כוסות אורז פרסי

1 בצל קצוץ קד מאוד

½ כוס פטרוזיליה קצוצה

½ כוס כוסברה קצוצה

½ קילו בשר בקר טחון

1 כף מלח גס

½ כפית פלפל שחור

1 כפית בהרט

¼ כפית קינמון

לרוטב:

1 עגבניות מרוסקות מקופסא (800 גר׳)

½ 1 כפות רסק עגבניות

כפית מלח גס

½ 1 כפות סוכר

מיץ מחצי לימון (בערך 2 כפות)

750 מ״ל (3 כוסות) מים רותחים

 

אופן ההכנה:

  1. משרים את האורז בקערה עם מים רתוחים למשך 10 דקות. בנתיים ממערבבים יחד את כל מרכיבי המילוי. מסננים את המים, מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כדי ליצור מסה אחידה.

  2. שוטפים היטב את הפלפלים וחותכים להם את הקצה העליון. מנקים מגעינים.

  3. ממלאים את הפלפלים בתערובת הבשר. חשוב לא לדחוס את המילוי יותר מידי כי האורז מתנפח. מסדרים את הפלפלים בסיר גדול כך שהם יוצרים שכבה אחת צפופה.

  4. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ושופכים בעדינות על הפלפלים.

  5. מכסים ומבשלים על אש בינונית למשך שעה. מידי פעם שופכים מעט מהרוטב לתוך המילוי בעזרת כף. הפלפלים מוכנים כשהאורז רך. (שווה לעשות בדיקה במרכז פלפל כדי לוודא).