פאי רועים קלאסי

בחיפושים אחר מתכונים חורפיים נזכרתי במנה שאמא שלי הייתה מכינה כשהייתי ילדה- פאי רועים. אני זוכרת את הטעם והריח שהיה בבית כשהפאי היה יוצא מהתנור. אני גם זוכרת שהיינו אוכלים אותו למשך 2-3 ימים רצוף כי היא הייתה מכינה אותו בתבנית ענקית!! זו מנה חורפים קלאסית, עשירה, מלאה במרקמים וטעמים. אני ממליצה לאכול אותה וללכת לנוח צהריים- ככה לדעתי היא הכי מדוייקת!

אני חייבת להיות כנה ולספר שמעולם לא הכנתי פאי רועים בבית כי הילדים שלי (באופן מפתיע ומתסכל) שונאים פירה ולכן המנה הזו ירדה מהשולחן עוד לפני שבכלל ניסיתי לעניין אותם. במהלך סיעור המוחות הקבוע שדיאנה ואני עושות לבלוג העלתי את רעיון של פאי רועים ומייד החלטתי לשגר את המטלה על דיאנה כי אני יודעת שאצלי אין אישור למנות עם פירה.

גם דיאנה לא גילתה חיבור מיידי למנה וטענה בפניי שפאי אצל אמריקאים זה רק משהו מתוק. למרות זאת היא שמחה לקחת על עצמה את המשימה בעיקר כי מנות שמשלבות מנה עיקרית ותוספת הן הדבר מבחינתה היום.

בתור אמקריאית מובהקת לא היה לדיאנה מתכון לפאי רועים בארסנל המתכונים שלה ולכן היא פנתה למאסטר האנגלי- ג'יימי אוליבר בחיפושים אחר מתכון טוב וכמובן שהוא לא איכזב. המתכון שלפניכם הינו מתכון קלאסי, ללא שידרוגים או שינויים כי לפעמים דברים טובים לא צריך לשנות.

הנה כמה טיפים לפני שאתם מתחילים:

– דיאנה הכינה את כל המנה במחבת ברזל גדולה אבל אפשר גם לבשל את הבשר במחבת ולהעביר לתבנית פיירקס.

– אפשר להשתמש בבקר טחון או כבש שמעשיר את הטעם של המנה.

– לגרסה כשרה או לאנשים שרגישים לחלב: אין בעיה לוותר על חלב או חמאה בפירה. אפשר להמיר בשמן זית.

פאי רועים קלאסי

עיבוד ממתכון של ג'יימי אוליבר

חומרים ל 6 מנות:

2 כפות שמן זית

1 בצל גדול קצוץ

2 גזרים קצוצים

2 מקלות סלרי קצוצים

2 שיני שום קצוצים

1 כף עלי טימין טריים

500 גר'  בקר טחון

1 קופסא (400 גר') עגבניות מרוסקות

250 גר' ציר ירקות או מים

מלח/פלפל

4-5 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לרבעים

100 מ"ל חלב

1 כף חמאה

עלים מ 3-4 ענפי טימין

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל, גזר, סלרי שום וטימין. מבשלים כ 7 דקות עד שהירקות התרככו מעט.

2. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים על אש גבוהה עד שהוא משחים. מוסיפים את העגבניות המרוסקות וציר הירקות. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את הלהבה ומכסים באופן חלקי. מבשלים למשך שעה עד שהנוזלים מצטמצמים.

3. מחממים תנור לחום של 190 מעלות.

4. בנתיים מבשלים את תפוחי האדמה בהרבה מים עם כף מלח עד שהם מתרככים. מסננים ומוסיפים את החלב והחמאה. מועכים עד לקבלת מרקם של פירה חלק.

5. מכסים בזהירות את המחבת עם הבשר בשכבה אחידה של פירה, מפזרים טימין.

6. אופים למשך 25-30 דקות  עד שהפירה מזהיב.