- מתכוניישן - http://matkonation.com -

מרק עוף וגעגוע

כשהכנתי את הפוסט הזה הייתי במקום אחר לגמרי גם רגשית וגם פיזית.

שורות אלה אני כותבת בזמן שאני שרועה על מיטת שיזוף בקלאב מד במיאמי כשכל המשפחה שלי מסביבי, חם לי בלב ואני רגועה ואפילו אפשר לומר, מאושרת. כשצילמנו את הפוסט לפני חודש, הייתי בסטייט אוף מיינד אחר לגמרי.  בן זוגי היה בחו״ל למשך שבועיים, אני נשארתי לבד עם שני הקטנטנים והרגשתי כל כך רחוקה מהמשפחה שלי שזה כאב פיזית. הרגשתי לבד, החורף בדיוק הרים את ראשו בפעם האחרונה והאפור בחוץ שיקף את ההרגשה הפנימית שלי.

הימים התנהלו במוד הישרדותי. במצבים האלה אני מתנהלת על אוטומט, עושה כל מה שאני צריכה לעשות בעבודה ועם הילדים אבל הראש והלב שלי במקומות אחרים. עם השנים הבנתי שהגעגועים הקשים ביותר למשפחה שלי מציפים אותי בשבועות שאחרי החזרה מביקור וחודש לפני שאני נוסעת. נכון, זה הולך קצת נגד ההגיון אבל החודש האחרון היה אחד הקשים, במיוחד שעברתי את רובו לבד בלי בן הזוג.

במהלך התקופה הזו, חיפשתי מאכל שאוכל להטביע בתוכו את העצב שהרגשתי ולצאת מחוזקת עם מעט נחמה בסוף הארוחה. כמו יהודייה טובה החלטתי להכין לעצמי סיר גדול של מרק עוף שאותו אכלתי כל ערב אחרי שהילדים הלכו לישון, לבד בחושך…(לא, סתם, לא צריך להגזים!)

רפרטואר המאכלים של אמא שלי לא ממש גדול. מבחינתי היא פיצחה שני מתכונים בצורה מושלמת. בריסקט (פרסמנו אותו בשנה שעברה) ומרק עוף. בכל פעם שביקשתי ממנה את המתכון היא נפנפה אותי בתנועה כזו של ״אין ממש מתכון, אני שמה קצת מזה וקצת מזה…). הבנתי שאני צריכה לפצח אותו בעצמי ויצאתי למשימה שבסופה הגעתי למרק המושלם מבחינתי, כל כך מושלם שאכלתי אותו כל ערב במשך שבוע, התגעגעתי לאמא וחיכיתי לרגע הזה שבו אנוח לי על מיטת שיזוף במיאמי עטופה בחום של המשפחה שלי.

הנה קישורים למתכוני חג נוספים,

ברוסט, פירה וכרוב [1]

לזניה מדהימה עם מצות במקום איטריות- גרסה אדומה וגרסה ירוקה [2]

עוגיות שקדים עם פצפוצי שוקולד לבן [3]

עוגת שוקולד מדוייקת [4]

מרק עוף

אני מעדיפה מרק עוף בלי חתיכות מוזרות של עוף שצפות בתוכו, מה שנקרא- צלול. הבן שלי אוהב את המרק פושר ובלי עלים ירוקים  ולכן המטרה הייתה לייצר מרק צלול עשיר בטעמים ונקי מ״ליכלוכים״. אתם יכולים לבחור את סוגי הירקות שתכניסו למרק הסופי, אני אישית אוהבת ירקות מתקתקים כמו בטטה דלורית וגזר, אבל גם תפו״א כרובית קישוא ואפילו כרוב יעבדו מצויין.

לכבוד פסח צילמנו את המרק עם קניידלך. אני מתוודה שהם נעשו מתערובת קנויה כי עדיין לא מצאתי את המתכון המושלם, אשמח אם תוכלו לשתף אותי במתכון טוב כי כמובן לא קל לי להכין אוכל שהגיע כאבקה בשקית…

חומרים:

2 כרעיים

1 שורש פטרוזיליה חתוך גס

1 שורש סלרי בינוני חתוך גס

1 בצל בינוני מקולף

צרור דק של פטרוזיליה (כולל גבעולים)

צרור דק של שמיר (כולל גבעולים)

6-7 גרגירים שלמים של פלפל שחור

2 עלי דפנה

6-7 גרגירים שלמים של פלפל אנגלי

1-2 כפות מלח (תלוי בטעמכם וגודל הסיר)

2-3 גזרים חתוכים גס

1 בטטה בינונית קלופה וחתוכה גס

1 כוס קוביות של דלעת

2 זוקיני פרוסים

2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (לא חובה)

*חשוב לחתוך את הירקות לחתיכות בגודל דומה כדי שזמן הבישול יהיה זהה לכולן.

אופן ההכנה:

  1. בסיר גדול מוסיפים את העוף, שורש סלרי ופטרוזיליה, בצל, שמיר, עלי פטרוזיליה, פלפל שחור ופלפל אנגלי. ממלאים את הסיר במים עד שכל החומרים מכוסים. מביאים לרתיחה. מנקים את הקצף שמצטבר בסיר וממשיכים לבשל על אש נמוכה למשך שעה עד שעתיים (תלוי כמה זמן יש לכם)

  2. בסיום הבישול מסננים את תכולת הסיר שומרים בצד רק את העוף והשאר זורקים. מחזירים את הנוזל לסיר. מביאים את הנוזל שוב לרתיחה ומוסיפים את הגזר, הדלעת ותפוחי האדמה . מבשלים למשך 15-20 דקות נוספות ומוסיפים את הזוקיני. מבשלים עוד 20 דקות עד שכל הירקות רכים.

  3. מפרקים את בשר העוף לרצועות עדינות ומוסיפים למרק. מתבלים במלח ופלפל.

 

שיהיה לכולם חג אביב שמח!!